海鮮商業計劃書

　　篇一：海鮮商業計劃書

　　第一章、餐廳摘要

　　1.餐廳名稱、建設性質及建設地點

　　餐廳名稱：維京海產全球體驗館

　　建設性質：新建

　　建設地點：福建省福州市倉山區利嘉國際自貿區內

　　2.建設期限：3個月，即2016年1月—2016年3月

　　3.主要建設內容

　　①餐廳裝修、設備購買；

　　②人員的招聘、培訓等；

　　4.投資結構及資金來源

　　本餐廳投資規模為100萬元，餐廳管理層自籌51萬元，對外融資49萬元萬元，并出讓49.00%股權。

　　第二章、餐廳介紹

　　第一節、餐廳介紹

　　經調查與分析,雖然福州市區海鮮餐飲很多，包括西餐廳、自助餐，日本料理,但目前還沒有一家平價高端海鮮火鍋餐廳。而根據平價海鮮火鍋餐廳在上海、北京、廣州的發展來看，往往以其獨一無二的美食體驗和優良服務而擁有忠實的固定消費群體。

　　基于以上在福州高端平價火鍋市場空白及其商業價值，本項目將在利嘉國際自貿區打造本地首家平價高端海鮮火鍋餐廳，按照高端海鮮火鍋餐廳標準進行裝修，以物美價廉的形式進行運營。在餐飲方面，通過頂級廚師簡約又創意非凡的菜肴創制，親近福建本地餐飲特色的獨特新奇菜肴，讓每一天進餐廳的每一位客人都獲得獨一無二的美食體驗，并將根據會員的情況每六個月更新一次菜單。實行開放式廚房的模式，讓每位客人可以直接目睹自己菜肴的創制的每一個步驟、每一個動作、每一個過程。

　　本餐廳定位：福州市高端海鮮最便宜的餐廳。

　　第二節、餐廳優勢

　　1.餐廳周邊配套優勢

　　一個千億級的大型商業綜合體就要在福州誕生了。根據福州市政府4月6日簽發的有關會議紀要，國際商貿城將于下半年動工，明年底投入使用。這艘投資120多億元、建筑面積250萬平方米、年交易額可達千億元的“商業航母”，將推動海西商貿業更快邁向現代化、國際化。順應發展現代服務業的迫切需要，針對目前商貿業

　　小而散的狀況，福州市欲以建設國際商貿城為契機，對現有商貿業進行重新定位、整合、提升，以信息化帶動商業現代化，推進現代電子商務與傳統零售業的創新性融合，打造基于物聯網技術的綜合性商貿物流平臺，形成現代專業市場集群，從而提升福州商貿業的品位和檔次，推動現代服務業跨越發展。根據規劃，商貿城的專業市場集群，涵蓋鞋帽、皮具、陶瓷、木業、五金、服裝、體育文化、燈具等產品，并從現代商貿物流、電子商務、會展經濟、市場園區化管理等方面，推動專業市場轉型升級，促進市場組織形態從傳統的批發市場向現代化的新型商貿業發展，功能由單一的商品交易向商品展示、信息發布、價格形成、產品研發等領域拓展。同時，還將建設海峽醫藥健康城，對接臺灣生物醫藥產業，構建海峽兩岸醫藥及健康產業交流展示交易平臺，計劃在平潭建設倉儲物流基地。另外，商貿城還計劃建設國際品牌區，擬引入300多個國際品牌；配套商業區，集成現代物流、電子商務、金融、工商、稅務、報關等配套服務。項目全面建成運營后，預計可提供8萬—10萬個就業崗位。

　　該項目位于倉山，銜接主城區與南嶼、南通等新城市組團，是福州未來發展的重點區域之一。交通方便快捷，周邊已聚集了6家物流企業和大量倉儲用房，具備發展大型商業所必需的配套設施。

　　福州市表示，要全力以赴，用好用足相關政策資源，做好服務工作，推進這個重點項目的建設。

　　2.立體交通優勢

　　本餐廳所處的利嘉國際商貿城有極其便捷的立體交通優勢：

　　陸：比鄰三環路，周邊設有兩座過江大橋（金山大橋與螺洲大橋）、15條公交線路，可快速到達福州市各角落。

　　空：30分鐘可輕松抵達福州長樂機場。

　　鐵：未來政府規劃的地鐵4號線將在餐廳所在的地理位置設置站點；開車到北面的福州站和南面的火車南站均只需20分鐘的車程，而在火車站可乘坐高鐵快速前往省內外重要城市。

　　3.價格優勢

　　本餐廳海鮮由國外一手渠道采購，存活率高，渠道價格低廉，與市場同品質，品種產品相比有極其明顯的價格優勢。依托海鮮母公司運營，可做到零損耗，零庫存。

　　4.少競爭對手的優勢

　　目前福州市區還不存在類似本餐廳一樣定位于平價高端進口海鮮火鍋餐廳，雖然存在一些中高端餐廳，但是他們單價偏高，客戶粘性不夠。

　　5.租金優勢

　　目前與業主方簽訂合約中有四個月裝修期，一年免租期，一年半租期。

　　6.環境優勢

　　本物業入駐商家較多，工作人員多達數千名，消費潛力巨大，可帶來客流豐富。

　　第三節、國內各大城市的高端餐飲現況

　　1.上海的高端餐飲現況

　　自從2012年底中央抑制三公經費的“八項規定”政策出臺后，對于原本的公款高端消費形成了一定的沖擊，比如2013年上海的高端餐飲下跌3成，客觀分析，下滑部分大多是原先由公款消費出現的水分，在中央抑制三公經費的背景下，滬上中高端餐飲中的公款“水分”已日趨被擠干2014年行業則出現了小幅上升的盤整態勢。業內專家分析，種種跡象表明，當“三公”消費的水分基本被擰干后，有特色的高端餐飲在滬仍有市場。上海餐飲行業協會副秘書長金培華認為原本存在公款消費的水分少了，并不意味著高端餐飲就沒有市場了，當社會發展到一定程度后，雖然大眾消費是主流，但上海這樣的國際化、商務型城市中，高端餐飲依舊會有需求。

　　例如孔家花園，由于餐廳坐落于孔祥熙故居內，開業之初就有意識地推出有

　　典故的菜肴，現在每天主題菜肴的營業額已占門店營業額的40%以上，成了餐廳的特色。在此基礎上，孔家花園推出了更具系列化的故事宴，由于穿插講解與互動，一頓故事宴從頭聽到尾可能要花上兩三個小時。2014年初，孔家花園曾推出過人均980元的刀魚宴，沒想到天天坐滿，而且都是個人消費者。此外，外灘也有個別餐廳推出了人均5000元的消費，由于較有特色，幾乎一位難求，消費者也都不是要開發票的公款消費。

　　2.北京的高端餐飲現況

　　在反對鋪張浪費的政策引導下，北京大多數高端餐飲企業均未能幸免。但此次高端餐飲業的危機主要是限制三公消費政策所致，而并非經濟的整體衰退。所以定位不同的高端餐廳市場表現也不同，定位商務宴請和個人消費的高檔餐飲在這次危機中受影響較小，行業排名有望靠前，而影響較大的高端餐飲公司主要是那些主打政府餐飲業務的公司。比如，俏江南位列高端餐飲行列，自然會受到影響，不過俏江南的定位主要是商務正餐，500強企業、民營企業的訂餐占比很大，受政府政策影響相對較小。俏江南的最大亮點在于創新和好的服務、環境、菜品體驗。

　　在一線城市，個人和商務群體也是高檔餐飲消費群體的重要組成部分，而這兩類群體的消費需求并未因此項政策而被抑制。反觀二、三線城市，公務消費是高端餐飲消費主體，所以限制三公消費政策下，二、三線的高端餐飲業績必將大幅下滑。

　　3.福州的高端餐飲現況

　　中央抑制三公經費的“八項規定”政策，同樣遏制了福州的公款消費，在“寒冬”之下，福州不少高端餐飲企業開始剝掉奢華向大眾靠攏，高端餐飲市場由此進入新的拐點，迎來家庭消費時代。

　　例如仁海藝術館原來更多的是做精品菜，而現在店里的人均消費也從400~500元降到了200~300元。甚至2015年的年夜飯也沒有規定最低消費標準。在大廳消費的年夜飯，不少都是人均一百多元起。而往年大廳推薦消費都是人均200元起。從包間消費來看往年推薦消費為一桌8880元起，今年也降為人均300元起。

　　不過，目前福州仍舊有一些餐飲會所菜品價格依然堅挺。以福州文儒九號為例，佛跳墻套餐依然為488元/位；另外福州三坊七巷的佳麗花園高端餐飲會依舊保持食材構成上來自多個國家，形成跨國界美食，目前店內菜品價格也并未調低，還保持在原來價位。

　　福州雍和會海鮮姿造人均300多元依舊天天火爆，“客人很滿意，環境太有檔次了，一個讓人意猶未盡的地方！”這往往是客戶餐后的無限感慨！穩居為福州海鮮營業額最高的雍和會,被稱之為“貴”得有道理：食材可“貴”，環境可“貴”，服務可“貴”，口碑可“貴”。因為價位上的“最貴”，雍和會必然要過濾一批消費者，這預示著客戶群是一些是中高凈值人群，這樣的客戶對口碑與品質都有雙重的挑剔。所以在保證了足夠的流量入口后，雍和會在造型和食材新鮮度上下了不少功夫。在造型上雍和會高價聘請了哈爾濱的冰雕大師作為特別顧問，經常親自造型各種冰雕，比如各種動物，讓客人賞景就餐。在服務理念上，董事長林斌曾請臺灣著名的培訓公司幫助雍和會按流程培訓服務模式。甚至為了提高服務質量，他還不惜采取工資比同行業高出30%的薪酬制度。

　　高端餐飲市場龐大，但并不代表誰都能做好，特別是繼續抱著過去那一套依靠公務消費的模式的話，必然走不下去。而怎樣才能做好高端餐飲，價格不是問題，問題是能否提供與價格相匹配的產品，或者說讓消費者滿意的性價比高的產品。

　　第四節、高端餐飲的發展路徑

　　在個人消費領域，高端的概念已不再是是奢靡、浪費等非正常業態和方式來表現了，而是需要接地氣，貼近真正愿意自己掏錢埋單的消費者，讓“高端”得物超所值，這才是提升高端餐飲市場價值的核心競爭力。目前高端餐飲發展路徑基本有四條：

　　第一類是以孔家花園“故事宴”為代表，以文化為載體挖掘餐飲的深度。而上海其他高端餐飲如梅龍鎮、王家沙、沈大成等老字號之所以長盛不衰，背后深厚的傳統文化進行支撐也是重要原因之一。在這一類轉型中，高端餐飲的定價可能有所下調，但行業的深度卻不升反降。

　　第二類是多品牌發展，側重轉型大眾消費市場。比如，原先上海原先知名的高端餐飲品牌名豪從去年起推出了定價更為親民的惠食佳餐廳；

　　第三類是餐廳通過特色營銷和優質服務取勝。比如，2013年剛剛進入上海市場的翠園，人均消費在500元左右，仍一桌難求。通過一道精致的菜肴，新客人...

　　篇三：海鮮即食零食創業計劃書 

　　一、 營運模式

　　零售加盟合作形式。結合我們即食，方便食用的海鮮零食食品專賣店的特點，建議合作者在市中心區，學校附近，居民區，網吧，電影院等其他市場人流較多的是地域選址；統一風格，統一產品包裝；總部提供技術支持（包括培訓人員）和產品（即食海鮮，海鮮干貨）的配送。

　　二、 產品和服務

　　1． 產品和服務的描述

　　出售各種海鮮即食零食，海鮮干貨等商品，并為客人提供良好的環境和優質的服務，讓消費者在這里展現到一種新型行業的方便快捷，也具備著全球連鎖店便利店的特點和優勢。

　　這些業務和投資場所的業主的產業沒有沖突，反而可以與投資場所業主的客源優勢互補

　　2. 競爭比較

　　相對而言同行業對手還比較少，此行業正處于剛起步開發階段。盡早的開發客源是首要階段，再逐步的占領整個市場提高自身的知名度，成為此行業的龍頭。

　　3. 資源、技術

　　海鮮即食零食是要求食品質量保證和種類繁多的行業，也是一個對產品和服務要求嚴格的行業。要達到這些，對供貨商的資源和產品質量有很高的要求。選擇投資方則以加盟的反式，一方面獲得了充分的資源、安全食品保證，也一方面避免了不少經營風險。

　　4. 將來的產品、服務計劃

　　隨著本店的發展和周邊環境的變化，產品和服務會不斷的改進。包括更全面、更多元化的產品推出市面，更優質和人性化管理模式。本店會不斷自我增值，精益求精努力下，不斷提高。

　　三、 市場分析

　　1. 市場需求

　　（1） 穩定的老客戶資源

　　（2） 成熟的居民小區

　　（3） 購物娛樂場所

　　（4） 如本區域各種學校購物廣場較多，當中的學生和年輕情侶也是潛在的資源。 總的來說，此行業的消費者是比較充足的，只是欠缺有特色有品牌的號召力吸引這些消費人群，正好此行業出現會可以填補這一市場的空隙。

　　2． 行業發展趨勢

　　（1）海鮮消費市場發展迅速，已經成為沿海城市消費、生產的一大產業，市場前期培養已經結束。國內各種各樣的海鮮產品都要設有大大少少的品牌公司和工廠，根據一項在12個內陸城市的調查，32%的城市居民都有食用海鮮食品。過去兩三年內大量的海鮮不斷流入內陸城市，已經深入內陸城市百姓人家。

　　（2）海鮮食品越來越受到內陸城市消費人群的青睞。單純生猛海鮮、海鮮干貨這些比較不方便食用的海產品遠遠滿足不了年輕人群要求了。而新興起的海鮮即食食品能更好的吸引年輕消費者敢于去嘗試這份新鮮感，客觀的去接受。

　　（3）飲食文化、家庭收入和食用海鮮食品有著密切關系的。海鮮食品作為餐桌上缺一不可的食品，已經成為飲食文化中不可缺少重要地位了，無論貧富都可以消費得起。

　　3． 競爭分析

　　（1）與市面上很多占領市場的優勢品牌的直接和間接競爭：目前每個城市都自身有本地經營商或外商經營的海鮮店，其已是發展已久有一定的客源。

　　（2）直接競爭對手：如海鮮市場、海鮮批發和街海鮮干貨店等等，規模大大小小，各有各的的特色。

　　（3）營銷規劃：利用自身產品多樣性、食用方便、易攜帶等優勢吸引年輕消費者，穩固住老客戶。已區域性加盟店為主打，盡早占領這塊新型行業市場，提升自身品牌知名度。

　　四． 推廣策略

　　1． 廣告宣傳

　　針對繁華鬧市區、學校附近、可在購物場所的停車場，向人群、學生、有車一族派送優惠券或產品宣傳單。

　　2． 服務營銷

　　（1） 建立會員卡制度：卡上印制會員的名字。會員卡的優惠率并不高，如8.8 或9.5折。一方面，這可以給消費者有受到尊重感，另一方面，也便于服務員對于消費者的稱呼。特別是如果消費者和別人在一起的時候，而服務員又能當眾稱他（她）為某某先生、某某小姐，他們會覺得很受尊重。

　　（2） 個性化服務：在店內掛有一些宣傳品，內容是關于海鮮的知識、海產名稱等宣傳品，一方面可以提升品味，烘托氣氛，也增加消費者對海鮮產品認識的好感。如果他們感興趣，可以向他們一一介紹各種各樣的海鮮食品的名稱、制作過程、來歷等相關知識。

　　3． 定位

　　利用海鮮的吸引力吸引一些喜歡海鮮，樂于消費海鮮產品的消費者，以時尚另類經營創新模式引導性品牌海鮮即食零食店推向整個有待開發新市場。

　　五、管理概要（根據合作方、投資方的協議簡要說明）

　　1． 組織機構

　　2. 管理團隊

　　3. 人員計劃

　　六、 財務計劃

　　1. 財務概括：

　　（1） 房租：

　　（2） 店內外裝修：

　　（3） 人員工資：

　　（4） 水電費：

　　（5） 啟動其他費用：

　　2． 財務指標

　　（銷售額、投資回報率、利潤等）

　　3． 盈虧衡點

　　4． 損益預估

　　附件：

　　投資建議： 憑著自身是海鮮人家得天獨厚優勢條件下，有著對海鮮深厚了解，充分的把這種優勢好好的利用在此行業當中。不但降低投資風險，反而增大了對此行業的發展前景，到時候必定是雙贏的局面。

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