餐飲創業故事
創業是一條辛苦的道路，但是很多人不滿足于現狀，想要趁著年輕搏一搏，于是他們走上了創業這條道路。有的人成功了，有的人失敗了，但是無論是成功失敗，他們的人生會因為一次改變而變得不同。下面是小編整理的一些餐飲創業故事，希望大家喜歡。
80后小伙開水餃店創業
2005年大學畢業，他和大部分同學一樣選擇參加工作。2008年因不滿足于當時的薪水，他決定自己創業。從跟女朋友半夜爬起來包餃子到如今成了連鎖店的負責人，他僅用了3年左右的時間，如今，他的餃子店已經開到了8家，其中有5家直營店 、3家加盟店。他就是青島琴島狀元餐飲管理有限公司總經理常九礦，常九礦感慨地說，“其實，賣水餃也能成就大事業。”
大學時的夢想是當老板
常九礦是在濟寧滕州市的一個小煤礦上長大的，一家六口人靠父親微薄的收入生活。2001年9月，承載著父母的期盼，常九礦考入我校國際商學院工商管理系，父母希望他大學畢業后留在青島，找一份體面的“辦公室工作”。作為一個從農村走出來的孩子，對于在城市的生活壓力，常九礦比他人體會得更深刻。
“對我來說，想要在城市里立足，一切都要靠自己的努力。”常九礦說。大學畢業后，他曾做過電子公司的推銷部副主管，在民辦高校里教了一年書。“我想趁自己年輕的時候闖出一番事業來，自己當老板是我在大學里就有的夢想。”懷著這樣的信念，常九礦辭去了教師工作，去追逐自己的夢想——自主創業。
經過多方調查，常九礦選擇了風險較小的餐飲行業，他決定開一家餃子店。雖然大學里學的專業對他開店有所幫助，但是“實戰經驗”他得從頭學起。為了成為一名合格的老板，他去餐館里免費給人家打工，切菜、炒菜、刷碗、端盤子，他什么都做。為了練顛鍋，他的右手拇指磨出了七八個血泡。他還特意拜一位做小籠包的師傅為師，學習制作餃子餡。2008年8月8日，常九礦用借來的三萬五千元錢，在李滄區九水路開了他的第一家餐館——“狀元水餃”，邁出了自主創業的第一步。
說起“狀元水餃”這個名字，還有一段故事呢。小學時常九礦的學習成績一直不太好，四年級的一次期末考試前，他的母親特意為他包了他最喜歡的白菜豬肉水餃，讓他開心的不得了，結果那次考試他得了第一名。以后每次考試媽媽都會為常九礦包水餃，而他也幾乎每次都考第一名。這在學校里一度傳為佳話，大家都稱常九礦為“狀元”，而他媽媽包的水餃也被稱之“狀元水餃”。在取店名的時候，常九礦自然想到了童年的這段記憶，他希望“狀元”兩個字給他帶來好運，也給每一個來吃水餃的人帶來好運。
認準了的事就要做下去
當初選擇自主創業時，常九礦心里就清楚這是一條充滿艱辛的路，不會一帆風順。開第一家店時，常九礦身上背著四萬多元的債務，心里承受著巨大的壓力。為了不讓父母擔心，他一直瞞著他們，直到餃子店步入良性運轉他才告訴父母實情。創業之初，為了節省開支，他沒雇一個員工，每天凌晨三點四十準時起床，和女朋友一起和面、生爐子、賣早餐、進貨、包餃子，一直到晚上十點才能收工休息。每天他自己一個人要提著幾十斤的貨物擠公交車，有時候東西多了，售票員還不讓他上車。為了省下租房子的費用，常九礦和女朋友晚上干脆睡在店里，桌子拼一拼，就是一張床。
付出就有回報。開業第一個月，“狀元水餃”的盈利僅夠支付2000多元的房租。四個月后，餃子館的生意越來越好，經營也越來越順手。這樣，常九礦在不到一年的時間就賺了近十萬元。但常九礦并沒有滿足于此，2009年3月8日，他又在母校附近的青大一路開了一家連鎖店。現在青大店的經營也已經走上正軌，不論是水餃還是飯菜的口味都贏得了學生和周圍居民的喜愛，每到吃飯的時間，大堂里就坐滿了人，許多顧客成了餃子館的回頭客。
2010年2月，常九礦又借了20多萬元，投資47萬元在李村開了第三家連鎖店，店面面積有600多平方米。身負劇債，常九礦壓力很大。新店剛開業，生意并不理想。為了盡快找到影響餃子館生意的因素，常九礦深入地進行市場調查，與員工一起討論研究。經過努力，餃子館存在的問題終于被找到。常九礦對癥下藥，打算將店里的餃子間(即包餃子的地方)公開化，讓顧客可以看到廚房包餃子的整個過程，使客人吃得放心。此外，常九礦還決定重新設計菜單，將菜品的價位降低一個檔次，以更好地滿足顧客的需求。
“現在問題正在解決中，雖然現在遇到困難，但我一定會堅持!只要不停下前進的腳步，這就不是我的終點。”常九礦說，“在創業過程中，遇到困難是在所難免的。因為創業之路就像一條不斷上升的正弦曲線，總會有波峰和波谷，在低谷期只要我能堅持走下去，總有一天會撥開云霧見日出。”
在開第一家店的時候，由于經濟原因，常九礦沒請大廚，和面、調餡、炒菜都自己來，到了晚上他和女朋友都累得直不起腰來，感覺胳膊都不像是自己的了。但看到生意越來越紅火，收入也在一天天增加，他們就感覺充滿了力量。就是憑著這股決心和毅力，四萬多元的債務只用了四個月就還清了。在餃子館越來越正規后，常九礦希望能幫助像他一樣家庭貧困的大學生。現在他青大一路的店里有三個大學生在做兼職，除了約定的報酬外，常九礦還替他們解決一日三餐。
常九礦是個閑不住的人，他喜歡自己動手解決問題。在李村店的籌辦過程里，大到店面價錢的談判、室內的裝修，小到簡單的電路水路的鋪設、菜單的設置，常九礦都親力親為，甚至連廚房的水管都是他親手接的。只要自己能解決的問題，常九礦從不請別人幫忙，在解決一個個困難中，他體會著自己動手的樂趣。在常九礦看來，很多事情只有親身動手去做，才會理解得更深刻，對自己的經營管理才能更有利。
賣水餃也得不斷創新
除了注重食品安全，常九礦還不斷創新。“冰花煎餃就是我們店最引以為豪的餃子品種。”常九礦笑著說，他這兩年，雖然不用自己去包餃子了，可也一直研究煎餃的最佳做法，從鍋的選擇，灶具的火力大小，到淀粉水的濃度，再到煨鍋的時間，所有的細節，他都仔細地分析，“現在我們的冰花煎餃應該達到一個很高的水平了，我的研究算是沒有白費。”
現在常九礦的幾家餃子店年利潤已經近百萬，但他對餃子店的未來還有更高的期望。“我喜歡餐飲這個行業，也會把它當成事業去做。”常九礦向記者透露說，他還打算吸引一些社會資金來投資，打造“琴島狀元水餃”這個品牌，并且在未來開設中型旗艦店和小型標準店，設計全新的透明化廚房和敞開式操作間。同時他也想幫助一些大學生實現創業的夢想。
創業得益于大學期間的鍛煉
常九礦十分珍惜自己在大學里的經歷。除了學習，常九礦做過多份兼職，他推銷過傳呼機，買過電話卡，做過服務員，開過大學內的信息管理公司。這些經歷讓他切切實實體會到，在大學里除了學習課本知識外，也要多參加社會實踐活動，廣泛地接觸社會，克服眼高手低的缺點。在學校里充分鍛煉了自己，畢業后才能更快更好地適應社會。
常九礦說，大學畢業應聘到恒星學院做教師時，安逸悠閑的生活讓他感到很滋潤，可不久他就發現，這種生活無法跟上社會前進的腳步，跟自己的理想相差很遠。為了追逐夢想，他決定辭職，自主創業。創業這條路走下來，雖然開始的日子很艱苦，但他始終堅信自己的選擇是正確的，只有適應了社會的需求，自己的努力才能換來更大的回報。經歷過風雨，才能最終見彩虹，這是常九礦最深的體會。
破釜沉舟，不給自己留后路。敢闖敢干，敢于吃苦的常九礦就是這樣，一路走來。撥開云霧見日出，常九礦沒有停下前進的腳步。他的目標是：做強做大，做出品牌。他計劃利用七八年的時間，把“狀元水餃”做成島城的餐飲品牌。
餐飲創業故事篇2：
80后開農耕文化主題餐廳
青磚灰瓦墻，石磨石碾子，玉米吊燈，二十四節氣木板墻……位于河北省會石家莊方興路的一家正在裝修中的餐廳，一股質樸的鄉土氣息撲面而來。
“這里原來是棉紡廠生產車間，我們將其改造成了農耕文化主題餐廳‘驚蟄’，預計月底就能試營業。”正指揮工人干活的六車間餐飲公司總經理李旭東說。李旭東是元氏縣音體美中學1998屆畢業生。兩年前，他和5位初中同學尹紫峰、李寧、路亞恩、張艷招、溫譜，成立了六車間餐飲公司，目前已經在省會開辦了工業文化、鐵藝術兩家文化主題餐廳。他們自稱“6兄弟創業團隊”。
農耕文化主題餐廳“驚蟄”的外墻非常古樸，餐廳內還擺放著農具，透著一種歷史厚重感。“盡管這面墻僅有7米高、20米長，但造價卻在十萬元以上，所用的6萬多塊磚和2萬多塊瓦都是從古村落淘回來的，最‘年輕’的磚也比我的歲數大。另外，餐廳內的農具也都是我們費力淘回來的。”聊起為期兩個月的“淘金”之旅，李旭東很有成就感。
為讓餐廳更有農耕的味道，李旭東的合伙人、酷愛木雕的李寧，將從古村落淘來的'舊門板，切割成木板然后進行雕刻，用作餐廳包間的門匾。他還手把手教員工雕刻餐廳包間門匾、制作木桌椅和裝飾墻等。為讓餐廳的飯菜更有農家味兒，他們還在元氏縣趙同鄉建了200畝的蔬菜種植基地，專門種植有機蔬菜供應餐廳，而且餐廳做菜不使用味精等添加劑。
此前，“6兄弟創業團隊”已經成功開辦了“六車間”工業文化主題餐廳和“秀鐵”鐵藝術主題餐廳。這兩家餐廳都是由原石家莊市鋼板彈簧廠舊址改造而成，前者主要經營火鍋和燒烤，后者主要經營湘菜。把廢舊零件焊接成夢騎士鐵藝，老鍋爐改裝成水景，螺母組成維納斯像……他們將“廢物”改造成一件件極具創意的作品，擺放在餐廳內，為顧客用餐增加了懷舊情懷。據介紹，目前這兩家餐廳每天的上座率都在80%以上，年營業額超千萬元，年收入數百萬元。
“創辦這兩家文化主題餐廳，我們都是先行者。我們走的就是一條不斷創新之路，通過細分市場，開辟出更多的藍海，目前正在做的農耕文化主題餐廳就是證明。”李旭東說。
創意+韌勁兒，是創業成功“秘笈”
“我們6兄弟都是80后，中學時期有著共同的創業夢，多年來一直尋找創業項目和創業時機，但卻遲遲沒能邁出第一步。”李寧說，礙于資金和經驗等方面的限制，他們在而立之年才走上創業之路。“眼下正是草根創業的大好時機，趁年輕一定得去搏一把。”李寧說。
2013年，確定了文化主題餐廳這一創業方向后，他們毅然辭去各自高收入或穩定的工作，張艷招更是放棄已工作10年之久的公職。他們聚集到石家莊，拿出家中積蓄，湊齊200萬元的資本，作為合伙人共同創業。他們認為，石家莊作為曾經的老工業城市，工業就是根脈。隨著城市發展，新建筑拔地而起，棉紡廠、焦化廠、鋼廠等承載時代記憶的老工廠陸續消失、搬遷。工業文化主題餐廳能為石家莊的工業留下一份記憶，肯定能火。
創意雖好，但創業之路卻并不平坦。經過一番周折和大改造后，舊廠房生產車間改造的“六車間”工業文化主題餐廳取得了衛生經營許可、消防許可等合格證。然而，聘請不到優秀廚師，沒有獨特的火鍋配方，“六車間”也不會生意紅火。多方打聽后，李寧和張艷招連夜乘車趕到重慶，拜當地一位火鍋大師為師，最終學到了火鍋配方“秘笈”。
“餐飲經營看似簡單，里面卻有大學問。”張艷招頗有感慨地說，“六車間”剛試營業3天，就因上菜不及時、服務不到位等原因關門整頓。重新開業后，無論多晚，他們都堅持每天晚上開碰頭會，總結經驗、反思不足、完善細節。不到4個月，他們形成了自己的經營理念和較為完善的經營制度。
張艷透露，“秀鐵”創辦前后的那段時間最為艱難。“‘六車間’營業半年時，有人計劃在鋼板彈簧廠內的另一生產車間，開辦工業文化主題餐廳，我們馬上嗅到了危機。”張艷招說，為此他們咬牙高價先租下這個生產車間，創辦“秀鐵”。盡管“六車間”經營形勢良好，但僅憑自己力量，他們仍無法在短期內再次籌資200萬元。他們又是連著幾天幾夜沒合眼，想法解決這一資金難題，最后找出解決之道——找朋友和顧客入股，既解決了錢的問題，客觀上又增加了客源。
“創意加韌勁兒是創業成功的保證，那些憑著一股韌勁兒，能不斷解決創業路上難題和矛盾的追夢者才更有可能成功。”張艷招說。
餐飲創業故事篇3：
80后小伙創業失敗兩次 再創業一年凈賺200萬
80后的季鋮，27歲，中國人民解放軍理工大學電力管理自動化專業畢業，畢業后可以進入部隊當兵慢慢升軍官，也可以選擇進國家電網公司捧“鐵飯碗”好好過日子。可他兩樣都不選，偏偏選擇經商，做餐飲私營業主。在連栽兩個“大跟頭”后，第三次創業頭一年凈賺200萬元。他的創業感言：無論做人或經商都要講究誠信，跟頭從哪栽的從哪爬起來。
在鹽城市區五洲國際廣場二樓“釜山料理”店里，一個身穿休閑裝的小伙子，穿梭于廚房與店堂之間。若非經人介紹，還以為是食客在提意見。他其實就是店主季鋮，除了擁有這家占地500多平方米的餐館外，隔壁一家1000多平方米的“致湘山”餐館也是他的。也許有人會說，他肯定是“富二代”，有錢任性不稀奇。然而，通過交流發現，這個“富二代”有點特別。
首次創業賠光14萬本錢
沉淪大半年緩不過勁來
2011年夏天，畢業前半年，季鋮下定經商的決心，鬧得父母大為不悅。畢竟，辛辛苦苦培養出來的高材生，放著大好前程不要，跑出去闖蕩實在有些不放心。更何況，身為商人的父親深知經商背后的辛酸苦辣，他不想兒子步其后塵。但是，父母終究沒能犟過兒子。
季鋮去了南京，在小旅館省吃儉用住了半個多月。這段時間，他整天在地下商業街里轉悠。他承認，去南京前其實并沒想好干啥。創業，純屬沖動。
不過，既然人已出來，他放不下面子，“免得回去被老爸嘲笑。”季鋮說，最初他想開個蛋糕房，回來調查發現，鹽城市場早已飽和。后來又想開家足療房。可惜，最終以失敗告終。而且，栽了人生頭一個“大跟頭”。
“因為太急于求成，聽人背后一慫恿，想都沒想就交了幾萬元定金，租下一層2400多平方米的店面。”季鋮說，“為了把店開好，我甚至出資請來了揚州腳藝名人陸琴，幫我指點。沒想到，人家只轉一圈調頭就走。”
原來，季鋮的選址除了不方便停車外，地理位置也不繁華。“人家說，就算店開得再大也沒用。”季鋮說，“考察加接待費用，前后花了14萬。糾結了好幾天，最終還是決定放棄，否則今后肯定要吃大虧。”
面對失敗，季鋮承認在之后的大半年時間里終日將自己關在屋里，不見人。甚至閃過一個念頭：老老實實的上班。
走出陰影再創業再遭打擊
僅維持1個多月又失敗了
“從父親那借來的錢一下子全賠光了，他不僅沒有怪我，反而鼓勵我二次創業。”季鋮說，“父親說每個人創業之初都會遇到失敗，沒有誰會是一帆風順。他在干書商前，曾失敗過許多年。后來之所以成功，除了經常研究市場外，最重要的是講誠信。”
走出陰影后，季鋮去了上海。有天晚上閑逛時，他被一家叫“麻辣誘惑”的餐館吸引住了。“其他店都是燈火通明，唯獨這家店燈光偏暗，人氣卻火到要排隊。”季鋮說，“排了1個多小時的隊進去點了份毛血旺一嘗，立馬就把我征服了。甚至過了好幾天，還是念念不忘那個味道。”
“說不出來的鮮美，一打聽才知道原來該店有專門的調香師，在原先四川口味的'基礎上作了改良。”季鋮說，“我帶父母去品嘗完，一商量決定也要開家連鎖店。”
出人意料的是，這個想法遭到店方拒絕。原因是該店所有菜和調料均為統一配送，不外傳。為此，季鋮每晚10點鐘等店方打烊后找店長協商，但就是不成功。
“我悄悄往該店長包里塞2萬元。沒想到，人家居然冒雨追到賓館退了回來。”季鋮說，時間一長，可能對方被自己的誠意打動了。有天晚上，店長下班后答應幫他引薦一位大廚。
2012年下半年，季鋮在鹽城市區五洲國際廣場二樓租下1000多平方米的店面，“麻辣誘惑”正式營業。還別說，自從請來這位大廚，餐館生意異常火爆，“第一天收入7000元，第二天就過萬元。”季鋮說，“四天營業額就超過了四萬。”
但火爆的業績僅維持了1個多月，便又熄火了。
重新調研后餐館起死回生
一年凈賺200萬
“走下坡路的原因是我一味按照上海店的規格，忽視了本地的消費能力。”季鋮說，當初他把人均消費定在80到130元，而鹽城類似餐館的消費標準在100元左右。加上店里食材貨源大多靠進口，僅半年，營業額被壓至3000元左右，“麻辣誘惑”一點也不誘惑人了。
“當時尋思著要轉型。”季鋮說，在停業整頓的兩個月里，他重新進行市場調研，決定將人均消費額定在40元左右，但食材質量標準保持不變。同時，為了吸引食客，他將原來的店名更改為“致湘山”，口味也更換為湘菜。“那時鹽城流行吃剁椒魚頭，但沒幾家口味正宗。”季鋮說，經過與大廚不斷摸索，他們在原有口味的基礎上，結合鹽城人的飲食特點作了調整，使得這道傳統湘菜變得更受歡迎。
功夫不負有心人。靠著這點努力，季鋮餐館的生意慢慢起死回生，漸漸恢復了以往的人氣。按照普通人的思維，既然生意好轉了，那就穩妥些好好經營唄，可季鋮卻不這么認為。他在經營了一段時間后，四處籌資并于2013年在餐館隔壁又開了家“釜山料理”，主打韓國菜。“我就是不想把所有雞蛋全放一個籃子里。如果食客吃不慣湘菜，走出店門興許能被韓國菜吸引住，盡量留住客源。”季鋮笑著說，“現代人的消費理念早已發生變化，只有提供多元化服務，才能搶占市場份額。”
他的這套理論通過一年實踐得到了回報，“去年一年營業額1000多萬元，凈賺200多萬元。”季鋮說，眼下兩家餐館不僅吸引本地人，還吸引了不少外國友人前來品嘗。“都說成功要有運氣，我看除了要肯吃苦、肯鉆研，善于思考外，更要講誠信。”季鋮總結說，“不能因為一兩次失敗就降低了服務標準，那樣永遠不會成功。”
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