西餐廳創業計劃書
餐飲行業是很多創業者青睞的行業，想要開一家西餐廳，但是餐廳創業計劃書怎么寫呢?以下是小編給大家整理的西餐廳創業計劃書，希望能幫到你。
西點餐廳創業計劃書 (一)
西點介紹
西點，聽名字就能知道，西方食品，它的英文名詞為Baking food，主要的意思是烘焙食品，可以這樣認為，西點 =西式烘焙食品，西點可以做主食也可以做點心。總的來說，西點是面包類蛋糕類點心的統稱(冷食也算)。西點分甜咸，一般常見的.蛋糕、面包、曲奇、布丁、土司、餐包、三明治、漢堡包、酥餡餅等都叫西點，口味各異，以甜為主
甜美風暴引起財富風向，西點市場分析
隨著社會發展節奏的加快和人們生活質量的提高，面包、西點、蛋糕以其便捷、營養、美味、時尚被越來越多的人所接受，逐步向主食化發展�？梢灶A見，面包、西點、蛋糕行業正處于快速上升期，近幾年將有更多人投入到其中淘金。據中國烘焙食品工業協會相關負責人介紹，近兩年中國市場的西點蛋糕店呈現迅猛發展之勢。
從市場上看，西點烘焙市場2012年銷售額達到1,350多億元，國內前13家企業的烘焙食品銷售總額加起來僅超過12%。中國共有年營業額超過500萬人民幣的烘焙食品制造工業企業1,100多家，企業數量和品牌數量都呈增長態勢，還有不少新的品牌進入該市場，一些非烘焙食品企業也跨界進入烘焙行業。這些數字都在告訴大家一個不爭的事實，那就是西點市場的潛力值得你的選擇!
時尚甜品，市場發展空間巨大，這就是最大的商機，福州好食光餐飲培訓提供西點創業最核心的技術，并傳教開店知識及開店技巧，為廣大創業者提供最有效的創業捷徑。好食光小吃培訓，擁有全國品種最全、最具特色、適合各地、各種人群的特色小吃項目，真技術好味道，配方完全公開，口味免費品嘗，實際操作培訓，學會為止，開店成功為止。
西點系列培訓內容
培訓內容 芝士蛋糕、小蛋糕系列、生日蛋糕、花式蛋糕、曲奇餅干、布丁、三明治、漢堡包、塔類派、日式面包、土司、慕斯蛋糕、起酥、披薩、意大利面、蛋撻、面包、西餅系列等技術
西點系列
1.芝士蛋糕：美國芝士蛋糕、日式芝士蛋糕、大理石芝士蛋糕、抹茶芝士蛋糕
2.小蛋糕系列：巧克力布朗尼、瑞士卷、美式牛油蛋糕、香蕉蛋糕、巧克力蛋糕
3.生日蛋糕花式蛋糕：巧克力蛋糕、水果蛋糕、抹奶油蛋糕、戚風蛋糕(蛋糕坯制作)、馬卡龍
4.曲奇餅干：桂花曲奇餅干、花式曲奇餅干、杏仁曲奇餅干、葡萄干曲奇餅干、巧克力曲奇餅干
5.三明治：法式面包三明治、意式面包三明治、切片面包三明治
6.漢堡包：雞肉漢堡、牛肉漢堡、培根漢堡、豬肉漢堡
7.塔類派類：蘋果派、核桃派、水果塔派、洋蔥腌肉(法式)、(咸口味)
8.日式面包：甜面包、紅豆面包、椰蓉面包、火腿芝士面包、肉松面包、菠蘿面包
9.慕斯蛋糕：黑巧克力慕斯蛋糕、香橙慕斯蛋糕、檸檬慕斯蛋糕、抹茶慕斯蛋糕、花生慕斯蛋糕
10.土司：原味土司、芝士土司、紅豆土司、椰蓉土司、全麥土司
11.起酥：蝴蝶酥、牛角包、丹麥包、手撕包
12.意大利面：意大利肉醬面、奶油培根意大利面、海鮮意大利面、意大利餃子
13.披薩：意式火腿披薩、意式海鮮披薩、意式總匯披薩、意式培根披薩、田園披薩
14.布�。核崮滩级�、草莓布丁、意式奶油布、香橙果凍、草莓果凍
15.蛋撻：葡式蛋撻、吉式蛋撻、椰絲蛋撻、糯米紫薯蛋撻
16.小蛋糕：虎皮蛋糕、黃金蛋糕、威風蛋糕、紅豆蛋糕、提子蛋糕、牛油蛋糕、水果蛋糕、海綿蛋糕
17.面包：甜面包團、丹麥酥皮、火腿肉松卷、培根芝士堡、墨西哥、甜土司、奶酥菠蘿包、櫻桃椰蓉卷、花生卷面包、單賣熱狗包、水果丹麥
18.西餅系列：奶油曲奇、美式巧克力曲奇、淑女手指餅、奶香芝麻餅、蛋黃小西餅、一口酥、椰子酥餅、牛油酥條、黃金蛋黃酥、蝴蝶酥、榴蓮酥、黃金奶油桃酥、花生巧克力餅干、洛克餅、黃金餅、鮮奶泡芙、地瓜司康
西點套餐系列
1.西餐廳搭配品種：法式小面包、意式面包全麥面包、提拉米蘇、法式雞蛋布丁
2.牛排及魚(西餐廳搭配項目)：嫩煎牛排(配黑椒汁、配蘑菇汁、配紅酒汁)、嫩煎三文魚 配檸檬汁、嫩煎銀魚鱘 配檸檬汁
3.西點套餐：
(1)日式面包：紅豆日式面包、椰蓉日式面包、火腿腸日式面包、肉松日式面包
(2)慕斯蛋糕：巧克力慕斯、抹茶慕斯
(3)曲奇：拉花曲奇、巧克力曲奇、芝麻油曲奇
(4)布�。阂馐侥逃筒级�、酸奶布丁、水果布丁
4.西點套餐：
(1)芝士蛋糕：日式芝士蛋糕、 美式芝士蛋糕、大理石芝士蛋糕
(2)披薩：火腿芝士披薩、水果拼盤披薩、夏威夷風情披薩
(3)土司面包：原味吐司面包、芝麻吐司面包、燕麥吐司面包
(4)蛋撻：水果蛋撻、原味蛋撻
5.西餐套餐：
(1)慕斯蛋糕：巧克力慕斯、水果慕斯
(2)曲奇餅干：原味曲奇餅干、提子曲奇餅干、花生曲奇餅干
(3)餐包小面包：原味小面包
(4)披薩： 夏威夷風情披薩
6.西餐廳套餐：意大利濃湯、田園沙拉、法式面包、牛排、法式布丁
7.小蛋糕-小面包套餐：
(1)小蛋糕：黃油蛋糕、瑞士卷
(2)重油蛋糕：抹茶蛋糕、巧克力蛋糕、提子蛋糕 、核桃蛋糕
(3)小面包：甜面包、餐包、日式面包、法式小球
培訓時間 隨到隨學，老師一對一授課，不限制學習時間,包教包會,學會為止。一般2-3天左右，視個人情況而定。
特別優惠
1.指導招牌設計。 2.指導招牌設計。3.指導菜單設計。4.免費技術升級。
西餐廳創業項目計劃書(二)
一、發展前景
隨著大學生對西方文化的日益了解和西方食品文化的不斷進入，越來越多的大學生對西餐產生了濃厚的興趣，以至于很多人尤其是大學生這個群體愈發的想接觸它，去嘗試它，所以這其中蘊藏著巨大的市場資源，在大學的附近開個西餐廳能很好的利用并開發這個市場，雖然可能資金有限，但還是希望能籌集資金并實現這個計劃，實現自己的創業夢想，讓自己在創業上能打造出一片天地。
二、產品特色
1、西餐廳應以服務顧客為宗旨，為他們提供優質的西餐服務，讓顧客對西餐能有非常明確和深刻的印象，更能獲得精神上的享受。
2、餐廳必須了解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產品和服務的區別，在此基礎制定出具體的促銷計劃和方案，在實施計劃的過程中，通過宣揚本餐廳的獨特產品或經營風格，樹立起鮮明的企業形象。
3、西餐廳應開發出自己的特色產品和獨特服務，在競爭對手中樹立較高的創新形象，并學習和借鑒他們的獨有特色，開辦優質服務。
4、通過主要走中低檔價格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足和針對消費者比較價格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價格系列，使消費者在比較價格中能迅速找到自己習慣的檔次，得到選購“滿足”來實現足夠的.利益。
5、我國的西餐廳不但歷史久遠，而且品種豐富，已初步形成了高、中、低檔的格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門，一應俱全，但都是多年一層不變的老面孔，消費者對此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上發展的潮流，因此，要在傳統基礎上做足做夠“新”字文章，增強其吸引力。
三、市場分析
西餐廳校園經濟的市場有很廣的發展領域，消費者也是很單純的消費，相對外部市場競爭要小，個體經營單純，以小投資為主。服務于學生，應該提供最優質的服務，首先，要吸引學生的注意目光，讓他們能在最短的時間來光本店;其次，是怎樣達到以下營銷效果。
西餐業的形成以及發展前景分析
1、隨著西方飲食文化不斷進入中國市場，越來越多人開始關注西餐，所以這提供了很好的市場前景西餐廳創業項目計劃書范文西餐廳創業項目計劃書范文。
2、西餐是發達國家已有的飲食，形成了西方的飲食文化，對我國的家飲食文化也有影響。
3、為發展我國的飲食文化提供支持探索。
四、店鋪選址
建設地點在學院附近，學院現有六千師生，調查資料表明他們多消費用于飲食方面占了54.7%，正因如此，飲食也是在學校創業首選之路。小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶爾去的人占了全師生 65.8%，現時有40.2%師生覺得現在學校最缺的服務是就餐環境，而適合自食其樂西餐廳設計是幽雅、舒適、休閑的消費環境，這可表明了，自食其樂西餐廳開業后會有更受歡迎的可能性。
經營范圍：
1、 推出皇牌主食套餐，經濟實惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯套餐、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯套餐等，各套餐還配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂)，最適合校園情侶品味。
2、 西餐結合快餐。例如：扒類(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(意粉、米粉等)。
3、 美顏甜品。例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學生品嘗。
4、 根據不同的季節制定一些冷飲，熱飲，點心、沙拉等。例如：現磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤甜品等等。
五、競爭分析
1、西餐需求度分析
西餐自始就受到老百姓的關注，尤其是在校大學生對其情有獨鐘，不管是學生還是其他消費群體都對其有很大興趣，所以開一家西餐廳是很有市場前景。在本西餐廳所制定的營銷計劃下開展人性化經營，運用品牌策略、價格策略等一系列策略經行運營。在我國市場小，是一個潛在的大市場。由于大量不同地區人口聚集，對飲食的選擇很不同，但市場上能提供的飲食比較單一，所以市場前景很好。
2、西餐廳的特點
(1)、同一性
目前在很多的城市中，西餐廳完全是一個套路。加之飲食比較單一，忽略了特色服務，對飲食文化發展起阻礙作用。
(2)、追求時尚個性化
西餐廳盲目追求華麗的外表，時尚的造型，忽略了結合本地區的特色來進行運營
3、 營銷策略
(1)、市場機構和營銷渠道的選擇：自食其樂西餐廳位于美食街周圍，與連串的快餐店連在一起，與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環境和更優質的服務西餐廳創業項目計劃書范文工作計劃。通過廣告和宣傳單等方式進行多渠道的宣傳
(2)、營銷隊伍和管理：尊重餐飲業人員的獨立人格. 管理層監督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解. 既要上下屬感受到西餐廳紀律的嚴明，也要關懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強凝聚力，提高工作積極性. 公平對待，一視同仁，各盡所能，發揮才干。
(3)、促銷計劃：西餐廳的促銷戰略應以競爭為導向。餐廳必須了解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產品和服務的區別，在此基礎制定出具體的促銷計劃和方案，在實施計劃的過程中，通過宣揚本餐廳的獨特產品或經營風格，樹立起鮮明的企業形象。
(4)、價格決策: 主要走中低檔價格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。針對消費者比較價格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價格系列，使消費者在比較價格中能迅速找到自己習慣的檔次，得到選購“滿足”。
西餐廳創業計劃書 (三)
一、 餐廳創業計劃書摘要
本店屬于餐飲服務行業，名稱為xx西餐廳，是合伙制企業，公司處于種子期。本店創業資金20萬元，由熊英等2人共同出資，后續發展資金準備向銀行貸款。在2013年， 我們公司會完成了每年40萬的銷售額，考慮到資金問題，我們期望完成35的銷售額，在2014完成20的稅前利潤。在2015完成30稅前利潤。如果資金充足我們將完成新產品的營銷、制造或補充設備滿足增長的市場需求、增加零售點或采用其他方法完善分銷渠道、增強新產品的研發。
xx西餐廳主要提供西式商務套餐、 甜品湯類前菜、漢堡包三文治、環球美食、冷飲，熱飲，點心、沙拉、美顏甜品、酒水飲料等來滿足消費者的需求。當前我們的產品處于導入期。我們計劃擴大我們的生產線用于完善我們的商務套餐包括：A套蔬菜色拉/Vegetable salad、等
B套咖喱花菜腰果色拉/Cauliflower & cashew nuts salad curry flavour 等
C套尼可斯金槍魚沙律/Nicoise salad、
D套廚師長特選沙律/Chefs salad等
我們主要走中低檔價格策略 針對消費者比較價格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價格系列，使消費者在比較價格中能迅速找到自己習慣的檔次，得到選購“滿足”。求新、求變、求奇、求特的促銷戰略
xx西餐廳位于商業大廈周邊,目前有幾家西餐廳菜式,服務并不佳,顧客很少,價格卻很貴.我們餐廳在價格有很大競爭力.適合中檔消費層次.大多數消費者能接受,特別是80后。我們尋求50萬作為追加投資，用于店面的裝修西餐廳裝修家具和產品開發， 2014年內我們將利用剩余的利潤分紅或者再次融資，我們經營的最大的風險是市場風險，定價風險， 我們感到我們能夠克服這些風險因為如果我們能得到好的投資和支持。
而且我們有優秀的團隊：熱情與活力的[ x ] 男性和[ x ]女性，他們有[ x ]年的合作經驗;有銷售[ y ]年的經驗、有[ x ]年的產品開發經驗，并且有在[其他方面][ x ]的經驗。
本西餐廳為溫馨浪漫的風格，為顧客提供優質的服務，給顧客貴族式的享受，力求營造一種幽雅、舒適、休閑的消費環境，引導消費者轉變消費觀念，向崇尚自然、追求健康方面轉變。
我們面前的商業機會對我們非常有利，如果我們能夠做到我們就有機會將市場上的局部優勢，變為整個行業的巨大優開創期是一家中檔西餐廳，未來將逐步發展成為像肯德基、麥當勞那樣的中式快餐連鎖店。
xx西餐廳的現有合伙人有熊英、劉歡以我們兩人的智慧、和對事業的一顆執著的心，和你們對xx西餐廳的不遺余力的支持和鼓勵，相信我們一定會在本行業內獨領風騷，打造一個具有特色和無限生命力的餐飲業王國。
二、 企業概況
xx西餐廳位于XX商業步行街，處于整個市區的中心。環境安靜優雅，獨樹一幟，讓人一眼就能夠感到我們的熱情和溫馨，感覺到舒適和安靜。而且設備齊全配有音樂和各種樂器。
餐廳總營業面積為 312平方米，餐桌總數 36 桌，其中大包廂 10 個，小包廂5 個。餐廳可同時容納人數為 134 人。營業時間從早上 09:00 至晚上 23:00 。如果我們有足夠的能力將會不斷的擴大餐廳的規模和水平，相信這一天不會太久。
餐廳提供的食品服務主要有：西式商務套餐、 甜品湯類前菜、漢堡包三文治、環球美食、冷飲，熱飲，點心、沙拉、美顏甜品、酒水飲料!我們還會繼續研究適合各種人的菜譜，打造一套獨特的餐飲
餐廳已有的特色服務：會員制度，情侶套餐，生日送花，免費包廂等!我們會根據市場的需要將會不斷的改進。
本餐廳既要美觀又要實用，餐廳家具宜先用調和的色彩，尤以天然木色或黑色�？Х壬葹橹厣蕿榧�，餐桌椅一定得比例相協調。在造型，尺度及坐感上都應有自己的特色。用餐環境的好壞，除了餐廳空間的設計和成舍有關之外，光鮮是最為重要的一環，餐飲店的光鮮不外乎自然光，時光，照明三種。
燈光的功能與食客的味覺，心里有著潛移默化的聯系。因此，我們餐飲企業的燈光布置會以沉著，柔和為美，餐飲的燈飾還往往勾起人們的餐飲記憶。所以，燈光要喝人們傳統就餐記憶吻合，此外，xx西餐廳的燈光種類不是孤立存在的，吊燈、吸頂燈、宮燈、壁燈、暗燈等等，都能讓顧客感受到xx西餐廳的獨特魅力。
三、 產品服務介紹
xx西餐廳是最講情調的地方，所以產品服務也一定會讓顧客像回到家中一樣舒適溫馨。細節體現完美，我們的廚師會用最綠色健康的食材做出個性特色化料理;對于顧客不小心掉餐具在地上，我們的服務員會立馬換上新的，不收取任何費用，xx西餐廳的價格不僅實惠，而且每天都會即時推出特價產品，低脂新鮮可口，節假日更會驚喜多多。保證顧客能再次光顧本店
而且會根據學生個人消費水平和消費習慣的影響，和 52.4% 的人都想體驗一下西餐文化，適時做出調整。這是一個巨大的潛在市場。所以在此后的'一段時間內對西餐的需求有進一步提高的可能。
此外，情侶市場也是一個具有巨大潛在的市場，而且是主要目標市場之一。由于環境好的西餐廳是情侶們“約會”的首選地之一。因為情侶在就餐時對就餐環境要求相對較高，它有自身的需求特點：他們一般選擇環境優雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐
情侶組合 : 浪漫溫馨的就餐氣氛，柔和溫馨的燈光，輕松浪漫的音樂，以及在適當的時候為情侶們點上幾根蠟燭，讓他們享受一份燭光晚餐,并且附加服務(特色服務)對于消費滿一定金額(如 50 元以上)的情侶們贈送一枝玫瑰等!
生日組合：餐廳的服務理念是顧客就是上帝!
顧客的口碑就是餐廳的最好宣傳
生日消費 99 元套餐系例(以 4 ～ 5 人為主，約每人消費 20 元)
生日消費 198 元套餐系列(以 10 ～ 12 人為主，約每人消費 20 元)
使用本餐廳生日套餐，情侶套餐就可以免費使用包廂，或者餐廳優惠提供蛋糕、鮮花等附加產品。
周末特價：在周五晚上、周六、周天這三個時間段，推出優惠產品或提供特價服務。顧客對象主要是情侶和小型同學聚會，但事先應需要做好校園宣傳
節日推新：不放過任何可能的節日，不斷推出新組合推出一些適合節日氣氛的新產品。
我們的產品服務適合絕大數的口碑，創造一個我們自己獨有的品牌能讓讓人在歲月的沉淀中能夠回味無窮。
各種促銷活動是餐廳創業計劃書的重點內容之一。
四、 餐廳 SWOT 分析
(1)優勢
地域方面: 餐廳周圍目前有幾家西餐廳菜式,服務并不佳,顧客很少,價格卻很 xx西餐廳目前是將是那里較具規模的西餐廳。 在技術,管理,特別是價格有很大競爭力.適合中檔消費層次.大多數西昌消費者能接受,特別是80后.
營業場所: 我們選擇將餐廳開在將要修建的步行街，步行街是最繁華的街道。
但是很多人對店鋪購買只是當作一種投資，并未打算營業，因此目前還有許多店鋪待租，而且價格相對便宜，而且隨著步行街的修建，道路將更加便捷，使得xx西餐廳的位置將更加突出。其消費市場前景看好.
西餐廳內環境優雅，設備齊全。在周圍同等行業中處于領先地位。餐廳的原材料供應方便，原本家人有經營有肉，魚，水果，紅酒等產品
在以前部分參加工作同學中招募服務員，擁有充足勞動力，且工資開銷不大
(2)劣勢
大多數人都習慣了到快餐和式餐館，對于西餐廳來說不那么的習慣，但資料表明對西餐廳有興趣嘗試的占了38.2%
西餐廳將要修建的步行街但目前此方向的道路由于運動場施工受堵，該地方成死角，人流量不足。
從未涉足飲食業，經驗不足
隨著城市不斷發展，人們消費不斷提高，類似餐館將來會不斷涌入。而他在外界大城市的品牌競爭了并不大，因此我們的餐館輝煌時期只會是3-5年，之后將需要一次大的革新。
(3)機會
隨著步行街的竣工，周圍的市場潛在消費空間巨大。
周邊目前尚無市場影響力大的西餐廳，以及周邊市場的不規范導致服務質量跟不上等原因，都是xx西餐廳發展的機會。因為現時有40.2%的人覺得現在餐廳最缺的服務是就餐環境，xx西餐廳設計是幽雅、舒適、休閑的消費環境，這可表明了，xx西餐廳開業后會有更受歡迎的可能性。
(4)威脅
潛在競爭者的加入：隨著周邊地區的逐步發展擴大，新的西餐廳即將出現。因為目前類似餐廳競爭少，但這種競爭不可避免，競爭對手必然會在將來進入本地市場。
SWOT 分析總結如下：
優勢(Strength )
餐廳位置、市場消費前景
餐廳環境、設備 劣勢(Weakness)
市場形象尚未樹立
客源不穩 沒經驗
機會(Opportunities)
潛在市場巨大、周邊市場的不規范
就餐環境獨特威脅(Threats)
市場競爭較為激烈
同類品競爭
替代品威脅
五、 創業團隊與組織結構
(一)餐廳管理水平的高低直接影響餐廳的質量，因此我們制定了一套餐廳人員必須遵循的守則
1.尊重餐飲業人員的獨立人格.
2.互相監督：管理層監督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或改變自己，適應西餐廳的環境，把西餐廳當成自己的有一個家
3.營造集體氛圍：既要上下屬感受到西餐廳紀律的嚴明，也要關懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強凝聚力，提高工作積極性.
4.公平對待，一視同仁，各盡所能，發揮才干
(二)我們將會嚴格要求:
人員招聘：(有經驗者佳)
1) 店長一名:店長負責綜合協調和管理店內各部門工作,督促員工工作,同時接受顧客的監督,做好西餐廳與顧客的交流工作
2) 行政人事一名:主要負責人員到職與離職的相關辦理，員工請假，調休假作業，出勤狀況稽查.統計作業
3) 廚師四名:對廚師的要求很高，他必須有靈活的腦子，在每一周都能變一個化樣的特色，來吸引顧客
4)服務員六名：服務員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛生，隨時都是一層不染，沒有油膩的感覺，給顧客留下深刻的印象，對每一個職員要求先把自己的衛生處理好，才能更好的服務于顧客，如果有顧客或者出現不干凈的事物或環境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛生，如顧客還不滿意可以以陪賞進行道歉。
管理制度: (靈活創新)
1)薪酬制度：記時工資制，不同類型的工作人員時間上的薪酬不同;采用此制度比較靈活，可以準確地記錄各個工作人員的工作時間，準確地計算出職工的工資。
2)獎勵制度：根據員工考核總分進行獎勵(半年實行一次獎勵)
3) 加強全員培訓: 通過平時的工作觀察，發現問題，針對問題，進行考核培訓，不斷提高員工的素質，形成一支穩定且訓練有素的員工隊伍。培訓工作既有針對個人的現場督導，也有針對全體的業務培訓，從而不斷提高工作效率。
4) 合理定員和排班: 西餐廳不同于共它餐飲形式，他的勞動強度不大，但營業的時間較長，同時，服務員的技能水平又不均衡，所以，西餐廳的人員安排要本著既高效，又要降低勞力成本，同時，還要能保證餐廳的正常運轉的原則。
六、 市場分析和營銷策略
一、產品可行性分析
定期接受各極衛生部門的食品衛生監督檢驗，保證Full house西餐廳健康、安全、無污染。加上我們先進的消費理念，獨特的消費方式，開業后一定會深受廣大顧客好評。
二、市場可行性分析
1、客源：xx西餐廳的目標顧客有：到商業大廈購物娛樂的一般消費者，約占50%;附近學校的學生、商店工作人員、小區居民，約占50%。隨著周邊的發展與拓寬，居住人口將大幅度地增加，門面還將繼續增值，客源數量充足，消費水平中低檔，飲食生意當然會越來越火爆。
2、競爭對手：xx 西餐廳附近共有2家主要競爭對手，其中規模較大的1家，其他1家為小型西餐廳。這2家飯店經營期均在2年以上。規模較大的一家中西兼營，價格較貴，客源泉稀疏。另外1家小型西餐廳衛生情況較差，服務質量較差，就餐環境擁擠臟亂。本店抓住了這2家西餐廳現有的弊端，推出“物美價廉”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地。
三、營銷策略：
1.價格策略：(1)主要走中低檔價格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。 (2)針對消費者比較價格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價格系列，使消費者在比較價格中能迅速找到自己習慣的檔次，得到選購“滿足”。
2.促銷策略 ：為迎合本餐廳的經營宗旨為：“著意求新”，促銷戰略中應包含以下4方面：
A.求新：我國的西餐廳不但歷史久遠，而且品種豐富，但多年都是一層不變的老面孔，消費者對此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上發展的潮流，因此，要在傳統基礎上做足做夠“新”字章，增強其吸引力。
B.求變：過去20年，人們以能解決溫飽為主，而今天人們則以營養和享受為主，所以，西餐廳也要以變應變，在工藝、烹調、配料上求變來滿足人們的口味，這樣才能牢牢抓住消費者，以拓展西餐廳業市場空間。
C.求奇：要在求新和求變的基礎上求奇，同樣一個商品，變換一個新名詞就能贏得消費者的青睞，我們應該從國外餅干、水果等進入中國市場時的新名詞而受到啟發，同時，求奇，還表現在西餐廳結合上取長補短，用洋西餐廳的技術改造中式西餐廳，也可以用傳統的中國工藝嫁接洋西餐廳，做到出奇制勝。
D.求特：這個特，就是中國特色的特色西餐廳。要盡快選擇幾個特色西餐廳，上規模，拓市場，強強聯合，打造特色品牌，搶占名牌制高點。
3促銷策略中的宣傳策略走低成本，高產出方式，印刷宣傳品。分宿舍發放，采用密集戰略，同時利用學校宣傳欄免費宣傳，利用網站本身信息流優勢宣傳和突出形象
四、營銷方向與范圍
走優質化高效的西餐化道路，加強營銷化環境的情調，重視綠色食品，優雅環境;重視特色化，形象化服務;重視顧客的需求和品位。并且根據顧客的不同中式需求加以改進,范圍是各式西餐。
五、產品市場定位(目標市場和目標顧客)
在商場或商業大廈周邊開xx西餐廳。因為這些地方購物人群廣泛，客源也相對豐富。雖然這些人群是以購物為主，但也有一部分人需要休閑和就餐。而且這些群體在就餐過程中不太注意菜品的價格高低，菜品基本都能接受，而最喜歡就餐環境衛生、潔凈、舒適，喜歡菜的內容新、奇、特，以及時髦的創新品種，并且有可選性而本店恰好就完美的體現了這一點。所以選擇在這樣的地區開一家具有中國式的西式餐廳。
七、 生產運營計劃
1、店面形象是吸引客戶的第一步
目前，很多店面形象都在年年更新，即使是品牌連鎖企業，不是在外部，就是在內部，做出不斷更新的店面展示形象�！坝娑鴣怼痹谖蛻舻谝徊缴献龅煤艿轿�。從競爭角度看，店面形象的吸引力要遠遠超越周邊店面。但是，這并不能說明，你的銷售就成功了。還需要通過更進一步的內容，體現本店的優勢。
2、服務形象是溫暖客戶的第二步
服務形象，一方面體現在員工形象、員工著裝等外在表現上面，另一方面還體現在員工服務態度、服務細節等方面。服務形象直接讓客戶感受一個餐廳的服務水平和標準。語言是心靈溝通的橋梁。一句暖人的招呼，會讓客戶感受到溫暖。因此，不要吝惜對客戶的問候和贊美，是餐飲企業需要進一步完善的內容。
3、細節關懷是感動客戶的第三步
細節是感動客戶的殺手锏。特別是在餐飲企業，有太多的細節需要發掘。如在雨天本店會在門前放置一個腳墊;入口處放置一個雨具掛筒;給小孩、孕婦、老年人提供專座;適當地給予幫助和問候……
4、時間效率是拉攏客戶的第四步
時間效率低，是餐飲企業的致命內傷。而Full house的廚師與員工都會經過嚴格培訓方可正式上崗，So我們的要求是一個廚師能在十分鐘內弄三個餐，自己只能做一個的話，那么效率上面就會產生利潤差別。在客戶點餐到出餐速度快，會讓客戶感覺餐館的效率，并產生好感。
5、標準規范是舒適客戶的第六步
規范和標準的體現，在西餐廳內是一種形象展示，也是走向正規化的一種表現。本店的標準規范，不僅表現在人員著裝、語言、行為動作、專業能力等方面，還體現在店內桌椅擺放、色彩搭配、器皿使用紙巾、牙簽、調味品的擺放。而且烹制標準化、桌清理標準化、餐指引標準化等方面。
經營目標：
1、由于地理位置處于商業步行街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業，想要打開市場，必須要在服務質量和產品質量上下功夫，并且要進一步擴大經營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標：是站穩腳跟，1年收回成本。2、本店將在3年內增設3家分店，逐步發展成為一家經濟實力雄厚并有一市場占有率的西餐連鎖集團，在江城眾多快餐品牌中闖出一片天并成餐飲市場的知名品牌。
八、 財務規劃
一)、資金籌集方式
1、創始資金自助;
2、后期發展資金向銀行貸款
3、利用商業信用籌集資金
4、融資租賃、利用BOT.TOT.PPP籌資方式
二)、項目的初始投資
開辦費用：(元) 固定資產： (元)
籌建期人員工資1000
辦公費800
培訓費800
差旅費0
印刷費150
注冊登記費50000
企業房屋20000
建筑物1000
器具2560
機械1300
運輸工具30000
其他費用32000
總計86860
無形資產：專利權，商標權等保險需要2000元。其它不可預見保守費用3000元
三)預測現金流量分析
一、 經營活動產生的 金額
銷售產品、提供勞務的現金 4000000
收到稅費返還 16000
收到的其它與經營活動有關的現金 5600
現金流入小計 4165600
購買商品、接受勞務支付的現金 1800000
支付職工的現金 11000
支付的各項稅費 12000
支付其它有關與經營活動有關的現金 34000
現金流出小計 1857000
經營活動產生的凈額 2308600
二、 籌資資活動產生的現金流量
吸收投資所收到的現金
取得借款所收到的現金
現金流入小計 5000000
三、 其它支出費用 3400000
根據綜上可以看出西餐廳有很大的商業利潤，我們會嚴格履行財務管理制度：
l通過周報表”和“月報表”上的科目審核.審核內容包含銷售額，顧客數，顧客均勻消費數量，現金超收或不足，收銀機的操作過錯，虧損，其他營業名目，食物原料的價格，記時工作人員的工資，電費，煤氣費，水費等。
l每日的收入應進行及時清點，所有點菜的菜單及收款的憑據必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。
l假如經由每月的結算后，收入比打算高，將適度調劑工資，以調動大家的工作熱忱，如發明在工作中無端損壞本店的財產，將從義務人的工資或獎金中扣除
l每日流動資金為15000元(主要用于突發性事件以及暫時進貨)
結合餐廳的實際規模， 本著穩當準則，結合本店發展的法則和盈虧均衡分析，資金的投入循序漸進。我們追求利潤最大化原則，實現每個員工和投資者的最大利益，回報每一個支持我們的人
九、 風險收益控制 。
( 1 )風險
市場風險：目前市場上的同類餐廳及相關食品主要有上述一些，他們可能隨時采取一些新的營銷策略，會使得xx西餐廳的銷售額受到影響。
成本控制風險：本餐廳是以環境優雅及產品種類多樣取勝的，所以在成本控制方面最大的風險在于過多投入市場開發而忽視服務和產品創新等方面。如果本方案的一些產品組合推出的市場效果低于期望指，那么由該方案所產生的成本將較難回收。產品組合推出將面臨較大風險。
內部環節脫節風險：本方案的一些產品組合如果在本餐廳內部出現環節脫節的情況也會使得餐廳面臨風險。
競爭風險：隨著新校區建設的逐步完善，一些新的西餐廳可能加入，新加入的餐廳采取的促銷方式及產品策略會帶走很大一部分客源。
( 2 )收益：
知名度：通過相關的宣傳不斷刺激消費者視覺及聽覺，西餐廳好的服務及獨特的產品能夠在一個較短的時間獲得顧客好的口碑他們的心中留下印象，使其市場知名度大大提高。
市場占有率：通過一系列的營銷活動，迅速占領校周邊市場。使得大部分希望有個優雅的就餐環境的消費者能夠來到xx西餐廳消費。
總體營銷量：在先前的宣傳及促銷的基礎上，結合各類產品的特點，提高本餐廳的總體營銷量，進而增加銷售額。
十 、 附錄
xx西餐廳創業計劃書，秉承著顧客第一的一貫原則，努力做到做顧客之所想，想顧客之所需。并且一直按照這個計劃在不斷實踐發展，最終必然走向成功。
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