連鎖店服務員優秀培訓計劃模板

　　為了完善服務員運做流程，讓服務員的工作效率得到最大限度的發揮，特制定本計劃。

　　一 工作時間安排

　　現有服務員5名，分別為a、b、c、d、e班，具體上班時間如下：

　　a10.00—16.00 19.30---22.00 8.5小時

　　b12.30---18.00 20.30---24.00 9小時

　　c16.00---1.00 9小時

　　d18.00---2.00

　　e14.00---18.00 21.00---1.30 8.5

　　結合我店目前的營業狀況，營業繁忙時間段為13：30----16：30，20：00---23：30兩個時間段。為了保證繁忙時間段二人當班，又可以保證有一人休息的情況下，不影響正常班次的運轉，我建議取消e班，將b班時間調整為12.30—18.00 20.30---24.00 可安排二名服務員上b班，如有其他班次的服務員休息，b班補上。

　　二 房間布草的清潔衛生及換洗

　　主要布草：扶手套，方凳套，墊腳巾，浴巾，小圓凳套，床罩，大白單等，落實到人，分工如下：

　　1張春華 蘭閣房另加雅a外

　　2張冬霞 清園、（雅a里，b，d）

　　3徐元勇 榴園、荔園

　　4小 兵 榕園、竹園

　　5馬 恬 推拿房

　　1 沙發套枕頭套每星期清洗一次，具體清洗時間按照序號（如1代表禮拜一）排列

　　2 披肩每星期洗2次，時間是禮拜一，禮拜五0：00左右由晚班人員收集起來送雜工處清洗

　　3 推拿房的墊臉毛巾每天換洗二次，時間是早晚：早班10—11點，晚班18—19點

　　4 早班服務員應在早班主管巡房之前將布草補齊，如布草不夠應立即匯報

　　5 c班負責毛巾打包，b班協助

　　三 收房注意事項

　　1 主次分明，先關空調、電視，再清理茶幾、布草等

　　2 迅速，仔細。既要保證清潔衛生及物品的擺放符合標準，又要保證整個場所的服務運轉正常。

　　3 多余的東西馬上放會原來的地方。如沙發，方凳，沐浴露等，浴巾等，搞不定的事情馬上報告主管

　　4 對地面衛生負責。發現地面有垃圾或不符合衛生標準應立即告訴雜工，并跟進雜工對地面衛生的打掃。實行誰收房，誰包干的原則。

　　四 堅決反對不配合，不團結的行為發生。實行誰當班，誰負責的原則，遇到問題不允許推脫，應立即解決，保證公司的營業有條不紊的進行。

　　五 鼓勵先進，鞭策后進。每周，每月評選出一位服務之星和后進員工。

　　1 周服務之星可根據當周的具體表現加1—2分；每月獲得周服務之星最多的員工為月服務之星，月服務之星可加2—3分或享受公司贈送的禮物等。

　　2 周后進員工在每周服務員例會上將被會上點名批評，連續2周被評為周后進員工扣1—2分；連續3周被評為周后進員工扣2—3分并罰打掃廁所衛生1天；連續4周被評為周后進員工扣2—3分并罰打掃廁所衛生2天，依此類推；

　　3 服務之星和后進員工由前臺主管和服務員共同投票選舉產生，保證結果公證合理。

　　4 如本周所有服務員都表現優異經前臺主管同意可取消當周后進員工評選

　　六愛護公司財產，實行嚴格的交接班制，如有問題應立即向當班主管匯報，由當班主管分清責任，公平處理。如發現問題不及時匯報，扣1—3分，造成損失的還應追究賠償責任。

　　七 保證涼茶的質量。主要是味道，濃度，衛生三個方面。

　　1 味道要適中，該甜的甜，該苦的苦。每天涼茶做好過后，要仔細品嘗一下，如太甜或太淡都要重新調味，待確定ok過后方能倒進涼茶壺。如做涼茶的服務員工作不負責，對所做涼茶不加控制，造成損失應追究賠償責任。

　　2 濃度要符合要求。不能太濃，太濃不僅成本高，而且口感不好，太膩；太淡就喝不出味道，就像白開水一樣，會讓客人反感，對公司多年積累的良好口碑造成不良影響。

　　3 衛生在食品領域最重要。不管外觀多靚，口感多好，要是不衛生這個食品就是不合格的食品。衛生就我們做涼茶而言，主要是三面的問題：一是涼茶壺的清洗不干凈，連甜味都沒有洗掉，結果惹來一大堆蟲子；二是電茶壺沒有清洗干凈甚至沒有清洗造成兩種涼茶味道混淆；三是做涼茶的過程衛生不達標，如連著塑料袋一起放進電茶壺、做的時候不小心蟲子飛進茶壺等。以上三點應堅決杜絕。

　　4 每天的涼茶，龜靈膏由b班負責做，早班監督。

　　八 功夫茶

　　1 定期舉行泡功夫茶流程及技術培訓，保證功夫茶的質量。

　　2 功夫茶具的清洗及茶桌的衛生由b班具體負責，其他班次監督，如有衛生不達標及物品擺放不符合公司要求由當班人員負主要責任（因為監督不力），b班負過失責任。

　　3 茶葉及茶具要備齊，如不夠，應立即添加，不能等到泡茶的時候才發現工具不夠，給客人一種不專業，不認真的感覺。

　　九 水吧臺的衛生

　　水吧臺每星期做一次大掃除，具體時間是禮拜六晚上24：00之前b班完成，完成后由前臺當班人員檢查后方可下班。

　　十以上計劃不完善的地方在操作過程中一經發現立即補充，完善。

　　古人說得好“工欲善其事，必先利其器”希望各位服務員從小事做起，把事情做細，做精，不斷提高自己的專業技能和業務水平，為自己的美好前途打下基礎，也為公司的發展做出自己的最大貢獻！！

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