關于小吃店創業成功故事
創業者，眼睛要看得清目標，腦海要想得到策略，鼻子要嗅得出危險，嘴巴要說得清方案，耳朵要聽得進意見，雙手要抓得住機遇，腳下要展。此小編為大家整理了相關的加盟創業小吃店成功故事的資料，希望對大家有幫助。
加盟創業小吃店成功故事(一)
我有一個朋友在波斯灣開面館。
最早去的伊拉克，現在已經在阿富汗、利比亞都開了分店，前兩天打電話很興奮的和我說，準備去敘利亞開面館了，就是人手不夠，問我有時間沒有?
其實我這個朋友最早是個混混，基本在國內走投無路了，無奈之下在一家川菜館當小工。
2001年吧，美軍進攻伊拉克，這兄弟的老板居然瘋了，跑到伊拉克開了家川菜館，這兄弟也就跟著去了。結果生意好的不得了，美軍經常坐著直升飛機來點餐，螺旋槳就這么“咣當咣當”的開著，幾個黑大兵就這么端著機槍等炒菜，完了用塑料筐裝走，大把的美金嘩嘩的扔，一盤泡菜國內不要錢，賣給美軍那就是15美金小半碟子，一個魚香肉絲要120美金，一碗白米飯20美金。每天老板數錢數的手都抽筋兒。
可惜好景不長，2個月不到，他老板就被汽車炸彈轟上了天，這哥們命大，那天去美軍司令部送外賣，算是撿了一條命。經過這一回也算是想開了。豁出去了，川菜是沒法開了，就開面館了。
他膽子也大，不要店面(免得美軍聚餐的時候基地來放炸彈)，只要流動面點車。就是一輛廢棄的裝甲車，后面割開做成開放式的售貨車，遮陽，安全，還防彈。好家伙，生意好的牛上了天。這車就跟著美軍走，美軍打著打著餓了，坐下來來一碗蘭州拉面，熱騰騰，吃完嘴一擦，提著步槍上去接著打。
有時候和基地打膠著了，分不清南北，也有基地的來吃面的，邊吃面還邊叫喚：阿拉阿克吧!不要辣椒!阿拉阿克吧，牛肉少了老子要弄你····。這哥們兒也是大方，經常是一半兒面，一半兒牛肉。怕給少了惹顧客生氣，這些戰士說話最講信用，說弄死你就絕對不會留下植物人的......
最后搞的是裝甲車左邊坐著美軍，右邊坐著塔利班，大家都形成默契了，吃中國人的蘭州拉面的時候，不許開槍。
這哥們兒后來跟著美軍又去了阿富汗、巴基斯坦，在北京最近入手了個二環內的四合院，年底還要在上海外灘買兩個獨棟。
他在電話里和我說：
美軍上將拉德烏斯將軍給他電話了，說美軍要在伊拉克和敘利亞動手打IS了，估計出動的美軍至少10萬人，很想念他的蘭州拉面。裝甲車他都幫忙選好了，伊拉克美軍的剩余物資，防地雷的裝甲車，美軍同意還送7.62機槍一挺和一臺移動炊事車。
真是應了那句老話：危險和收獲同等!
聽到這里我都有跟著去發點戰爭財的沖動了，不知道美國大兵對麻辣燙有沒有興趣，一串兒1元美刀，吃完了數竹簽子，這要是十萬人每天每人來個十幾二十串兒的話......哈哈哈哈(別打擾我，哥這兒數錢呢)
干半年就能去淘寶把美國白宮拍下來了，有優惠劵都不領!有錢后，一定任性一把!
加盟創業小吃店成功故事(二)
一家只有幾張餐臺的小店，只靠一碗酸辣湯、一份煎餃打天下，卻要承受18萬的年租，你會接手嗎?
相信大部份餐飲人聽了后都會直搖頭——風險太大了!但今天，就是要給大家介紹這么個創業案例，店主不僅沒有關門大吉，而且年賺200萬，小日子相當滋潤!
來看一下這個一碗酸辣湯，一份煎餃就搞定年賺200萬的創業奇跡
經營奇跡：幾張餐臺竟年賺200萬!
只有幾張餐臺的小店如何賺大錢?店主人、有著龍蝦烹飪大師頭銜的周慶就給大家提供了一個活生生的樣板。
周慶的“歡喜鍋貼”門面簡陋、面積狹窄、寥寥幾張餐臺，主打酸辣湯和鍋貼兩種小吃。但了解到，這間其貌不揚的小店居然年賺200萬元!
筆者落座后，剛吃了兩盤鍋貼，旁邊的臺子已翻了兩三次;這間小店冷天主推的熟醉蟹和烤豬蹄，不斷有人進來打包帶走;下午備好的鍋貼提前賣完，洗碗、煎檔和收銀員速速擺下案板，現包現煎。
據了解，“歡喜鍋貼”50平方米的店面，每天要交500元租金，賣的卻是人均十幾元的鍋貼和酸辣湯!對此，周慶笑言：“這就好比在上海中山路租個鋪面賣茶葉蛋。”
但仔細縷過他的開店經，你就知道“龍蝦、小吃各賺百萬”可不是在吹牛皮。
微店突圍，選址思路：50平月租18萬，接!
2011年，周慶決心自己開店做龍蝦，找位置時，碰上了現在這個鋪面，位于無錫八佰伴的后街，前身是家房產中介，周邊幾乎沒有餐飲店，租金超貴——一年18萬，店面極小——滿打滿算50平方米。
這種店面到底能不能接呢?當時，親戚朋友人人反對。但周慶分析，開店有幾大要素：毗鄰小區、寫字樓、大型商場，保證了人流量;門前開闊，既方便停車，又方便拓展營業面積，那么注定是有生意的。所以他的結論是：能做!
“別人說，18萬的租金不能做!那多少錢能做?3萬的就能做?但一個店能不能開下去，不是這3萬和18萬的區別，如果產品定位不準，就算一分錢店租不收，也可能不掙錢。一個店能不能做下去不在于租金，而在于產品。”周慶說。
定位思路：小店初開，就賣兩樣
店面合同一簽，產品的選擇就決定了這個店的生死。周慶在確定產品線時極為冷靜和現實：先生存、后發展，最后才是“實現夢想”。
步驟一：尋找“全天開工”的小吃
在這個鋪面周圍，有商場里的數千名營業員，有寫字樓里的白領，有大型小區的居民，周慶的目標顧客就是這些人。
他分析道：“這樣的店面和位置，上來就做龍蝦肯定沒有勝算，因此要先尋找別的切入點，將店做起來，再慢慢滲透進龍蝦。”
他要選的這個產品既不能是主食類，又不能是零食類，必須是主食+休閑食品的組合，目的就是讓正餐和休閑時間都能營業。
因為以這么小的面積承擔如此高的租金和人工，必須全天運轉，如果只做正餐，兩餐中間就空掉了，所以他放棄了每天只能“開兩頓”的快餐，選定了可以“全天開工”的小吃。
步驟二：一盤煎餃一碗湯
周慶尋找的是這樣的產品：單一，貴精不貴多，“所有人就圍著幾個品種操作，才能做得精、做得獨到。”
因此最早開業時，墻上只掛了兩塊木牌，一塊是“酸辣湯”，一塊是“歡喜鍋貼”。這兩個品種是如何確定的呢?
在選擇小吃時，無錫小籠包、各色面條都在考慮之列，但后來這些品種都被否定了，因為餛飩、小籠包等產品在當地多如牛毛，形不成特色，另外，這些小吃的口味可比性太高、價格太透明，毛利很難做得上去。最后，周慶選定了酸辣湯和實質上是煎餃的鍋貼。
為什么是這樣一種組合?
周慶表示，一個是湯，一個是每盤只有5只的主食，如果單點這兩樣，每樣都吃不飽，所以無形中就引導了客人將這兩個產品作為套餐來點，兩者加起來才16元(剛開張時兩種產品均售8元)，十幾塊錢吃一頓飯，在食客的接受范圍內。
如果選擇開面館，客人點一碗面或餛飩，既有主食又有湯，吃一份肯定就飽了，極少有人會點兩碗來吃，而按照無錫面店的消費水平，最便宜的面只需5.5元，人均也不過6元錢，假設同樣是每天100人的客流量，那么面店的營業額只有600元，而歡喜鍋貼則是1600元。
價格不高，毛利不低。據了解，其實這兩個主打產品的毛利相當高。在確定毛利時，周慶完全拋棄了廚師定毛利的傳統算法：“進料成本是5塊錢，那么我的定價就應該是10塊錢，保證毛利在50%。就因為東西做得精致，又經過巧妙的變化和組合，毛利定得高一點客人并不介意——其實一份現售價9元的酸辣湯，成本只有2.5元，而一份售價8元的鍋貼，只有5個，成本1.2元，毛利分別高達72%和85%。只要進來一個人，我就能掙他10塊錢!”
步驟三：如何確定這兩樣產品的口味?
要的就是不正宗
酸辣湯是無錫本地的傳統小吃，普通館子的做法是用不銹鋼桶燒上一大桶，有客人點單就給盛上一碗，是款人人離不了卻上不得臺面的低檔小吃。
周慶看中了其普適性，改成單份制作的砂鍋版，作為主打產品推出。
他設計的酸辣湯，其酸度和辣度如果讓老無錫人來評價，肯定是“不正宗”，這是他刻意為之，口味偏酸辣的設計其實是為了迎合現在年輕人的口味。
在試制酸辣湯時，周慶沒有使用高湯而是用了清水，“我親自試嘗對比過好幾次，真的吃不出區別”，后來他總結了一下原因：這版酸辣湯本身偏酸辣，調入的辣醬和醋都比較重，混合后完全壓制了高湯的鮮味，因此周慶決定直接用開水燒制，既減少了工作量又節約了成本。
“真正有生命力的經典菜品中其實很少有花里胡哨的元素，其用料和燒法都是很樸實無華的。記得去年夏天在鄉下去姨媽家吃到她燒的龍蝦，真的非常好吃，可她用的料非常簡單，就只有姜、蔥、蒜、辣椒、鹽，還有農村那種土法壓榨的菜籽油，連味精都不加，連我這個做過成千上萬斤龍蝦的人都自愧不如。”周慶這么告訴筆者。
這個餡料不尋常。鍋貼則是沿用了周慶當廚師時做過的干煎餛飩改良而來。當地也有“鍋貼”的叫法，指的是兩頭“露餡”的傳統鍋貼，而周慶做的其實是煎餃，他設計了兩個口味，除了適合普羅大眾的基本款鮮肉餡，還有一款剁椒豆腐餡。
周慶表示，之所以只有兩種，一是因為品種多了做不精，二是每天備貨太多很難保證新鮮度。以前無錫根本就沒有豆腐餡的餃子，周慶的靈感源于在浙江吃過的一例豆腐餡包子。
此餡一出，就迎合了90后、00后的獵奇心態，很多人會沖著這個餡料來嘗嘗看，咬開一嘗，哎，居然還是剁椒味的，新鮮!
步驟四：一年漲兩元，客人不敏感
周慶表示，從消費者心理考慮，8元和10元之間的區別是細微的，而10元以下和10元以上的區別，消費者則是比較敏感的，所以開業時他先將酸辣湯定價為8元打開市場，半年后漲到9元，以后再漲到10元，客人對這點變動是不敏感的，毫無問題。
“別小看這1元錢的漲幅，慢慢漲，利潤就慢慢上升了!”周慶笑著說。
加盟創業小吃店成功故事(三)
根岸是一家成立了34年的牛舌餐飲店。非常有意思的是，從成立起初到現在，這家在東京和橫濱都非常有人氣的牛舌專賣餐飲店卻每年只開一家店。這對于已經習慣于成功必定擴張思維下的小蒲百思不解，既然成功就要復制么，不快速如何占據市場，形成規模經濟呢?可是，當小蒲開始深入這家“奇葩”企業的時候，才發現，真正的.連鎖不應該簡單的追求快和數量，更要注重店鋪的經營質量。只有質的連鎖，才能形成真正的行業壁壘，從而成為顧客心目中不可缺少的需求。
小蒲雖然沒有從事過餐飲店的經營，不過在日留學期間，和所有拮據的留學生一樣。都有過在餐飲店打工的經歷。5年的餐飲店打工經驗，讓小蒲覺得，餐飲業態雖然是高頻剛需業態，但是，因為是一個完全開放的市場，競爭也是異常的激烈。
在這個古老的行業當中，痛點已經不復存在。想在這個行業異軍突起，已經是非常困難的事情。快速擴張，點餐外送，營銷噱頭，似乎除了這些辦法以外，很難有更好的方法讓一個企業在這片紅海中能夠長時間的存在于大家的視線當中。
可是，根岸卻用獨特的對于經營的理解，做到了，34年，一個爆款商品，和一年只開一家店，還能在競爭激烈且喜新厭舊的餐飲界，一直獨樹一幟，人氣不減。
終極經營戰略“親切”的三大法寶
餐飲，美味是命線
最近，伏牛堂的創始人張天一，以一句“只要正宗，拒絕好吃”徹底顛覆了我對飲食界的認識。怎么一不小心，餐飲界都可以以拒絕好吃成為口號了呢?還好，這只是一個“90后奇葩”事件，如果真是如此的話，我還是希望吃“傳統餐飲行業”的飯。好吃還是我決定是否去光顧這家店最起碼的底線。小蒲的“蒲式價值”觀是否正確不予評論，但是根岸確實首先抓住的是顧客的味，然后才抓住了顧客的心。對于味道的堅持，從處理牛舌時中央廚房的手工去筋，到店鋪對于燒烤師制度的建立。都無不體現著一家餐飲企業對于美食的敬畏。不僅僅是在主菜爆款上的用心，在副菜的搭配上，以及主食的選擇上都下了很大的功夫。其實，除了片中介紹的牛舌料理，根岸也會定期提供牛肉、豬肉、雞肉的燒烤菜品。增加顧客的選擇感，提高顧客的來店頻度。
神奇的親切獎
其實很多餐廳都會提供顧客意見明信片，也真的會有很多顧客會認真的給予填寫。但是很可惜，大多數企業并沒有特別重視顧客寫的內容。不重視的原因無外乎，公司的經營者認為顧客寫的內容可能是某些顧客的惡意所為或者是某位店員親友的故意為之，所以有失公允。看吧，這就是我們和顧客之間建立起的關系。其實，小蒲研究了這么多的案例，發現很多企業做的事情，并沒有多么奇特之處。就是我們平時聽說過，甚至嘗試過的事情。之所以這些改善工作在很多企業做了以后效果不好，最主要的原因就是不信。很多企業為自己能想到這些漏洞的聰明而感到沾沾自喜，然后因為壓根就沒信讓這些改善方案而最終無法徹底實施。而根岸和大多數企業的區別就是，他“傻傻”的相信了顧客所有的反饋，對于顧客回饋的意見會認真處理。不但會給被顧客表揚的員工發親切獎，并且會把好的案例進行全店共享，形成新的親切氣場。讓親切這種看不見摸不到的感覺更加具象化，更容易傳播。
人才優先的開店戰略
每一個人都是有欲望的，當自己的事業出現局部成功的時候。快速擴張是大多數人的選擇。于是在擴張中迷失方向，忘記當初為何創業的人也不占少數。根岸就是一家對于欲望控制的非常好的公司。社長根岸榮治認為，現在的餐飲界，大家對于美味的追求已經到了白熱化的程度了。僅僅美味，已經不能成為顧客心目中的首選了。于是，他得出結論，“親切”是企業的終極戰略。根岸榮治不僅僅是說說而已，在開店戰略上也充分體現了自己對于“親切”的堅守。沒有“親切”的人才，就不開新店是根岸的堅持。也因此，81年創業的根岸，平均每年只開一家店，34年只開34家店。這種“奇葩”的開店方式也真是讓人敬佩啊!
把經營理念和群策群力
相融合的三步驟
家文化的核心關愛與溝通
每一個有過留學經驗或者在異鄉奮斗的人，都多多少少的體會過融入當地社會的艱辛。其實，身在異鄉，每一個人都特別希望得到他人的認同感和內心的歸屬感。牛舌根岸在這一點上是非常的用心。想讓員工參與到自己公司的經營，讓他們把公司當成自己的事業，在亞洲范圍來看，最好的辦法就是“家”文化。而家文化的核心就是關愛與溝通。不過，關愛誰都明白，怎么關愛，關愛誰可能是因企而異。通常，關愛與溝通最好是公司內部相對強立場的人群和相對弱立場的人群去進行互動。牛舌根岸就是讓身在異鄉的外國員工和本國員工進行各種方式的溝通和交流。這樣做，不但解決了因為不了解而產生的團隊內部問題，也因此產生了口碑效應。以至于，很多其他人才也會慕名而來，直接降低了HR的招人壓力。
一線店長組成經營團隊
企業的家文化，可以聚人。但是，難以留住有理想的人才。因為，通常有理想的人才不單單希望得到溫暖，更想得到空間。根岸社長在年輕的時候，也是因為忽略了成長型人才在這方面的心理需求而釀成大錯。牛舌根岸內部有一支店長經營團隊，根岸社長把這個團隊分為5個小組。公司的基本規章制度、評比方法、晉升條件都是由這5個小組通過1年的時間反復討論實驗以后才進行實施的。既然，店長自己參與了制度的設定，自然對于制度的理解更深刻，執行也更加的到位。
共同制定公司戰略
其實做到以上兩點，并不是特別的困難，困難的是公司的經營預算以及經營方針也由一線的店長們參與決定，這樣的勇氣是非常讓人刮目的。傳統意義上來看，經營戰略通常是董事長或公司的最高決策人來進行擬定，而公司的中高管以及一線店長基本上是在執行層面。如何讓老板的想法能夠落地，可能是每一位管理層都會苦惱的問題。為何不能在戰略層面就讓一線員工參與進來呢?小蒲覺得，可能是大多數企業認為，這樣溝通成本過高。并且，老板通常認為員工會選擇相對容易的戰略目標，會讓企業無法實現快速成長。不相信一線員工參與到戰略層面，會給公司帶來什么樣的益處。相信，這是一個永恒的話題:它似乎是天使，也是惡魔。很多企業因為相信員工而崛起，也有很多企業似乎因為無原則的相信而走向衰落。根岸社長非常有勇氣的選擇了相信自己的員工。并且，每年的經營發表大會也會由一線工作的店長來完成。至少到目前為止，根岸社長的相信換來了企業堅實的成長。
其實餐飲行業是一個競爭非常激烈的行業，也是顧客最喜歡喜新厭舊的行業。特別是今天的消費者，已經對美食非常的挑剔。所以，只有像牛舌根岸這樣，改善員工意識，讓員工參與到自店的經營，才能在激烈的競爭中保留自己應有的地位。誰都知道，提高一線員工的士氣是服務業的命脈，但是能做到的企業確實不多。根岸社長正是鼓起巨大的勇氣，向店長放權，并且給予充分的時間允許店長成長，才造就了牛舌根岸獨特的經營體制。這個經營體制的核心就是相信。
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