關(guān)于有關(guān)餐飲個(gè)人工作總結(jié)范文

　　總結(jié)是把一定階段內(nèi)的有關(guān)情況分析研究，做出有指導(dǎo)性結(jié)論的書(shū)面材料，它可使零星的、膚淺的、表面的感性認(rèn)知上升到全面的、系統(tǒng)的、本質(zhì)的理性認(rèn)識(shí)上來(lái)，不妨坐下來(lái)好好寫(xiě)寫(xiě)總結(jié)吧。但是卻發(fā)現(xiàn)不知道該寫(xiě)些什么，以下是小編收集整理的關(guān)于有關(guān)餐飲個(gè)人工作總結(jié)范文，希望對(duì)大家有所幫助。

關(guān)于有關(guān)餐飲個(gè)人工作總結(jié)范文1

　　時(shí)間過(guò)得真快，轉(zhuǎn)眼間20××年即將接近尾聲。回憶這一年來(lái)的工作，可以說(shuō)是“甘苦與共”。下面是這一年來(lái)我對(duì)自己工作的總結(jié)：

　　一、餐飲部服務(wù)員

　　（一）做的好的地方

　　1、能夠很快適應(yīng)崗位工作，而且可以融洽的和同事相處，完成相應(yīng)的客情接待，學(xué)習(xí)能力強(qiáng)。

　　2、能夠與客人交流，請(qǐng)客人填寫(xiě)“賓客意見(jiàn)反饋表”，幫助我們提高服務(wù)質(zhì)量，服務(wù)水平。例如：認(rèn)真記錄哪個(gè)客人喜歡哪道菜？哪個(gè)客人對(duì)菜肴有什么特殊要求？哪個(gè)客人喜歡哪個(gè)飲料等等。

　　3、可以認(rèn)真完成領(lǐng)班交代的工作。遇到不知道的會(huì)及時(shí)詢問(wèn)同事或領(lǐng)導(dǎo)。對(duì)客服務(wù)中遇到力所不及的事情會(huì)第一時(shí)間請(qǐng)教身邊的同事或領(lǐng)導(dǎo)。

　　4、能夠正確認(rèn)識(shí)并對(duì)待自己的錯(cuò)誤，在犯錯(cuò)時(shí)敢于認(rèn)錯(cuò)，知錯(cuò)就改。

　　5、可以主動(dòng)想其他同事學(xué)習(xí)相關(guān)服務(wù)的技能技巧。提高自身的水平。

　　6、做事認(rèn)真、細(xì)心。對(duì)于自己的分內(nèi)事情一定會(huì)仔細(xì)完成。

　　7、能夠很好的帶領(lǐng)新人，讓她們可以盡快掌握相關(guān)服務(wù)知識(shí)，獨(dú)立完成一檔客情接待。

　　（二）做的不足的地方

　　1、不夠膽大，靈活。遇到突發(fā)事件不會(huì)靈活變通，只會(huì)一味的尋求別人的.幫助。

　　2、團(tuán)隊(duì)合作能力不夠。與別人合力完成一檔客情接待時(shí)，不會(huì)默契的去和同事合作，只會(huì)自己一個(gè)人單干。

　　3、與賓客溝通不夠大方，說(shuō)話不夠利落。

　　二、餐廳領(lǐng)班

　　20××年9月經(jīng)過(guò)自己的努力和同事、領(lǐng)導(dǎo)的幫助與指導(dǎo)。我通過(guò)了餐廳領(lǐng)班及主管、經(jīng)理的觀察，正式晉升為一名餐廳領(lǐng)班。下面是我在這段時(shí)間里對(duì)于自己作為一名餐廳領(lǐng)班，對(duì)于自身工作的總結(jié)：

　　（一）做的好的地方

　　1、作為一名剛剛晉升上來(lái)的領(lǐng)班，我能夠認(rèn)真對(duì)待這一角色的轉(zhuǎn)變，一如既往的對(duì)待工作，保持良好的工作態(tài)度。

　　2、作為一名新人，在和另一位領(lǐng)班共同管理包房事情時(shí)，能夠很好的輔助她，幫她一同做好包房客情接待，物資盤(pán)點(diǎn)及保管。

　　3、能夠很好的帶領(lǐng)包房其他服務(wù)員做好相關(guān)服務(wù)工作，督促傳菜人員做好相應(yīng)的餐前準(zhǔn)備工作及每日值班工作。

　　4、在客情空檔時(shí)，安排好當(dāng)班員工做好每日衛(wèi)生工作及相關(guān)計(jì)劃衛(wèi)生工作。

　　5、作為餐飲部酒水管理人員，認(rèn)真做好每日酒水報(bào)表及酒水補(bǔ)倉(cāng)工作。

　　（二）做的不足的地方

　　1、沒(méi)有充分認(rèn)識(shí)到領(lǐng)班與服務(wù)員的差別，很長(zhǎng)一段時(shí)間里自己依舊停留在一名優(yōu)秀服務(wù)員的層面，沒(méi)有充分發(fā)揮領(lǐng)班的作用。

　　2、缺乏作為一名領(lǐng)班該有的威信，管理方式不到位，管理強(qiáng)度還有待加強(qiáng)，太于人性化。

　　3、在員工禮節(jié)禮貌方面要求不夠嚴(yán)格。

　　4、服務(wù)細(xì)節(jié)問(wèn)題處理不夠細(xì)致。沒(méi)有很好的帶領(lǐng)員工做好服務(wù)工作，提高我們的服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)水平。

　　5、員工節(jié)約意識(shí)薄弱。

　　三、針對(duì)以上五點(diǎn)不足的地方，我對(duì)于20××年自身的工作計(jì)劃如下：

　　1、認(rèn)真監(jiān)督員工，嚴(yán)格按照餐飲部最新員工考核制度督促員工做好相應(yīng)工作。一旦發(fā)現(xiàn)有員工違反相關(guān)考核項(xiàng)目，根據(jù)相應(yīng)分?jǐn)?shù)扣除。

　　2、多向其他領(lǐng)班學(xué)習(xí)，加強(qiáng)自身管理能力，充分發(fā)揮自身作用，在每天的重復(fù)工作中找到突破點(diǎn)，提升自己。

　　3、加強(qiáng)員工禮節(jié)禮貌方面的培訓(xùn)，讓員工抱著積極的心態(tài)面對(duì)每天重復(fù)的工作。

　　4、利用員工聚餐或是聊天的方式，了解員工的心理動(dòng)態(tài)，鼓勵(lì)員工努力上進(jìn)，不斷提升自己。

　　5、加強(qiáng)員工節(jié)約意識(shí)，減少相關(guān)消耗品的回收工作。例如：餐后收尾是可以回收的牙簽、火柴第一時(shí)間回收利用。

　　6、加強(qiáng)酒水管理工作，定期檢查酒水的保質(zhì)期。對(duì)快要過(guò)期但無(wú)法出售的酒水，第一時(shí)間與倉(cāng)管聯(lián)系，看能否返還給供應(yīng)商等。杜絕過(guò)期酒水飲料。

　　7、加強(qiáng)對(duì)員工酒水、飲料及菜肴知識(shí)的培訓(xùn)，讓員工第一時(shí)間了解相關(guān)新菜、酒水飲料，以便很好的向客人做推薦和介紹。

關(guān)于有關(guān)餐飲個(gè)人工作總結(jié)范文2

　　忙忙碌碌中時(shí)間過(guò)的真快，轉(zhuǎn)眼xx年的工作結(jié)束了，回顧著半年的工作。我在公司領(lǐng)導(dǎo)及各位同士的支持與幫助下，按照公司要求，較好地完成了自己的本職工作。通過(guò)學(xué)習(xí)與工作，工作模式有了新的突破，工作方法有了較大的改變，工作總結(jié)如下：

　　1、環(huán)境衛(wèi)生

　　作為餐飲，衛(wèi)生是個(gè)很重要的前提，針對(duì)環(huán)境衛(wèi)生。我制定了分工明確，責(zé)任到人的管理方法，對(duì)面點(diǎn)，涼菜間，地下室，冷庫(kù)，庫(kù)房等作定期檢查。對(duì)用具和設(shè)備作到每天清洗，嚴(yán)格要求個(gè)人衛(wèi)生。

　　2、菜品質(zhì)量

　　對(duì)菜品進(jìn)行規(guī)范操作，原材料必須清洗挑選后加工，嚴(yán)格要求菜品形狀以及造型，以火候不到不出，色澤不夠不出，菜量不夠不出，餐具不潔不出為準(zhǔn)，嚴(yán)抓菜品質(zhì)量。

　　3、資源管理

　　合理開(kāi)閉水，電，氣，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象及時(shí)制止，增強(qiáng)員工工效意識(shí)，加強(qiáng)成本控制，節(jié)約費(fèi)用開(kāi)支，正確掌握毛利率，增加效益。

　　4、促銷(xiāo)宣傳

　　提高綜合接待能力，定時(shí)進(jìn)行前庭與后廚培訓(xùn)。全面抓好服務(wù)規(guī)范，出品質(zhì)量，使接待能力提高。

　　5、成本規(guī)范

　　時(shí)常詢問(wèn)原料成本，掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，降低成本，提高利潤(rùn)。

　　6、設(shè)備檢查

　　時(shí)常對(duì)設(shè)備設(shè)施進(jìn)行檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)與工程部協(xié)商，抓好設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)，是處于完好狀態(tài)，并得到合理使用，加強(qiáng)時(shí)常管理，防止事故發(fā)生。

　　在作好酒店餐飲的同時(shí)，切實(shí)履行職責(zé)，認(rèn)真完成上級(jí)交辦其他工作，努力作好本職工作，在接下來(lái)的`工作中，我要勤奮工作，努力改正不足之處，發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，力爭(zhēng)取得更大的工作成績(jī)，為酒店創(chuàng)造更高的價(jià)值。

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