自助火鍋加盟店為了解悶成就千萬(wàn)富翁創(chuàng)業(yè)故事
自助火鍋加盟店的初衷只是為了解悶，因?yàn)殚e的無(wú)事，所以開店做生意。張荷英的自助火鍋加盟店“我們尊重顧客、相信顧客，顧客也會(huì)用實(shí)際行動(dòng)來回報(bào)我們。”什么年齡才適合創(chuàng)業(yè)?張荷英的答案是：什么年齡都適合，退休都可以。信心足了，你每天都能創(chuàng)造奇跡;信心不足，天天都在遺憾中度過。
自助火鍋加盟店，55歲創(chuàng)業(yè)“解悶” 發(fā)現(xiàn)鍋里乾坤
2000年，55歲的張荷英退休。閑來無(wú)事悶得慌，同事笑她：“真要精力過剩，就去開店做生意。”張荷英覺得這還真是個(gè)辦法。可喜的是，有兩個(gè)人響應(yīng)她。三人分頭考察市場(chǎng)。從零售店到餐館，幾人最后選中了火鍋。三人到重慶找火鍋店，做自助火鍋加盟店。最后在一條并不繁華的路頭發(fā)現(xiàn)了“德莊”火鍋店。“我當(dāng)時(shí)就對(duì)這個(gè)名字有了好感，以德經(jīng)商。”
與董事長(zhǎng)李德建一談，雙方越談越投緣，李把武漢經(jīng)營(yíng)權(quán)交給了闖勁十足的張荷英。德莊對(duì)開店面積和地理位置有較高要求，要投資百萬(wàn)元。張荷英要搭檔抓緊時(shí)間去找門面，自己則到處籌資借錢。自助火鍋加盟店，當(dāng)年5月18日，武漢第一家德莊火鍋店在三陽(yáng)路開張。張荷英牢記李德建臨別贈(zèng)言：“只賺自己該賺的錢。”除必須從重慶統(tǒng)一調(diào)配的原料外，需要本地采購(gòu)的菜品、原料，她都嚴(yán)格按采購(gòu)手冊(cè)上要求的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)貨。
李德建說，初期夠企業(yè)運(yùn)作就行，只要堅(jiān)持三個(gè)月，情況就會(huì)好轉(zhuǎn)。果然，開張三個(gè)月后，店堂里的180張臺(tái)位一到吃飯時(shí)間，就看不到空位子，還有人在門口排隊(duì)。
自助火鍋加盟店，飛單“飛”出鐵桿顧客
2002年開始，張荷英按重慶德莊要求，進(jìn)行ISO9001質(zhì)量認(rèn)證。自助火鍋加盟店，借達(dá)標(biāo)，張荷英以身作則把德莊的經(jīng)營(yíng)理念灌輸給了全體員工。2002年夏天的'一個(gè)晚上，晴熱天氣突然變臉狂風(fēng)大作，一場(chǎng)大雨眼看就到。此時(shí)，店內(nèi)上千名顧客正忙著吃火鍋。
突然，原本燈火通明的火鍋店一下子黑了，大風(fēng)將附近一棵大樹吹倒，壓斷電線致使三陽(yáng)路全線停電。自助火鍋加盟店，片刻后，離店門最近的一桌客人走到店外，其他客人也跟著向大門涌。保安和服務(wù)員怕客人飛單，想攔他們，張荷英馬上大喊：“都不要攔!幫客人有序地離開。”轉(zhuǎn)眼，上千名客人全走了。當(dāng)晚?yè)p失一萬(wàn)多元，“這種狀況下攔不得，此時(shí)一旦有人被火鍋燙著，或是絆倒摔傷了，現(xiàn)場(chǎng)就會(huì)大亂，后果不堪設(shè)想。”
按規(guī)定，客人飛單該服務(wù)員賠。張荷英現(xiàn)場(chǎng)的那句話，等于認(rèn)了酒店全部損失。“我也是借機(jī)給員工上了堂素質(zhì)課。酒店對(duì)顧客負(fù)責(zé)，同時(shí)也對(duì)員工負(fù)責(zé)，不讓員工承擔(dān)不該承擔(dān)的責(zé)任。顧客和員工明白了酒店的用心，自然會(huì)投桃報(bào)李。”
這次飛單事件收到奇效，同年國(guó)慶節(jié)的焰火晚會(huì)那晚，當(dāng)焰火晚會(huì)開始的時(shí)候，所有客人都被吸引到門外看焰火，張荷英同樣沒讓員工阻攔，“過節(jié)都挺高興的，別為這點(diǎn)小事壞了大家的心情。”沒多久，顧客都陸續(xù)回到座位。晚上一盤點(diǎn)，竟然沒任何人趁機(jī)飛單。在場(chǎng)的員工都覺得不可思議，張荷英現(xiàn)場(chǎng)開講：以誠(chéng)待人真是至理名言，我們尊重、相信顧客，顧客也會(huì)用實(shí)際行動(dòng)來回報(bào)我們。這幾次小插曲后，好多人都成了鐵桿顧客，只要吃火鍋，必到德莊。自助火鍋加盟店，2002年，武漢德莊在唐家墩開出第一家分店，走上了連鎖路。
自助火鍋加盟店，臨危不亂 30天開出一家新店
自助火鍋加盟店，樹大招風(fēng)。2004年5月，因一些糾紛，三陽(yáng)路店突然被人強(qiáng)行停業(yè)。全店一百多號(hào)員工突然沒了事做，這些人有不少是下崗職工。張荷英馬上安排他們到唐家墩店上班，同時(shí)找新址開店。“那時(shí)一份工作兩個(gè)人做，是讓大家心里有個(gè)依靠。”
非常時(shí)期，大家空前團(tuán)結(jié)，很快就在漢口民生路找到一個(gè)店面。協(xié)議簽下，馬上裝修購(gòu)置設(shè)備，6月18日，民生路店開張，從三陽(yáng)路店突然關(guān)門到民生路店開張正好30天。“企業(yè)能在那么艱苦的環(huán)境下不退反進(jìn)，企業(yè)培訓(xùn)起了關(guān)鍵作用，我對(duì)員工負(fù)責(zé)，關(guān)鍵時(shí)刻，員工就會(huì)對(duì)企業(yè)負(fù)責(zé)。”
自助火鍋加盟店，揮師回營(yíng) 重建精神“根據(jù)地”
“三陽(yáng)路店是武漢德莊誕生的地方，也是我們的根據(jù)地，我們必須在那再建一個(gè)德莊。”自助火鍋加盟店，在寸土寸金的沿江大道找個(gè)幾千平方的門面談何容易，經(jīng)過近半年磋商，張荷英才租到二曜路一幢不適合開餐廳的門面。這是一幢三層樓的歐式樓房，因是文物建筑，不能改變建筑外觀和結(jié)構(gòu)，而且室內(nèi)是回字形的結(jié)構(gòu)，要做火鍋店，就必須把中間的天井改造成樓房。
張荷英在全國(guó)尋找建筑專家，終于搶在2004年9月開工。但剛開始開挖地基就發(fā)現(xiàn)地下有個(gè)2米深的地牢，他們必須在不動(dòng)原地基的情況下，再打新樁填平地牢。自助火鍋加盟店，面對(duì)多出來的一百多萬(wàn)元開支，張荷英還是堅(jiān)定地說“開工”。
2005年元月，3500平方米的二曜路店開門迎賓。現(xiàn)在，張荷英正全力籌建位于漢川新河工業(yè)園里的德莊食品加工基地，預(yù)計(jì)投資2000萬(wàn)元。一旦建成，整個(gè)湖北德莊連鎖加盟店就可就近配送原料，“那時(shí)，德莊在整個(gè)中部地區(qū)就更有競(jìng)爭(zhēng)力了。”
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