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酒吧設(shè)計(jì)方案設(shè)計(jì)說(shuō)明
導(dǎo)語(yǔ)：酒吧（Bar，Pub）是指提供啤酒、葡萄酒、洋酒、雞尾酒等酒精類(lèi)飲料的消費(fèi)場(chǎng)所。那么，酒吧是怎么設(shè)計(jì)的呢？下面是小編收集來(lái)的酒吧設(shè)計(jì)方案設(shè)計(jì)說(shuō)明，希望對(duì)你有所幫助！
酒吧設(shè)計(jì)方案設(shè)計(jì)說(shuō)明
一、酒吧吧臺(tái)設(shè)計(jì)
吧臺(tái)設(shè)置
吧臺(tái)設(shè)置雖然要因地制宜，但在布置吧臺(tái)時(shí)，般情況要注意以下幾點(diǎn)。
1.要視覺(jué)顯著
即客人在剛進(jìn)人時(shí)便能看到吧臺(tái)的位置，感覺(jué)到吧臺(tái)的存在，因?yàn)榘膳_(tái)應(yīng)是整個(gè)酒吧的中心，酒吧的總標(biāo)志，客人應(yīng)盡快地知道他們所享受的飲品及服務(wù)是從哪兒發(fā)出的。所以，一般來(lái)說(shuō)，吧臺(tái)應(yīng)在顯著的位置，如距進(jìn)門(mén)處、正對(duì)門(mén)處等。
2.要方便服務(wù)客人
即吧臺(tái)設(shè)置對(duì)酒吧中任何一個(gè)角度坐著的客人來(lái)說(shuō)都能得到快捷的服務(wù)，同時(shí)也便于服務(wù)人員的服務(wù)活動(dòng)。
3.要合理地布置空間
盡量使一定的空間既要多容納客人，又要使客人并不感到擁擠和雜亂無(wú)章，同時(shí)還要滿(mǎn)足目標(biāo)客人對(duì)環(huán)境的特殊要求。在入口的右側(cè)，較吸引人的設(shè)置是將吧臺(tái)放在距門(mén)口幾步的地方，而在左側(cè)的空間設(shè)置半封閉式的火車(chē)座，同時(shí)應(yīng)注意，吧臺(tái)設(shè)置處要留有一不定期的空間以利于服務(wù)，這一點(diǎn)往往被一些酒吧所忽視，以至于使服務(wù)人員與客人爭(zhēng)占空間，并存在著服務(wù)時(shí)由于擁擠將酒水灑落的危險(xiǎn)。
4.酒吧結(jié)構(gòu)
因酒吧的空間形式、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)不一樣，吧臺(tái)最好是由經(jīng)營(yíng)者自己設(shè)計(jì)，所以經(jīng)營(yíng)者必須要了解吧臺(tái)結(jié)構(gòu)。
5.吧臺(tái)設(shè)計(jì)類(lèi)型
吧臺(tái)就其樣式來(lái)說(shuō)主要三有種基本形式，其中最為常見(jiàn)的是兩端封閉的直線型吧臺(tái)。這種吧臺(tái)可突人室內(nèi)，也可以凹人房間的端。
直線吧臺(tái)的長(zhǎng)度沒(méi)有固定尺寸，一般認(rèn)為，個(gè)服務(wù)人員能有效控制的最長(zhǎng)吧臺(tái)是3 米。如果吧臺(tái)太長(zhǎng)，服務(wù)人員就要增加 另一種形式的吧臺(tái)是馬蹄形，或者稱(chēng)為“U”形吧臺(tái)。吧臺(tái)伸人室內(nèi)，一般安排3個(gè)或更多的操作點(diǎn)，兩端抵住墻壁，在“u”, 形吧臺(tái)的中問(wèn)可以設(shè)置一個(gè)島形儲(chǔ)藏室用來(lái)存人用品和冰箱。第三種主要吧臺(tái)類(lèi)型是環(huán)形吧臺(tái)或中空的方形吧臺(tái)。這種吧臺(tái)的中部有個(gè)“中島”供陳列酒類(lèi)和儲(chǔ)存物品用。這種吧臺(tái)的好處是能夠充分展刁‘酒類(lèi)，也能為客人提供較大的空問(wèn)，但它使服務(wù)難度增大。若只有個(gè)服務(wù)人員，則他必須照看四個(gè)區(qū)域，這樣就會(huì)導(dǎo)致服務(wù)區(qū)域不能在有效的控制之中。
6.吧臺(tái)設(shè)計(jì)注意事項(xiàng)
其他還可為半圓、橢圓、波浪形等，但無(wú)論其形狀如何，為了操作方便及視覺(jué)的美觀，在設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
◆酒吧是由前吧、操作臺(tái)（中心吧）及后吧三部分組成。
◆吧臺(tái)高度大約為1 一1 . 2 米，但這種高度標(biāo)準(zhǔn)并非為絕對(duì)真理，應(yīng)隨調(diào)酒師的平均身高而定。
◆前吧下方的操作臺(tái)，高度一般為76 厘米，但也非一成不變，應(yīng)據(jù)調(diào)酒師身高而定。一般其高度應(yīng)在調(diào)酒師手腕處，這樣比較省力。操作臺(tái)通常包括下列設(shè)備：三格洗滌槽（具有初洗、刷洗、消毒功能）或自動(dòng)洗杯機(jī)、水池、擰水槽、酒瓶架、杯架、以及飲料或啤酒配出器等。
◆后吧高度通常為1 . 75 米以上，但頂部不可高于調(diào)酒師伸手可及處，下層一般為1 . 10 米左右，或與吧臺(tái)（前吧）等高。后吧實(shí)際上起著貯藏、陳列的作用，后吧上層的櫥柜通常陳列酒具、酒杯及各種酒瓶，中間多為配制混合飲料的各種烈酒，下層櫥柜存放紅葡萄酒及其他酒吧用具。安裝在下層的冷藏柜則作冷藏白葡萄酒、啤酒以及各種水果原料之用。
◆前吧至后吧的距離，即服務(wù)人員的工作走道，一般為1米左右，且不可有其他設(shè)備向走道突出。頂部應(yīng)裝有吸塑板或橡皮板頂棚，以保證酒吧服務(wù)人員的安全。走道的 地面鋪設(shè)塑料或木頭條架，或鋪設(shè)橡墊板，以減少服務(wù)人員長(zhǎng)時(shí)間站立而產(chǎn)生疲勞。
二、 酒吧門(mén)廳設(shè)計(jì)
最規(guī)范的人口門(mén)廳從門(mén)入口起就應(yīng)直接延伸，一進(jìn)門(mén)就應(yīng)馬上看到吧臺(tái)、操作臺(tái)。門(mén)廳本身又具備種宣傳作用，從外觀上應(yīng)非常吸引人。
門(mén)廳一般都有交通、服務(wù)和體息了種功能，它是客人對(duì)酒吧產(chǎn)生第一印象的重要空間，而日是多功能的共享空間，也是形成格調(diào)的地方，客人對(duì)灑吧氣氛的感受及定位，往往是在門(mén)廳，所以它是酒吧必須進(jìn)行重點(diǎn)裝飾陳設(shè)的場(chǎng)所。
酒吧門(mén)廳是接待客人的場(chǎng)所，所以其布置必須有產(chǎn)生溫暖、熱烈、深情的接待氛圍，又要求美觀、高雅、不宜過(guò)于復(fù)雜．還要求根據(jù)酒吧的大小、格式、墻璧、家具裝飾色彩，選用合適的植物和容器裝飾。門(mén)廳是重要的“交通樞紐”，人流頻繁，來(lái)去匆匆，不宜讓客人過(guò)多停留，所以廳內(nèi)陳設(shè)宜采用人效果觀賞性的藝術(shù)陳設(shè)，些技藝精湛、精雕細(xì)刻、內(nèi)容豐富需要細(xì)加欣賞的藝術(shù)品不宜在此處陳設(shè)。
在燈光方面，無(wú)論是何種格調(diào)的大廳，都適宜采用明亮、舒適的燈光，而形成明亮的空間，產(chǎn)生一種凝聚的心理效果。廳中的主要家具是沙發(fā)，根據(jù)需要在休息區(qū)域內(nèi)排列組合，或置于門(mén)廳的中心一側(cè)，可以是固定性、常規(guī)性地布置于某區(qū)域，也可以是根據(jù)柱子的位置設(shè)置沙發(fā)，但其形式和大小要以不妨礙交通為前提，并要與門(mén)廳的大空間相協(xié)調(diào)。與門(mén)廳相協(xié)調(diào)并同樣重要的是外部招牌及標(biāo)志的設(shè)置，它是吸引目標(biāo)客人最重要的部分，同時(shí)要根據(jù)目標(biāo)客人的特殊心理需要而設(shè)計(jì)。
酒吧創(chuàng)造的不是表面裝飾材料的粘接，而是根據(jù)其功能分區(qū)，不同標(biāo)志以及文化色彩整理出一個(gè)適合客人特殊需求的廳內(nèi)裝飾，大廳的風(fēng)格并不突出，但要以大方的線條和色彩畫(huà)出一個(gè)美妙的廳內(nèi)空間。
三、 酒吧內(nèi)部空間設(shè)計(jì)
空間設(shè)計(jì)是酒吧設(shè)計(jì)的最根本內(nèi)容。結(jié)構(gòu)和材料構(gòu)成空間，采光和照明展示空間，裝飾為空間增色。在經(jīng)營(yíng)中，以空間容納人，以空間的布置感染人，這也是作為既要滿(mǎn)足人的物質(zhì)要求，又要滿(mǎn)足人的精神要求和建筑本質(zhì)特性所在。
不同的空間形式具有不同的風(fēng)格和氣氛
◆方、圓、八角等嚴(yán)謹(jǐn)規(guī)整的幾何形式空間，給人端莊、平穩(wěn)、肅靜、莊重的氣氛。
◆不規(guī)則的空間形式給人以隨意、自然、流暢、無(wú)拘無(wú)束的氣氛。
◆對(duì)閉式空間給人以?xún)?nèi)向、安定、隔世、寧?kù)o的氣氛。開(kāi)敞式空間給人以自由、流通、爽朗的氣氛。
◆高聳的空間，使人感到崇高、肅穆、神秘。
◆低矮的空間，使人感到溫暖、親切、富于人情味。
同時(shí)，不同空問(wèn)能產(chǎn)生不同的精神感受。在考慮和選擇空間時(shí)，就要把空間的功能、使用要求和精神感受要求統(tǒng)一起來(lái)。同樣一個(gè)空間，采用不同方法處理，也會(huì)給人不同的感受。在空間設(shè)計(jì)中經(jīng)常采用一些行之有效的方法，以達(dá)到改變室內(nèi)空間的效果。比如：一個(gè)過(guò)高的空間可通過(guò)鏡面的安裝、吊燈的使用等，使空間在感覺(jué)巨變得低而又親切；一個(gè)低矮的空間，可以通過(guò)加線條的'運(yùn)作，使人在視覺(jué)卜變得舒適、開(kāi)闊，無(wú)壓抑感。灑吧在設(shè)計(jì)空間時(shí)應(yīng)知道，比例尺度適‘宜在酒吧室內(nèi)空間，可以使人感覺(jué)到親切舒適�？土鞑欢喽@得空蕩的大門(mén)使人無(wú) 所適從，而人多擁擠的空間使人煩躁。在大的門(mén)廳空間中分割出適度的小空間 ，形成相對(duì)穩(wěn)定的分區(qū)，可提高空問(wèn)的實(shí)際效益。在表現(xiàn)空間藝術(shù)中 ，結(jié)構(gòu)是最根本的，它可以依據(jù)其他因素創(chuàng)造出袱有特色的空間形象。裝飾和裝修應(yīng)以空間為主 ，從空間出發(fā)，墻面的位置和虛實(shí)、隔斷高矮、天棚的升降、地而的起伏以及所對(duì)應(yīng)采用的色彩和材料質(zhì)感等因素，都有了設(shè)計(jì)構(gòu)思的依據(jù)。
在考慮酒吧空間設(shè)計(jì)的聽(tīng)有因索中，最中心的問(wèn)題是必須針對(duì)酒吧經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn)，經(jīng)營(yíng)的中心意圖及目標(biāo)客人的特點(diǎn)來(lái)進(jìn)行設(shè)計(jì)。
如針對(duì)高層次、高消費(fèi)的客人而設(shè)計(jì)的高雅型酒吧，其空間設(shè)計(jì)就應(yīng)以方形為主要結(jié)構(gòu)，采用寬敞及高聳的空間。在座位設(shè)計(jì)時(shí)，也應(yīng)以盡量寬敞為原則，以服務(wù)面積除以座位數(shù)，衡量人均占有空間 ，高雅、豪華型的人均占有面積達(dá)2 ．6平方米。而針對(duì)尋求刺激、發(fā)泄、興奮為目的的客人而設(shè)計(jì)的酒吧，同時(shí)應(yīng)特別注重其舞池位置、大小的沒(méi)置，并將其列為空間布置的重點(diǎn)因索。針對(duì)尋求談話、聚會(huì)、約會(huì)為目的的目標(biāo)客人而設(shè)計(jì)的溫馨型酒吧而言，其空間設(shè)計(jì)應(yīng)以類(lèi)似于圓形或弧形而同時(shí)體現(xiàn)隨意性為原則，天棚低矮、人均占有空間叮較小些，但要使每個(gè)單獨(dú)桌有相對(duì)隔離感，椅背設(shè)計(jì)可高些。
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