「丹水情韻散文」家鄉的味道
家鄉的味道，就是在我記憶深處的那道特色菜，或是哪家餐館的特色小吃，再或是那香噴噴的早茶。
其實家鄉味道，在我的心靈深處，就是那頗具特色的土家罐罐茶。
從小，我受父親嗜好的影響，也好上了一口“土家罐罐茶”。以至于從那時起，也就有了喝早茶的習慣。
每當清晨，端上茶杯，細細品味，那青綠色的茶水中，印出一個人影兒來。他，還是那么清瘦，滿頭烏黑的頭發，梳得油光發亮，著一件藍色的中山裝，筆挺得藍色制服褲，搭配適中�？瓷先ゾ褊氰p——這，便是我的父親。
從杯中的幻影中，我看到了父親烤制“罐罐茶”那嫻熟的動作，聞到了那溢滿整個房屋的茶香。我想這就是記憶中的家鄉味道吧！
記得那時，每天天還沒有大亮，父親早就起床了，他搬來柴草，放在火垅里正中間，劃燃火柴，用干草把火垅中堆得老高的柴禾點燃了，把那掛在鐵鉤上的銅炊壺盛滿水，便窯柴大火得燒起開水來，邊燒水，邊將那土陶制成的瓦罐放在 燒的滾燙的油心灰里烤，把陶罐烤熱后，再放入茶葉，然后不斷抖動小陶罐，使茶葉在罐內慢慢膨脹變黃，待茶香四溢時，銅炊壺中的水也燒成了滾燙得開水，將沸水少許沖入陶罐內，此時“滋”的一聲，陶罐內泡沫沸涌，茶香飄溢。待泡沫散去后，再加入開水使其燒漲，即可飲用，飲之清香回味，潤人肺腑。烤茶沖飲3次，即棄之。若再飲用，則另行再烤。 ( )
父親提著陶罐，將泡好的茶，鳳凰三點頭似的沖入洗凈的茶杯。
他先自己倒滿一杯，同時也給我倒了一杯。我們父子倆坐在木靠背椅子上，熊熊燃燒的火焰，映紅了我們的臉膛，我學著父親的'樣兒，慢慢端起茶杯，先小口的咂著茶水，清甜、醇香，滿嘴的甜香。
父親邊品茶，邊向我面授“土家罐罐茶”相關知識及烤制工藝：
“烤茶所用的器皿主要有茶罐、傳統的搞法用炭火爐，現在演繹成就在火垅柴火燃旺時，把那陶罐，放在明火中烤，直到把那罐子烤紅為止�！�
“爸爸，’罐罐茶’還這么講究，茶往罐子里一放，開水一沖，不就行了?閉齟笱劬Γ?賈斬⒆鷗蓋椎奈搖?
“不行，不行，那不行?備蓋滓槐甙謔鄭?槐呷險嫻乃怠?
“要掌握好烤炙茶葉的溫度，烤茶罐要燙，水要開。將茶葉罐置于火垅中的明火上烘烤，并輕輕轉動茶葉罐�！备赣H細細的道來。
“溫度太低，搖不出綠茶的濃真本味；溫度太高，茶入罐即焦，茶味全失，不可入口�！备赣H接著這樣對我講。
我目不轉睛望著父親，他深情地望著我，似乎生怕“土家罐罐茶”這一傳統烤制工藝，在他兒子手里失傳一樣。
他接著又說：“還要用雙手搖動茶葉罐，并有節奏地抖動茶葉，使茶葉翻滾，讓每一片茶葉都均衡地受熱，以便激發出茶葉的內生物質，散發出一般泡茶無法溢出的茶香，這樣一次又一次，茶葉在罐中自由跳舞。”
聽著父親娓娓道來，我從中長見識了。就憑剛才從父親口中所聽到的，即使不品手中茶杯里茶，我的心也是醉了。
“‘土家罐罐茶’很是講究，我這也是你爺爺、奶奶傳授給我的�！彼f。
“嗯，嗯，嗯�！蔽倚念I神會。
“待茶泡沫落下陶罐時，便可沖入開水，斟茶獻客了。煨烤的茶水，茶色澄黃，濃香撲鼻�？静枰话銢_水三道，邊煨烤邊品茗：初飲覺得其味微苦，再品則甘香醇厚，最后一道更覺其味甘甜，愈品味道愈美，滿齒留香，令人回味不止。此謂‘頭苦、二甘、三回味’�！�
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喝罐罐茶，還是我們家鄉丹水迎賓接客不可缺少的禮俗，倘有親朋進門，他們就會一同圍坐火塘邊，一邊熬制罐罐茶，一邊烘烤馬鈴薯、麥餅之類，如此邊喝罐罐茶、邊嚼香食，可謂野趣橫生。當地的土家族村民認為，喝罐罐茶至少有四大好處:提精神、助消化、去病魔、保健康!
這就是在我記憶深處，家鄉的味道吧！無論是我走遍天涯海角，家鄉的味道始終伴隨著我——永遠！永遠！
【湖北省宜昌市長陽土家族自治縣高家堰鎮中心學�！�
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