員工培訓(xùn)計(jì)劃

時(shí)間：2022-08-21 23:15:16 培訓(xùn)計(jì)劃我要投稿

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實(shí)用的員工培訓(xùn)計(jì)劃范文六篇

　　時(shí)間就如同白駒過(guò)隙般的流逝，又迎來(lái)了一個(gè)全新的起點(diǎn)，立即行動(dòng)起來(lái)寫(xiě)一份計(jì)劃吧。擬起計(jì)劃來(lái)就毫無(wú)頭緒？以下是小編整理的員工培訓(xùn)計(jì)劃6篇，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

實(shí)用的員工培訓(xùn)計(jì)劃范文六篇

員工培訓(xùn)計(jì)劃篇1

　　培訓(xùn)時(shí)間：早上9點(diǎn)到12點(diǎn),下午2點(diǎn)到5點(diǎn)

　　培訓(xùn)地點(diǎn)：酒店

　　培訓(xùn)人員：保安部

　　培訓(xùn)目的:通過(guò)培訓(xùn),全面提升保安員的綜合素質(zhì),提高工作效率和服務(wù)質(zhì)量,以體現(xiàn)酒店服務(wù)宗旨,塑造良好的企業(yè)形象。

　　培訓(xùn)內(nèi)容：

　　酒店內(nèi)部治安管理制度

　　酒店消防管理制度

　　酒店防火管理制度

　　保安部上班管理制度

　　保安部工作管理制度

　　酒店消防基本常識(shí)

　　酒店突發(fā)事件處理

　　酒店消防案例分析

　　酒店消防應(yīng)急預(yù)案

　　觀看全國(guó)重大火災(zāi)片

　　保安員崗位職責(zé)

　　1、酒店保安員應(yīng)具有強(qiáng)烈的責(zé)任心，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，秉公辦事，大膽工作，不徇私情，保持高度的警覺(jué)性，敢于挺身而出制止犯罪活動(dòng)及違法亂紀(jì)行為；

　　2、具有為酒店全心全意服務(wù)的意識(shí)，儀表端莊，干凈整潔，禮貌待人，努力奉行“賓客至上、服務(wù)第一”的服務(wù)宗旨，在保安服務(wù)中真正體現(xiàn)“敬客、敏捷、周到”的酒店服務(wù)風(fēng)格；

　　3、努力鉆研保安服務(wù)知識(shí)，掌握酒店保安的服

　　務(wù)技巧，當(dāng)值時(shí)要保持旺盛的精力；

　　4、服從上司的指令和工作安排，熟悉本部崗位的任務(wù)與要求，認(rèn)真貫徹執(zhí)行安全崗位職責(zé)，做好本職工作，確保酒店安全；

　　5、處理在酒店內(nèi)發(fā)生的非常事故并協(xié)助酒店各部處理賓客或雇員的安全問(wèn)題，要熟悉崗位的分布，愛(ài)護(hù)通信器材和崗位上的各種設(shè)施；

　　6、在酒店范圍內(nèi)外巡查，果斷處理突發(fā)事件，發(fā)現(xiàn)可疑的人和事要禮貌地進(jìn)行盤(pán)查監(jiān)控；

　　7、協(xié)助有關(guān)部門(mén)保衛(wèi)重要賓客進(jìn)出酒店的安全，做好大型會(huì)議的安全工作，巡視酒店的員工聚集地點(diǎn)，制止賭博、打斗及偷竊客人財(cái)物等情況的發(fā)生；

　　8、對(duì)重要部位和儲(chǔ)存大量錢(qián)物的場(chǎng)所要經(jīng)常進(jìn)行安全檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)提出，護(hù)衛(wèi)財(cái)務(wù)部人員將現(xiàn)金存入或提出；

　　9、定期檢查報(bào)警系統(tǒng)、安全及消防系統(tǒng)，嚴(yán)密控制建筑物周?chē)T(mén)戶、服務(wù)區(qū)、工程交貨區(qū)；

　　10、嚴(yán)格遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度，特別是安全保衛(wèi)制度，執(zhí)行交接班制度，上崗時(shí)不得擅離工作崗位，不準(zhǔn)處理私事，確保安全。

　　酒店內(nèi)部治安管理制度

　　1、保安部應(yīng)根據(jù)酒店的建筑結(jié)構(gòu)、經(jīng)營(yíng)范圍、通道及工程設(shè)備設(shè)施的分布狀況，制定酒店內(nèi)部安全制度，統(tǒng)籌考慮，正確劃定巡邏路線；

　　2、負(fù)責(zé)保護(hù)酒店賓客和員工的人身、財(cái)物安全，在發(fā)生火災(zāi)時(shí)正確使用消防器材；

　　3、加強(qiáng)對(duì)公共場(chǎng)所的管理，如大堂、餐廳、廚房、樓層等，對(duì)下班后穿工作服仍在公共場(chǎng)所逗留以及衣履不整的人員，制止其進(jìn)入營(yíng)業(yè)場(chǎng)所或勸其離開(kāi)；

　　4、負(fù)責(zé)維護(hù)酒店內(nèi)的秩序，制止酒店員工違章違紀(jì)等行為；

　　5、負(fù)責(zé)對(duì)員工通道和員工上下班進(jìn)出口的紀(jì)律檢查；對(duì)攜帶酒店物品外出的人員按規(guī)定進(jìn)行檢查，防止偷盜行為。

　　酒店消防管理制度：

　　1、保安人員與夜值人員24小時(shí)值班，如有情況，應(yīng)立即通知保安人員及時(shí)上報(bào)保安隊(duì)長(zhǎng)，任何人員在接到通知，必須處于一級(jí)戒備狀態(tài)并迅速到現(xiàn)場(chǎng)。

　　2、如發(fā)生火災(zāi)，值班員應(yīng)立即先將樓層總電門(mén)關(guān)閉，切斷電源，防止爆炸。情況嚴(yán)重緊急，應(yīng)邊搶救滅火、邊報(bào)辦公室和打消防火警電話（119）。報(bào)警時(shí)要準(zhǔn)確清楚的說(shuō)明酒店名稱(chēng)及地點(diǎn)報(bào)警人姓名及聯(lián)系電話，待消防隊(duì)把情況聽(tīng)清楚后才可放下電話筒，同時(shí)報(bào)警人要到路口、通道接應(yīng)消防車(chē)赴現(xiàn)場(chǎng)救火。

　　3、各部門(mén)員工知道酒店失火后，應(yīng)及時(shí)趕到失火現(xiàn)場(chǎng)參加撲救，準(zhǔn)備滅火的'消防栓或立即使用消防栓滅火。有領(lǐng)導(dǎo)在場(chǎng)由領(lǐng)導(dǎo)指揮，如領(lǐng)導(dǎo)不在時(shí)，則由在場(chǎng)保安部隊(duì)長(zhǎng)商量決定，作出果斷的措施，立即進(jìn)行滅火和營(yíng)救工作。

　　4、如發(fā)生著火、大火，知情不報(bào)或不堅(jiān)守崗位，離開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)，臨陣逃脫者，按其情況嚴(yán)重程度給予行政處分，并追究其責(zé)任。

　　5、學(xué)習(xí)消防知識(shí)，會(huì)用滅火器具和設(shè)備。每月檢查一次消防設(shè)備、消防栓和滅火器，保證設(shè)備完整、靈活好用。

　　酒店防火管理制度：

　　1、酒店內(nèi)部不準(zhǔn)存有易燃易爆、有毒和腐蝕物品，禁止在大樓內(nèi)及房間陽(yáng)臺(tái)燃放煙花、爆竹等。

　　2、公共區(qū)域內(nèi)不準(zhǔn)使用明火電爐、煤氣爐、柴油爐以及大功率的電器設(shè)備。確因工作需要應(yīng)經(jīng)消保安部同意后方可使用，并做好登記。不準(zhǔn)將衣物放在臺(tái)燈架罩上烘干，不準(zhǔn)在房間內(nèi)生火燒東西。

　　3、配電房?jī)?nèi)不準(zhǔn)堆放物品。不準(zhǔn)在布草間、樓層小倉(cāng)庫(kù)內(nèi)吸煙，消防分機(jī)旁邊不準(zhǔn)擺放任何雜物。

　　4、裝有復(fù)印機(jī)、電傳機(jī)、印刷機(jī)的部位禁止吸煙和使用明火。用酒精清洗機(jī)器部件時(shí)，要保持室內(nèi)通風(fēng)，大量清洗機(jī)器時(shí)，要到室外通風(fēng)的地方進(jìn)行。如無(wú)法移動(dòng)機(jī)器時(shí)，必須打開(kāi)門(mén)窗，保持室內(nèi)空氣流通。沾有油墨和易燃物品的紙張、油布要裝在有蓋的鐵桶里并及時(shí)清理。

　　5、各通道樓梯出口等部位要經(jīng)常保持暢通，疏散標(biāo)志和安全指示燈要保證完好。

　　保安部上班管理制度：

　　1、嚴(yán)格遵守本酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度；

　　2、著裝整齊、儀表端莊、精神集中，文明禮貌，不準(zhǔn)便裝、制服混裝上崗；

　　3、應(yīng)按時(shí)上、下班，嚴(yán)禁遲到或早退；

　　4、服從命令、聽(tīng)從指揮，完成上級(jí)交給的任務(wù)；

　　5、不準(zhǔn)離崗、脫崗、互相串崗；

　　6、不準(zhǔn)利用工作之便無(wú)故刁難顧客；

　　7、不準(zhǔn)利用工作之便動(dòng)用公司財(cái)物；

　　8、禁止會(huì)客接友、打電話、看書(shū)看報(bào)等；

　　9、嚴(yán)禁吸煙、喝酒、睡覺(jué)等。

員工培訓(xùn)計(jì)劃篇2

　　1、做好員工培訓(xùn)計(jì)劃

　　做好計(jì)劃是新員工培訓(xùn)成功基本保證。預(yù)則立，不預(yù)則廢，是為了避免新員工培訓(xùn)變成走馬觀花，流于形式，新員工培訓(xùn)必須在實(shí)施之前根據(jù)企業(yè)自身具體情況和新員工特點(diǎn)，制定詳細(xì)規(guī)劃，對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容、形式、時(shí)間、負(fù)責(zé)人、費(fèi)用做出詳細(xì)計(jì)劃，并對(duì)執(zhí)行過(guò)程進(jìn)行監(jiān)控。

　　2、培訓(xùn)內(nèi)容要有針對(duì)性

　　新員工培訓(xùn)內(nèi)容包括：基礎(chǔ)性培訓(xùn)和專(zhuān)業(yè)性培訓(xùn)。基礎(chǔ)性培訓(xùn)是是指企業(yè)文化、企業(yè)戰(zhàn)略、組織架構(gòu)、企業(yè)流程、人事福利制度、安全消防知識(shí)等通用性知識(shí)，專(zhuān)業(yè)性培訓(xùn)是指基于崗位工作職責(zé)、工作流程、工作內(nèi)容。基礎(chǔ)性性培訓(xùn)可以對(duì)新員工集體進(jìn)行，而專(zhuān)業(yè)性培訓(xùn)則需要按其所在部門(mén)、專(zhuān)業(yè)不同分門(mén)別類(lèi)進(jìn)行。

　　通過(guò)這些內(nèi)容培訓(xùn)主要是讓新員工了解有關(guān)企業(yè)基本背景情況，使員工了解企業(yè)歷史、文化、戰(zhàn)略發(fā)展目標(biāo)、組織結(jié)構(gòu)和管理方式同時(shí)，了解工作流程與制度規(guī)范，幫助員工明確自己工作職責(zé)、程序、標(biāo)準(zhǔn)，并使他們初步了解企業(yè)及其部門(mén)所期望態(tài)度、規(guī)范、價(jià)值觀和行為模式等，從而幫助員工更快地適應(yīng)環(huán)境和新工作崗位，更好地規(guī)劃職業(yè)生涯，提高工作績(jī)效。

　　新員工入職培訓(xùn)需要與企業(yè)發(fā)展階段相匹配。企業(yè)性質(zhì)不同、發(fā)展階段不同，新員工培訓(xùn)方式和內(nèi)容也應(yīng)不同。對(duì)于創(chuàng)業(yè)期企業(yè)，應(yīng)側(cè)重企業(yè)發(fā)展目標(biāo)、崗位技能培訓(xùn);對(duì)于快速發(fā)展期企業(yè)，應(yīng)側(cè)重崗位職責(zé)、企業(yè)戰(zhàn)略、核心技能、行為規(guī)范、產(chǎn)品知識(shí)培訓(xùn);對(duì)于成熟期企業(yè)，應(yīng)側(cè)重企業(yè)文化、崗位職責(zé)、發(fā)展戰(zhàn)略、行為規(guī)范與禮儀、職業(yè)生涯規(guī)劃培訓(xùn);對(duì)于衰退期企業(yè)，應(yīng)側(cè)重危機(jī)管理、企業(yè)文化、核心技能提升培訓(xùn)等。

　　3、培訓(xùn)方式要有靈活性

　　員工培訓(xùn)計(jì)劃在設(shè)計(jì)培訓(xùn)形式上，可以結(jié)合新員工年齡、教育背景、從事工作特征和培訓(xùn)內(nèi)容等不同。采取靈活方式。主要包括：拓展訓(xùn)練，主要是培訓(xùn)新員工團(tuán)隊(duì)精神和創(chuàng)新意識(shí)，挖掘新員工潛能;專(zhuān)題講座，請(qǐng)公司有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行專(zhuān)題講座，使新員工了解公司基本情況，增強(qiáng)職業(yè)信心;現(xiàn)場(chǎng)參觀通過(guò)參觀具有代表性生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位，增強(qiáng)新員工對(duì)公司總體經(jīng)營(yíng)生產(chǎn)感性認(rèn)識(shí);座談交流，使老員工與新員工充分接觸，相互交流，促進(jìn)新員工健康成長(zhǎng)。

　　此外，還可以通過(guò)一些行之有效整合活動(dòng)，促使新員工轉(zhuǎn)變角色，從一個(gè)局外人轉(zhuǎn)變成為企業(yè)人。

　　4、建立完善培訓(xùn)效果反饋及評(píng)估體系

　　對(duì)于新員工整個(gè)培訓(xùn)效果評(píng)價(jià)可分為三個(gè)階段：第一階段，側(cè)重于對(duì)培訓(xùn)課程內(nèi)容是否合適進(jìn)行評(píng)定，可以組織受訓(xùn)者進(jìn)行討論，從中了解受訓(xùn)者對(duì)課程反映;第二階段，主要評(píng)價(jià)受訓(xùn)者學(xué)習(xí)效果和學(xué)習(xí)成績(jī)，可采用考試形式進(jìn)行;第三階段，在培訓(xùn)結(jié)束后，通過(guò)考核受訓(xùn)者工作表現(xiàn)來(lái)評(píng)價(jià)培訓(xùn)效果。可以找受訓(xùn)者上級(jí)主管了解受訓(xùn)者工作表現(xiàn)，從而對(duì)培訓(xùn)工作效果加以評(píng)定。

　　目前西門(mén)子對(duì)第三階段評(píng)估主要采取項(xiàng)目制形式，培訓(xùn)準(zhǔn)備結(jié)束前，讓相關(guān)部門(mén)員工制定項(xiàng)目改進(jìn)計(jì)劃，培訓(xùn)結(jié)束后，由各部門(mén)負(fù)責(zé)人指導(dǎo)員工進(jìn)行所在崗位工作項(xiàng)目?jī)?yōu)化，到規(guī)定時(shí)間內(nèi)，人力資源部將組織各位員工進(jìn)行項(xiàng)目呈現(xiàn)，并進(jìn)行相應(yīng)獎(jiǎng)勵(lì)，新員工能否快速適應(yīng)工作環(huán)境和工作流程，大部分取決于入職培訓(xùn)。好培訓(xùn)結(jié)果會(huì)帶來(lái)很好后期效果，它將直接影響工作質(zhì)量，所以要重視做好員工培訓(xùn)計(jì)劃工作。

員工培訓(xùn)計(jì)劃篇3

　　1 、定義及其定位

　　年度培訓(xùn)計(jì)劃就是根據(jù)培訓(xùn)規(guī)劃制訂的全年運(yùn)作計(jì)劃，本質(zhì)上屬于作業(yè)計(jì)劃。執(zhí)行主體應(yīng)該是公司各個(gè)責(zé)任部門(mén)，目的是為了保證全年培訓(xùn)管理工作及業(yè)務(wù)工作的質(zhì)量。它回答的是公司培訓(xùn)做什么、怎么做、需要多少資源、會(huì)得到什么收益等基本問(wèn)題。

　　年度培訓(xùn)計(jì)劃的內(nèi)容是各類(lèi)作業(yè)計(jì)劃組合，包括多方面如培訓(xùn)組織建設(shè)、項(xiàng)目運(yùn)作計(jì)劃、資源管理計(jì)劃、年度預(yù)算、機(jī)制建設(shè)等，它的任務(wù)是培訓(xùn)規(guī)劃的二級(jí)展開(kāi)，并保證年度培訓(xùn)規(guī)劃的實(shí)現(xiàn)。

　　其中項(xiàng)目運(yùn)作計(jì)劃中的項(xiàng)目運(yùn)作計(jì)劃非常關(guān)鍵，必須考慮組織及員工兩方面的要求，考慮企業(yè)資源條件與員工素質(zhì)基礎(chǔ)，考慮人才培養(yǎng)的超前性及培訓(xùn)效果的不確定性，確定項(xiàng)目培訓(xùn)的目標(biāo)，選擇培訓(xùn)內(nèi)容及培訓(xùn)方式。

　　2 、主要內(nèi)容

　　年度培訓(xùn)計(jì)劃的內(nèi)容主要由如下幾部分組成：

　　培訓(xùn)目的

　　每個(gè)培訓(xùn)項(xiàng)目都要有明確目的(目標(biāo))，為什么培訓(xùn)?要達(dá)到什么樣的培訓(xùn)效果?怎樣培訓(xùn)才有的放矢?培訓(xùn)目的要簡(jiǎn)潔，具有可操作性，最好能夠衡量，這樣就可以有效檢查人員培訓(xùn)的效果，便于以后的培訓(xùn)評(píng)估。

　　培訓(xùn)對(duì)象

　　哪些人是主要培訓(xùn)對(duì)象?根據(jù)二八法則，20%的人是公司的重點(diǎn)培訓(xùn)對(duì)象。這些人通常包括中高層管理人員、關(guān)鍵技術(shù)人員、營(yíng)銷(xiāo)人員，以及業(yè)務(wù)骨干等。確定培訓(xùn)對(duì)象還因?yàn)樾枰鶕?jù)人員，對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容進(jìn)行分組或分類(lèi)，把同樣水平的人員放在一組進(jìn)行培訓(xùn)，這樣可以避免培訓(xùn)浪費(fèi)。

　　培訓(xùn)課程

　　年度培訓(xùn)課程一定要遵循輕重緩急的原則，分為重點(diǎn)培訓(xùn)課程、常規(guī)培訓(xùn)課程和臨時(shí)性培訓(xùn)課程三類(lèi)。其中重點(diǎn)培訓(xùn)課程主要是針對(duì)全公司的共性問(wèn)題、未來(lái)發(fā)展大計(jì)進(jìn)行的培訓(xùn)，或者是針對(duì)重點(diǎn)對(duì)象進(jìn)行的培訓(xùn)。這類(lèi)培訓(xùn)做得好可以極大提高公司的競(jìng)爭(zhēng)力，有效彌補(bǔ)企業(yè)不足。因此，這類(lèi)培訓(xùn)需要集中公司人力、物力來(lái)保證。

　　培訓(xùn)形式

　　培訓(xùn)形式大體可以分為內(nèi)訓(xùn)和外訓(xùn)兩大類(lèi)，其中內(nèi)訓(xùn)包括集中培訓(xùn)、在職輔導(dǎo)、交流討論、個(gè)人學(xué)習(xí)等;外訓(xùn)包括外部短訓(xùn)、MBA進(jìn)修、專(zhuān)業(yè)會(huì)議交流等。

　　培訓(xùn)內(nèi)容

　　培訓(xùn)內(nèi)容涉及管理實(shí)踐、行業(yè)發(fā)展、企業(yè)規(guī)章制度、工作流程、專(zhuān)項(xiàng)業(yè)務(wù)、企業(yè)文化等課程。從人員上講，中高層管理人員、技術(shù)人員的培訓(xùn)宜外訓(xùn)、進(jìn)修、交流參觀等為主;而普通員工則以現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)、在職輔導(dǎo)、實(shí)踐練習(xí)更加有效。

　　培訓(xùn)講師

　　講師在培訓(xùn)中起到了舉足輕重的作用，講師分為外部講師和內(nèi)部講師。涉及到外訓(xùn)或者內(nèi)訓(xùn)中關(guān)鍵課程以及企業(yè)內(nèi)部人員講不了的，就需要聘請(qǐng)外部講師。在設(shè)計(jì)年度培訓(xùn)計(jì)劃時(shí)，可以確定講師的大體甄選方向和范圍，等到具體培訓(xùn)時(shí)，再最后確定。

　　培訓(xùn)時(shí)間

　　年度培訓(xùn)計(jì)劃的時(shí)間安排應(yīng)具有前瞻性，要根據(jù)培訓(xùn)的輕重緩急安排。時(shí)機(jī)選擇要得當(dāng)，以盡量不與日常的工作相沖突為原則，同時(shí)要兼顧學(xué)員的時(shí)間。一般來(lái)說(shuō)，可以安排在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)淡季、周末或者節(jié)假日的開(kāi)始一段時(shí)間。并應(yīng)規(guī)定一定的培訓(xùn)時(shí)數(shù)，以確保培訓(xùn)任務(wù)的完成和人員水平的真正提高。

　　培訓(xùn)費(fèi)用

　　預(yù)算方法很多，如根據(jù)銷(xiāo)售收入或利潤(rùn)的百分比確定經(jīng)費(fèi)預(yù)算額，或根據(jù)公司人均經(jīng)費(fèi)預(yù)算額計(jì)算等。在預(yù)算分配時(shí)，不能人均平攤。培訓(xùn)費(fèi)用應(yīng)向高層領(lǐng)導(dǎo)、中層管理者以及技術(shù)骨干人員傾斜。

　　3、制訂工作分析

　　年度培訓(xùn)計(jì)劃的制訂責(zé)任者是公司整個(gè)培訓(xùn)系統(tǒng)，其中培訓(xùn)部擔(dān)負(fù)主要責(zé)任。它的主要工作內(nèi)容有：

　　1、培訓(xùn)組織建設(shè)。培訓(xùn)部門(mén)必須結(jié)合組織設(shè)計(jì)部門(mén)進(jìn)行培訓(xùn)組織研究，并提出組織改善建議，包括培訓(xùn)部門(mén)架構(gòu)調(diào)整、人員配備、考核管理體系完善計(jì)劃等。

　　2、培訓(xùn)項(xiàng)目運(yùn)作計(jì)劃。培訓(xùn)項(xiàng)目組合是培訓(xùn)項(xiàng)目運(yùn)作計(jì)劃的基本表現(xiàn)形式，培訓(xùn)部門(mén)必須清晰地回答本年度都將舉辦什么培訓(xùn)項(xiàng)目，都有哪些類(lèi)別，什么時(shí)間進(jìn)行，誰(shuí)主辦，費(fèi)用等資源要求，也包括課程子方向分解或細(xì)化等。這個(gè)必須通過(guò)深度或?qū)I(yè)調(diào)研來(lái)完成，一般必須根據(jù)年度需求調(diào)查來(lái)進(jìn)行調(diào)整決策。

　　3、資源管理計(jì)劃。無(wú)論是培訓(xùn)項(xiàng)目，還是培訓(xùn)組織建設(shè)，都需要一定的資源保證，培訓(xùn)部門(mén)必須充分地考慮費(fèi)用等資源，如課程體系、費(fèi)用、講師、外部顧問(wèn)等。并對(duì)課程體系、講師建設(shè)、教材開(kāi)發(fā)、設(shè)施建設(shè)、費(fèi)用投入預(yù)算等工作提出明確方向。

　　4、年度預(yù)算。

　　不僅僅是費(fèi)用數(shù)量要求，而且是費(fèi)用管理執(zhí)行策略。甚至包括費(fèi)用管理制度的修訂。年度預(yù)算要進(jìn)行分解提報(bào)，例如差旅費(fèi)，課程費(fèi)用，教材費(fèi)用，

　　5、機(jī)制建設(shè)。

　　必須考慮如何推動(dòng)組織建設(shè)?如何調(diào)動(dòng)講師積極性?如何督促學(xué)員的參訓(xùn)熱情，如何保證教學(xué)質(zhì)量?如何降低教學(xué)及培訓(xùn)組織成本?機(jī)制建設(shè)實(shí)際上是屬于作業(yè)計(jì)劃里的政策規(guī)則，為保證年度計(jì)劃實(shí)施質(zhì)量的。

　　4 制訂基本策略

　　整體上來(lái)說(shuō)是自上而下，自下而上，自上而下的形成過(guò)程。

　　年度培訓(xùn)計(jì)劃制訂作為一個(gè)小工程，其啟動(dòng)必然是自上而下來(lái)的。總部培訓(xùn)管理部門(mén)必須承擔(dān)這個(gè)責(zé)任。

　　首先，各部門(mén)或下屬機(jī)構(gòu)根據(jù)自身需求情況制訂初步的部門(mén)級(jí)年度培訓(xùn)計(jì)劃，這個(gè)計(jì)劃體現(xiàn)員工需求和部門(mén)需求兩個(gè)層次。主要手段有員工訪談?wù){(diào)查、直線經(jīng)理考核及改進(jìn)意見(jiàn)采集等。

　　同時(shí)，總部培訓(xùn)部門(mén)必須明確分析研究組織層面的需求，作為年度培訓(xùn)計(jì)劃的方向。具體手段是根據(jù)總部人力資源策略衍生出的培訓(xùn)規(guī)劃進(jìn)行培訓(xùn)運(yùn)作計(jì)劃分解，此時(shí)注意排除個(gè)人意見(jiàn)干擾。

　　然后，總部培訓(xùn)部門(mén)綜合所有年度培訓(xùn)計(jì)劃，并對(duì)各部分進(jìn)行評(píng)價(jià)論證與協(xié)調(diào)，最后得出公司年度培訓(xùn)計(jì)劃。

　　最后，各個(gè)部門(mén)或機(jī)構(gòu)根據(jù)公司通過(guò)的年度培訓(xùn)計(jì)劃，對(duì)本部門(mén)或機(jī)構(gòu)的年度培訓(xùn)計(jì)劃做修改，并提交總部培訓(xùn)管理部門(mén)進(jìn)行備案。

　　5 制訂基本流程

　　年度培訓(xùn)計(jì)劃的制訂步驟可以根據(jù)公司具體情況進(jìn)行具體界定，但如果試圖說(shuō)局限于幾個(gè)步驟的描述則不甚科學(xué)合理。大體上由下面幾類(lèi)任務(wù)組成：

　　1、前期準(zhǔn)備。年度培訓(xùn)總結(jié)、年度規(guī)劃制訂工作，培訓(xùn)年度計(jì)劃制訂動(dòng)員會(huì)(宣傳年度計(jì)劃項(xiàng)目進(jìn)程等)，面對(duì)各機(jī)構(gòu)或部門(mén)的策略宣傳，等。這部分自上而下啟動(dòng)。

　　2、培訓(xùn)調(diào)查分析研究。內(nèi)部訪談與收集信息，現(xiàn)況分析與策略思考，機(jī)制評(píng)價(jià)，資源評(píng)估，培訓(xùn)規(guī)劃分解，公司高層培訓(xùn)工作意見(jiàn)等。甚至要統(tǒng)一召開(kāi)培訓(xùn)系統(tǒng)會(huì)議來(lái)推動(dòng)，來(lái)展開(kāi)培訓(xùn)需求調(diào)查。

　　3、年度培訓(xùn)計(jì)劃主體內(nèi)容。包括培訓(xùn)組織建設(shè)、項(xiàng)目運(yùn)作計(jì)劃、資源管理計(jì)劃、年度預(yù)算、機(jī)制建設(shè)等方面的內(nèi)容，需要有量化目標(biāo)，具體行動(dòng)方式，保證機(jī)制等。這部門(mén)自下而上形成。總部必須重新排列項(xiàng)目組合，平衡內(nèi)外訓(xùn)練資源，編擬培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)預(yù)算，并最后進(jìn)行效益預(yù)估與潛在問(wèn)題分析。

　　4、年度培訓(xùn)計(jì)劃的審批以及展開(kāi)。總部培訓(xùn)管理部門(mén)整合年度培訓(xùn)計(jì)劃，遵從一定流程獲得審批后，下發(fā)各部門(mén)或機(jī)構(gòu)進(jìn)行傳導(dǎo)，并督促其完成年度培訓(xùn)計(jì)劃的二次修訂。

　　6 三大技巧

　　培訓(xùn)需求分析是否有效決定了培訓(xùn)計(jì)劃是否準(zhǔn)確。培訓(xùn)的需求分析是有方法的，掌握了年度培訓(xùn)需求分析的技巧，單項(xiàng)培訓(xùn)需求分析就更簡(jiǎn)化、更容易操作了。

　　合縱連橫，啟動(dòng)工作

　　年度培訓(xùn)需求分析一般在11月份啟動(dòng)。在進(jìn)行培訓(xùn)需求分析之前，先在公司內(nèi)營(yíng)造一種氛圍(條件允許的話，可以召開(kāi)一次相關(guān)人員的啟動(dòng)會(huì))，讓上至領(lǐng)導(dǎo)、部門(mén)經(jīng)理，下至普通員工都有心里準(zhǔn)備，有時(shí)間去思考自身、部門(mén)、整個(gè)公司的培訓(xùn)需求在哪里，引起每個(gè)人的重視，將培訓(xùn)需求分析視為自己工作中的一項(xiàng)重要內(nèi)容。在進(jìn)行培訓(xùn)需求分析之前要明確以下事項(xiàng)：

　　取得公司各級(jí)管理人員的參與和支持。公司高層管理者的支持能保證培訓(xùn)需求分析過(guò)程順利進(jìn)行，他們的意見(jiàn)往往決定了培訓(xùn)的大方向。如果缺少了領(lǐng)導(dǎo)的參與，就無(wú)法獲得他們對(duì)于培訓(xùn)的看法，設(shè)計(jì)的培訓(xùn)也不是他們所要的，保持與公司管理者的良好溝通在整個(gè)培訓(xùn)需求分析的過(guò)程中顯得尤為重要，直接影響到下年度開(kāi)展培訓(xùn)工作的指導(dǎo)思想和工作重點(diǎn)。同時(shí)，只有取得各級(jí)管理者的支持，才能保證需求分析的行政過(guò)程順利進(jìn)行，如培訓(xùn)需求分析面談人員的安排、調(diào)查問(wèn)卷的填寫(xiě)及按時(shí)回收等。

　　培訓(xùn)本身并不能解決問(wèn)題。如果認(rèn)識(shí)不到這一點(diǎn)，就會(huì)對(duì)培訓(xùn)抱有過(guò)高的期望，往往會(huì)產(chǎn)生失望的心理。培訓(xùn)是通過(guò)提高員工的技能，改變員工的行為與習(xí)慣來(lái)解決問(wèn)題。把培訓(xùn)當(dāng)成是萬(wàn)能解藥非常危險(xiǎn)，很多問(wèn)題通過(guò)培訓(xùn)是解決不了的，一個(gè)有技能的員工也有可能無(wú)法勝任他的崗位。

　　明確績(jī)效標(biāo)準(zhǔn)和衡量尺度。員工的期望表現(xiàn)和現(xiàn)實(shí)表現(xiàn)之間的差距就是培訓(xùn)需求。培訓(xùn)需求包含了企業(yè)的需求、群體的需求和員工個(gè)人需求三個(gè)不同的層面。培訓(xùn)需求不是主管和員工的主觀期望，也不是超過(guò)崗位要求的優(yōu)秀表現(xiàn)。如果期望一個(gè)普通的操作工講一口流利的英語(yǔ)，從員工個(gè)人發(fā)展的角度來(lái)看當(dāng)然是好的，但他的工作中根本用不到英語(yǔ)，因此就不是真正的培訓(xùn)需求。

　　找準(zhǔn)端點(diǎn)，系統(tǒng)分析

　　培訓(xùn)必然為業(yè)務(wù)運(yùn)營(yíng)服務(wù)，因此，培訓(xùn)需求的分析首先要從業(yè)務(wù)需求開(kāi)始。要將負(fù)責(zé)培訓(xùn)的成員按照企業(yè)的職能區(qū)域進(jìn)行分工，每個(gè)人負(fù)責(zé)一個(gè)區(qū)域，了解相關(guān)業(yè)務(wù)，最后再匯總到一起，從而將培訓(xùn)需求分析進(jìn)行到深處，真正做到想業(yè)務(wù)部門(mén)之所想。在了解部門(mén)的業(yè)務(wù)之后，就要引導(dǎo)部門(mén)從業(yè)務(wù)需求開(kāi)始尋找培訓(xùn)需求。一般來(lái)說(shuō)，可以從以下幾個(gè)方面去分析：

　　企業(yè)/部門(mén)上一年度目標(biāo)完成情況、下一年度目標(biāo)。企業(yè)的運(yùn)營(yíng)具有連續(xù)性，未完成的目標(biāo)有可能延續(xù)到下一年度，如果不清楚企業(yè)上一年度目標(biāo)未完成的原因，就會(huì)影響下一年度的業(yè)績(jī)。目標(biāo)未完成的原因需要逐項(xiàng)進(jìn)行分析，如果問(wèn)題可以通過(guò)培訓(xùn)來(lái)解決就產(chǎn)生了培訓(xùn)需求。同樣，企業(yè)在未來(lái)的一年中會(huì)設(shè)定很多的目標(biāo)，尤其是有很多新技術(shù)、新項(xiàng)目，這些對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)是新的內(nèi)容。新事物的導(dǎo)入需要一個(gè)載體，培訓(xùn)正是起到了這樣的作用，通過(guò)培訓(xùn)可以大大加快員工對(duì)新事物的認(rèn)識(shí)和接收速度。除了新的目標(biāo)外，其它的目標(biāo)也要逐項(xiàng)進(jìn)行分析，分析在每項(xiàng)目標(biāo)中培訓(xùn)扮演什么角色，如何幫助企業(yè)/部門(mén)達(dá)成目標(biāo)。

　　分析企業(yè)/區(qū)域/部門(mén)的組織結(jié)構(gòu)。首先，了解部門(mén)的主要職責(zé)以確定部門(mén)培訓(xùn)需求的主要方向。其次，了解部門(mén)的`人數(shù)、必備技能、特殊技能、稀缺技能，以確定培訓(xùn)需求的數(shù)量及技能種類(lèi)。然后，清楚員工的年齡、學(xué)歷、職位等信息，這些將直接影響到培訓(xùn)的內(nèi)容、方式、深度與側(cè)重點(diǎn)。如果部門(mén)以管理人員為主，培訓(xùn)的側(cè)重點(diǎn)多為管理類(lèi)。同時(shí)，要為公司后備人才發(fā)展設(shè)計(jì)相關(guān)的培訓(xùn)，這不僅關(guān)系到員工的個(gè)人發(fā)展，對(duì)公司的長(zhǎng)期發(fā)展更為重要。

　　過(guò)往的培訓(xùn)記錄。查看以往的培訓(xùn)記錄，一方面可以了解過(guò)去培訓(xùn)所取得的效果，更重要的是要了解哪些是需要重復(fù)培訓(xùn)的，很多培訓(xùn)不會(huì)一蹴而就，需要反復(fù)進(jìn)行培訓(xùn)以達(dá)到良好的效果，如企業(yè)文化、員工崗位技能培訓(xùn)，這些是對(duì)員工的基本要求，此類(lèi)培訓(xùn)的需求通常是每年都有，屬于常規(guī)重點(diǎn)項(xiàng)目。

　　以過(guò)程保證結(jié)果

　　培訓(xùn)需求分析活動(dòng)的有效性需要有完整的工作過(guò)程來(lái)保證。

　　培訓(xùn)需求分析過(guò)程的策劃和設(shè)計(jì)。首先要確定整個(gè)過(guò)程的時(shí)間及主要任務(wù)、負(fù)責(zé)人，要有完整的方案及行動(dòng)計(jì)劃，并且取得相關(guān)人員的認(rèn)可。其次，事先設(shè)計(jì)好培訓(xùn)需求分析過(guò)程將使用到的方法、工具和表格，要提前驗(yàn)證工具的有效性，要實(shí)用又簡(jiǎn)潔，便于操作。

　　培訓(xùn)需求分析數(shù)據(jù)的收集匯總。培訓(xùn)需求分析最終要產(chǎn)生培訓(xùn)計(jì)劃，分析過(guò)程中的數(shù)據(jù)尤為重要，要把了解到的培訓(xùn)需求準(zhǔn)確地記錄下來(lái)，并及時(shí)進(jìn)行反饋與匯總。數(shù)據(jù)收集的方法有很多種，比較有效的方法是調(diào)查問(wèn)卷法和訪談法。調(diào)查問(wèn)卷可以根據(jù)企業(yè)特點(diǎn)進(jìn)行設(shè)計(jì)，發(fā)至各個(gè)部門(mén)，讓員工根據(jù)問(wèn)卷中的內(nèi)容進(jìn)行填寫(xiě)，完成后交回給培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)成員。接下來(lái)，根據(jù)反饋回來(lái)的調(diào)查問(wèn)卷進(jìn)行部門(mén)走訪面談，主要訪談部門(mén)經(jīng)理，使用訪談表，主要訪談從調(diào)查問(wèn)卷得不出的培訓(xùn)需求或?qū)斫獠磺逦牡胤竭M(jìn)行重新確認(rèn)。

　　數(shù)據(jù)分析。將收集到的分散的培訓(xùn)需求信息匯總到一起，分析訪談數(shù)據(jù)，概述所有的訪談結(jié)果，匯總訪談的數(shù)據(jù)，尋找共同點(diǎn)，按公司、部門(mén)不同層面進(jìn)行分析，可得出公司、部門(mén)層面分別需要的培訓(xùn)，具體人群與人數(shù)。這些數(shù)據(jù)分析后就可形成培訓(xùn)計(jì)劃的初稿。

　　在進(jìn)行培訓(xùn)需求分析時(shí)，需要用到大量的相關(guān)信息。如果有些涉及到公司的信息培訓(xùn)部門(mén)無(wú)法獲取，就需要人力資源部統(tǒng)一歸納整理后提供給培訓(xùn)部門(mén)使用，如：

　　1、上一年度目標(biāo)完成情況;

　　2、下一年度重大信息：如公司年度目標(biāo);

　　3、上一年度培訓(xùn)完成情況;

　　4、上一年度績(jī)效情況：部門(mén)、個(gè)人績(jī)效;

　　5、公司內(nèi)培訓(xùn)資源庫(kù)信息。

　　7 七大原則

　　原則一：培訓(xùn)計(jì)劃必須首先從公司經(jīng)營(yíng)出發(fā)，“好看”更要“有用”;

　　原則二：更多的人參與，將獲得更多的支持;

　　原則三：培訓(xùn)計(jì)劃的制定必須要進(jìn)行培訓(xùn)需求調(diào)查;

　　原則四：在計(jì)劃制定過(guò)程中，應(yīng)考慮設(shè)計(jì)不同的學(xué)習(xí)方式來(lái)適應(yīng)員工的需要和個(gè)體差異;

　　原則五：盡可能多的得到公司最高管理層和各部門(mén)主管承諾及足夠的資源來(lái)支持各項(xiàng)具體培訓(xùn)計(jì)劃，尤其是學(xué)員培訓(xùn)時(shí)間上的承諾;

　　原則六：提高培訓(xùn)效率要采取一些積極性的措施;

　　原則七：注重培訓(xùn)細(xì)節(jié)。

　　總的來(lái)說(shuō)，年度培訓(xùn)計(jì)劃的創(chuàng)建難度并不是很大，只要遵循科學(xué)的方法體系，一個(gè)有效而且人人滿意的計(jì)劃就可順利完成，并將為今后的圓滿實(shí)施提供堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

　　8 如何做好年度培訓(xùn)計(jì)劃

　　企業(yè)要做好年度培訓(xùn)計(jì)劃，先要之務(wù)有二：

　　一是成立專(zhuān)職的培訓(xùn)部門(mén)，教育訓(xùn)練必須由專(zhuān)業(yè)人員來(lái)負(fù)責(zé)，

　　二是必須編列正式的年度教育訓(xùn)練預(yù)算。沒(méi)有專(zhuān)業(yè)人員，沒(méi)有編列預(yù)算，年度培訓(xùn)計(jì)劃只有論為海市蜃樓而已。

　　當(dāng)然，有了專(zhuān)責(zé)人員與預(yù)算并不表示培訓(xùn)一定成功。成功的培訓(xùn)一定要有一流的教育訓(xùn)練規(guī)劃。培訓(xùn)的規(guī)劃必須從需求的有效掌握開(kāi)始：

　　培訓(xùn)需求的有效掌握可以從以下三個(gè)重點(diǎn)開(kāi)始：

　　1、企業(yè)經(jīng)營(yíng)策略方針：這是培訓(xùn)的最大前提，培訓(xùn)是為了策略目標(biāo)的達(dá)成，當(dāng)然培訓(xùn)的規(guī)劃就必須依據(jù)企業(yè)經(jīng)營(yíng)的策略方針。

　　2、企業(yè)經(jīng)營(yíng)的年度目標(biāo)：無(wú)論是營(yíng)業(yè)額的成長(zhǎng)、市場(chǎng)占有率的增進(jìn)、獲利力的提高或成本的降低、不良率的減少、客訴的消除，一個(gè)優(yōu)秀的企業(yè)一定會(huì)訂出具體的數(shù)據(jù)化目標(biāo)，目標(biāo)的達(dá)成少不了對(duì)目標(biāo)的宣傳、認(rèn)同、達(dá)成目標(biāo)的能力強(qiáng)化與激勵(lì)。

　　3、企業(yè)經(jīng)營(yíng)的改善重點(diǎn)：企業(yè)不可能沒(méi)有弱點(diǎn)，一個(gè)成長(zhǎng)型的企業(yè)也必須是一個(gè)學(xué)習(xí)型的組織，透過(guò)經(jīng)營(yíng)檢討會(huì)或外聘專(zhuān)業(yè)顧問(wèn)的診斷，都可以找出體質(zhì)改善與強(qiáng)化的重點(diǎn)。企業(yè)不只不能諱疾忌醫(yī)，還要讓大家面對(duì)現(xiàn)實(shí)，改善強(qiáng)化。

員工培訓(xùn)計(jì)劃篇4

　　工作時(shí)間：

　　6:00-14:30（7:00-10:00早餐）

　　人員配置：

　　5，西廳：就餐區(qū)1人，選餐區(qū)1人；東區(qū)：就餐區(qū)1人；門(mén)廳迎賓1人；撤餐員1人。時(shí)間流程管理：

　　6：00 早餐例會(huì)，6:05-6:40餐前準(zhǔn)備，6:40-6:50餐前檢查，6:40-6:55整改完畢，6:55站位迎客。7:00-10:00餐中服務(wù)，10:30員工餐時(shí)間1-2人值班輪換就餐，10:00-11:00餐尾衛(wèi)生清理，衛(wèi)生自檢。11:00-14:00零點(diǎn)，14:00-15:00餐尾衛(wèi)生清理，廊橋工作準(zhǔn)備。就餐區(qū)工作要求：

　　1）保證就餐區(qū)設(shè)施設(shè)備有效可用

　　2）保證提供給客人的餐具干凈衛(wèi)生

　　3）確保客人的服務(wù)要求及時(shí)回復(fù)并達(dá)到客人滿意

　　4）客人就餐完畢要給予必要的`指引（送客）感謝客人的就餐

　　5）客人用餐完畢后要及時(shí)清理臺(tái)面

　　6）客人遺失物品要及時(shí)按相關(guān)程序上報(bào)

　　7)餐尾的衛(wèi)生清理要達(dá)到餐前標(biāo)準(zhǔn)。

　　選餐區(qū)工作要求：

　　1）明確各功能區(qū)的分類(lèi)，能及時(shí)快速回答客人要求

　　2）保證選餐區(qū)設(shè)施設(shè)備能有效使用

　　3）確保提供給客人的餐具充足且干凈衛(wèi)生

　　4）巡查菜品是否需要補(bǔ)充，及時(shí)與廚房溝通。

　　5）巡查選餐區(qū)臺(tái)面衛(wèi)生，保持臺(tái)面及器皿的清潔

　　門(mén)廳迎賓工作要求：

　　1）領(lǐng)取客人用餐信息

　　2）熟知酒店?duì)I銷(xiāo)活動(dòng)并向客人宣傳，準(zhǔn)確答復(fù)客人疑問(wèn)。

　　3）早餐時(shí)間迎客并確認(rèn)客人信息的準(zhǔn)確，早餐收費(fèi)及時(shí)報(bào)收銀打單。

　　4）收集客情及營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)

　　收餐人員工作要求：

　　積極配合就餐區(qū)人員收餐及餐具補(bǔ)充，保證餐具的完整不破損。

員工培訓(xùn)計(jì)劃篇5

　　一、進(jìn)店考核

　　凡進(jìn)入飯店工作的服務(wù)人員，均應(yīng)接受飯店組織的考核。

　　考核主要項(xiàng)目(要求計(jì)分、評(píng)定)：

　　1。寫(xiě)1份個(gè)人簡(jiǎn)歷及家庭狀況的簡(jiǎn)介(存檔)

　　2。你認(rèn)為自己有哪些方面的工作能力，最適合干什么工作?

　　3。你認(rèn)為干端菜送水這類(lèi)服務(wù)工作能不能干出成績(jī)來(lái)?

　　4。你認(rèn)為一家好的酒店應(yīng)具備哪幾個(gè)最基本的條件?

　　5。你認(rèn)為一個(gè)好的服務(wù)員應(yīng)具備哪些基本素質(zhì)?

　　6。你認(rèn)為人與人相處最重要的是什么?

　　7。你認(rèn)為從顧客進(jìn)店到離店，有哪些基本服務(wù)程序?

　　8。你知道我國(guó)有哪幾個(gè)最著名的菜系?

　　9。你認(rèn)為川菜的主要特點(diǎn)是什么?

　　10。當(dāng)你同酒店領(lǐng)導(dǎo)、同事發(fā)生矛盾或沖突時(shí)，你認(rèn)為該怎樣處理或表達(dá)?

　　11。當(dāng)你對(duì)領(lǐng)導(dǎo)分配的工作不滿意或認(rèn)為不適合你時(shí)，該怎么辦?

　　12。你認(rèn)為對(duì)待顧客應(yīng)該從哪幾方面做起?

　　13。你認(rèn)為在酒店利益、顧客利益、個(gè)人利益這三者之間，誰(shuí)是首要的，誰(shuí)是次要的?

　　14。當(dāng)客人對(duì)服務(wù)和飯菜不滿意時(shí)，該怎么辦?

　　15。你認(rèn)為一個(gè)人發(fā)財(cái)致富或有出息，主要*什么?

　　16。請(qǐng)你擺一張五人就餐臺(tái)。

　　考核要求：①評(píng)定考核成績(jī);②依據(jù)弱項(xiàng)確定訓(xùn)練目標(biāo);③了解培養(yǎng)前途和使用崗位。

　　二、餐飲服務(wù)知識(shí)訓(xùn)練

　　l。熟記員工守則，背誦后考試;2。熟記服務(wù)員職責(zé)，背誦后考試;3。熟記大堂服務(wù)管理制度;4。熟記員工考勤細(xì)則;5。熟習(xí)掌握待客的一般程序;6。熟習(xí)了解待客的準(zhǔn)備工作;7。熟習(xí)了解宴會(huì)的接待規(guī)格;8。熟習(xí)了解川菜的基本常識(shí);9。熟習(xí)了解本酒店的菜譜、酒水知識(shí)，以及主要名菜的特點(diǎn);10。熟習(xí)掌握顧客的消費(fèi)心理。

　　培訓(xùn)要求:(1)先學(xué)習(xí)熟記，后考試;(2)以上各條，一條一條、一個(gè)一個(gè)方面學(xué)習(xí)考試;(3)學(xué)習(xí)之前要講解，川菜知識(shí)由廚師長(zhǎng)講授;(4)考核要記分。

　　三、語(yǔ)言行為舉止訓(xùn)練

　　1。學(xué)習(xí)熟記待客的文明用語(yǔ);2。學(xué)習(xí)詢(xún)問(wèn)顧客的方式;3。學(xué)習(xí)自我介紹的.方式;4。學(xué)習(xí)介紹和推薦本酒店的方式;5。學(xué)習(xí)向顧客、領(lǐng)導(dǎo)提建議和作自我批評(píng)的方式;6。學(xué)講普通話和掌握語(yǔ)言藝術(shù);7。學(xué)習(xí)酒店接聽(tīng)電話的方式;8。學(xué)習(xí)美容、穿著知識(shí);9。學(xué)習(xí)面部表情和表情方式;10。學(xué)習(xí)站立、行走、注視的方式;ll。學(xué)會(huì)一般場(chǎng)合的唱歌、跳舞;12。學(xué)會(huì)與顧客、同事進(jìn)行思想交流。

　　培訓(xùn)要求:(1)邊學(xué)邊示范;(2)學(xué)完后考試;(3)不要求很全，但要熟習(xí)要點(diǎn)。

　　四，服務(wù)技能訓(xùn)練

　　1。怎樣迎接客人?2。怎樣引導(dǎo)客人就位?3。怎樣為客人沏茶?4。怎樣為客人點(diǎn)菜、配菜和填寫(xiě)菜譜并及時(shí)送單;5。怎樣傳菜、上菜?6。怎樣為客人酌酒水，7。怎樣擺臺(tái)、折花、布置就餐環(huán)境?8。怎樣在顧客就餐過(guò)程中調(diào)理菜點(diǎn)、餐具、臺(tái)面?9。怎樣為客人分菜?10。怎樣為客人撤菜、換菜?11。怎樣處理飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量上出現(xiàn)的問(wèn)題?12。怎樣撤臺(tái)?13。怎樣結(jié)帳?14。怎樣為客人開(kāi)機(jī)點(diǎn)歌?15。怎樣歡送客人?

　　培訓(xùn)要求:(1)每條要專(zhuān)人講解;(2)服務(wù)員作記錄;(3)講解人作示范;(4)按照講解要點(diǎn)演習(xí)。

　　五、經(jīng)營(yíng)公關(guān)訓(xùn)練

　　1。怎樣巧妙地將自己介紹給客人?2。怎樣簡(jiǎn)明扼要地向客人介紹本酒店的來(lái)歷和特點(diǎn)?3。怎樣根據(jù)顧客的消費(fèi)要求向客人推薦本酒店的名優(yōu)菜點(diǎn)、酒水?4。怎樣通過(guò)同周?chē)渌频甑谋容^，向顧客介紹本酒店的好處?5。怎樣機(jī)動(dòng)靈活地為顧客安排就餐位置?6。怎樣根據(jù)顧客的需要和就餐氣氛同顧客交談?7。怎樣為顧客訂餐并確定消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)?8。怎樣在就餐后同顧客繼續(xù)保持聯(lián)系，密切同顧客的關(guān)系?9。怎樣處理顧客對(duì)飯菜種服務(wù)質(zhì)量的不滿?10。怎樣對(duì)待顧客的不正當(dāng)要求?

　　培訓(xùn)要求:同第四部分。

　　六、衛(wèi)生防疫、消防安全知識(shí)

　　1。學(xué)會(huì)怎樣保持個(gè)人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣;2。學(xué)會(huì)掌握食品衛(wèi)生要求及制度;3。學(xué)會(huì)餐具衛(wèi)生保養(yǎng)知識(shí)和方法;4。學(xué)會(huì)就餐環(huán)境的清理保養(yǎng)知識(shí);5。學(xué)會(huì)安全用電知識(shí)及故障處理方法;6。學(xué)會(huì)安全用火、防火知識(shí)及處理辦法;7。學(xué)會(huì)外出安全防護(hù)知識(shí);8。學(xué)會(huì)同社會(huì)各種人員打交道的安全知識(shí)。

　　培訓(xùn)要求:(1)熟習(xí)基本制度;(2)懂得處理、鑒別方法;(3)邊講解邊示范。

　　七、服務(wù)案例分析和操作訓(xùn)練

　　1。寫(xiě)錯(cuò)了菜單或送錯(cuò)了菜怎么辦?2。客人按菜譜點(diǎn)了菜而廚房沒(méi)有怎么辦?3。客人在菜里吃出了釣鉤、玻璃渣、蚊蠅等異物后怎么辦?4。不小心使油水、茶水、飲料等弄臟了客人衣物怎么辦?5。客人對(duì)飯菜質(zhì)量不滿意時(shí)怎么辦?6。客人因服務(wù)不及時(shí)、上菜不及時(shí)而發(fā)牢騷怎么辦?7。客人想進(jìn)包間消費(fèi)而消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)又不夠該怎么辦?8。客人因?qū)︼埐耍扑⻊?wù)不滿意而拒絕付錢(qián)該怎么辦?9客人因醉酒而行為不檢點(diǎn)、甚至出現(xiàn)破壞酒店餐飲娛樂(lè)設(shè)備該怎么辦?10。客人對(duì)酒店提供的香煙、飲料、酒水認(rèn)為是假冒偽劣產(chǎn)品該怎么辦?11。客人因不小心摔壞了酒店的餐飲用具、娛樂(lè)用具或家俱該怎么辦?12。客人對(duì)酒店服務(wù)人員有越軌行為或不檢點(diǎn)動(dòng)作、語(yǔ)言時(shí)該怎么辦?13。客人在消費(fèi)完畢后要求酒店贈(zèng)送禮品而酒店又沒(méi)有時(shí)該怎么辦?14。客人消費(fèi)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)并已經(jīng)超過(guò)下班時(shí)間，甚至影響下一餐準(zhǔn)備工作時(shí)該怎么辦?15。客人因自己不小心將個(gè)人物品丟失而又尋找不到時(shí)該怎么辦?16。客人消費(fèi)金額本來(lái)很少而又要求優(yōu)惠折扣該怎么辦?17。客人自己要求演唱歌曲而又不愿付錢(qián)該怎么辦?18。客人因自己不小心而發(fā)生摔傷、割傷或燙傷行為時(shí)該怎么辦?19。客人沒(méi)有帶足現(xiàn)金和支票而又需要在酒店用餐消費(fèi)時(shí)該怎么辦?20。客人要求核對(duì)消費(fèi)帳單而發(fā)現(xiàn)收銀臺(tái)算帳有多收錯(cuò)誤時(shí)該怎么辦?