烙饃散文隨筆

　　這個(gè)季節(jié)，兒時(shí)最深刻的記憶就是烙饃了。

　　烙饃就是用鏊子烙出來的各種面餅，有餅饃、油饃、菜饃等。

　　幼時(shí)，洛陽城郊的生活條件算是較好的，那時(shí)家里已用上了液化氣，但是一入夏季，烙饃成為餐桌上的主食，地火就被重新啟用了。所謂地火，一般家庭是用麥秸稈和著濕泥糊出來的，當(dāng)時(shí)我家全部是水泥地，嫌傳統(tǒng)地火與院子不協(xié)調(diào)，所以就沒有地火，每到烙饃時(shí)，就直接拿幾塊紅磚支起一個(gè)小爐灶，把鏊子往上面一放，就可以“開工”了。

　　媽媽搟饃、奶奶翻饃，我自然就成了名副其實(shí)的燒火丫頭。那時(shí)我家燒地火用的玉米芯，燒火時(shí)先把軟的干玉米葉兒點(diǎn)著，然后把玉米芯一根一根地架上去。聽起來不是什么難事兒，做起來可不那么簡(jiǎn)單，因?yàn)橛衩兹~兒不好燒，看著很旺的火苗，玉米芯一架上去就把火壓滅了，常常冒出滾滾濃煙來，嗆得我涕淚橫流，恨不得直接把火踹了！其次，不同的烙饃還得要不同的火候，比如餅饃得用大火并極快地翻，這樣出來的饃既軟且筋道；油饃得用小火烙，這樣出來的饃焦香酥脆；菜饃就得用中火，保證菜熟饃軟。

　　話說大熱天的趴在火邊熏半天，對(duì)一個(gè)七八歲的小丫頭來說已經(jīng)很不容易了，偏偏奶奶還想教我烙饃，一直伺機(jī)教我怎么根據(jù)火候翻饃，每次我都?xì)夂吆叩鼗卮穑骸拔也幌矚g吃烙饃，我不學(xué)！”奶奶便苦口婆心地教導(dǎo)我：“在娘家不做中，將來到婆子家也不干？”我伶牙俐齒地回復(fù)：“啥是婆子家？管他啥是婆子家？誰想吃誰干，反正我不干！”奶奶一面搖頭一面嘆息：“這閨女、這閨女……”我便趁機(jī)做出氣極的'樣子，站起身就走，連燒火丫頭也不做了！

　　而今，為人妻母十余年，有時(shí)心血來潮，也會(huì)模仿當(dāng)年媽媽的模樣，烙個(gè)餅饃啊、油饃啊什么的，但無論如何努力，烙出的饃都是干巴巴的，味道也遠(yuǎn)不如媽媽做得好吃。唉！看來，那好吃的烙饃只能是此生的美好回憶了。

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