餐館的攬客絕招創業故事

　　美國洛杉磯奮騰商業街的餐飲業競爭很激烈，很多餐廳關門大吉。奇怪的是，近來一家名叫“柏蘭朵”的餐廳在奮騰商業街迅速躥紅，生意異�；鸨�。餐廳剛開業，規模不大，店內的菜品也沒有過人之處，但它的客流量比其他餐廳多得多。不少人猜測，這家餐廳的老板有秘密武器。不錯，“柏蘭朵”餐廳的老板威斯汀確實有一套攬客絕招，而這傳說中的絕招不過是一個既簡單又奇怪的規定。

　　1年前，“柏蘭朵”餐廳開張�？刹坏桨肽甑臅r間，威斯汀就支撐不住了。奮騰商業街屬于繁華地段，店租昂貴，競爭激烈，這些因素都讓“柏蘭朵”面臨虧損。最讓威斯汀郁悶的是，餐廳自開張以來，每天來的都是生面孔，根本沒有幾個熟客。

　　威斯汀覺得自己肯定有哪里做得不到位，導致留不住回頭客。他經過幾天的密切觀察發現，周邊餐廳的遭遇也和“柏蘭朵”一樣，幾乎每天都是接待新顧客。這究竟是怎么回事呢？威斯汀終于找出了餐廳生意清淡的原因。

　　原來，“柏蘭朵”沒有問題，其他餐廳也沒有問題，出現“問題”的是顧客。近一兩年來，全世界又流行起一個新名詞—低頭族，就是指在地鐵、公交車、餐廳等地方個個都作“低頭看屏幕”狀，他們有的看手機，有的掏出平板電腦或筆記本電腦上網、玩游戲、看視頻，每個人都想通過盯住屏幕的方式把零碎時間填滿。

　　在奮騰商業街里出沒的幾乎都是白領一族，他們到餐廳就餐時習慣低頭把玩手機，根本不知碗里的飯菜是何味道。對這類“低頭族”來說，他們在哪吃飯都一樣，只要能飽就行，不挑剔就是他們最大的特點�？蓪Σ蛷d來說，顧客不挑食正是留不住回頭客的根本原因—他們對任何一家餐廳的飯菜都沒有什么印象。

　　該怎么留住這些“問題顧客”呢？威斯汀再三思索，想出了一個辦法。他在餐廳做出如下規定：客人只要在用餐前主動將手機交給餐廳保管，專心吃飯，那么餐廳將給予九五折的優惠。

　　交出手機，享受優惠？不少來“柏蘭朵”吃飯的顧客覺得這個規定頗具誘惑力，不過他們也擔心自己手機里的信息被泄露。威斯汀很快消除了他們的顧慮，他專門在店內設立一個格子保險柜，將顧客的手機一一鎖在里面。如此一來，顧客們就能放心、專心地去吃飯了。

　　威斯汀的這個規定推出沒多久，就收到了明顯的成效。很多顧客開始留戀“柏蘭朵”，頻頻光顧這里。有些顧客進店不太愿意交出手機，不過當他們發現周邊的人都在認真吃飯時，也會自覺收起手機。僅僅1個月的時間，“柏蘭朵”的客流量就翻了一番，營業額大幅度提高。之后的幾個月，“柏蘭朵”的生意更是蹭蹭直上。

　　更讓威斯汀沒想到的是，自己推出的奇怪規定改變了整條商業街。原來，其他餐廳也模仿“柏蘭朵”，在顧客就餐時把他們的手機都“沒收”起來。在奮騰商業街，越來越多的人加入了“認真吃飯”的行列，大大加強了人際交流。他們當中有不少人開玩笑說，洛杉磯奮騰商業街里的菜品是全世界最香的。其實，世上的菜品沒有最好，只有更好。

　　很多時候，食客吃的不僅僅是食物，更是一種心境，一旦人們集中注意力去吃，就會發現食物特別可口。威斯汀的一個規定，讓顧客做到了專注吃飯，所以他們推出的菜肴才會成為顧客眼中的“最好”。

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