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高水小學營養(yǎng)改善計劃實施方案優(yōu)秀范文
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高水小學營養(yǎng)改善計劃實施方案優(yōu)秀范文1
“營養(yǎng)改善計劃”工程關(guān)乎學生的身體健康，是民生工程，是一項有利于國家長遠發(fā)展的民族振興工程。我們應(yīng)該從立教為民的高度認識此項工作，將此項工作作為為人民群眾辦實事，辦好事的重要舉措，確實將惠民政策落到實處。我校營養(yǎng)改善計劃模式現(xiàn)為：營養(yǎng)午餐模式，現(xiàn)結(jié)合我校實際，特制定此實施方案。
一、營養(yǎng)改善計劃領(lǐng)導機構(gòu)：組長：陳楚明，下設(shè)四個小組
1、吉河鎮(zhèn)高水小學食品安全管理領(lǐng)導小組：
責任組長：（支部書記）
成員：（總務(wù)主任）、（食品采購員及食譜制定）、（食品安全管理員）、（食堂從業(yè)人員）
2、食堂管理領(lǐng)導小組：
責任組長：
成員：
3、食材采購驗收領(lǐng)導小組：
責任組長：
成員：
4、膳食管理委員會：
主任：
副主任：
委員：
二、實施工作重點環(huán)節(jié)及要求
1、嚴把食材驗收關(guān)。
�。�1）食材驗收時學校須有三人以上在場。驗收人員要按照食材標準要求進行質(zhì)量驗收（見營養(yǎng)餐食材驗收標準），同時要查驗食品材料質(zhì)檢報告單、各類檢驗合格證、出廠時間、保質(zhì)期等，并做好索證索票和票證歸檔工作。所有蔬菜，學校必須要求企業(yè)提供自檢合格報告單。食材稱重時只計算蔬菜重量，盛裝容器及保鮮用材重量不得計入。
（2）食材驗收后，學校和企業(yè)要及時完成交接手續(xù)，并及時入庫儲藏。
�。�3）對于不符合要求的食品材料，學校應(yīng)拒收并做好記錄，同時要報告營養(yǎng)辦。
2、嚴把食材儲存關(guān)。
（1）學校要分別設(shè)立糧油、干貨庫房和蔬菜儲儲存庫房；
（2）庫房必須有足夠的貨柜架、貨筐，通風良好，添置安裝空調(diào)、監(jiān)控及冰柜等冷藏保鮮設(shè)備，“六防”（防鼠、防蠅、防盜、防塵、防投毒、防火）設(shè)施齊全。
�。�3）食材儲存必須分類上架，離墻10公分、離地20公分以上；蔬菜必須進行分揀、裝筐并分類上架，肉食品必須冷藏，需保鮮的蔬菜必須放入冷鮮柜儲藏；所有食材必須做到生熟分開、葷素分開，避免交叉污染。（4）食品貯存場所禁止存放洗滌、消毒以及其他有毒有害物品；不得放置個人生活物品及其他閑雜物品。
（5）庫管每天要及時清除、銷毀過期、變質(zhì)和腐爛食品并做好臺賬記錄，做好儲藏室的清掃、整理工作，保證存儲環(huán)境的干凈、整潔。
�。�6）建立完善食品存放和出入庫管理制度，加強門禁管理，嚴防非管理人員進入。
�。�7）企業(yè)有權(quán)對學校庫房管理進行指導，學校要認真聽取企業(yè)的意見和建議，及時予以改進。
3、嚴把食材加工關(guān)。
學校要嚴格按食譜執(zhí)行，食品必須燒熟煮透，食品添加劑的使用應(yīng)符合有關(guān)規(guī)定要求；學校食堂不得制售冷葷素食品，不得加工四季豆、發(fā)芽（發(fā)綠）土豆、新鮮黃花及豆?jié){等食品。嚴禁采購、貯存、使用亞硝酸鹽。飯菜出鍋時間要與學校放學時間協(xié)調(diào)，加工好的食品必須用保溫餐車或加蓋保溫桶存放，防止食用時飯菜溫度偏低。
烹飪后的食品應(yīng)在備餐間存放。烹飪后至食用超過2小時的，應(yīng)當在高于60℃或低于10℃的`條件下存放。分餐應(yīng)當在備餐間或符合要求的加工經(jīng)營場所內(nèi)進行。
保存溫度低于60℃或高于10℃、存放時間超過2小時的熟食品，需再次利用的應(yīng)充分加熱。加熱前應(yīng)確認食品未變質(zhì)。不得將回收后的食品經(jīng)加工后再次供給學生食用。
嚴格按照規(guī)定使用備案食品添加劑。嚴禁超范圍、超劑量使用食品添加劑和使用非食用物質(zhì)加工制作食品。食品添加劑的存放應(yīng)有固定的場所（或櫥柜），標識“食品添加劑”字樣，盛放容器上應(yīng)標明食品添加劑名稱。食品添加劑應(yīng)專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存。
4、嚴把試嘗、留樣關(guān)。
所有食品在發(fā)放前30分鐘必須有專人試嘗并做好試嘗記錄，無異常反應(yīng)后再行發(fā)放并做好試嘗記錄。每餐次的食品必須留樣，并做好留樣記錄。留樣食品必須按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)（每樣飯、菜不少于100g），貼上標注有名稱、數(shù)量、時間（月、日、時、分）、留樣人等信息的標簽，在冷藏條件下（5℃左右）存放48小時以上。
5、嚴把食用關(guān)。
學校要做好學生飯菜數(shù)量的合理分配，既要保證學生吃飽吃好又要避免學生浪費。學校要做好學生就餐的組織安排工作，確保就餐文明、安全；要有專人陪餐（餐費自理），并做好陪餐記錄，及時發(fā)現(xiàn)和解決營養(yǎng)供餐過程中出現(xiàn)的問題。
6、嚴把消毒關(guān)。
食堂灶具、廚具及學生使用的餐具要按規(guī)范及時消毒，不得不消毒或不按規(guī)范消毒，原則上不采取化學消毒方法；食堂儲藏間、加工間要定期進行空氣消殺。所有消毒必須做好記錄。
7、及時溝通信息。
學校要及時向中心校和區(qū)營養(yǎng)辦報告學生人數(shù)的變化、食材配送及質(zhì)量驗收中發(fā)現(xiàn)的問題以及相關(guān)意見和建議；要及時與企業(yè)溝通學生人數(shù)變化情況和食材質(zhì)量問題，保證食材數(shù)量質(zhì)量。嚴禁學校和個人私自為媒體或他人提供營養(yǎng)改善計劃相關(guān)信息（公開的信息除外）。
三、各自職責
組長：
負責“營養(yǎng)改善計劃”組織實施、營養(yǎng)計劃信息公開工作，領(lǐng)導協(xié)調(diào)四個小組有序高效運行。
營養(yǎng)專干：（食材采購驗收小組組長）
1、負責接收及檢查教育局指定供貨商送來食材，做好數(shù)據(jù)資料記錄和登記；及時做好食品出入庫、加工、試嘗記錄等。
2、負責貯藏室、操作間設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生、安全、齊全，“六防”（防鼠、防蠅、防火、防盜、防投毒、防塵）到位。儲藏室安裝空調(diào)并保證室溫在20°C以下。食品分類、分架存放，按照先進先出的原則，及時銷毀變質(zhì)和過期的食品。
3、負責每餐次食品留樣并做好留樣記錄和到期銷毀工作。
4、負責操作間空氣、食堂餐具等消毒及保潔工作并及時記錄。
5、負責營養(yǎng)計劃食品材料加工、試嘗和分發(fā)記錄。
6、負責營養(yǎng)計劃相關(guān)信息報送和檔案資料的搜集和歸納整理。
7、嚴把食材驗收關(guān)、食材存儲關(guān)、試嘗留樣關(guān)。
�。ㄊ称钒踩芾眍I(lǐng)導小組組長）
1、嚴格按照《食品衛(wèi)生法》、《營養(yǎng)改善計劃管理規(guī)定》等相關(guān)法律和文件要求，建立和健全學校食品安全管理與責任制度。
2、加強對食堂安全的監(jiān)督管理工作，明確、細化學校在食品安全管理中的職責。
3、督促食堂從業(yè)人員落實上崗體檢與培訓制度，落實食品采購、貯存、加工、發(fā)放等各個環(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求和工作措施。及時檢查并結(jié)合上級主管部門、衛(wèi)生執(zhí)法部門在檢查中發(fā)現(xiàn)的問題和安全隱患，提出整改意見，督促限期整改排除。
4、加強對師生食品安全的教育管理。
5、建立食堂從業(yè)人員晨檢制度。食堂管理人員應(yīng)在每天早晨各項飯菜加工活動開始之前，對每名從業(yè)人員的健康、衛(wèi)生狀況進行檢查，并將檢查情況記錄在案。發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，應(yīng)立即離開工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。
6、嚴把及時信息溝通關(guān)。
（食堂管理領(lǐng)導小組組長）
1、代表全校廣大師生參與食堂民主管理，加強食堂與師生的雙向信息溝通。
2、適時進行市場菜價調(diào)查，與本校食堂所采購的菜進行對比。
3、每日對食堂工作人員食材用量、質(zhì)量進行檢查、核實、核發(fā)。
4、每周五對食堂庫存進行統(tǒng)計、檢查。
5、監(jiān)督檢查食堂膳食衛(wèi)生、用具衛(wèi)生、室內(nèi)外地面門窗炊事員個人衛(wèi)生。確保餐用具使用后應(yīng)及時洗凈，定位存放，保持清潔。消毒后的餐用具應(yīng)貯存在專用的保潔設(shè)施內(nèi)備用，保潔設(shè)施應(yīng)定期清洗，保持潔凈。保潔設(shè)施內(nèi)不得存放其他物品，并有明顯標識。加工結(jié)束后及時清理加工場所，做到地面無污物、殘渣；及時清洗各種設(shè)備、容器和用具，做到定期消毒，歸位擺放。
6、嚴把食材加工關(guān)、消毒關(guān)。
小艷：幼兒園教育教學安全管理工作第一責任人，嚴把食用關(guān)。
各班主任職責：
1、加強普及營養(yǎng)科學知識、食品安全知識和健康教育工作，培養(yǎng)學生形成科學營養(yǎng)觀念、飲食習慣和衛(wèi)生習慣。負責學生食品安全和營養(yǎng)健康常識教育，提高安全防范能力。
2、負責做好學生的用餐登記工作，了解學生情況，及時發(fā)現(xiàn)解決營養(yǎng)供餐過程中出現(xiàn)的問題并及時將情況上報學校。
3、負責做好學生的思想工作，督促學生進餐，不能浪費，同時把垃圾放在指定位置，不能亂扔。
4、負責按時足額發(fā)放營養(yǎng)午餐，做好學生就餐時安全防范工作。
5、嚴把食用關(guān)。從業(yè)人員職責：
1、從事接觸直接入口食品工作的食品從業(yè)人員應(yīng)當每年進行健康檢查和食品安全知識培訓，取得健康證明和培訓證明后方可上崗工作。
2、患有衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
3、應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生習慣，操作時應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，頭發(fā)不得外露，不得留長指甲、涂指甲油、佩戴飾物。專間操作人員應(yīng)戴口罩。
4、操作前應(yīng)洗凈手部，操作過程中應(yīng)保持手部清潔，手部污染后應(yīng)及時清洗消毒。
5、不得將私人物品帶入食品處理區(qū)；不得在食品處理區(qū)內(nèi)吸煙、飲食或從事其他可能污染食品的行為。
6、在各小組領(lǐng)導下嚴把安全管理各個關(guān)口。
四、工作實施具體步驟
1、食材驗收小組負責驗收食材，（數(shù)量、質(zhì)量），登記后保管、儲存。
2、食堂管理小組督促加工人員每天上午適當時間對操作間空氣消毒，核發(fā)核查當日加工食材品質(zhì)及分量，檢查操作間及從業(yè)人員衛(wèi)生狀況。
3、操作人員加工。
4、值周領(lǐng)導試嘗，30分鐘后無異常反應(yīng)再足額親手發(fā)給各班主任。
5、值日人員協(xié)助班主任和食堂管理人員給學生發(fā)放午餐，并協(xié)助班主任維持學生就餐紀律。
6、嚴格按程序規(guī)范操作，同時實施責任追究制，誰值日誰負責，確保營養(yǎng)計劃安全有序的進行。
高水小學營養(yǎng)改善計劃實施方案優(yōu)秀范文2
一、學�；厩闆r
我校是一所九年一貫制學校，在職教職工47人，全校現(xiàn)有25個教學班，共957名在校學生，其中鄉(xiāng)中心校初中7個班，小學9個班，村小有5個教學點9個教學班，村小學生197人。
二、實行營養(yǎng)餐政策及意義
根據(jù)《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（20xx—20xx）》和《國務(wù)院辦公廳關(guān)于實施農(nóng)村義務(wù)教育學生營養(yǎng)改善計劃的意見》（國辦發(fā)〔20xx〕54號）及省、市、縣有關(guān)“學生營養(yǎng)改善計劃”的文件精神，意在改善義務(wù)教育階段學生膳食營養(yǎng)，增強身體素質(zhì)，促進學生健康成長。
青少年是祖國的未來、民族的希望。青少年的營養(yǎng)狀況，不僅關(guān)系著個人的成長發(fā)育和全面發(fā)展，也關(guān)系著整個民族素質(zhì)的養(yǎng)成和提升。啟動農(nóng)村義務(wù)教育學生營養(yǎng)改善計劃，是堅持以人為本、、惠民興教、落實科學發(fā)展觀的具體要求，是維護社會公平、構(gòu)建社會主義和諧社會的重要舉措，是提高民族素質(zhì)、建立人力資源強國的必然要求，具有重大的現(xiàn)實意義和深遠的影響。
三、組織機構(gòu)及人員職責
為確保我校“計劃”的順利實施，特成立xx小學學生營養(yǎng)改善計劃膳食委員會。具體人員組成情況如下：
1、膳食委員會領(lǐng)導小組
村小各班班主任
領(lǐng)導小組下設(shè)辦公室，由學校副校長陳國林兼任辦公室主任，教導主任羅艷平、政教主任祝啟東兼任辦公室副主任，負責落實農(nóng)村義務(wù)教育學生營養(yǎng)計劃相關(guān)政策，加強工作指導，總結(jié)實施經(jīng)驗，完善實施措施。領(lǐng)導小組辦公室下設(shè)4個工作組：
綜合協(xié)調(diào)組：
村小各班班主任
2、管理及工作人員職責：
校長：是學校營養(yǎng)改善計劃工程第一責任人，對學校營養(yǎng)改善計劃工程負總責。定期組織召開會議，安排營養(yǎng)改善計劃工程實施工作。
分管領(lǐng)導：是學校營養(yǎng)改善計劃工程具體責任人，對學校營養(yǎng)改善計劃工程實施過程具體負責。指導學校制定營養(yǎng)改善計劃工程實施方案及各項管理制度，組織監(jiān)督檢查。
管理員：是本�！盃I養(yǎng)改善計劃工程”具體責任人，對本�！盃I養(yǎng)改善計劃工程”的實施過程直接負責。及時認真做好食品的采購、接收、登記、入庫等工作的監(jiān)督檢查，查看各種證件資料，建立健全各種臺帳，收集整理各種檔案資料。
管理員：是本校“營養(yǎng)改善計劃工程”具體責任人，對本�！盃I養(yǎng)改善計劃工程”的實施過程直接負責。及時認真做好食品出庫、配發(fā)及學生用餐環(huán)節(jié)的監(jiān)管等工作，建立健全各種臺帳，收集整理各種檔案資料。
管理員：“營養(yǎng)改善計劃工程”安全具體責任人，要經(jīng)常檢查營養(yǎng)改善計劃工程實施情況，若發(fā)現(xiàn)實施過程或相關(guān)人員操作中有問題，要及時予以處理，確保無安全事故發(fā)生。
村小班主任：是本班“營養(yǎng)改善計劃工程”具體責任人，對“營養(yǎng)改善計劃工程”的實施和食品食用過程直接負責。負責宣傳營養(yǎng)改善重要性、督促學生食用，要天天詢問學生食用后的情況，認真做好記錄并建立班級管理檔案，及時向?qū)W校營養(yǎng)改善計劃委員會報告班級情況。
四、供餐模式及要求
各村小教學點實行課間加餐供餐模式，由班主任老師每周星期天和星期二下午分兩次在鄉(xiāng)中心學校統(tǒng)一領(lǐng)取牛奶、面包、餅干等營養(yǎng)物品，每天上午第二節(jié)課間按時足量給學生加餐。膳食委員會領(lǐng)導小組會不定時地跟蹤調(diào)查。
五、食品質(zhì)量與安全
（一）、食品的采購：嚴格采購有生產(chǎn)、經(jīng)營許可證的食品，無論購買什么食品都要有利于學生的健康。購買食物時一定要堅持“一看二聞三手感”的原則，有問題的食物堅決不能使用。
1、定性包裝食物的驗收
（1）、驗包裝上內(nèi)容是否與檢驗報告內(nèi)容相符，是否有QS標志；
�。�2）、驗生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，如果已超過保質(zhì)期的決不能收；
�。�3）、驗包裝是否有廠名、廠址；
�。�4）、驗食物外觀：有無破損、污損、變形、雜物、霉變等；
�。�5）、嗅氣味，是否有異味；
�。�6）、手感，是否有異樣
2、非定性包裝食物的驗收
（1）、看：是否有腐爛、霉變的食物；
�。�2）、聞：是否有異味；
�。�3）、手感受有無異樣；
�。�4）、蔬菜是否新鮮。
3、采購索證登記制度
學校嚴格采購是保證學校食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為了保證學校師生食品衛(wèi)生安全，按照《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，特制定采購索證制度：
�。�1）、采購人員采購料時，為保證全校師生的食品衛(wèi)生安全，必須定點采購食品。
（2）、不采購不符合食品衛(wèi)生標準的食品。
�。�3）、不采購無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的.食品。
�。�4）、采購的食品應(yīng)當新鮮，價格合理，并按每天食譜所定數(shù)量合理采購。
�。�5）、采購食品，必須向食品經(jīng)營者索取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗合格證復印件，有的食品要有QS標志（質(zhì)量安全認證）。
（6）、食品采購回來，要有二人以上的人驗收，并有驗收記載。
�。�7）、凡無人驗收或無驗收記錄，均視為不符合衛(wèi)生標準的食品，不得使用。
（二）運輸
在運輸過程中盡量避免：
�、偕镄晕廴炯次⑸�、寄生蟲、昆蟲及病毒的污染；
�、诨瘜W性污染如農(nóng)藥、獸藥、有毒金屬及食品容器、包裝材料、運輸工具等有害物質(zhì)；
�、畚锢硇晕廴�，主要是來自食品產(chǎn)、儲、運、銷的污染物，如糧食收割時混入的草籽、液體食品容器池中的雜物等污染。
（三）貯存
1、庫房必須保持清潔，每天清掃，保護良好的環(huán)境衛(wèi)生。
2、庫房要保持干燥、通風、整潔，防止物資因受潮而霉爛變質(zhì)。
3、庫房應(yīng)設(shè)專人管理，做到隨手關(guān)門，非庫房管理人員不得任意進出。
4、任何人員不私自動用庫房內(nèi)的物品，保管員應(yīng)提高警惕，做好防火防盜工作。
5、庫房物品應(yīng)按標記標識有序存放，食品與非食品不得混放或混裝，食品必須隔墻15厘米，離地面20厘米。
6、在庫房內(nèi)，不得存放有毒有害物品，如滅蠅、滅鼠藥、農(nóng)藥及個人用品。
7、超過保質(zhì)期或霉爛變質(zhì)食品要及時銷毀，不得存放在庫房內(nèi)。
8、食品進出庫房必須有完整的記錄。
�。ㄋ模┦称吩噰L留樣
食品試嘗留樣，是預防師生食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據(jù)。為確保師生食品衛(wèi)生安全，特制定食品留樣試嘗制度。
1、每餐堅持食品留樣，并在留樣容器盒上標明菜名、日期、時間等。
2、食品留樣應(yīng)留足數(shù)量（不少于100克），儲存于專用冰箱，溫度保持在2—8攝氏度左右。
3、每天堅持食品試嘗，由管理人員指定專人分別進行試嘗，并按《食品留樣試嘗情況登記表》進行逐項登記。
4、食品留樣必須堅持48小時。
5、學校分管領(lǐng)導不定期進行抽查并逐一對照檢查，若發(fā)現(xiàn)沒有堅持食品試嘗留樣，應(yīng)按學校安全責任目標管理和衛(wèi)生責任追究制度，追究相關(guān)人員責任。
六、學生健康狀況管理
1、建立健全學生健康檔案，對學生的營養(yǎng)狀況進行全面細致了解。
2、每學期結(jié)束對學生的健康狀況進行了解，跟蹤調(diào)查學生的營養(yǎng)改善狀況，并建立相關(guān)檔案。
七、資金管理
嚴格按上級要求支出費用，對營養(yǎng)改善計劃工程資金實行專戶管理，�？顚Ｓ�，并按照主管部門的要求及時統(tǒng)計、上報、結(jié)帳。在實施中，絕不挪用、浪費資金，不克扣實物。
八、監(jiān)督檢查
一是學校要加強行政監(jiān)督，切實履行職責，確保計劃實施公開透明、廉潔運作。二是定期檢測學生營養(yǎng)狀況并測評匯總。三要加強信息公開。廣泛聽取、收集學生、家長的意見，及時反饋學校，并監(jiān)督迅速整改。同時設(shè)置監(jiān)督舉報電話，廣泛接受社會監(jiān)督和輿論監(jiān)督。監(jiān)督電話：縣局電話：xx；立山教育督導組：xx；xx鄉(xiāng)小學校：xx。
九、宣傳工作
采取多種形式，向社會準確、深入宣傳這項惠民政策，使之家喻戶曉，努力營造全社會共同支持、共同監(jiān)督和共同推進的良好氛圍。
1、召開班主任會議宣傳動員。
2、通過學生集會深入宣講上級政策。
3、以班為單位召開家長座談會，研討具體辦法及注意事項。
4、召開教職工代表會議全面動員。
總之，營養(yǎng)改善工作事關(guān)國家和民族未來，事關(guān)學生健康和發(fā)展，學校將傾人、財、物力，全力做好營養(yǎng)改善這一關(guān)系民生道大事情。
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