面包店的商業(yè)計劃書

時間：2024-06-03 09:29:02 商業(yè)計劃我要投稿

面包店的商業(yè)計劃書

　　時光飛逝，時間在慢慢推演，前方等待著我們的是新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，是時候?qū)懸环菰敿?xì)的計劃了。相信大家又在為寫計劃犯愁了吧？下面是小編為大家收集的面包店的商業(yè)計劃書，僅供參考，大家一起來看看吧。

面包店的商業(yè)計劃書

面包店的商業(yè)計劃書1

　　一、行業(yè)概況

　　即將從象牙塔里走出來，因為經(jīng)濟(jì)危機(jī)的影響，我已經(jīng)對餐飲行業(yè)有了一個愛好，打算畢業(yè)后開一家蛋糕店。這家蛋糕店有很大的發(fā)展前景。現(xiàn)在的人生活好，消費(fèi)水平高，對生活質(zhì)量的追求高。綜合蛋糕店已經(jīng)成為城市消費(fèi)的一大趨勢。

　　二、蛋糕店概述

　　1、本店屬于餐飲服務(wù)業(yè)，名稱為“瑪吉下午茶”，是個人獨(dú)資企業(yè)。它主要為人們提供蛋糕、面包、冰淇淋和飲料等甜點(diǎn)。

　　2、商店將在社區(qū)貿(mào)易街開業(yè)。最開始是一家中檔蛋糕店，以后會逐漸發(fā)展成安德魯森、朝陽廣場這樣的蛋糕連鎖店。

　　3、店鋪需要9萬元的創(chuàng)業(yè)資金。

　　三、業(yè)務(wù)目標(biāo)

　　因為地理位置在貿(mào)易街，客戶比較豐富，但是競爭對手也很多，尤其是店鋪剛剛開業(yè)。要想開拓市場，必須在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營范圍，滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在貿(mào)易街站穩(wěn)腳跟，一年內(nèi)收回資金。長期目標(biāo)是逐步發(fā)展成為經(jīng)濟(jì)實力雄厚、有一定市場份額的蛋糕連鎖公司，在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地，成為蛋糕市場的知名品牌。

　　四、市場分析

　　1、客戶來源：我們的目標(biāo)客戶是：在商業(yè)街購物娛樂的一般消費(fèi)者，約占50%；學(xué)校周圍的學(xué)生、店員、社區(qū)居民，約占50%。游客數(shù)量充足，消費(fèi)水平中低。

　　2、競爭對手：根據(jù)調(diào)查結(jié)果，我們知道中國有很多品牌蛋糕店。僅福州就有很多連鎖蛋糕店，如安德魯森、朝陽廣場、鴻業(yè)、安奇等。所以，競爭很大。

　　五、商業(yè)計劃

　　1、先去附近的幾家蛋糕店。窺探情報。，了解不同種類和大小蛋糕的成本價。了解各種蛋糕店的經(jīng)營理念和“Trick ”。

　　2、開業(yè)資金籌集后，他們開始在各大蛋糕店工作“挖墻角”。你不能“離譜”挖，店里沒幾個人的時候偷偷過去和店里的師傅商量。還是聘請糕點(diǎn)師傅，開一家糕點(diǎn)師傅很重要，要慎重考慮。

　　3、據(jù)了解，已經(jīng)找到了一套固定的消費(fèi)率：“顧客永遠(yuǎn)得不到最便宜的價格。今天你可以降價幾塊錢，明天競爭對手可能會和你競爭更低價格的訂單。”由此，我體會到了產(chǎn)品市場的某種競爭策略：“降價促銷不是長久之計。只有用最好的材料做最優(yōu)質(zhì)的蛋糕，我們才能吸引顧客并留住他們。

　　4、蛋糕店主要面向大眾，價格不會太高，屬于中低價。

　　5、一些廣告?zhèn)鲉慰梢砸詢?yōu)惠券的形式印刷和分發(fā)，以達(dá)到廣告的效果。

　　6、蛋糕店可以專門開辟休閑區(qū)，設(shè)置很多獨(dú)特的椅子。顧客可以買一些零食，坐在蛋糕店慢慢品嘗。蛋糕店的休閑功能進(jìn)一步加強(qiáng)。

　　7、經(jīng)過多次調(diào)查，由于競爭等方面的需要，許多蛋糕店推出了一些與蛋糕關(guān)系不大的零食，以形成新的利潤增長點(diǎn)。在品種上，很多店家都采取了一些創(chuàng)新的措施：比如在炎熱的夏天，及時推出目前非常流行的冰粥、刨冰，奶茶、果汁等飲料受到顧客的青睞。

　　8、建立會員卡制度。會員的名字印在卡片上。會員卡的折扣率不高，比如15折。這樣一方面可以給消費(fèi)者一種尊重感，另一方面也方便服務(wù)員稱呼消費(fèi)者。特別是如果消費(fèi)者和別人在一起，服務(wù)員可以當(dāng)眾稱呼他（她）為先生和小姐x的話，會有被尊重的感覺。

　　9、桌子上放一些宣傳資料和雜志，里面有關(guān)于蛋糕和飲料的知識和故事。一方面可以提升品味，烘托氛圍，增加消費(fèi)者對品牌的好感。

　　10、無論是從店鋪裝修，店員形象，還是做蛋糕，都要給顧客一種健康衛(wèi)生的感覺。蛋糕店一定要嚴(yán)格執(zhí)行國家食品衛(wèi)生法，這是基礎(chǔ)。

　　11、食品行業(yè)有特殊的'工作技能要求：員工必須持有“健康證明”。

　　六、財務(wù)估算

　　啟動資產(chǎn)：約9萬元

　　設(shè)備投入：

　　1、房租五千。

　　2、門面裝修20xx元左右（含店面裝修、燈箱）；

　　3、貨架和銷售臺投資1500元左右；

　　4、員工（2）同樣的服裝需要500元；

　　5、機(jī)器設(shè)備投資最大：8萬元（含做蛋糕全套用具）；一期進(jìn)價：面粉、奶油等原料，6000元左右。

　　月銷售額（偶數(shù)）：21000元。據(jù)相關(guān)業(yè)內(nèi)人士評估，這樣的小蛋糕店運(yùn)營步入正軌后，月銷售額可達(dá)2。1萬元。

　　月支出：14033元。房租：最好的地段在人口密集的社區(qū)，社區(qū)貿(mào)易街，以及靠近孩子的地段（比如幼兒園或者游樂場），5000元左右。

　　商品成本：30%左右，5000元左右。員工工資：10平米的店需要一個蛋糕師傅和一個服務(wù)員，工資合計xxx元。

　　水電等雜費(fèi)：設(shè)備折舊費(fèi)700元：按5年計算，月利潤：6967元左右。根據(jù)這一估計，大約一年就可以收回投資。

　　七、風(fēng)險和制約因素分析：

　　因為蛋糕店不是所在街道或社區(qū)的第一家店，顧客很難改變一貫的口味，所以要花更多的財力物力和“Trick ”為了吸引顧客。

面包店的商業(yè)計劃書2

　　目前中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，生活水平的提高使人們對美味可口的面包產(chǎn)生了濃厚的興趣，全國各地的面包房遍地開花，而且在面包店領(lǐng)域已經(jīng)出現(xiàn)了不少連鎖品牌，雖然競爭激烈，但普通的面包店還有不少弱勢和缺陷，因此給了我們占領(lǐng)市場的機(jī)會。

　　一、項目背景：

　　隨著國民生活水平的不斷提高，生活節(jié)奏不斷加快，市民們更趨于喜歡上街購買成熟的食品，面包不僅方便，面包房在飲食習(xí)慣上又兼容了中西結(jié)合，所以更為受到大眾的歡迎，無論來到超還是逛到步行街，或者大街小巷、居民區(qū)和農(nóng)貿(mào)市場，都能感覺到隨風(fēng)飄來陣陣無法抵擋的焙烤香味。

　　面包店因為其方便快捷新鮮而受到眾多市民的歡迎，近年來在各大中小城市也如雨后春筍般地越開越多，已經(jīng)成為了都市的一道靚麗風(fēng)景線。面包店的數(shù)量在不斷上升的同時，有些面包店質(zhì)量變的無法保證，面包店的第一宗旨就是質(zhì)好新鮮，保證面包新鮮，味道盡量符合大眾口味。

　　二、可行性分析

　　1、劣勢：

　　周邊地區(qū)、居民小區(qū)、市中心等繁華地帶已有數(shù)家面包店，且顯品牌化、連鎖化趨勢，具有很強(qiáng)的競爭力。

　　本身處于初期階段，面包制作工藝不夠精湛，資金問題，無法進(jìn)行大規(guī)模的宣傳。

　　店長營銷管理能力（本人為學(xué)生，在這方面可能有所欠缺）

　　2、優(yōu)勢：

　　本人屬于學(xué)生，在學(xué)生喜好方面可以極大的滿足廣大學(xué)生的要求；能在一定的時間內(nèi)有較為穩(wěn)定的'客源。

　　利用課后時間親自了解客戶喜歡的面包糕點(diǎn)種類，客流量，客戶一次性購買力，主要客戶分類（婦女/學(xué)生，年齡段）。

　　三、銷售時間、促銷手段、服務(wù)等

　　時間：面包屋營業(yè)時間從早上6點(diǎn)至晚上12點(diǎn)；營業(yè)員一般有1—2個，師傅1人，分早晚兩班，面包師傅需要早上和下午各做兩批面包，以保證面包新鮮。

　　促銷手段：新店開張，可以以較低的價格先吸引一批客戶（原價的八折左右），對于一次性超過一定金額的客戶，可以永久打八五折（會員制度），可以進(jìn)行捆綁銷售，將不同種類一起銷售。

　　服務(wù)：盡力做到客人至上，對客人的要求盡量滿足，聽取客人意見改進(jìn)服務(wù)方式等。

　　四、小店宗旨、目標(biāo)等

　　我們提供給消費(fèi)者新鮮、美味的面包，色香味是顧客選擇面包屋至關(guān)重要的因素，我們將“新鮮出爐”和“味道是否可口”放在第一、二位，味道的好壞直接決定未來客源的多少。

　　衛(wèi)生狀況也是消費(fèi)者作出購買行為時重要的考慮因素，味道對吸引“回頭客”至關(guān)重要，而衛(wèi)生狀況是前提，良好的衛(wèi)生狀況讓客人心情舒暢，提高對小店的正面評價。

　　我的目標(biāo)是在我在校期間能夠，賺回本錢，并且有較好的口碑，有穩(wěn)定的客源，其中回頭客占有一定的比例。

　　五、經(jīng)營環(huán)境與客戶分析

　　1、店面地址：

　　面包屋的選址十分重要，有個好的位置，面包屋就成功了一半。

　　與有些商店不同，并非所有鬧市區(qū)就適合開面包屋。鬧市區(qū)顧客去那里更多是為了買服裝等商品，很少選擇在那里就餐，有時走累了才找個地方喝點(diǎn)水，順便休息一下。消費(fèi)者會就近選擇購買場所，所以普遍認(rèn)為理想的面包屋應(yīng)開在大型住宅區(qū)的出入口、菜市場附近、公共汽車站旁等地，還要有一定消費(fèi)能力的群體。

　　按習(xí)慣，人們一般都就近選擇面包屋就餐，而很少跑到較遠(yuǎn)地方的面包屋去，所以理想的面包屋應(yīng)開在大型住宅區(qū)的出入口、菜市場附近、公共汽車站旁等地，總之要在生活氣息濃厚的地方。

　　2、客戶消費(fèi)行為分析：

　　（1）目標(biāo)消費(fèi)群的食用習(xí)慣：目標(biāo)消費(fèi)群為有一定消費(fèi)能力的群體，主要為女性、學(xué)生和小孩；她（他）們的習(xí)慣是，將西點(diǎn)作為早點(diǎn)或夜宵、平時零食、生日蛋糕等。

　　（2）目前流行產(chǎn)品：蛋撻、菠蘿包、藝術(shù)蛋糕、冰皮月餅等。

　　（3）消費(fèi)特征：

　　色香味是顧客選擇面包屋至關(guān)重要的因素，把是否“新鮮出爐”和“味道是否可口”放在第一、二位，而價格包裝并不太重要；

　　味道和衛(wèi)生狀況也是消費(fèi)者作出購買行為時重要的考慮因素，衛(wèi)生狀況是前提，而味道對吸引“回頭客”至關(guān)重要；講究方便快捷；在味道和衛(wèi)生狀況且差別不大的情況下，消費(fèi)者會就近選擇購買場所；所以理想的面包屋應(yīng)開在大型住宅區(qū)的出入口、菜市場附近、公共汽車站旁等地，總之要在生活氣息濃厚的地方；崇尚知名品牌；超過六成的人買面包和糕點(diǎn)時首選知名連鎖面包屋，而百貨商店面包專柜，超級市場和貨倉式商場的市場占有率不大，合計也難以占領(lǐng)過三成的市場；挑剔衛(wèi)生狀況；店鋪、營業(yè)員的衛(wèi)生狀況是目前消費(fèi)者普遍不滿的地方；好奇、實惠；眾多品種花色、產(chǎn)品特價永遠(yuǎn)是吸引消費(fèi)者的法寶。

　　影響購買的因素：新鮮（保質(zhì)期）、口味、地點(diǎn)、品牌、衛(wèi)生、促銷、價格等為重要因素的遞減順序。

　　六、資金預(yù)算

　　一般在不計房租的情況下，一問30~50平米的店面均需5萬元左右的資金

　　包括：

　　（1）設(shè)備投入如烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺等約1萬元左右（設(shè)備以二手貨為主——；

　　（2）工用具投入如烤盤、各種模具、刀具需2千元左右

　　（3）貨架、展示柜5千元左右；其余原料、辦營業(yè)執(zhí)照流動資金等約1萬元。

　　（4）周轉(zhuǎn)金（至少是總投資的30%

　　（5）店租（建議預(yù)測月營業(yè)額的8%～17%）、店型（依據(jù)營業(yè)性質(zhì)而定）、租期（一般最好為3年～10年）、裝修+空間動線設(shè)計（依據(jù)預(yù)算、產(chǎn)品類別及店鋪風(fēng)格而定）。

　　設(shè)備：

　　烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺、收銀臺、各種模具、刀具、原料。

　　員工：營業(yè)員1—2人（本人可兼職）需約3000元左右（分早晚班），糕點(diǎn)師傅一名需約3000元左右。

　　七、注意事項

　　一、面包店是一個顧客忠誠度很高的行業(yè)。所以，你從一開業(yè)開始，就要保證出品的質(zhì)量。

　　二、現(xiàn)在國家對食品行業(yè)的監(jiān)管越來越緊，有消息稱面包店裝人實行QS制，到時你的開的店如果達(dá)不到QS對面積等方面的要求，就會被強(qiáng)制關(guān)閉。不過我個人估計這個要實行還不是短期能實現(xiàn)的（暫略）。

　　三、味道和衛(wèi)生狀況也是消費(fèi)者作出購買行為時重要的考慮因素，衛(wèi)生狀況是前提，而味道對吸引“回頭客”至關(guān)重要

　　四、影響購買的因素：新鮮（保質(zhì)期）、口味、地點(diǎn)、品牌、衛(wèi)生、促銷、價格等為重要因素的遞減順序。

　　五、評估日產(chǎn)量能力：一天可以產(chǎn)多少量，可以做幾種產(chǎn)品。

面包店的商業(yè)計劃書3

　　一、項目背景：

　　隨著人們生活水平的不斷提高和生活節(jié)奏的不斷加快，市民傾向于在街上購買成熟的食物。面包不僅方便，面包店也兼容中西飲食習(xí)慣的結(jié)合，因此更受大眾歡迎。無論是來超市，還是逛步行街，或者是街道、小區(qū)、農(nóng)貿(mào)市場，都能感受到不可抗拒的烘焙香味隨風(fēng)飄蕩。

　　面包店因其方便、快捷和新鮮而受到許多市民的歡迎。近年來，面包店如雨后春筍般出現(xiàn)，成為城市中一道美麗的風(fēng)景。雖然面包店的數(shù)量在增加，但一些面包店的質(zhì)量無法保證。面包店的首要目的是保持面包的新鮮，盡可能地符合大眾口味。

　　二、可行性分析

　　1、不足之處：

　　周邊地區(qū)、住宅小區(qū)、鬧市區(qū)等繁華地段有幾家面包店，呈現(xiàn)品牌化、連鎖化趨勢，競爭力強(qiáng)。

　　就是處于起步階段，面包制作工藝不夠精湛，資金不足無法進(jìn)行大規(guī)模宣傳。

　　店長的營銷管理能力（我是學(xué)生，可能有所欠缺）

　　2、優(yōu)勢：

　　我是學(xué)生，在學(xué)生的喜好上，我能很大程度上滿足廣大學(xué)生的要求。

　　能在一定時間內(nèi)擁有相對穩(wěn)定的客源。

　　利用課后時間，親自了解客戶喜歡的面包和蛋糕的種類、客流量、客戶的一次性購買力、主要客戶類別（女性/學(xué)生、年齡組）。

　　三、銷售時間、推廣手段、服務(wù)等。

　　時間：面包店早上6點(diǎn)到晚上12點(diǎn)營業(yè)；一般銷售人員1—2人，師傅1人，早晚兩班。面包師需要在上午和下午制作兩批面包，以確保面包的新鮮度。

　　促銷手段：新店開張，能以較低的價格（原價20%左右）吸引一批顧客，對于一次性超過一定金額的客戶，可以獲得15%的永久折扣（會員制），可以捆綁在一起銷售。

　　服務(wù)：盡量把客人放在第一位，盡可能滿足客人的要求，聽取客人的意見，改進(jìn)服務(wù)方式等。

　　四、店鋪的目的和目標(biāo)

　　我們?yōu)橄M(fèi)者提供新鮮美味的面包。色、香、味是顧客選擇面包屋最重要的因素。我們把“新鮮出爐”和“是否好吃”放在第一和第二位，味道的好壞直接決定了以后的顧客數(shù)量。

　　衛(wèi)生也是消費(fèi)者做出購買行為時的重要考慮因素。品味對于吸引“回頭客”很重要，而衛(wèi)生是前提。良好的衛(wèi)生讓顧客感到舒適，提高了對小店的正面評價。

　　我的目標(biāo)是在校期間賺回資金，有良好的口碑和穩(wěn)定的客戶，其中回頭客占一定比例。

　　五、商業(yè)環(huán)境和客戶分析

　　1、存儲地址：

　　面包店的位置很重要。如果你位置好，面包店就成功了一半。

　　與一些商店不同，不是所有的.市區(qū)都適合開面包店。市區(qū)的顧客多去那里買衣服等商品，很少選擇去那里吃飯。有時候他們走累了就找個地方喝點(diǎn)水，休息一下。消費(fèi)者會選擇最近的地方購買，所以一般認(rèn)為理想的面包店應(yīng)該開在大型住宅區(qū)的出入口、菜市場附近、公交車站附近等。，而且要有一定消費(fèi)能力的群體。

　　根據(jù)習(xí)俗，人們通常選擇附近的面包店吃飯，但很少去遠(yuǎn)處的面包店。所以理想的面包店應(yīng)該開在大型小區(qū)的出入口，菜市場附近，公交車站附近等。總之要在生活氛圍濃厚的地方。

　　2、客戶消費(fèi)行為分析：

　　（1）目標(biāo)消費(fèi)群體的飲食習(xí)慣：目標(biāo)消費(fèi)群體是有一定消費(fèi)能力的群體，主要是女性、學(xué)生和兒童；她（他）習(xí)慣把西點(diǎn)當(dāng)成早餐或晚餐，平時的零食，生日蛋糕等。

　　（2）目前流行的產(chǎn)品：蛋撻、菠蘿包、藝術(shù)蛋糕、冰月餅等。

　　（3）消費(fèi)特征：色、香、味是顧客選擇面包店最重要的因素。是“剛出爐”還是“味道好不好吃”是第一第二優(yōu)先，價格包裝不是很重要；口味和衛(wèi)生也是消費(fèi)者購買時的重要考慮因素，衛(wèi)生是前提，口味對于吸引“回頭客”非常重要；

　　注意方便快捷；在口味和衛(wèi)生差別不大的情況下，消費(fèi)者會選擇最近的地方購買；所以理想的面包店應(yīng)該開在大型小區(qū)的出入口，菜市場附近，公交車站旁邊等。，總之，在生活氛圍濃厚的地方；倡導(dǎo)知名品牌；超過60%的人在購買面包和蛋糕時更傾向于知名的連鎖面包店，而百貨面包專柜、超市、倉儲式商場的市場份額很少，很難總共占據(jù)30%的市場；

　　收拾衛(wèi)生條件；商店和售貨員的衛(wèi)生狀況是目前消費(fèi)者普遍不滿意的地方。

　　好奇又實惠；多品種、特價永遠(yuǎn)是吸引消費(fèi)者的法寶。

　　影響購買的因素：新鮮度（保質(zhì)期）、口味、地點(diǎn)、品牌、衛(wèi)生、促銷、價格等。是重要因素的降序排列。

　　六、資本預(yù)算

　　一般在不包括房租的情況下，問30~50平米左右的店面大概要5萬左右

　　包括：

　　（1）設(shè)備投資，如烤箱、打樣箱、冰箱、攪拌機(jī)、控制臺等，約10000元（設(shè)備主要為二手貨—；

　　（2）烤盤、各種模具、刀具等工具用具的投資需要20xx元左右

　　（3）貨架、展示柜5000元左右；剩余原材料、營業(yè)執(zhí)照營運(yùn)資金等。大約是一萬元。

　　（4）營運(yùn)資金（至少占總投資的30%）

　　（5）店鋪租金（建議預(yù)測月營業(yè)額的8%~17%）、店鋪類型（視業(yè)務(wù)性質(zhì)而定）、租賃期限（一般3 ~10年最好）、裝修+空間動線設(shè)計（視預(yù)算、產(chǎn)品類別、店鋪風(fēng)格而定）。

　　裝備：