中式快餐店創業計劃書

　　創業計劃書的起草與創業本身一樣是一個復雜的系統工程，不但要對行業、市場進行充分的研究，而且還要有很好的文字功底。對于一個發展中的企業，專業的創業計劃書既是尋找投資的必備材料，也是企業對自身的現狀及未來發展戰略全面思索和重新定位的過程。下面是小編整理的一些中式快餐店的創業計劃書，希望大家喜歡。

　　(一)中式面點餐廳創業計劃書

　　基本構思：

　　產品定位：中式面點|制作工藝流程化，便于定制定量，快速加工加熱成品;

　　選址范圍：居民區、校區|客戶定位于普通大眾的日常消費，補充該區域的生活功能;

　　餐廳風格：休閑式快餐廳|滿足人們的層次需求;

　　商鋪面積：50M2 房租5000元|綜合個人承受能力和市場調查所得;

　　人員配置：6人=廚師1人+廚工1人+4人[21/6(每6名客人配備服務員1名)];

　　50(商鋪面積)*0.7(餐廳面積所占比例)=35 M2(餐廳面積)

　　35*0.6(容積率)=21人(滿座人數);

　　利潤增長空間:

　　1、 勤、儉，物盡其能、人盡其用

　　2、 合理的采購原料

　　3、 通過提高成本來提高產品的品質，實現薄利多銷的原則

　　4、 良好的飲食環境和優質的服務

　　管理制度：

　　員工基本守則：

　　1、 準時上下班、不遲到、不早退、不得無故曠工;事假、病假，應事先向管理人員報告批準，緊急情況也應及時與管理人員取得聯系，匯報緣由;

　　2、 工作認真負責、不避重就輕，相互推諉，掌握本職崗位所需的各項職能，操作熟練;

　　3、 注意儀容，儀表，禮儀，言語文明，行為規范，有良好的個人衛生習慣，自覺維護單位形象;

　　4、 員工之間團結互助，相互尊重，不帶個人情緒，不因私廢公，影響正常的工作;

　　5、 勤儉節約，合理利用原料，規范操作水、電、煤設備，做到物盡其能，愛護公共財物，嚴禁挪作私用;

　　6、 有安全防范觀念，嚴格按照規定安全使用各項設備及工具;

　　7、 員工必須服從管理人員的工作安排，相互協作，有異議的可以在事后的空閑時間或會議期間向有關管理人員反映，不等當場拒絕;

　　安全工作基本要求：

　　1、地面保持干燥，門窗桌椅完好無損;

　　2、水、電、煤設備在使用前，要先檢查是否有泄漏或損壞確認完好后才可使用;

　　3、刀具、笨重物品、高溫食品盛放器皿要擺放平穩，盡量位于人員不宜碰觸地地方，如砧板、工作臺的中心位置或房間的角落;

　　4、發現自己不能解決的情況要及時向管理人員匯報，請專業人員及時解決;

　　廚房工作內容及要求：

　　1、 嚴格按照產品制作工藝規范進行采購、加工、烹調、保管食品，按時按質按量完成工作任務;(詳見采購、加工、烹調、保管標準)

　　2、 做好清潔衛生工作，包括個人衛生、產品衛生、 廚房設備和工具衛生及總體環境衛生，(詳見衛生檢查表);營業期間要保持干凈，營業結束后要徹底清掃;

　　3、 做好安全工作，規范操作;

　　采購選料標準：

　　加工配料標準：

　　烹調標準：

　　保管要求：

　　餐廳服務工作內容及要求：

　　1、待客熱情友好，說話親切和藹，舉止穩重大方，處事禮貌謹慎：

　　(1) 客人進入或者離開餐廳，要致以“歡迎光臨”的問候

　　(2) 說話時要求面帶微笑，身體稍向前傾，并配以手勢，手勢必須有力，給客人非常明確的指示。

　　(3) 看見客人有麻煩時，要及時上前幫助，先問候“你好”再詢問“請問需要什么……”。

　　(4) 給客人帶來不方便時，如服務員借道、掃地、拖地或給客人挪位時應致歉：“對不起，得到客人的幫助后必須致謝 麻煩您……”

　　(5) 當客人叫服務員或打手勢時，應該立即上前，面帶微笑地詢問客人：“先生 (小姐)，請問有什么吩咐?”或“請問需要什么?”

　　(6) 不講失禮的話，如“討厭”、“煩躁”等等;不講諷刺、挖苦的話;不講夸大、失實的話。;不講催促、埋怨的話;

　　(7) 不得和客人發生爭執、爭吵;

　　(8) 對待客人要一視同仁，不分貴賤，老少、美丑等。

　　2、 站臺要求：

　　(1) 面帶微笑，挺胸收腹，肩平。

　　(2) 兩腿立正或稍稍分開，兩手自然下垂，放在前面或背后。

　　(3) 兩眼隨時注意觀察餐廳內客人就餐的情況，以便迅速做出反應。

　　(4) 不準靠墻、桌椅或邊柜，不準交頭接耳或走神發呆。

　　(5) 不準吃東西，伸懶腰，剔牙、挖鼻孔、搔頭發，咬指頭等。

　　3、 行走要求：

　　(1) 面帶微笑，精神抖擻，動作敏捷、利落。

　　(2) 空手時，要求服務員在餐廳內以小跑步行走，忌走路慢騰騰，無精打采，有氣無力。

　　(3) 手上拿東西時，要求服務員快步行走，托盤里的東西要分類碼放，擺放整齊，并且要注意安全，不要撞到客人或打爛餐具。

　　4、 做好清潔衛生工作，保持營業期間總體環境衛生的整潔干凈，營業結束后要徹底清掃容易產生積垢的'地方，詳見各項衛生工作檢查表格;

　　5、 做好安全工作，詳見安全工作要求

　　個人衛生檢查表

　　責任人姓名： 檢查人姓名：

　　范圍及內容 備注 積分

　　儀容儀表 整體面貌清潔自然、大方得體、精神飽滿

　　整體表面干凈清潔，衣服合身、燙平、清潔、無油污，無皺褶

　　帽檐、帽內面無積垢 管無積垢，不能卷起

　　頭發整齊、清潔，不可染色，不得披頭散發。短發前不及眉，旁不及耳，后不及衣領，長發劉海不過眉，過肩要扎起，整齊扎于頭巾內。

　　員工標識醒目配戴于左胸，無積垢

　　圍兜清潔無油污，無破損，燙直，系于腰間。

　　鞋保持清潔，無破損，不得趿著鞋走路。

　　佩戴項鏈，飾物不得露出制服外

　　襪子無勾絲，無破損，只可穿無花，凈色的絲襪

　　行為舉止 不隨地吐痰

　　不亂扔雜物

　　不濃妝艷抹，面著淡妝，不用有濃烈氣味的化妝品

　　不留長指甲，指甲長度以不超過手指頭為標準，不準涂有色指甲油，經常保持清潔，除手表外，不允許佩戴任何手飾

　　勤洗澡，無體味，不得使用濃烈香味的香水

　　廚房設備和工具衛生檢查表

　　責任人姓名: 檢查人姓名：

　　范圍及內容 備注 積分

　　灶臺表面、臺底、邊角、站腳、下水濾網，無污漬、油漬、積垢

　　工作臺表面、臺底、邊角、站腳無污漬、油漬、積垢

　　水臺無明顯潮濕痕跡，濾 網無雜物，油漬

　　冰箱、儲物柜表面及內部無灰塵、污漬、油漬、積垢

　　空盛裝器皿無灰塵、污漬、積垢

　　食品存放器皿封閉性完好，表面無各種污漬和積垢

　　碗碟筷勺、刀具等直接與食品接觸的工具和設備要經過消毒處理

　　脫排油煙機、排風扇，每天都要清洗，無無污漬、油漬、積垢，

　　水、煤輸送管道和電線，不得用手直接擦洗，用帶有絕緣物體的工具擦洗干凈

　　產品衛生實施檢查表

　　責任人姓名： 檢查人姓名：

　　范圍及內容 備注 積分

　　原料保存完好，排列有序

　　新鮮材料要清洗干凈，去除腐敗外衣及農藥等化學殘留物

　　調料要每天翻盆

　　手必須直接接觸食物前，要消毒，清洗干凈

　　說話、咳嗽、打噴嚏不準對著食物

　　總體環境衛生檢查表

　　責任人姓名： 檢查人姓名：

　　范圍及內容 備注 積分

　　墻壁、天花板、房間角落、地面保持干凈，無積塵、積垢

　　玻璃窗要擦洗干凈，無灰塵，無水滴狀潮濕痕跡，保持干燥透明

　　燈具、風扇、空調保持干凈

　　桌椅表面、鏤空處、站腳、底面，無污漬、油漬、積垢，

　　所有垃圾要集中到垃圾箱中，垃圾箱要套號垃圾袋，垃圾滿后要及時將垃圾袋封口再放置到規定地點，垃圾箱要重新套好垃圾袋

　　投資成本預(估)算：

　　房租押金： 15,000元

　　裝修費用： 40,000元

　　政府申辦費用： 10,000元

　　1、 工商

　　2、 衛生

　　3、 消防

　　餐飲設備費用：(因產品制作而又差異,詳見產品方案)

　　1、 廚房設備及工具

　　2、 餐廳設備

　　桌椅 5，000元

　　空調 2，000元

　　風扇 500元

　　其他 500元

　　總計:( 不含廚房設備) 73，000元

　　每月固定運營費用：

　　房租： 5,000元

　　工 7,000元

　　水費： 300元

　　電費： 800元

　　燃料費： 5,000元

　　政府管理費用： 300元

　　總計: 18,400元

　　每日材料消耗費用：

　　產品方案1：預制澆頭面

　　所需廚房設備：

　　猛火雙灶臺： 1,200元

　　工作臺： 550元

　　水池臺 450元

　　四門冷凍冷藏冰箱： 2,400元

　　片刀3把，砍刀1把 250元

　　炒鍋2個 60元

　　炒勺2個 30元

　　漏勺1個，瀝勺1個 28元

　　煮面鍋1個，冰水桶1個 200元

　　和面盆1個，醒面盆1個 60元

　　高湯桶1個 120元

　　砧板2個 60元

　　碗筷碟勺30份 500元

　　調料盆9個 135元

　　澆頭置放器皿12個 200元

　　其他小工具：搟面杖、下面用長筷、肉錘等 200元

　　總計： 6443元

　　產品來源：自制或定制

　　面條的制作成本：

　　高筋面粉： 500g 1.2元/5oog 1.2元

　　水：50%(統一計入到固定運營費用)

　　食鹽：1-2%+雞蛋：1個+食品添加劑適量： 0.5元

　　可得面條500/150=3份(三兩為一份)

　　單位成本:1.7/3=0.57元

　　澆頭的制作成本：

　　紅燒大排：

　　大排：100g 7.5元/500g 1.5元

　　淀粉及其他調料： 計價1元

　　單位成本:2.5元

　　雪菜肉絲:

　　雪菜: 70g 3元/500g 0.42元

　　肉絲: 30g 三號肉 9元/500g 0.54元

　　調料： 1.00 元

　　單位成本：1.96元

　　香菇面筋：

　　水發香菇：85g/漲發率800%*干香菇 50元/500g 1.06元

　　油面筋：15g 油面筋3元/100g 0.45元

　　調料： 0.30元

　　單位成本：1.81元

　　紅燒素雞：

　　素雞：1/3包 2.5元/包 0.83元

　　調料： 0.50元

　　單位成本：1.33元

　　辣肉：

　　五花肉:100g 8元/500g 1.60元

　　調料： 1.00元

　　單位成本：2.6元

　　三丁辣醬：

　　豆干丁：50g 4元/500g 0.4元

　　茭白丁: 50g 2.5元/500g 0.25元

　　土豆丁：50g 2元/500g 0.2元

　　調料： 0.5元

　　單位成本：1.35元

　　咖喱牛肉：

　　牛腩肉：150g 10元/500g 3元

　　調料： 1元

　　單位成本:4元

　　高湯：

　　7kg料加20kg水得10kg高湯所需成本250元

　　按200g一份則

　　單位成本：250/(10,000/200)=5元

　　報價(元) 面條成本(元) 澆頭成本(元) 利潤(元)

　　紅燒大排面 5 0.57 2.5 1.93

　　雪菜肉絲面： 5 0.57 1.96 2.47

　　香菇面筋面： 5 0.57 1.81 2.62

　　紅燒素雞面： 4.5 0.57 1.33 2.6

　　辣肉面： 5 0.57 2.6 1.83

　　三丁辣醬面： 4 0.57 1.35 2.08

　　咖喱牛肉面： 7 0.57 4 2.43

　　高湯清面 8 0.57 5 2.43

　　總計 43.5 4.56 20.55 18.39

　　每日保本利潤=每月固定運營費用18,400元/30天=614元

　　8種面條單位總利潤=18.39元

　　每日保本銷售份數=614/18.39*8=266份

　　8種面條總報價=43.5元

　　每日保本營業額=43.5*(266/8)=1446.38元

　　每日投入保本材料成本=1446.38-614=832.38元[(20.55+4.56)*(266/8<33.25>)=834.91元]

　　先期投資額=73,000元+6433元=79443元

　　若按1年收回成本，則79443/365=217.66元

　　每日需銷售份數=266+每日增加份數(216/18.39*8=94份)=360份

　　每日營業額=43.5*(360/8)=1957.5元

　　每日需投入材料成本=1957.5-614-217.66=1125.84元

　　每日所需基礎材料(估)：

　　按需求量平均值而計算各種澆頭每日需求量=360/8=45份

　　主料：

　　面粉360/3*500g=60,000g

　　大排100g*45=4,500g

　　雪菜70g*45=3,150g

　　三號肉 30g*45=1,350g

　　干香菇85/8*45=478.12g

　　油面筋 15*45=675g

　　素雞1/3*45=15包

　　五花肉 100g*45=4,500g

　　豆腐干50*45=2,250g

　　茭白 50*45=2,250g

　　土豆 50*45=2,250g

　　牛腩肉 150g*45=6,750g

　　調料：

　　食用油 50g*360=18,000g

　　鹽 15g*360=5,400g

　　醬油 30g*45*4=5,400g

　　糖 10g*360=3,600g

　　醋 5g*45*6=1,350g

　　淀粉 15g*360=5,400g

　　蔥 15g*360=5,400g

　　姜 5g*45*6=1,350g

　　蒜 15g*45*2=1,350g

　　黃酒 10g*360=3,600g

　　味精5g*360=1,800g

　　雞精5g*360=1,800g

　　麻油 5g*360=1,800g

　　干辣椒 50g*45*2=4,500g

　　香料

　　甜面醬

　　海鮮醬

　　鮑魚汁

　　其他略

　　(二)中式快餐店的創業計劃書

　　快餐店名稱：一品三笑

　　公司經營人員介紹：

　　一：公司概述：

　　本店主要針對的客戶群是大學生、鄰近居民以及打工人員。經營面積約為五十平米米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當然北方小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環境與更多的選擇空間。

　　二：快餐店概況

　　1.本店發屬于餐飲服務行業，名稱為一品三笑快餐店，是合資企業。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無煙燒烤為主。

　　2.一品三笑快餐店位于南大街商業步行街，開創期是一家小檔快餐店，未來將逐步發展成為像肯德基、麥當勞那樣的中式快餐連鎖店。

　　3、聘請有多年經驗的廚師，以我們的智慧、才能專業管理知識和對本事業執著的心，一定會在本行業內獨領風騷。

　　三、經營目標

　　1.由于地理位置處于商業街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業，想要打開市場，必須要在服務質量和產品質量上下功夫，并且要進一步擴大經營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在南大街商業步行街站穩腳跟，爭取1年收回成本。

　　2.本店將在3年內增設3家分店，逐步發展成為一家經濟實力雄厚并有一定市場占有率的快餐連鎖集團，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場的知名品牌。

　　四、市場分析

　　1.客源：都市快餐店的目標顧客有：到南大街商業步行街購物娛樂的一般消費者，約占50%;附近學校的學生、商店工作人員、小區居民，約占50%。客源數量充足，消費水平中低檔。

　　2.競爭對手：

　　一品三笑快餐店附近共有4家主要競爭對手，其中規模較大的1家，其他3家為小型快餐店。這4家飯店經營期均在2年以上。××快餐店中西兼營，價格較貴，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛生情況較差，服務質量較差，就餐環境擁擠臟亂。本店抓住了這4家快餐店現有的`弊端，推出“物美價廉”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地。

　　五、經營計劃

　　1.快餐店主要是面向大眾，因此菜價不太高，屬中低價位。

　　2.大力開展便民小吃，早餐要品種繁多，價格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。

　　3.午晚餐提供經濟型、營養豐富的菜肴，并提供一個優雅的就餐環境。

　　4.隨時準備開發新產品，以適應變化的市場需求，如本年度設立目標是“送餐到家”服務。

　　5.經營時間：早—晚。

　　6.對于以上計劃，我們將分工協作，各盡其職。我們將會在衛生、服務、價格、營養等方面下協夫，爭取獲得更多的客源

　　五、人事計劃安排如下：

　　xxx———收銀員

　　xxx———前期宣傳、服務員

　　xxx———廚師

　　xxx———采購員、送貨員

　　六、銷售計劃

　　1.開業前進行一系列宣傳企業工作，向消費者介紹本店“物美價廉”的銷售策略，還會發放問卷調查表，根據消費者的需求，完善本店的產品和服務內容。

　　2.推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。

　　3.每月累計消費1000元者可參加每月末大抽獎，中獎者(1名)可獲得價值888元的禮券。

　　4.每月累計消費100元者，贈送價值10元的禮券，200元贈送20元禮券，以此類推。

　　七、財務計劃

　　對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經營管理工作的盲目性。

　　注：因剛開業，所以在各種開銷上要精打細算，但要保證飯菜的質量，盡量把價格放低。

　　八、附錄

　　附錄1 法律要求

　　為保證食品衛生，防止商品污染和有害因素對人體的危害，保障人民身體健康，增強人民體質，嚴格遵守國家，地方有關法規要求具體如下：

　　一、食品生產經營企業和食品攤販必須先取得衛生行政部門發放的衛生許可證，方可向工商行政管理部門申請登記，未取得衛生許可證的，不得從事食品生產經營活動。

　　食品生產經營者不得偽造，土改，出借衛生許可證。

　　二、食品生產經營過程必須符合下列衛生要求：

　　(一)保持內外環境整潔，采取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施。

　　(二)食品生產經營企業應當有與產品品種，數量相適應的食品原料處理，加工，包裝，貯存登廠房式場所。

　　(三)應當有相應的消毒，更衣、盥洗，采興，照明，通風，防腐，防塵，防蠅，防鼠，洗滌，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設施。。

　　(四)餐具，飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗滌，消毒，炊具，用具用后必須洗凈保持得潔。

　　(五)直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒，清潔的包裝材料。

　　(六)食品生產經營人員應當經常保持個人衛生，生產，銷售食品是必須將手洗干凈，穿戴潔凈的工作服;銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。

　　(七)容器包裝污穢不潔，嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的。

　　(八)摻假，摻雜，偽造，影響營養衛生的。

　　菜 單：

　　快餐店地址：

　　聯系電話：

　　快餐店的營業時間;6：00---------22：00

　　快餐店提供品種：各種特色炒菜，快餐食品，飲料等等

　　服務宗旨：以顧客滿意為目標，提供最美味的餐飲食品，讓您吃的開心，價格實惠!

　　(三)時令養生快餐館創業計劃書

　　一. 創業目標摘要

　　以“健康飲食，時令養生”為理念，建立一個形象健康、綠色環保的餐飲連鎖公司。

　　因時制宜一年四季有寒熱溫涼之別，食物性能也有清涼、甘淡、辛熱、溫補之異，飲食攝養宜順應四時而調整。《飲膳正要卷二四時所宜》明確指出：“春氣溫宜食麥以涼之，夏氣熱宜食菽以寒之，秋氣燥宜食麻以潤其燥，冬氣寒宜食黍以治其寒。”應用每個季節特有的簡單食材搭配出營養均衡符合亞洲人身體需求的飲食，弘揚中國飲食養生文化。

　　順應社會環境，以快餐的經營方式，為現代人帶來方便、安全、快捷的飲食享受。

　　二. 市場分析：

　　<一>、市場環境分析

　　目前在國內市場中，快餐以西式快餐為主，如肯德基、麥當勞、必勝客等，自20世紀80年代末、90年代初，西式快餐進入北京以來，在短短的十多年中，麥當勞、肯德基已遍布京城的四面八方，并迅速向其他城市擴展，足見隨著經濟的發展，社會壓力增大，快捷的餐飲方式在國內市場占據了強勢的地位。經常光顧西式快餐的不僅是兒童，還有那些忙于工作而無暇顧及飲食的企業白領們。而快餐營養專家認為，西式快餐是高脂肪、高熱量、低維生素的食品。經常吃西式快餐不僅增加了能量的攝入，而且增加了脂肪的供能比例，同時降低了不飽和脂肪和纖維素的攝入，吃的次數越多，有害作用也就越大。這就與追求健康，注重養生的消費需求產生了強烈的矛盾。

　　大型的星級酒店消費水平較高、用餐較長不適合工薪階層及普通白領的日常消費，不能滿足上班族每天的飲食需求。

　　普通的街邊飯店的服務質量差，就餐環境亂，菜品質量更是存在嚴重問題，致使消費者憂心忡忡。在倡導健康飲食，關注養生保健的今天，便捷、健康的消費理念在消費者心中占據重要地位，并且也已然成為一種時尚的消費理念。所以普通的飯店勢必會在經濟發展的浪潮中被新鮮的經營理念所替代，不具有競爭能力，和長期發展的'優勢。

　　目前，國內很多中式快餐、綠色快餐正在崛起，可是僅以“中式”和“綠色”作為標注，其品牌效應并不明顯，也不具有鮮活的特色。在中式快餐的發展得并不成熟的今天，是進軍該行業的大好時機。

　　就當下的哈爾濱而言，城市高速發展建設，市民素質和消費水平逐步提高。人們對生活的品質提出了很高的要求，隨著一些著名的國際品牌、和進口商品的入駐，哈爾濱人的消費理念和層次明顯提升。追求品牌，追求品質，同時還追求時尚。時令養生定會產生良好的經濟效應。

　　<二>、消費者心理分析

　　隨著生活節奏加快，社會競爭壓力增大，由于勞累過度、膳食不均衡、用餐不規律，致使亞健康問題越發嚴重，年輕白領及工薪階層的飲食問題提上日程。人們對自身健康及食品安全關注程度大大提高。如今的現代人在飲食上最需要的就是“清淡”。專家指出，清淡健康的膳食結構是提高身體免疫力有效途徑之一。合理的飲食結構、少鹽少油少脂肪的飲食習慣，不但能夠保持體重不超標，更重要的是它能預防“三高”、冠心病、中風、心肌梗塞等多種慢性疾病發生。

　　但對于“如何吃才健康”，“食材如何搭配才更有營養價值”等問題是需要深度研究的。目前很多健康養生的電視節目應運而生，收到了良好的收視效果。但絕大多數的上班族對此概念模糊，根本無暇研究，并且他們更沒有時間來用心烹飪。因此能夠一個環境輕松，便捷衛生的飲食場所，才是當下消費者迫切的消費需求。

　　由于我國食品問題頻發，牛奶、雞蛋、辣椒等添加劑曝光后，引起了人們對食品安全非常重視。采用可信度高的綠色健康的時令蔬菜，根據季節、節氣的變化更迭提供新鮮環保的健康菜肴，可以保證餐廳的信譽。

　　<三>、品牌定位分析

　　中國的飲食養生文化源遠流長，《黃帝內經》等書籍中對“時令養生”就有詳細的記載，在國內乃至世界具有特殊的影響力。近年來我國弘揚國學文化的成果顯著，學習國學的社會風潮影響空前。若以中國國學文化為基墊，利用其深厚的文化內涵，吸引消費者，一定具有顯著的效果。

　　三、實施方案

　　<一>、服務模式

　　1、 以時令餐品為主營業務，根據不同顧客的體質推出適合餐品。備有具有專業飲食文化的服務人員為消費者講解。讓顧客吃的明白。

　　2、 選擇綠色健康食材，選取當地的貨源，盡量避免長途運輸，確保食材的新鮮度和質量。菜肴以清淡為主，注重飲食均衡。讓顧客吃的放心，吃的健康。

　　3、 周到服務，便捷服務，以誠待客。讓顧客吃的舒心，輕松愉悅。

　　<二>、經營理念

　　1、倡導“朔日補氣血、望日少進補、弦月暢經絡、晦日益血氣”的養生方略，極力宣傳《黃帝內經之時令養生經》。根據季節、節氣、時辰推出不同菜品，調整配合，合理創新。

　　2、充分做足早、中、晚三餐的供應。讓顧客在最短的時間內吃到放心的餐品。

　　3、針對老、中、青配置菜肴，根據不同體質和膚質的消費者提供相適合的時令養生的套餐，依據不同的需求烹制食物。如女性白領注重美容養顏、老人多發心腦血管疾病注重血脂平衡等等。

　　<三>、目標市場的定位。

　　顧客群：以企業白領和老年人為主，因為這部分人的消費能力較強;也提供輕松綠色的家庭聚餐環境;追逐的健康時尚青年人。

　　價格定位：傾向于平民化，做到物美價廉。

　　<四>、經營模式

　　1、 便捷快餐式管理，吸取西式快餐經營模式，流水作業;

　　2、 顧客可以提前定餐，還可以自帶食材預定餐品，餐廳有專職人員負責加工烹飪。

　　3、 增加快遞急送業務;

　　4、 負責承包寫字樓午餐業務;

　　5、 定期實行自助模式，以吸引消費者

　　6、 承包高校(初中、高中、大學)食堂。

　　7、 推出歡聚共享套餐，與市內的團購網站合作，打開銷路，互利共贏。

　　<五>、 市場策略。

　　產品標準化、管理科學化、經營連鎖化。

　　1、 地點選取：

　　于寫字樓集中區域，如南崗、紅博會展中心附近。

　　2、 店面設計：

　　(1)、外觀形象簡約明亮的，給人一種清新、潔凈、健康的印象。

　　(2)店內設計可以參考咖啡廳和快餐店的設計，以簡單、整潔、方便為主。店內分為兩層：第一層，主要供年輕白領、中青年使用，設置快速就餐區，如幾排長椅和餐桌;多人用餐區，如4-8人的多邊形餐桌。第二層，主要供老年人休息、聊天和用餐，做好防滑設施，增添老年人娛樂設施，和一個小型的書報閱讀區域。

　　(3)在一層座椅附近，增加一些插口，為數碼一族提供辦公的便利條件。

　　(4)餐廳氛圍，用綠色植物和鮮花裝點，配合歡悅的樂曲使用餐人心情放松、舒暢。

　　3、 廣告策略：

　　以平面廣告為主，刊登在晚報(針對老年人)，財經報紙(企業白領)等媒體上。

　　開辦交流網站：

　　(1)、為養生館做宣傳

　　(2)、便于網民交流分享養生知識和心得，同時捕捉消費者的需求，可以在第一時間獲得商業信息。

　　(3)、有助于提升餐廳形象，營造時尚生活、真誠服務的企業口碑。

　　四、投資預算

　　店面： 200平米

　　房價估計： 6,000-10,000元(南崗)4,000-10,000(香坊)

　　店鋪： 800，000-2，000，000元

　　裝修： 150，000-300，000元

　　其它必備物品：餐桌(長形 4張，多邊形 35張) 8，000

　　椅子(長形 4張，方形 180張) 5，000

　　廚房用具 20，000

　　餐具 10，000

　　其它設施 20，000

　　管理費用：店長 1名 3，000元/月

　　服務員 8名 1，200-1，800元/月

　　清潔員 3名 1，000-1，500元/月

　　合計：1，018，200-2，368，200元

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