酒店管理實習計劃

　　隨著社會的快速發展，用人單位對大學生的要求越來越高，對于即將畢業的酒店管理專業在校生而言，為了能更好的適應嚴峻的就業形勢，畢業后能夠盡快的融入到社會，同時能夠為自己步入社會打下堅實的基礎，畢業實習是必不可少的階段。下面為大家整理的是酒店管理實習計劃，歡迎大家閱讀！

　　酒店管理實習計劃

　　一、實習目的

　　頂崗實習是人才培養方案中的重要組成部分，是學生理論聯系實際的重要環節。頂崗實習的主要目的是讓學生熟悉現代酒店業的組織及整體運作模式，掌握酒店業主要業務部門的工作程序與方法，提高分析問題和解決問題的能力，培養良好的職業素質和團隊精神。使學生初步具備崗位獨立工作的能力，為學生的就業和專業發展奠定基礎。

　　（一）實習要求

　　１．全面熟悉和理解現代酒店業經營、服務與管理理念；

　　２．熟悉現代酒店業組織結構及整體運作模式；

　　３．掌握酒店業中主要業務部門的工作程序與操作方法，培養對所學專業知識、技能的綜合應用能力；

　　４．熟悉實習崗位的工作流程、職責與工作對象，具備一定的人際溝通能力、協作能力和自我發展能力，培養良好的職業道德與團隊精神；

　　５．至少在一個（或以上）崗位上從事較長時間的與酒店服務業有關的具體業務工作； ６．在實際工作中樹立服務意識、安全意識、規范和創新意識；

　　７．撰寫實習日志和實習周記，認真記錄實習心得體會，定期對實習工作情況進行總結、交流，及時與實習指導教師溝通，匯報實習工作中的問題和困難；

　　８．搜集必要的資料，獨立撰寫實習一篇3000字以上的實習總結。

　　（二）實習紀律有注意事項

　　１．嚴格遵守實習單位的規章制度，服從實習單位的管理和工作安排。

　　２．嚴格遵守學院有關頂崗實習的管理規定，聽從指導 教師和專業人士的實習指導，認真完成頂崗實習任務。

　　３．遵守職業規范、設備操作規程和作息制度，遵守社會治安管理條例和食品安全法規，提高人個安全保護意識。

　　４．文明禮貌，謙虛謹慎，勤奮工作，努力學習專業技術和崗位技能；尊敬領導，團結同事，密切企業合作關系，維護學院聲譽。

　　５．遵守職業道德規范，保守技術機密和商業機密，不做任何有損實習單位利益的事情。

　　二、實習項目內容

　　１．酒店企業宏觀認識

　　了解酒店目前運營狀況、市場定位、發展前景。

　　２．酒店基礎操作培訓

　　托盤培訓、標準的鋪臺擺位

　　3．服務操作流程

　　迎賓應接的方法與注意事項、顧客入座后的服務過程、上菜的服務過程與注意事項、結賬的方法

　　4．對菜單的工作流程

　　對本酒店菜單與菜肴的了解、了解本酒店出菜順序與配套器械、上臺操作菜的操作方法

　　5．前廳與客房服務工作流程

　　檢查核對房態、客帳夾、熟悉預訂工作流程、交接班注意事項、熟悉客房操作工作流程、現場巡查處理突發事件、處理客人投訴的步驟。

　　三、實習報告要求

　　（一）實習報告的內容要求：

　　１．實習工作簡歷：包含實習時間，實習單位、崗位名稱及實習的工作項目；

　　２．實習工作總結：

　　（１）對頂崗實習的認識和態度；

　　（２）對實習單位和行業概況的了解；

　　（３）實習任務的完成情況；

　　（４）實習工作的收獲、成績和經驗教訓；

　　（５）對專業課程的設置和教學方法提出建設性意見。

　　（二）實習報告的寫作要求：

　　１．廣泛搜集資料。

　　２．以事實說話，從材料中提煉觀點，材料與觀點統一；講問題應實事求是，提建議應具體明確，談體會應中肯獨到。

　　３．層次清晰，結構合理，文字簡潔明了，語言通俗流暢。

　　四、實習考核與成績評定

　　（一）頂崗實習考核的依據：

　　頂崗實習考核的依據是“頂崗實習鑒定表”、“頂崗實習日志及周記”和“頂崗實習報告”三份材料。

　　材料要求如下：

　　１．“頂崗實習鑒定表”是對學生頂崗實習的評價性材料，其中包括“自我鑒定”、“單位鑒定”和“指導教師鑒定”三部分。“自我鑒定”要求簡要總結個人頂崗實習工作、主要收獲和存在的問題。“單位鑒定”和“指導教師鑒定”需有對學生頂崗實習的評價等級和指導教師和教研室主任的簽名。

　　２．“頂崗實習日志及周記”是學生對個人頂崗實習的原始記錄，要求及時如實地填寫。 ３．“頂崗實習報告”是學生頂崗實習的總結性材料。內容包括以下幾個方面： （１）總結個人對頂崗實習的主要工作的認識和表現：

　　（２）總結個人頂崗實習的主要工作內容及完成情況：

　　（３）總結個人頂崗實習的主要收獲和教訓，并進行深入的分析、思考和提煉，達到由感性到理性的升華。

　　（４）字數3000字以上。

　　（二）頂崗實習考核成績的評定

　　１．頂崗實習鑒定的成績由企事業單位的實習負責人依據學生的實習表現進行評定； ２．“頂崗實習日志及周記”和“頂崗實習報告”的成績由實習指導教師分別依據學生實習原始記錄的真實性和對照頂崗實習報告編寫的要求進行評定；

　　３．頂崗實習考核的總成績包括頂崗實習鑒定、實習日志及實習周記以及頂崗實習報告

　　三個部分，由實習指導教師分別按4：3：3的比例進行綜合評定。

　　（三）頂崗實習的成績：

　　最終成績按優、良、中、及格和不及格五個等級登記。（90－100分為優；80－89分為良；70－79分為中；60－69分為及格；60分以下為不及格）

　　（四）頂崗實習的紀律：

　　若嚴重違反實習紀律，造成惡劣影響或抄襲他人實習報告者，實習成績以不及格論處。

　　五、其他

　　（一）實習單位落實

　　１．選擇實習單位的基本原則與要求

　　（１）選擇與本專業緊密聯系的對口企事業單位實習；

　　（２）選擇與本專業相關的企事業單位實習；

　　（３）鼓勵自主創業實習。

　　２．實習基地建立

　　（１）全方位積極聯系與本專業對口的企事業單位，調動所有教師參與實習基地開發。 （２）逐步建立專職或兼職實習指導教師隊伍，專職從事實習基地的開發。

　　（３）與學院就業中心緊密配合，開拓實習基地。

　　（４）利用行業協會、專業委員會合作的優勢進行實習基地的開發。

　　（二）對實習指導教師的要求

　　１．盡量選擇“雙師”型具有豐富實踐經驗和實習指導經驗，以及較強的人際交往能力的教師擔任實習指導教師。

　　２．指導教師在實習期間對學生應嚴格要求，全面關心，耐心指導，具體做到：

　　（１）對學生進行遵紀守法、職業道德、安全生產、自我防范、職業前途和理想、身心健康等方面的教育；

　　（２）對學生進行學習、技能、生活、禮儀和人際交往等方面的指導；

　　（３）與學生、實習單位保持經常聯系，及時了解和發現實習中存在的問題并幫助解決；要按時與實習單位交流情況，以取得其幫助和支持；要定時向系部匯報實習進展情況，重大問題要立即報告；要定時向實習學生通報和傳達學院的相關信息和具體要求。

　　【擴展閱讀】酒店管理實習報告

　　前言

　　隨著社會的快速發展，用人單位對大學生的要求越來越高，對于即將畢業的酒店管理專業在校生而言，為了能更好的適應嚴峻的就業形勢，畢業后能夠盡快的融入到社會，同時能夠為自己步入社會打下堅實的基礎，畢業實習是必不可少的階段。畢業實習能夠使我們在實踐中了解社會，讓我們學到了很多在酒店管理專業課堂上根本就學不到的知識，受益匪淺，也打開了視野，增長了見識，使我認識到將所學的知識具體應用到工作中去，為以后進一步走向社會打下堅實的基礎，只有在實習期間盡快調整好自己的學習方式，適應社會，才能被這個社會所接納，進而生存發展。

　　剛進入實習單位的時候我有些擔心，在大學學習酒店管理專業知識與實習崗位所需的知識有些脫節，但在經歷了幾天的適應過程之后，我慢慢調整觀念，正確認識了實習單位和個人的崗位以及發展方向。我相信只要我們立足于現實，改變和調整看問題的角度，銳意進取，在成才的道路上不斷攀登，有朝一日，那些成才的機遇就會紛至沓來，促使我們成為酒店管理專業公認的人才。我堅信“實踐是檢驗真理的唯一標準”，只有把從書本上學到的酒店管理專業理論知識應用于實踐中，才能真正掌握這門知識。因此，我作為一名酒店管理專業的學生，有幸參加了為期近三個月的畢業實習。

　　一、實習目的及任務

　　經過了大學四年酒店管理專業的理論進修，使我們酒店管理專業的基礎知識有了根本掌握。我們即將離開大學校園，作為大學畢業生，心中想得更多的是如何去做好自己專業發展、如何更好的去完成以后工作中每一個任務。本次實習的目的及任務要求：

　　1.1實習目的

　　①為了將自己所學酒店管理專業知識運用在社會實踐中，在實踐中鞏固自己的理論知識，將學習的理論知識運用于實踐當中，反過來檢驗書本上理論的正確性，鍛煉自己的動手能力，培養實際工作能力和分析能力，以達到學以致用的目的。通過酒店管理的專業實習，深化已經學過的理論知識，提高綜合運用所學過的知識，并且培養自己發現問題、解決問題的能力

　　②通過酒店管理專業崗位實習，更廣泛的`直接接觸社會，了解社會需要，加深對社會的

　　認識，增強自身對社會的適應性，將自己融合到社會中去，培養自己的實踐能力，縮短我們從一名大學生到一名工作人員之間的觀念與業務距離。為以后進一步走向社會打下堅實的基礎；

　　③通過實習，了解酒店管理專業崗位工作流程，從而確立自己在最擅長的工作崗位。為自己未來的職業生涯規劃起到關鍵的指導作用。通過實習過程，獲得更多與自己專業相關的知識，擴寬知識面，增加社會閱歷。接觸更多的人，在實踐中鍛煉膽量，提升自己的溝通能力和其他社交能力。培養更好的職業道德，樹立好正確的職業道德觀。

　　1.2實習任務要求

　　①在酒店管理崗位實習期間，嚴格遵守實習單位的規章制度，服從畢業實習專業指導老師的安排，做好實習筆記，注重理論與實踐相結合，善于發現問題

　　②在實習過程，有嚴格的時間觀念，不遲到不早退，虛心向有經驗的同事請教，積極主動完成實習單位分配的任務，與單位同事和諧相處；

　　③每天都認真總結當天的實習工作所遇到的問題和收獲體會，做好工作反思，并按照學校畢業實習要求及時撰寫畢業實習日記。

　　二、實習單位及崗位簡介

　　2.1實習單位簡介

　　xxxx系統工程有限公司成立于****年，是一家專注于xx產品和xxx產品研究、開發、生產及銷售的高科技企業，總部及研發基地設立于****科技創業園，并在全國各地設有分支機構。公司技術和研發實力雄厚，是國家863項目的參與者，并被政府認定為“高新技術企業”。

　　xxxx系統工程有限公司自成立以來，始終堅持以人才為本、誠信立業的經營原則，薈萃業界精英，將國外先進的信息技術、管理方法及企業經驗與國內企業的具體實際相結合，為企業提供全方位的解決方案，幫助企業提高管理水平和生產能力，使企業在激烈的市場競爭中始終保持競爭力，實現企業快速、穩定地發展。

　　公司人才結構合理，擁有多名博士作為主要的技術骨干，具有碩士、學士高中級技術職稱的員工達800多人。為了開發出真正適合企業需求的xxxx

　　產品，企業特聘請酒店管

　　理專業專家（中科院院士）作為咨詢顧問，緊密跟蹤酒店管理行業發展特點，不斷優化。

　　2.2實習崗位簡介（概況）

　　a. 參與酒店管理崗位的日常工作，參與組織制定單位酒店管理崗位發展規劃和年度工作計

　　劃（包括年度經費使用計劃，儀器設備申購計劃等），并協助同事組織實施和檢查執行情況。

　　b. 協助主管領導科學管理，貫徹、實施有關規章制度。確定自己在酒店管理專業崗位的工

　　作職責與任務，定期進修和業務相關的知識，不斷提高業務水平和工作能力。

　　c. 在工作過程，跟同事一起通過與客戶的洽談，現場勘察，盡可能多地了解客戶從事的職

　　業、喜好、業主要求的使用功能和追求的風格等。努力提高客戶建立良好關系能力，給客戶量身打造設計方案。

　　三、實習內容（過程）

　　3.1舉行計算科學與技術專業崗位上崗培訓。

　　我很榮幸進入xxxx系統工程有限公司開展畢業實習。為了更好地適應從學生到一個具備完善職業技能的工作人員，實習單位主管領導首先給我們分發酒店管理專業崗位從業相關知識材料進行一些基礎知識的自主學習，并安排專門的老同事對崗位所涉及的相關知識進行專項培訓。

　　3.2適應酒店管理專業崗位工作。

　　為期兩個多月的畢業實習是我人生的一個重要轉折點。校園與職場、學習與工作、學生與員工之間存在著思想觀念、做人處事等各方面的巨大差異。從象牙塔走向社會，在這個轉換的過程中，人的觀點、行為方式、心理等方面都要做適當的調整和適應。我在酒店管理專業崗位慢慢的熟悉工作環境和工作同事后，逐漸進入工作狀態，每天按照分配的任務按時按量的完成。在逐漸適應崗位工作的過程中，我理解了工作的艱辛與獨立自主生活的不易。在工作和同事相處過程中，即使是一件很平常的瑣碎小事也不能有絲毫的大意，也讓我明白一個道理：細節決定成敗。

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