食堂整改報告-食堂整改方案

時間：2022-11-23 03:15:18 范文我要投稿

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食堂整改報告-食堂整改方案

　　在調查中發現,同學們對食堂的飯菜評價比外賣更高。學生放棄去食堂,只是由于新型的互聯網外送模式更便利,停滯不前的傳統食堂模式讓同學們不得已投入新型的互聯網外賣。由此可知,對高校食堂服務模式的整改是非常重要的。食堂整改報告怎么寫呢？下面是小編整理的食堂整改報告資料，歡迎閱讀。

食堂整改報告-食堂整改方案

食堂整改方案

　　幼兒園食堂整改報告1

　　(一)自查情況如下：

　　1、在購買食品原材料時，有些自認為不需要索證、索票的食品原料就沒有進行索證索票。

　　2、倉庫設在距離食堂較近，沒有考慮到通風透氣等方面。

　　3、工作人員應領取證件后方可上崗工作。

　　4、留樣應有專柜留樣。

　　5、清洗池不夠無標志沒有區別使用。

　　(二)整改情況如下：

　　學校領導和相關工作人員針對此次食品藥品監督管理局的整改通知，認真學習，并召開工作會議，排查問題所在，總結經驗教訓，布置整改方案，嚴格責任到人，把好食品操作各個關口(食品采購關、

　　食品存貯關、食品操作關、食品安全關等)，確保食品安全衛生。針對此次事件，我校食堂針對食品采購關、食品儲存關及常規工作整改如下：

　　1、食品采購：

　　(1)進入學校食堂的食品，一定做到知根知源，一物一證。

　　(2)對沒有證的農產品，一定要問清來源，記清購買的時間及賣主是誰。

　　(3)沒有索證、索票或進行登記的物品一律不準進入學校食堂。

　　2、食品儲存：

　　(1)學校食堂采購的食品原材料一定要進行分類離地上架存放。

　　(2)庫房安排在通風透氣性良好的`地方。

　　(3)庫房要做到隨時消毒，并且隨時檢查是否有變質的食品，一經發現，立即當廢棄物處理。

　　(4)做好食品留樣工作并做好記錄工作。

　　(5)做好餐具消毒工作，做到每餐后消毒，認真做好消毒記錄工作。

　　(6)做好廚房廢物處理工作，并做好登記。

　　(7)保證廚房油煙機工作正常，定期清洗并保持正常使用。

　　(8)已增設清洗池，并注明標示，區別使用。

　　3、常規工作：

　　(1)不斷完善食品安全管理制度。

　　(2)把好食品采購關、食品存貯關、食品操作關。責任到人，發現問題，一查到底。

　　(3)抓好食堂環境衛生工作，隨時保持食堂干凈整潔。

　　(4)熟食操作時嚴格遵守操作規范。

　　運城市鹽湖區xx幼兒園

　　20xx年x月x日

　　公司食堂整改方案2

　　1、食堂公共區域及操作間墻面多年未粉刷，墻面因氣候原因出現了翹皮和生霉的現象，看上去極為不美觀，并且墻面暗沉有臟跡。

　　2、包間墻面也比較陳舊，裝修簡單，配件不專業，需要整修。

　　3、食堂操作間物品堆放太多，布局不合理不美觀。

　　4、用餐筷子敞開防止、隨手伸入拿取，使用不衛生。

　　5、菜系板不明顯，每日菜系大家很少注意。

　　6、廚師服裝不夠專業，廚師打菜沒有帶口罩。

　　7、食堂所采購菜價普遍漲幅，需增加采購成本價。

　　8、員工的物品、箱包均放置在用餐桌上，雜亂堆放、無規則，并且侵占桌面無法利用桌面用餐。

　　9、食堂多油漬，桌面、擺放物品難擦洗。

　　10、牙簽、抽紙雜亂放置。

　　11、窗口左側員工自帶的'食品雜論放置，看著不美觀。

　　這是目前食堂存在的一系列問題，根據以上問題，結合公司實際情況，將對食堂進行如下改造：

　　1、食堂用餐區域及操作間墻面進行重新粉刷。預計報價如下：需粉刷面積：公共用餐區域

　　操作間區域

　　包房區域

　　①用料費：xx

　　②人工費：xxx

　　③時限：xx

　　2、包間進行重新粉刷并修建墻圍，桌布更換、燈飾更換，桌面配置花束。預計報價：圍墻墻紙面積及報價

　　桌布報價

　　燈飾報價

　　花束報價

　　3、操作間進行整理，建立倉儲間，建立食堂原料使用明細。

　　4、采購筷子消毒機、米桶、放置架等配件。

　　預計報價：①筷子消毒機(一般筷子盒30元，不銹鋼紫外筷子消毒盒80元，全自動高溫臭氧消毒機300元)

　　②米桶100元

　　③放置架公司自造。

　　5、采購新菜系板并安裝明顯裝飾物放于打菜窗口。預計報價100元

　　6、統一服裝，服裝上標志立汰字樣或佩帶徽章。廚師打菜需帶口罩。預計報價100元

　　7、申請提升菜價。

　　8、添置箱包物品放置柜。

　　9、購買安利多功能清潔劑。預計報價50元

　　10、食堂放置抽紙、牙簽供用餐員工使用，并放置在打菜窗口左側。

　　11、將食堂窗口左側員工自帶的食品統一放置在打菜窗口下。

　　以上是有關食堂整改的主要方案，整體報價按照咨詢價格制定，可能跟實際情況有所差距，屬正常情況。食堂改造與管理是行政后勤工作的重要組成部分，食堂衛生安全工作也是關系到員工健康的頭等

　　大事，行政部今后會更加努力完善食堂各項工作，使我公司食堂管理能上一個新的臺階。

　　最新食堂整改方案3

　　一、將食堂內的“小賣部”撤除，在食堂門口左側的空地上搭建板房作臨時小賣部。此項工程由食堂承包方自籌資金實施改善。

　　二、將食堂內的“刷卡室”移出，在新學生宿舍樓用一隔學生宿舍作“刷

　　卡室”。

　　三、將緊挨“備餐間”的食堂辦公室移至大廳右側的隔離間，原辦公室用作“粉面窗口”專供應學生早餐。四、墻體改造1、食堂大廳(用餐間)貼墻裙面積：90cm×[(2380cm+960cm)×2]-

　　100cm=601100㎝22、操作間貼墻裙面積：90cm×(300cm+410cm+50cm)=68400㎝290cm×(180cm+90cm+440cm+210cm+320cm+220cm+90cm+130cm+420cm)=18900㎝23、廚房間墻體貼瓷磚面積：[(1230cm×410cm

　　×2)+(570cm×410cm×2)+(60cm×410cm)+(800cm+75cm)]-[(405cm×275cm)+(90cm×230cm)+(230cm×200cm×2)+(260cm×175cm)]=1560600㎝2-223575㎝2=1337025㎝2五、室內地面割溝標準：30cm×

　　0.9cm;溝面蓋鐵制地漏。1、操作間長度：400cm+200cm=600cm

　　2、廚房間長度：840cm+240cm+170cm=1250cm3、蒸飯間長度：280cm+390cm=670cm割溝總長度：600cm+1260cm+670cm=2520cm六、備餐間餐臺改造標準：臺面為大理石，臺架為方形不銹鋼，層板為白色四面板，最底層離地面30cm.臺面長度：[(680cm+270cm)-(65cm×3)]=755cm七、以上工程出簡易板房由食堂承包方負責外，經校委會參會人員與工程承包方平等協商，最終決議以包工包料的形式，總價格13988.00元發包給施工方。校方要求在2月25日以前完成全部改造工程。職工食堂整改方案日前，針對新餐飲公司經營送餐存在實際問題以及對飯堂各項資源實際調研，在總結過去外包職工飯堂監管經驗基礎上，經內部專題討論分析，特制定此整改方案，計劃采取以下四項措施進行整改：

　　一、根據飯堂資源現狀細化資源布局、使用、管理、保養項目工作進程(附件1)

　　二、飯堂內餐廳區域(圖紙)使用管理指引和操作規程(附件2)

　　三、建立健全職工飯堂各項管理制度工作匯總和進程計劃表(附件3)

　　四、飯堂管理(5S管理指導思想)各項標準設計(附件4)以期通過上述措施來改變職工飯堂管理現狀，營造干凈、衛生、明亮、有序的就餐環境，以周到的服務達到職工滿意的效果，促使承包商更細更好的

　　做好服務。說明：

　　1、原定計劃各餐點送餐服務模式待此項食堂整改措施完善后(計劃6月底)，將會分段進行規范完善!

　　2、職工食堂管理整改方案資金預算表

　　(1)物品清單

　　(2)采購項目

　　(3)小改項目工程

　　飲食服務中心食堂的整改措施落實情況學生會權益部：對學生會權益部的調研報告和學生代表座談會上提出的意見、建議，學校、后勤管理處領導非常重視，組織召開了多次會議，對食堂整改工作進行了部署和要求。飲食服務中心高度重視，組織全體管理人員赴其他兄弟院校進行了考察學習，多次召開食堂經理、風味負責人、保潔人員及食堂全體員工會議，結合學生提出的意見和建議，逐條逐項查找問題，集思廣益，制定整改措施并付諸落實，整改情況和已做工作如下：

　　1、為滿足師生餐飲需求，延長了供餐時間：學生食堂基本大伙早餐6:30~8:30、中餐10:50~12:50、晚餐16:50~18:50，風味餐廳三層7:00~19:00;地下一層風味中餐10:30~13:30、晚餐16:30~19:00、夜餐19:00~21:00;2、學生食堂對供餐結構進行了調整。一層提供基本大伙——主食、份餐、涼菜;二層提供蓋飯套餐、中炒、各類面條、水餃、餛飩及小份菜。增加飯菜品種，解決學生關于大小份菜品的需求;

　　3、學生食堂對菜品結構進行了調整。制定菜譜計劃，做好菜品的更新;增加中檔、低擋菜肴的品種數量，逐步形成多元化經營，滿足師生的不同層次需求。

　　4、早餐增添了粥類品種及各類小菜;

　　5、食堂在向師生提供免費湯的基礎上，向師生提供免費咸菜及低價湯品;

　　6、組織保潔人員對食堂的所有座椅進行了徹底清理;

　　7、中心維修人員對餐桌椅全面檢修，對螺絲有松動的餐桌椅面進行了檢修;

　　8、學生食堂三層餐廳售飯叫號由紙條改為塑料，可循環使用，達到節約紙張的目的;

　　9、中心已于校慶前統一制作了新的'工作牌，要求每個服務人員都要統一佩戴工作牌，并制定了獎懲辦法，對個別有時不帶工作牌的人員加大懲處力度;

　　10、中心購置標價牌，對部分菜品價格不清的菜品進行了明確標識，要求食堂、風味餐廳做到價菜相符、價質相符，中心每餐進行巡查;中心對學生食堂的標價牌進行了更新，每個價牌對應一個菜，目前正在制作中，下周將徹底調整到位;

　　11、召開全體職工會議，對炊管人員進行了培訓，加強教育，增強職工服務意識，改善服務態度，中心領導親自帶隊，每餐進行督察;

　　12、中心每餐進行巡查，對學生反映的菜品質量、衛生等工作進行現場教育及整改，并加大獎懲力度，確保實效;

　　13、嚴禁收現金現象，并與學生形成互動，若師生發現仍有收現金現象，中心將對風味餐廳進行處罰，并對學生予以100元獎勵;

　　14、中心在學生食堂大門顯示屏公布食品原材料價格。

　　15、學生食堂一層餐廳繼續作為自習室，為學生服務，既要有節水、節電意識，又要注意照明，根據天氣、室內亮度進行調控。此外，食堂為學生供應豆漿、咖啡及各種飲料，提供免費開水。

　　16、中心設專人負責與食堂監督臺的權益部學生代表的溝通，以便于發現問題或有學生反饋，第一時間整改和加強，做好師生反饋信息工作;飲食服務中心誠懇接受學生會權益部及同學們的監督，一定按照校、處領導對食堂的指示精神，自查自糾，發揮炊管人員積極性、創造性，發揚成績，下大力整改食堂存在的問題，做好伙食保障，提升學生對食堂的滿意度。

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