國家級骨干教師培訓總結

　　總結是在一段時間內對學習和工作生活等表現加以總結和概括的一種書面材料，它可以幫助我們有尋找學習和工作中的規律，讓我們來為自己寫一份總結吧。但是總結有什么要求呢？以下是小編幫大家整理的國家級骨干教師培訓總結，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　中職骨干教師國家級培訓采用“基地培訓＋企業實踐”的方式。注重培訓內容的針對性和實用性。目的是造就一大批專業理論水平高、實踐教學能力強，在教育教學工作中起骨干示范作用的“雙師型”優秀教師和一批高水平的職業教育教學專家。

　　作為從行業走進學校的非師范型教師，重點需要在專業、行業與教育教學的完美融合。在為期一個月的企業實習中，不僅讓我了解了一家企業的運作模式和菜品制作中的種種。更重要是讓我更加深入的了解到，當今企業需要什么樣的中職學生能作為企業更為合適員工，為我們如何培養出更多“實用型”學生提供了有力的現實依據。

　　根據基地的課程安排，20xx年11月11日至12月6日，為期四周，我與其他幾位同學在首旅旗下全聚德集團的四川飯店實習。從集團到企業的重視可以看出，行業對中職教育是支持的、大力協助的，最終也是能夠受益的。

　　一個月的時間，以與專業對應的烹飪技術工作為基礎，觀摩大廚們的烹煮蒸炸烤，親手經歷老字號企業的規劃范菜品制作技藝，也抓住一切可以利用的時間與廚房工作人員、管理人員和企業的經營管理、人事行政等相關人員的交流切磋。經歷和收獲如下：

　　一、依據所在學校的學生培養模式和學生就業去向，就這次實習飯店經歷，對今后教學工作中，我們會為學生講解集團餐飲的運作模式，中央廚房、中心廚房與工廠化輔助，快捷廚房快速出菜的純餐飲企業廚房運作，對他們進行模仿教學與實踐，可以畢業后快速上手。

　　二、就類似四川飯店這樣在餐飲集團下運作的企業的地方菜系菜品結構分析，作為老字號企業，數十年的菜品積累和與時俱進的創新與適應。通過與相關人員交流、溝通，可以將這些經驗和變化，在合適的時候，用適當的方法告知學

　　生，學校專業教學的傳統菜、基礎菜和時尚菜除了掌握相關技能技法外，逐步的向不同就業去向的不通變化和適宜層度。

　　三、在有限時間里，利用工作之余時間，走訪了類似實習企業的多個省份駐京辦如貴州大廈、云南大廈、廣西大廈、安徽大廈等，了解更多地方菜系在京的種種狀態，了解他們在保持地方特色和適宜經營需求中的共同點、如何找到對接點等方法，也走訪了幾家設計平時教學需用到的西餐企業和他們的菜品結構與走向。希望將這些來自各方面的信息匯總后，傳授給即將畢業的學生，讓他們就業后能夠更快的走上合適的工作崗位。也采訪一家正在做美食節的酒店和一家新川菜。撰寫的《赤水美食飄香京城》的三個版本分別發表在貴州日報時政新聞版、中國食品報餐飲世界版和中國烹飪雜志上。撰寫的《蘇東坡的烹飪哲理》、《味里蘊含儒雅風》、《三蘇酒樓眉山川菜》等即將在中國食品報、中國烹飪雜志、四川烹飪雜志發表。

　　四、對實習的思考：在因崗設人往因人設崗變化的當下，作為平時教學中跨門類較多的實際情況下，更希望能夠一周一輪換或者兩周一輪換實習企業的模式更佳。當然如果是非烹飪專業轉崗烹飪的學員，則需要一個較為確定的崗位實實在在的練習，達到回校后即能上崗的目的。

　　以上是此次實習的總結與個人思考，請老師和同學們多多指點，最后感謝為我們實習做安排和服務的各位老師。

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