臘八粥的簡單做法

　　臘八粥的制作方法很簡單，并且也可以根據自己的喜好來搭配食材，你知道臘八粥都有哪些好吃的做法嗎?下面就隨小編來了解一下。

　　東北臘八粥的做法

　　第一步、把大米、糯米、薏仁、紅豆、綠豆淘洗干凈，再浸泡半小時。

　　第二步、紅棗用清水沖洗干凈，用溫水浸泡20分鐘左右。

　　第三步、板粟、花生、核桃用溫水泡后去衣，蓮子浸泡后去苦心。干百合用溫水浸泡到變軟。

　　第四步、把泡好的`大米、糯米、薏仁、紅豆、綠豆和蓮子都倒進鍋里，加入適量清水，大火煮開。

　　第五步、放入紅棗、板粟、花生、核桃，大火煮開后改小火熬40分鐘，期間需要不斷的攪動，以免焦煳。

　　第六步、倒入小米、百合再熬煮20分鐘。

　　第七步、調點冰糖攪拌至融化即可食用。

　　東北臘八粥做法小貼士：

　　1、所有的材料都是需要提前浸泡的。

　　2、熬粥時水最好是一次性加足，中途不加水。

　　雞肉時蔬臘八粥的做法

　　材料：雞肉，香菇，胡蘿卜，萵筍，糯米，蕓豆

　　(1)雞肉切丁，加入料酒和胡椒粉腌拌一下備用。炒鍋倒油倒入雞肉粒滑炒變色盛出備用。

　　(2)香菇泡發和萵筍，胡蘿卜切粒，鍋中燒開水倒入萵筍，胡蘿卜，香菇，青豆焯燙一下備用。

　　(3)糯米和白蕓豆用清水浸泡20分鐘，加入少許色拉油。

　　(4)砂鍋中加清水倒入糯米和蕓豆大火煮開小火燉煮40分鐘。

　　(5)米已粘稠加入雞肉繼續燉煮15分鐘。再把萵筍，胡蘿卜，香菇，青豆倒進去攪拌均勻。

　　(6)用湯勺不停攪拌再煮上5分鐘，加入鹽，胡椒粉即好。

　　傳統美食臘八粥做法

　　原料：大米、小米、泰國糯米、薏仁、玉米碴、紅小豆、綠豆、紅花蕓豆、蓮子、花生、紅棗、桂圓

　　1、把薏仁、玉米碴、紅小豆、綠豆、紅蕓豆、蓮子、花生和紅棗提前用清水浸泡;

　　2、大米、小米和泰國糯米清洗干凈;

　　3、和1中浸泡充分的各種原料混合;

　　4、添加桂圓肉和適量清水，入高壓鍋;

　　5、大火煮至上汽，轉小火慢壓20分鐘，關火自然排氣。

　　溫馨提示：

　　1、臘八粥所用食材沒有定規，可以根據各地的習慣、各人的'愛好和條件而定;

　　2、難煮的豆類和果仁需要提前用清水浸泡半天;

　　3、百合、枸杞這種不耐煮的食材起鍋前20分鐘放;

　　4、用高壓鍋省時省力，若是選用其他鍋具，煮粥時先用旺火，等米快開花了改用文火煮。一邊煮一邊攪拌，注意不要糊鍋;

　　臘八節其他食俗

　　臘八豆腐

　　“臘八豆腐”是安徽黔縣民間風味特產，在春節前夕的臘八，即農歷十二月初八前后，黔縣家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。

　　臘八面

　　中國北方一些不產或少產大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子，把面條搟好，到臘月初八早晨全家吃臘八面。

　　麥仁飯

　　西寧臘八節并不喝粥，而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經一夜文火煮熬。青海傳說中說，農歷十二月八日是釋迦牟尼的成道之日，成道前有牧羊女獻乳糜，用香谷及果實造粥供佛，那粥就是麥仁粥，成了后來青海的`“臘八粥”。后人根據這種做法，在青海人的飲食里造了這味飲食。也開始在餐館里流行。

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