與眾不同的中餐俏江南創業故事

　　張蘭，俏江南的始創人，早年留學加拿大，1991年從加拿大回國后進入餐飲業，經過為期十年的餐飲經驗與資金積累，2000年創建俏江南公司。俏江南公司繼續開發國內市場，先后在北京已簽約的項目包括北京長安街的LG大廈，此大廈的俏江南占據了近5000平米，并聘請世界頂級設計大師菲利浦斯達克先生設計，這一舉措將震驚全世界，另有北京西單的置地星座項目也已正式啟動。未來LG與西單置地星座兩個項目，俏江南則開始嘗試向更高端領域發展。開建一個世界級的高級會所及俱樂部。俏江南有規范的廚政建設，開放式的中心廚房讓顧客更加放心滿意。

　　懷揣2萬美金和創業夢想的張蘭，在回國第二天，開始騎著一輛破車滿北京城找店。在北風凜冽，風沙襲人的北京街頭轉悠一個星期之后，張蘭終于在當時鮮有出租店鋪的北京，找到了位于東四大街正在出租的一家糧店。

　　1992年，34歲的張蘭第一次有了夢想的真實起點。102平方米的糧店被張蘭花了13萬元改造成了一家江南竹樓——阿蘭餐廳正式誕生。張蘭到四川運來了大批竹子，外墻內墻貼滿竹子，屋內的竹墻上，她自己畫上了一個跳篝火舞的傣家女。

　　下海潮，以及由此帶來的私營經濟的活躍，讓中國的市場經濟有了新氣象。張蘭的生意也出乎意料的火爆。那個年代，私營的、有特色的餐廳在北京并不多。有心的張蘭在餐廳的文化性和獨特性上總是出人意料。之后，張蘭又相繼在廣安門開了一家"阿蘭烤鴨大酒店"，在亞運村開了一家"百鳥園花園魚翅海鮮大酒樓"，生意都非常紅火。

　　2000年，張蘭毅然決定賣掉了前面三家酒樓。將近10年創業辛苦攢下的6000萬元人民幣，全部用來創立第一家"俏江南"品牌餐廳。"俏江南"經營川菜，餐廳的定位則是高端商務白領。2000年4月，一家以川劇變臉臉譜為Logo的藝術餐廳在北京國貿的高檔寫字樓里開業。

　　此后，張蘭開始了她與眾不同的中餐品牌之路，她要做出中國餐飲業的LV。為此，2006年她創建了北京的"蘭會所"。"當初創建就是沖著2008年北京奧運會這個千載難逢的創名機會去的。"張蘭解釋說。2008年7月，蘭·上海也正式創建，目標則直指2010年上海世博會商機。

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