- 相關(guān)推薦
面館創(chuàng)業(yè)故事
創(chuàng)業(yè)者智慧：不拘一格，出奇制勝。創(chuàng)業(yè)講究方法，開面館創(chuàng)業(yè)成功的故事有哪些呢?以下是小編給大家整理的面館創(chuàng)業(yè)故事，希望能幫到你。
一家小面館的創(chuàng)業(yè)故事(一)
哲哥表示，配方分享出去后，他并不擔(dān)心會(huì)影響自身經(jīng)營(yíng)，一來(lái)餐飲市場(chǎng)足夠大，二來(lái)他本身也會(huì)加速做產(chǎn)品迭代。
“我在中國(guó)銀行總行做產(chǎn)品項(xiàng)目經(jīng)理的時(shí)候，根據(jù)用戶需求開發(fā)出一項(xiàng)產(chǎn)品，1.0版本出來(lái)后，至少要做6次以上的測(cè)試。這種工作方法和思維也嫁接到餐飲經(jīng)營(yíng)上。”哲哥說(shuō)。
2、用社群黏住用戶，小面免費(fèi)不是夢(mèng)
在哲哥看來(lái)，社群就是要把生人變成熟人。哲哥小面現(xiàn)在通過(guò)餐廳，讓用戶先連接到微信公眾號(hào)上，讓店長(zhǎng)通過(guò)添加微信與顧客成為朋友，再把他們拉到社群里，發(fā)生互動(dòng)。
這樣做的目的是什么?能到到什么樣的效果?
“如今做企業(yè)，一種是產(chǎn)品有價(jià)值，另一種是品牌有價(jià)值。但其實(shí)還有第三種，用戶也能產(chǎn)生價(jià)值。由于我了解用戶，掌握用戶數(shù)據(jù)，有人愿意為用戶數(shù)據(jù)埋單。基于此，我們很快將做到小面免費(fèi)。”哲哥說(shuō)，社群的'意義不在于引流，而在于黏住用戶。
人人都是合伙人
哲哥說(shuō)要拿出追情人的心態(tài)去追用戶，不過(guò)他明白，這只是理想狀態(tài)。
“創(chuàng)始人把用戶當(dāng)成情人，中層管理者可能會(huì)把用戶當(dāng)成朋友，到最末那一端，員工可能會(huì)把用戶當(dāng)普通人，因?yàn)閳?zhí)行力一定是衰減的。但是如果創(chuàng)始人都把用戶(創(chuàng)業(yè)公司期權(quán)管理是什么)當(dāng)成一般人，到了最后的執(zhí)行層，那就很有可能把用戶當(dāng)仇人。”哲哥說(shuō)一家小面館的創(chuàng)業(yè)故事一家小面館的創(chuàng)業(yè)故事。
哲哥回想起自己在中國(guó)銀行總部做高管的經(jīng)歷。他十分清楚，高層設(shè)置的方案，到最后執(zhí)行時(shí)已經(jīng)變了樣子，因?yàn)楣芾硇苁沁f減的。
為了有效規(guī)避這一問(wèn)題，哲哥想效仿小米，學(xué)習(xí)他們的合伙人制。
哲哥介紹，未來(lái)公司的發(fā)展將運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)思維重構(gòu)組織架構(gòu)，第一層架構(gòu)是合伙人制，包括品牌合伙人和單店合伙人。第二層是普通員工。
對(duì)于合伙人，哲哥認(rèn)為要選擇價(jià)值觀相同、學(xué)習(xí)力強(qiáng)和執(zhí)行能力強(qiáng)的人。“價(jià)值觀不同，再優(yōu)秀我也不會(huì)要。”哲哥說(shuō)，通過(guò)合伙人制讓員工做到自我管理，降低管理成本。
其次，他將用IT系統(tǒng)化和自動(dòng)化設(shè)備加強(qiáng)流程管控。比如說(shuō)，用工作群進(jìn)行品控，每天在固定的時(shí)間要求每個(gè)店長(zhǎng)檢查核心要點(diǎn)并定時(shí)發(fā)到群里，通過(guò)可視化管理，減少管理層級(jí)，降低風(fēng)險(xiǎn)，減少現(xiàn)場(chǎng)管理。
此外，哲哥通過(guò)微信點(diǎn)餐做到財(cái)務(wù)透明，通過(guò)中央廚房配送，整個(gè)餐廳的核算會(huì)非常清楚，剩下的就是產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化和提升服務(wù)。
“哲哥小面今天只是邁出了很小的一步，未來(lái)可能會(huì)出現(xiàn)很多意想不到的事，也說(shuō)不定哪天突然就over了，我一直很有危機(jī)感，所以要不斷學(xué)習(xí)不斷改進(jìn)。”哲哥說(shuō)。
小面館創(chuàng)業(yè)故事(二)
在面館運(yùn)營(yíng)一年多以后，2012年初，宋哥看店鋪已經(jīng)上了正軌，于是做起來(lái)甩手掌柜，承包給了面館的大師傅，每月固定拿3萬(wàn)元的承包費(fèi)。
如果用職場(chǎng)的薪酬體系衡量，月入三萬(wàn)的可能是一家金融機(jī)構(gòu)的小主管、一個(gè)事業(yè)單位的技術(shù)高工，或者是某個(gè)媒體的高層一個(gè)月的工資，無(wú)論職位高低，同為打工仔，月入三萬(wàn)往往意味著三個(gè)字——“不輕松”。已近不惑之年的宋哥也是每月凈入三萬(wàn)一族，只不過(guò)這是他的工資之外的穩(wěn)定收入，輕松之至，原因無(wú)他，八小時(shí)之外的宋哥有個(gè)賺錢的小生意。
“甩手掌柜”宋哥擁有一家150多平米的山西面館，只18張桌子，最貴的牛肉面賣8塊，在把面館送上正軌之后，宋哥把店盤給了手藝精湛的大師傅，每個(gè)月上繳現(xiàn)金3萬(wàn)。
紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》中滿溢著人類最原始的口腹之欲，餐飲行業(yè)充滿了煙火氣、麻煩、捆人，但不妨礙它是讀者調(diào)查中最熱門的生意。
一種面有百樣吃，如果非要對(duì)“面條”來(lái)個(gè)考證，可以追溯到兩千年前，東漢稱之為“煮餅”，南北朝叫“水引”，也是唐朝的“冷淘”。“早在13世紀(jì)，馬可波羅沿著絲綢之路，把面條從山西帶到了意大利”，宋哥是山西人，對(duì)面食滔滔不絕。跟大多數(shù)人的直覺一致，宋哥也是“不熟不做”。宋哥坐在自家小館“晉商老號(hào)”的桌子旁接受《錢經(jīng)》采訪，正是下午四五點(diǎn)的旺點(diǎn)。在朝陽(yáng)區(qū)雙井橋附近的這個(gè)超過(guò)二十年的老社區(qū)里，宋哥接手這片鋪位之前這里也是飯館，開過(guò)N家店鋪，只是都沒開長(zhǎng)久，附近一位居民笑著說(shuō)“家家關(guān)門家家短”。采訪當(dāng)日，有位食客叫了一份小碗豬肉刀削面，6塊，分量不小，客人對(duì)棒骨熬出來(lái)的面湯倒是很滿意。指著那碗刀削面，宋哥跟記者交底：“每碗面的純利潤(rùn)在20%左右，每月差不多能賺到4到5萬(wàn)元。”
撐夠半年，餐館賺錢才有戲
根據(jù)2011年度的城市生活消費(fèi)統(tǒng)計(jì)，僅在北京地區(qū)的餐廳數(shù)量就達(dá)到7萬(wàn)家。餐館，看著容易，賺錢不易小面館創(chuàng)業(yè)故事小面館創(chuàng)業(yè)故事。這是《錢經(jīng)》采訪十多位餐館老板后得到的結(jié)論——餐館半年內(nèi)還沒有起色最好關(guān)掉。
這是不是你經(jīng)常看到的場(chǎng)景：幾天不見，樓下的川菜館默默地改成了火鍋店，三個(gè)月不到，大興土木裝修出來(lái)的西餐館，老板又因?yàn)楝F(xiàn)金流難以為繼，貼出轉(zhuǎn)讓標(biāo)志。但是在周圍餐館“變臉大比拼”中，總有那么幾家餐館“屹立不倒”，每天的客流量讓周圍的餐館老板們想要集體進(jìn)去抽那位老板一頓。
宋哥既經(jīng)歷了想要進(jìn)去抽別的老板一頓，也有被別的老板YY狂抽的經(jīng)歷。
2009年，同樣的原班人馬打造出的“晉商老號(hào)”讓宋哥積累了失敗教訓(xùn)。“當(dāng)時(shí)我在做項(xiàng)目，空閑時(shí)間挺多，就想著工作之余投資點(diǎn)小生意，自己是山西人，特別愛吃面，考察了一番市場(chǎng)，回老家又請(qǐng)了幾位師傅后，那一年在北京海淀區(qū)上地附近開起了山西面館，”宋哥回憶當(dāng)時(shí)說(shuō)干就干的狀態(tài)，只是沒猜到一年之內(nèi)十幾萬(wàn)就打了水漂。
“寫字樓下，沒人吃面?”
宋哥考察了上地附近的客流量，以及附近的居民情況后，租下了一間300多平米的店準(zhǔn)備開面館，和房東協(xié)商后，房租半年繳納一次，經(jīng)過(guò)不到1個(gè)月的時(shí)間進(jìn)行裝修，花費(fèi)15萬(wàn)左右的裝修費(fèi)——“這家店面之前沒開過(guò)餐館，要改動(dòng)的地方很多”，宋哥解釋。煤氣管道等都需要重新設(shè)置，如果是接手其他餐館的轉(zhuǎn)讓，裝修費(fèi)用會(huì)低一些。
開店之前，宋哥信心滿滿，店面附近就是寫字樓，又有居住社區(qū)，人流量大，本以為“生意不會(huì)差到哪里去的”，但自從面館開張，生意一直不溫不火，勉強(qiáng)撐了不到1年時(shí)間，宋哥就將其以20萬(wàn)元的價(jià)格轉(zhuǎn)讓了，“算上后來(lái)拿到的轉(zhuǎn)讓費(fèi)，多少也賠了一點(diǎn)轉(zhuǎn)載請(qǐng)保留此鏈接!。”
后來(lái)宋哥這么反思：
“上地附近寫字樓、軟件園聚集，居住的社區(qū)也是近幾年的新社區(qū)。在上地附近工作出入，以及居住的人以年輕人居多。飲食習(xí)慣上以快餐、中式套餐為主，對(duì)面食類感興趣的人不多。所以開館最最重要的就是選址。”
機(jī)緣巧合，讓宋哥找到了一個(gè)不錯(cuò)的地址，一家成熟居民聚集地的燒烤店出兌，店主在這里開了半年生意差強(qiáng)人意，宋哥和這家燒烤店的老板談妥之后，以十幾萬(wàn)的轉(zhuǎn)讓費(fèi)接手了這家店面開起自己的面館。
后來(lái)聽說(shuō)這個(gè)燒烤店老板在東四環(huán)四惠橋附近尋到一個(gè)店面后，將自己的燒烤店改名“國(guó)貿(mào)烤翅”，生意做得風(fēng)生水起，當(dāng)然，這是后話。
宋哥提示這8個(gè)細(xì)節(jié)
1.后廚的成本控制是大頭，如果你做甩手掌柜的，可能你的利潤(rùn)都被后廚的員工賺到自己的荷包里了，很殘酷但很現(xiàn)實(shí)。
2.如果是中小型餐館，就不要選在有護(hù)欄、隔離帶的主干道上。可以走雙向車、無(wú)護(hù)欄的`二級(jí)街道是不錯(cuò)的選擇。
3.準(zhǔn)備半年的現(xiàn)金流很重要，新餐館半年內(nèi)還沒有起色可以關(guān)掉了，但是半年內(nèi)，還要培養(yǎng)客戶的。
4.如果不是只針對(duì)白領(lǐng)的時(shí)尚餐廳，還是不要選在高層樓房(寫字樓)上吧(非街面一層)。
5.過(guò)于依賴廚師，自己只做甩手掌柜，這樣的老板，我只能說(shuō)“呵呵”。
6.無(wú)論是新店址，還是接受別人的轉(zhuǎn)讓店鋪，一定要裝修換門臉小面館創(chuàng)業(yè)故事投資創(chuàng)業(yè)。
7.多找?guī)讉�(gè)年輕的女孩子做服務(wù)員吧，這錢別省!為了減少成本用自家親戚，還是算了吧。
8.開餐館完全依賴師傅的手藝，局限性太大，如果做到口味都標(biāo)準(zhǔn)化了，可以開很多家連鎖店的話，那才是賺錢的
宋哥的開店賬本大公開
目前宋哥的“晉商老號(hào)”內(nèi)約有18張桌子，每碗面的售價(jià)在6～7元之間，最貴的牛肉面售價(jià)在8元。按常理算，餐飲業(yè)的毛利潤(rùn)在60%左右，一碗面宋哥可以賺到4～5元。
“客流量基本很穩(wěn)定，無(wú)論是就餐時(shí)間，還是非就餐時(shí)間，基本上總會(huì)有客人就餐”，宋哥比較滿意這個(gè)地段的客流。
根據(jù)記者的實(shí)地考察發(fā)現(xiàn)，在就餐時(shí)間，幾乎滿座，非就餐時(shí)間，也有平均40%的上座率。事實(shí)上，在面館運(yùn)營(yíng)一年多以后，2012年初，宋哥看店鋪已經(jīng)上了正軌，于是做起了甩手
成都面館創(chuàng)業(yè)故事(三)
自古君子遠(yuǎn)庖廚。可來(lái)自西華大學(xué)食品科學(xué)系的6名研究生就偏不理這個(gè)說(shuō)法，他們自籌資金20萬(wàn)元，大大方方地在成都著名的景觀———琴臺(tái)故徑邊上開起了面館。21日，這個(gè)成都“第一研究生面館”將開張。
成員：股東全是研究生
“六味面館”的6位股東周黎黎、潘曉亞、高秀容、何洋、萬(wàn)國(guó)福和王立暉都是西華大學(xué)食品科學(xué)系的2003級(jí)在讀同門研究生。他們之間的關(guān)系就是“同桌的你”、“睡在我上鋪的兄弟”、“同窗姐妹”的一個(gè)綜合體。
說(shuō)起面館的名字，六位老板得意的一笑，“我們六位股東每一個(gè)都是獨(dú)特又獨(dú)立的個(gè)體，當(dāng)然就是‘六味’了!”
調(diào)查：吃了一千多碗面
由于今年是研究生的第二年，課程不多，加上更多的是社會(huì)實(shí)踐，于是6位不約而同地選擇了創(chuàng)業(yè)。對(duì)于為何會(huì)選擇開面館，6個(gè)人的觀點(diǎn)卻出奇的一致：“開面館本小、利薄、消費(fèi)量大，最適合初次創(chuàng)業(yè)的人!”
股東之一的潘曉亞則從歷史的角度來(lái)給記者“洗腦”。“中國(guó)人從1900多年前就開始吃面，到現(xiàn)在還是那么多人愛吃面，可見面條確實(shí)很有‘魔力’。”
開業(yè)前兩個(gè)月，6個(gè)人分頭到成都大街小巷的面店去“明察暗訪”。“兩個(gè)月，我們看了幾百家鋪?zhàn)樱粤艘磺Ф嗤朊妗！蔽覀冇X得成都的快餐吃的最多的還是面。
主意一定，6個(gè)人分頭找親戚朋友集資。好不容易湊夠了20多萬(wàn)塊錢，開始了創(chuàng)業(yè)的第一步成都面館創(chuàng)業(yè)故事成都面館創(chuàng)業(yè)故事。
秘訣：南北結(jié)合天下無(wú)敵
據(jù)記者調(diào)查，目前成都市場(chǎng)上大大小小的面館不下數(shù)萬(wàn)家，這“六味面館有什么出奇制勝的法寶?”掛名店長(zhǎng)周黎黎快人快語(yǔ)道出，他們計(jì)劃形成6大系列，30多種特色面點(diǎn),還要不定期推出“秘密武器”。“謀士”潘曉亞一說(shuō)到秘密武器急忙把嘴捂上，“說(shuō)漏了!說(shuō)漏了!”忙不迭地做個(gè)鬼臉。
河北人王立暉雖然自稱是吃面長(zhǎng)大的，卻對(duì)成都小吃佩服得五體投地：“北方的面講究筋口好，有嚼頭;南方的面在湯底上追求獨(dú)特口味。我們要是把這些特點(diǎn)結(jié)合起來(lái)，就是天下無(wú)敵了。”看來(lái)，這“六味面館”的秘訣就是“南北結(jié)合”!
雄心：5年后開20家連鎖店
第一家店還未開張，六位股東已經(jīng)把目光放到了5年之后，一說(shuō)到今后的打算，他們六位異口同聲地說(shuō)：當(dāng)然是開分店啦!今年先把第一家店搞好，積累經(jīng)驗(yàn)，再談發(fā)展。我們準(zhǔn)備兩年內(nèi)在成都開20家連鎖店，到時(shí)候跟肯德基、麥當(dāng)勞較量較量。
同行：面館要賺錢玄得很
對(duì)于一家面店的小算盤，記者走訪了一些面館。在李家沱小區(qū)開了5年面館的陳劍先生的小九九是這樣的：“我這個(gè)鋪?zhàn)?0多個(gè)平方一個(gè)月的營(yíng)業(yè)額就是2、3萬(wàn)的'樣子，房租要開銷3500，原材料10000多，煤和其他一些雜務(wù)要5000多另外稅費(fèi)2、3千，我都覺得壓力大，賺不了多少錢!。如果這群娃娃要搞啥子綠色食品，無(wú)公害蔬菜，原材料價(jià)格要比普通的高一倍，就是20000，“如果這個(gè)樣子想賺錢，我看玄得很!”
鏈接“六味面館銘”
色香味美，有食則名;湯清面雅，有鮮則靈。斯是面館，唯我獨(dú)欣。窗明幾上凈，餐色滿目新。談笑有師儒，往來(lái)盡相親。可以任腹求，品佳肴。無(wú)琴瑟之亂耳，無(wú)洋臘之矯情。酸甜苦辣咸，鮮字更當(dāng)精。此之謂，“六味面館”。
檔案六個(gè)碩士六張臉
NO.1謀士：潘曉亞自我評(píng)價(jià)：性格是內(nèi)向+外向+血性
擅長(zhǎng)：與各路人等打交道
來(lái)自德陽(yáng)什邡縣的潘曉亞一說(shuō)話就露出兩個(gè)酒窩，眼睛瞇成了一條縫縫：敢情擔(dān)任著“策劃師”的就是這樣一個(gè)小女子啊!
感言：“開始以為開面店很簡(jiǎn)單，不就是買幾個(gè)碗煮幾碗面嗎?誰(shuí)知干起來(lái)才知道繁瑣的事實(shí)在太多，光買碗這一項(xiàng)我就跑了10多趟，真是不容易……”
NO.2采購(gòu)先生：萬(wàn)國(guó)福自我評(píng)價(jià)：外向、親切、執(zhí)著就是有時(shí)有點(diǎn)冒“傻氣”
同事間笑稱：老萬(wàn)口頭禪：不怕輸、只怕懶一說(shuō)話就愛帶個(gè)“中”字的萬(wàn)國(guó)福是個(gè)典型的河南漢子。對(duì)于自己的第一次創(chuàng)業(yè)，他說(shuō)，就像對(duì)待自己的孩子一樣，“面店的每一個(gè)碗、碟都有我們的心血。”
感言：“今后只要有人一談到成都就能想到我老萬(wàn)做的‘六味面’，我就滿足了”。
NO.3賬房小姐：高秀容自我評(píng)價(jià);含蓄內(nèi)向的溫江妹妹笑稱：秀秀
口頭禪：創(chuàng)業(yè)就是痛并快樂(lè)著和陌生人說(shuō)話就緊張得直抓衣角的高秀容骨子里有著與外表不相稱的耐性和執(zhí)著，在開店前，她一個(gè)人憑著兩條腿跑了成都10多家小吃店，“知己知彼才能百戰(zhàn)百勝成都面館創(chuàng)業(yè)故事投資創(chuàng)業(yè)。”
感言：支撐我們一直干下去的就是“執(zhí)著”二字，希望今后我們的店與麥當(dāng)勞齊名，現(xiàn)在所經(jīng)歷的一切都值得
NO.4外交大臣：何洋自我評(píng)價(jià)：成都伙子就是處事活泛頭腦靈活
綽號(hào)：何少口頭禪：現(xiàn)實(shí)永遠(yuǎn)不能和夢(mèng)想畫上等號(hào)
曾在廣州某公司任職的何洋怎么也沒想到自己的第一次創(chuàng)業(yè)就是開面館。何洋的不解在接下來(lái)的日子里得到了更深的體會(huì)。“作為學(xué)生，我常常把事情想得太簡(jiǎn)單，太單純，可做起來(lái)差得太多了，我就是太理想化了……”
感言：“成功的花別人只看到它的嬌艷而它身后的汗水只有它自己知道。”
NO.5人事欽差：王立暉自我評(píng)價(jià)：扎實(shí)的河北小伙網(wǎng)名：河北石頭
透過(guò)鏡片看王立暉的兩個(gè)眼睛顯得炯炯有神,小伙子有瘦高個(gè)子,從外貌上怎么也看不出來(lái)他是能熬三個(gè)通宵就為寫一個(gè)策劃的人。談到創(chuàng)業(yè),他很自信地說(shuō):只要我們堅(jiān)持，相信不久就會(huì)盈利。
感言：“人家常說(shuō)三個(gè)臭皮匠賽過(guò)一個(gè)諸葛亮，我們六個(gè)‘電腦’還不能開好個(gè)面館呀!”
【面館創(chuàng)業(yè)故事】相關(guān)文章：
實(shí)用的面館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文05-01
這家小面館成功秘訣05-12
A面不行B面開始的勵(lì)志故事05-11
越吃越有勁面館初中作文04-27
創(chuàng)業(yè)的故事11-03
科技館的故事04-04
四面楚歌故事01-26