葡萄牙圣誕節美食

　　在葡萄牙，最具代表性的圣誕節美食是馬介休，而非火雞。馬介休，其實就是經過鹽腌制的鱈魚，是葡國最典型的風味之一。圣誕節期間，無論是在高端洋氣的餐廳，抑或溫馨的家庭餐桌上，馬介休都是并不可少的節日美食，它通常與包心菜、馬鈴薯和蛋搭配，成為圣誕平安夜里令人期待的點睛之作。慢煮鱈魚柳配香草馬介休飯，是澳門銀河葡軒總廚馬俊杰專門為食客們呈現的傳統葡式圣誕菜式，他用大蒜、橄欖油和香菜這三種食材與馬介休一起進行真空低溫烹調，將所有的滋味與香氣封存起來，再呈現出層次豐富的口感。

　　對于葡萄牙人而言，鱈魚是難以割舍的美味，它亦是當地最有名的特產之一。肉質厚實、無刺，味道肥美，且蛋白質含量非常高，脂肪含量極低，營養豐富。有著“餐桌上的營養師”之稱的鱈魚，在葡萄牙人的刀下充滿了各種可能性。據說在葡萄牙，擁有365種鱈魚的烹飪方法，而馬介休，就是其中的一種頗具節日特色的代表。除了用鹽腌，烤鱈魚、番茄焗鱈魚、蒜香鱈魚都是常見的吃法。還有家家戶戶幾乎都會腌制的鱈魚干，盡管它又咸又硬，但這種傳統吃法并未消失，和土豆一起吃，別有一番奇特風味。

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