咖啡廳服務員培訓計劃范文

　　時間流逝得如此之快，我們的工作又進入新的階段，為了在工作中有更好的成長，現在的你想必不是在做計劃，就是在準備做計劃吧。相信大家又在為寫計劃犯愁了？下面是小編為大家收集的咖啡廳服務員培訓計劃范文，歡迎大家分享。

咖啡廳服務員培訓計劃范文1

　　一、 服務知識，服務技能，推銷知識專題講述

　　a、 咖啡廳服務技能及優質服務的概念

　　b、 服務質量的具體要求及職業道德心

　　c、 服務態度的實際要求及禮節禮貌的`重要性

　　d、 服務流程(迎賓/ 帶客入座/ 點餐// 備餐/ 送餐/ 撤餐/ 結帳等服務)

　　e、 處理賓客的日常投訴與危機反應

　　二、 服務人員專業服務技巧訓練

　　三、 服務人員模擬實操

　　四、 綜合測驗

咖啡廳服務員培訓計劃范文2

　　一、咖啡廳服務員工作職責

　　1、自覺遵守咖啡廳內的各項規章制度，工作安排

　　2、信表端裝，儀表大方，著裝整潔，住址參加各項例會。

　　3、按要求做好責任區內的環境衛生

　　4、做好餐具各項補充，以使替換

　　5、嚴格遵守咖啡廳內的服務程序

　　6、熟知咖啡廳內提供的菜品和價格及特點。

　　7、做好收臺、翻臺，提高多臺利用率。

　　8、做好收尾結束工作，做好防火、防盜。

　　9、積極參加業務培訓，不斷提高服務技能。

　　二、咖啡廳服務操作程序

　　1、客人達到咖啡廳時，由領位歡迎客人。

　　1歡迎客人

　　1) 打開大門，立于領位臺內;

　　2) 見到客人走至2米外后，走出咨客臺，左手握菜牌;

　　3) 向客人微笑，打招呼，如是常客，則以某某先生/小姐稱呼。

　　2詢問預訂：詢問客人是否預訂。

　　1、預訂：接受預訂時，問清楚客人姓名、訂座人數、就餐時間、聯系方法和客人的特殊要求。

　　3如客人已預訂，帶其到事先已訂好的.桌前。4如客人未預定，按客人要求和人數帶入相應的餐桌。

　　1) 詢問客人是否吸煙，并分別帶入吸煙區或非吸煙區;

　　2) 詢問客人有否其他愛好，如靠窗或角落位子;

　　5引導入座

　　1) 為女士拉椅，等其入座后，將椅子推入;

　　2) 將餐巾對折成三角，鋪于客人大腿上(和廳面服務員合作做);

　　3) 打開菜單及飲料單從右邊遞至客人;

　　4) 倒退兩步，轉身離開，迅速回到領位臺。

　　2、廳面服務員倒冰水

　　1) 立于客人右側;

　　2) 用左手輕輕拿起水杯;

　　3) 將水往水杯中間倒，以示對客人的尊重;

　　4) 將水倒八分滿;

　　5) 輕輕放置客人右手邊。

　　3、廳面服務員聽取開胃飲品單：詢問客人餐前酒，并重復客人所點飲料名稱。

　　4、落單

　　1) 取“點菜單“(一式)，填寫桌號、人數、服務員姓名;

　　2) 第一單為新單，以“N“表示;

　　3) 填寫飲料名稱及數量;

　　4) 把點菜單交于收款員，由收款員簽字;

　　5) 把第一聯交給收款員;

　　6) 持二、至酒吧拿取飲料。

　　5、服務餐前飲品

　　1) 左手托托盤，用右手進行服務;

　　2) 站立于客人右手邊將酒水倒入酒杯。

　　6、聽取點菜

　　1) 走近客人，面帶微笑，目光接觸客人，站于客人右側;

　　2)認真聽取客人的點菜，先女后男，順時針原則;

　　3)重復客人所點內容，得到客人認可后，倒退離開。

　　7、服務面包和牛油

　　1) 將面包放入面包籃，黃油(每位2顆)放于墊花紙的黃油碟上;

　　2) 站于客人右側，將面包籃及黃油放于客人黃油餐碟前。

　　8、聽單

　　1) 將客人點菜內容寫入“點菜單“上;

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