食品廠實習報告

　　在生活中，報告使用的頻率越來越高，寫報告的時候要注意內容的完整。我們應當如何寫報告呢？下面是小編精心整理的食品廠實習報告，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

食品廠實習報告1

　　1、實習目的：

　　通過實習，使我們在社會實踐中接觸與本專業相關的實際工作，增強認識，培養和鍛煉我們綜合運用所學的基礎理論，基本技能和專業知識，去獨立分析和解決實際問題的能力，把理論和實踐結合起來，提高實踐動手能力，為我們畢業后走上工作崗位打下一定的基礎；同時可以檢驗教學效果，為進一步提高教育教學質量，培養合格人才積累經驗，并為自己能順利與社會環境接軌做準備。鞏固食品專業的主要知識，提高實際操作技能，豐富實際工作和社會經驗，掌握操作技能，將所學知識用于實際工作。

　　2、實習時間：

　　xx月xx日到xx月xx日

　　3、實習地點：

　　xxx有限公司

　　4、實習單位和部門：

　　包裝月餅和送貨

　　5、實習內容：

　　“十年樹木，百年樹人�！蔽乙詫W生的身份踏入社會。走進重慶xx里學習和接觸更多的東西，轉眼間2個月的時間過去了，有過驚喜，有個興奮，有過苦惱，有過懷疑，使我從一個學生，逐漸的熟悉了工作的組織結構，人事關系，企業文化，也是我慢慢地適應這個社會。2個月就這樣過去了，用什么詞語來形容有沒有用“現實。”從去年7月15號拿起我們的背包隨從大家一起來到重慶，到如今再次收拾背包返回學校的時候，心里的確不是個滋味。自己畢竟在xx工作了2個多月的工作，對于這些，我依舊有著感情。所有直到現在，我始終為自己是一名員工驕傲。我有感謝院校，感謝老師，是你們給了我這樣的機會。我很高興在這2個多月里讓我接觸了很多東西，讓我學到了很多東西。在工作中我鐘愛著這份工作，因為我在這份工作找到了真正的`自我。讓我學會怎么去做事，讓我學會怎么去做人。

　　我還記得自己剛踏入社會，走向xx門檻的時候，自己總認為在學校里學一點書本里的知識就可以在工作中里得心應手，我不明白最大的知識是在生活中，最厚實的xx卻是書本以外，現在我懂了，是xx告訴了我們“年光似鳥翩翩過，世事如棋局局新”的道理。在家里，我們只走平路，上不得險灘，離開了自己的家，來到有過陌生的大城市，有時候遇到失落就想輕言放棄，我不明白人生有起伏才真有趣，現在我懂了，一個實現生，在實現過程中，會有抱怨，會有委屈。因為我總認為只要自己以誠待事。與人偽善，公道就會自在心上，我不明白有時自己好心辦事并不好，甚至是好心辦了壞事。之所以懂得這么多的道理，是因為工作，是工人告訴了我。我才讓自己更加有信心，也堅信我們可以為自己喜愛的工作奮斗。

　　6、實習總結：

　　實習是每一個大學生必須擁有的一段經歷，它使我們在實踐中了解社會，讓我們學到了從課本中無法學到的知識，打開了視野，增長了見識，為我們以后進一步走向社會打下堅實的基礎，實習是理論結合實踐的最好嘗試。很多看似簡單的東西在親自去實踐時才會發現是很復雜的，需要你一步一個腳印認真的去做，而當你克服種種困難取得成功時，那種心情是非常愉悅的。同時在此次實習中我也看到了自己的不足，比如在實踐經驗上的缺乏，在為人處事上的幼稚，在看待問題上的膚淺等等。但是我相信在經過這次實習后，我在這些方面都會有一定地提高，同時也為我今后踏入社會工作儲備了很多良好的知識與經驗。

食品廠實習報告2

　　一、實習目的

　　兩年的大學生活轉瞬即逝，種類繁多的基礎和專業課程并沒有讓我對食品產業有清晰全面的認識。一直對食品專業抱有很高的熱情，順理成章地認為走上工作崗位以后也必然會熱愛食品產業，但是沒有實踐做基礎，所有的信念都顯得脆弱。大三是決定繼續讀研究生深造還是求職就業的重要轉折點，我希望利用這個暑假真正地接觸并了解食品企業的實際工作，對未來的工作環境和工作內容有一個感性清醒的認識，并借此重新思考未來在食品行業的發展方向，盡快確立切實可行的目標并為此努力。

　　二、實習時間

　　8月4日至8月26日

　　三、實習單位

　　武漢中糧肉食品有限公司

　　四、實習過程

　　1．實習準備

　　武漢中糧肉食品有限公司是中糧集團(香港)有限公司在武漢投資的一家集飼料、種苗、養殖、肉食品加工、配送為一體的現代化農業產業化企業，曾被評為第三批武漢市農業產業化重點龍頭企業及湖北省農業產業化重點龍頭企業。目前建成現代化的肉食品加工廠、原種豬場、良種豬養殖園區和飼料廠，完成產業化配套工程，實行從飼料—-種苗—-商品豬—-肉食品加工—-配送全程控制，是與國際接軌的現代化肉食品企業。依托食品科學技術學院領導和老師們的努力，包括我在內的18名卓越工程師培養計劃班級的學生有幸進入武漢中糧肉食品有限公司實習，我的具體實習地點為肉食品加工工廠的前道生產線車間。

　　在去公司的路上，食科院的張柱紅院長便給我們做思想工作，他講了很多話，有兩句我記得最清晰，一句是“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行”，我個人認為這便是社會實踐的精華所在，另一句是“保持樂觀的心態，積極面對遇到的人和事”，這句話激勵我在日后艱苦的實習中，能夠苦中作樂，保持平和向上的心態。剛到公司，我們做的第一件事便是幫剛剛結束實習的學長學姐們將行李搬到客車上，他們每個人都散發出喜悅的情緒，那天清晨下著雨，我們的心頭卻是一片晴好。座談會開始以后，學長學姐順次講述實習收獲。聽過以后，我有以下幾點認識，首先，公司的企業文化較好，員工之間樂于互幫互助，工作氛圍自由輕松；第二，車間特別重視環境及個人衛生和食品安全問題，工作時必須嚴格遵守規則，但是在實際工作中不同環節的工作人員和相同生產線上的工作人員均存在缺乏溝通的現象，容易造成工作上的不便，加工材料的損失并且影響工作效率；最后，在生產一線尤其是前道生產線非常非常辛苦，需要我們在身體和心理兩個方面同時適應環境，學會堅持，方可完成實習。至此，內心的期待有增無減，想知道真正的實習到底是怎樣的。

　　接著便是企業文化培訓和三場安全生產培訓，分別為廠級，車間級和班組級，時間短，內容多，不能奢望全部都記得，看到一幅幅安全事故現場的照片，確實起到了警醒的作用，時時刻刻提醒我們注意人身安全，遵守工作秩序。第二天我們先去辦理了健康證，之后領取工作服，熟悉工作服的使用流程及注意事項，正式辦理入職手續，開始實習。

　　2．實習進行時

　　第一次穿工作服，外帽，內帽，棉坎肩，上衣，護膝，棉襪，褲子，靴子，穿衣順序就讓我有點凌亂，后來次數多了摸索出經驗，才知道應該先戴好帽子，穿上坎肩和上衣，再加護膝和棉襪，穿工作褲，最后在工作靴放置間穿靴子。好不容易穿戴完，被同行的伙伴發現內帽戴反了，調整的時候不小心頭發露出來，肉食品加工對毛發的控制特別嚴格，頭發露出來是違反了工作規則，于是又花時間整理了一番，前前后后用了近四十分鐘才進入洗手消毒區。進入以后，墻壁上有明確的消毒流程示意圖，接受過安全生產培訓也還有印象，所以不成問題。水龍頭沒有手動開關，直覺有紅外感應裝置，手放在附近卻沒有反應，我們五個人面面相覷不知道問題出在哪里，這時車間主管曾凌云過來教我們如何使用，原來感應需要一定的距離，不能貼在感應區也不能太遠，并且提示我們用刷子刷干凈手指甲的縫隙以后，先將刷子沖洗干凈放回原處，再清洗手上的洗手液，浸消毒水，避免手洗干凈后再次觸碰刷子時被污染，這個小細節后來洗手清潔消毒的時候我一直都記得。

　　洗手消毒以后進入風淋室風淋除去衣服上的毛發，之后進入車間的通道對雙手進行酒精消毒，才能繼續進入工作車間。每次工作前的流程都是如此。車間通道里有一種肉的味道，不是很濃烈但是聞到腸胃會有點不舒服，工作服幾乎遮住了全身，只有手和臉露在外面，工作靴又大又重，車間地面濕滑，需要時時注意不要滑倒。車間溫度大概14℃，但是我從來都沒有感覺到冷，一身一身的汗水浸濕工作服是常態，剛開始還穿棉坎肩，后來工作服里面只穿一件T恤還覺得熱。

　　初來乍到，技術活是做不來的，就算是把各種腸類掛在鐵桿上這樣看似簡單的工作，真正熟悉起來都要花一段時間，怎樣用手提香腸香腸才不會散，打結的時候什么方向繞幾圈最后應該從哪里收尾才結實，香腸掛在桿上一圈掛幾個，怎樣起頭，怎樣收束，不同的香腸要求不一樣，掛完以后將鐵桿掛到架車上要上下錯開間隔一行，這個我沒有問，想來是為了煙熏的時候更充分，產品之間不會粘連。我到現在也只能聽老員工的安排，教我怎樣做我便怎樣做，然而光學會是不夠的，速度也得跟上來。最初速度只有老員工的三分之一，后來熟練了，老員工掛三桿，我可以掛兩桿多一點，還是有一些進步。

　　在車間的工作都是站立進行，根本連凳子都沒有的。第一天掛桿的時候覺得頸部酸痛的厲害，站了一天腰腿疼得發麻，走路都不利索，后來做了其他工作才知道掛桿是最輕松的活。

　　實習生的工作和臨時工差不多，到處打雜或者做技術含量很低的體力活。車間的工作是根據訂單來安排，所以每天的工作不盡相同。小鹽水方火腿的制作流程中，有一個是將連在一起用鋼釘分隔好的火腿一個一個剪開，兩個鋼釘的外側要留出來一毫米左右的腸衣，避免火腿壓入模具的時候爆裂產生次品。第一次做這個工作的時候，我用剪刀剪了一下午，估計有幾百個火腿，剪刀不太好用，磨得四根手指和虎口都疼，一個火腿的重量在500克左右，每次提起來一串有十幾到二十多個火腿，怎么站著都不舒服，火腿經過消毒腸衣外面濕漉漉的，剛從冷庫取出來，車間溫度也很低，手指很容易凍僵，下班以后才發現四個手指都磨出了大小不等的水泡，有的已經破了。把剪完的火腿壓入模具需要一點點技巧，模具都是鐵質，很重，一不小心就夾到手，劃傷撞傷也是常有的事情，戴著手套工作不方便，只能自己摸索，熟練一些受傷的概率就會小很多。因為個子長得高，剪完火腿以后被安排搬大火腿到架車上，最高的一層大概有一米八，高出我的頭頂，搬得東西重抬高就會比較費力，一批產品做下來就累得沒什么力氣了。

　　偶爾會做梅花肉和肘花這一類有一定技術含量，但是學習起來相對容易，又不會耗費非常多體力的產品。梅花肉先是配原料，然后加腸衣滾圓，裝入網兜，煙熏，后道工序包裝，聽老員工說這樣的產品都是賣到大超市的，不會在江夏區（公司所在地）銷售，因為沒有市場；肘花的制作也相對簡單，清理分割豬皮，確認沒有豬毛以后卷成筒狀裝入腸衣，加訂鋼釘后蒸煮清洗，在豬皮筒內灌入肉餡，煙熏加工，同樣，制作出來的肘花也是在大型商場銷售。食品產品的運輸距離不能太長，像這樣基本由人工勞動制成的產品成本相對高一些，如果配料中添加的防腐劑很少，保質期相對要短一些，如此一來，產品的銷售范圍和人群就十分有限，這是很多小型食品企業想要繼續發展面臨的難題。

　　最辛苦的時候就是做培根的時候，有兩種工藝，一種是將大塊帶皮的豬肉和碎豬肉按模具的位置擺放好，模具里面有一層腸衣，用來包裹豬肉，然后將模具壓好，擺入架車進行煙熏，最后脫模去腸衣，將成品送入下一道生產加工線；另一種是將肉提前配好料，攪拌成肉餡，裝入腸衣袋子，然后人工將肉袋放入模具，后面工序類似。模具分兩種規格，大模具估計有十斤重，小模具六七斤重，填充的肉品大袋有十幾斤，小袋十斤左右，一次的工作量至少有三百大袋和三百小袋，無論是搬模具，搬培根成品還是搬肉袋，連續快速得在生產線工作，對身體和心理都是一種極大的考驗。累得干不動活的時候速度會變慢，但是老員工不會體諒你身體素質不夠好以前從來沒有如此高強度地做過這么重的活，只覺得是我在偷懶。兩層工作帽阻隔了一部分音效，車間各種機器的聲音很吵，全神貫注工作的時候往往聽不清別人對我說話，稍稍停下來想問清楚什么事，又會被吼，江夏版武漢話不大好聽懂，被吼的多了大概知道是說我總是想辦法偷懶，最累的時候知道老員工這樣看自己心里很是委屈，艱難的擺完了一車培根成品以后，推去煙熏室的路上不小心被別的架車撞到，毫無防備的胳膊上和腿上狠狠疼了一片，連帶著之前的委屈一下就哭出來，一邊哭一邊繼續工作，身邊的人依舊在工作，不過責備的話少了很多。那天下班以后發現胳膊上和腿上青紫一片，依然很疼，心情卻平復了很多。實習生是新人，什么都不懂的時候什么都要做，不要想太多。在這里實習給員工帶來了很多麻煩，技術不熟練，速度慢，體力也跟不上，能做的工作本來就有限，還不能做得很好，老員工心煩說我兩句也是正常的，也說明員工的責任感很強。

　　有一段時間因為手上的水泡破的比較厲害，發炎紅腫，被安排戴著手套做車間衛生。肉食品加工會有很多肉泥和油污沉積在地面，車間地面是水泥材質，即使刷了墨綠色的漆，我也不是很清楚什么樣的程度算是油污被清理干凈了。墻圍和墻壁因為車間潮濕涼爽的環境生了許多黑色的霉斑，清理起來并不容易，墻角的位置和凍庫與車間工作區連接處是清理的死角，因為工廠建立時間比較久，墻皮脫落的現象很明顯，暴露出來的墻體更容易發霉，放置機器的地方有電路，做清潔的時候需要防范電擊的危險和電路保護，機器與地面接觸的地方同樣不好清理。做了一上午只清理了大概二十平方米的地面和相應的墻圍及墻體，感覺效率很低，也很累，于是就思考能不能有更好的方法優化車間清潔。最初的設想是可以給墻圍及墻體粘貼抗菌防霉防水的壁紙，地面改造成防滑網面，可以讓油水和肉泥滲入，并在第二層使用親水疏油材料，這樣地面可以滿足架車等物品的移動，方便工作人員運動，也可以解決油污沉積難清理問題。后來在網上查找了車間裝修特殊材料，發現壁紙很容易找到，大批量使用價格也比較便宜，不過人工清理衛生的'費用和定期更換壁紙的費用比較哪種更經濟我不得而知，親水疏油的材料也有，比較貴，想象中的那種防滑網面目前沒有找到，和曾主管交流了自己的想法，雖然能實現的概率很小，不過思考的過程仍然有所收獲。

　　3．實習尾聲

　　上班的時候因為很辛苦，感覺每一分每一秒都那么充實，心情不好的時候更覺得度日如年，開始適應以后，實習生活卻要結束了。忽然發現手變得很粗糙，因為經常浸濕消毒水和酒精消毒的關系，一層一層蛻皮很嚴重，大大小小的傷口只剩下了深淺不一的疤痕，做完高強度的體力活以后腰背部，手腕和胳膊長時間疼痛，跌打損傷膏和噴霧用了不少，休息放假的時候并不能緩解多少，直至現在還在疼。不管過程有多少汗水，淚水和歡笑，挺過來了，就覺得是一份難得的經歷，讓自己有機會得到成長。

　　五、實習感悟

　　1．生活艱辛，賺錢不易

　　在工廠上班，正常情況下一天工作七個小時，一個小時工資十元，只有上班才有工作餐（午餐），那是比軍訓時候還好吃的飯。除去工作時間，正常吃飯和日常開銷，稍微買點喜歡的東西，一天的工資就所剩無幾，但是上班的辛苦是我以前無法想象的，生活很現實，不能自食其力就不算長大。在前道生產線車間里做著最輕松工作的是煙熏室的員工，他們懂技術，所以可以得到這樣的待遇，有了這次的實習經歷，再次在學校學習的時候，心態和想法便與以往不同，學習的目的不是應付考試，而是掌握培養工作能力的理論基礎，認真學習的動力來源于對自己的責任感和對家庭對社會的使命感，在校園的時候不抓緊機會多學習，以后想彌補也不會再有這么優越的條件。

　　2．為人處世，謙虛隨和

　　一起工作的員工，有的文化水平比較高，對車間的產品和制作流程都比較了解，也能講解得清楚，一起工作的時候問的很多問題都能得到解答，而且對待實習生很寬容，就像對待自己的孩子一樣體貼愛護，工作愉快的同時學到了不少知識；有的可能只會寫自己的名字，對于實習生的到來有抵觸情緒，交代工作的時候一語帶過，做得不好要重返功，卻沒有過多的解釋，不懂的地方去詢問，往往得不到具體的答案，這樣的情況下相處之時難免會有一些摩擦。無論如何，作為實習生都是抱著學習的心態，技不如人必須謙虛，待人接物隨和最佳，因為在工作車間我沒有任何值得驕傲的資本。

　　3．心態樂觀，將心比心

　　在前道車間實習真的很辛苦，中午吃飯的時候累得不想說話，中午下班到下午上班中間只有一個小時，下午的工作往往比上午要辛苦。身體已經很疲憊的時候，嘴上再抱怨會讓心情更差，所以實習的日子里，盡量多關注開心的事情，少在意不順心的情況。自己做這份工作覺得累，看看身邊的老員工和一起來的同學，大家都是一樣在做，也不比自己輕松多少，所以也不必覺得自己多委屈。不喜歡半途而廢，搬肉的時候無數次感覺體力已經到極限，想找人幫忙代替或者放棄，就鼓勵自己說再搬一袋吧，再擺一車吧，再堅持一會吧，就那么一直堅持下去沒有放棄過，不逼自己一下，就不知道到底能做到什么程度。

　　4．善于思考，敢于交流

　　從最開始到車間，對什么工作都一竅不通，到后來的慢慢了解，主要得益于遇到不懂的就問，問的次數多了總有人能答疑解惑，一般員工不了解就問班組長，班組長不清楚就問車間主管，主管沒時間回答就問生產部經理，質檢部經理，遇到了問題想改變，深思熟慮以后組織好措辭便坦誠地講出來，這樣對方才知道我的真實想法和感受，也許因為我的努力，會讓下一批來實習的學生受益，也許我的想法很幼稚沒有什么效果，但是我不遺憾，并且珍惜和公司各層員工交流的機會，思考問題的角度不同，人生閱歷不同，讓我知道為什么我會這么想，而別人不這么想。

　　六、總結

　　在武漢中糧肉食品有限公司實習的時間不長不短，卻實實在在地帶給我極大的震撼，原來真實的食品企業工廠是這樣的，我們未來可能做的就是這樣的工作，如果我畢業以后想找工作，現在就應該確定我想從事的是哪方面的工作，什么樣的企業，這樣的工作需要怎樣的素質能力，好好利用剩下的兩年大學時光做準備。此次實習，受益匪淺，日后定更加努力，實現自己的目標，為學校為社會做貢獻。

食品廠實習報告3

　　實習目的：

　　學習水果罐頭食品生產技術和設備及企業管理，獲取本專業的實際知識，培養初步的實際工作能力和專業技能。

　　進工廠實習是我們作為當代的大學生一堂重要的學習課，通過這節課讓我們更好地接觸廣闊的社會，為今后實際工作打下堅實實習是檢驗真理的唯一標準，通過這次實習，我對與專業密切相關的一些產品的生產工藝流程有了進一步的了解，同時也學習到了許多書本上沒有的知識，更加豐富了我們的課外知識和社會閱歷。

　　公司簡歷：

　　xx市xx食品，是一家依靠本地資源優勢生產經營水果罐頭，魚類罐頭，果汁飲料，調味品為主的食品企業。公司擁有xx及xx兩處生產基地，總占地面積110畝，廠房面積4.1萬平方米，公司現擁有固定資產8000萬元，是xx市農業龍頭企業，xx省著名商標，公司通過，HACCP兩大管理體系認證。展望未來，歡樂家將繼續堅持“團結誠信、開拓創新〞的企業精神，堅持“對客戶效勞至上、互促開展、誠信保障、利潤共享〞的經營理念，愿于各界朋友攜手合作，向更新、更廣闊的領域前進！

　　實習過程及結果：

　　我們大學生已走過的人生旅途大都是在學校中度過的，因而對外界的了解都是很淺薄的。我們不能等到走出校門后再去深入地了解社會，如果我們帶著僵硬的書本知識走向社會，必定四處碰壁，耽誤我們大好的青春年華。大學期間進工廠生產實習以及接觸社會是很必要的。只有我們對實際的東西有較為深刻的了解，才能更有意識地在大學期間多學一些對社會有用的東西，從而我們走出社會后才能更快地適應社會，更好地實現自我價值。因而在今年七、八月份，我們xx食品班的大局部同學在xx老師的帶著下，到xx市食品進行了為期一個多月的專業實習。

　　7月23號早上九點左右，我們到達了食品，此時工廠已在生產當中了，在外看來一片安靜，但進入車間里面卻是另一番景像，工人們忙忙碌碌的，好勤快。公司的領導在百忙之中熱情地接見了我們，隨后便有一位相關工作人員給我們安排好宿舍，接著帶我們去買好工作帽，借來工作服和水鞋，最后還收集我們的相片去辦好實習工作證，她的熱情招待給我們留下很好的印象。此后公司給我們安排了許多實習的崗位，讓我們去實際操作，親身動手體驗。

　　從第二天起，我們便開始深入車間。在這里我們可親眼目睹到了工作人員的辛勤與令人嘆服的手工技術。一個產品的`生成要經過多項的分工，他們的分工很細，對員工的要求是很嚴格的，每個工序上都有上十名員工，但只聽到機器的聲音，每個人都在忙忙碌碌。

　　我首先是分配到包裝車間里的。作為新手，跟那里的員工打完招呼后，便開始投入到了學習當中。首先是在那里看員工們怎樣操作，接著請教她們介紹一下操作的要領和技巧，并慢慢的結合實際操作體會其中的技術。這里的員工都很熱情地給予幫助，膠布封紙箱一步，一女員工就親手教了我半個小時，直到我根本掌握，實在難得與心存感謝。通過現場的不斷觀察學習和實習后，我們包裝操作技能漸漸有了很大的提高。在包裝車間，我一般都是挑著最為笨重的裝箱工作，雖然較辛苦，常常是大汗淋漓，但看著一箱箱的終產品出現在自己面前，操作技能一步步的提高，員工們燦爛的笑容，心里卻是樂滋滋的。

　　包裝車間實習了一段時間后，接著被輪流分配到新、舊生產車間，質檢部等工作崗位實習。在那里，同事們都給予我們極大的幫助。在高層次上，但凡我們遇到什么不懂的東西，管理人員也都熱情地給我們講解，讓我們了解到了許許多多生產和管理的知識。

　　經歷了這40多天的實習，使我更清楚地認識到：在科學技術日益變革的今天，生產的速度和質量是何等的重要，時間就是生命，機器在和時間賽跑，我們也和時間賽跑，我們都應該把握現有的時間，增強時間觀念。只有用好時間、合理安排時間，才能更好地實現自己的人生價值，為社會奉獻一份力量。

　　實習體會與總結：

　　這次生產實習，通過各種不同工序的學習與操作，對食品企業的生產與管理有了一個比擬全方位的了解，獲益匪淺。

　　具有良好的業務能力是基礎我深切體會到，在工作崗位上，有著良好的業務能力是一種重要的根底能力，而理論學習是業務實習的根底，因此，對于我們這些在校的大學生，掌握好牢固的專業知識就顯得尤其重要了。還有一點就是在進行循環重復的工作中，不僅應保持工作的質量及效率，還應具備創新精神。

食品廠實習報告4

　　一、實習目的

　　1.通過xxxx和田樓蘭清真食品廠的實習了解，我們應該對工廠的設計和冷凍蔬菜的生產過程有一定的感性了解，學會掌握冷凍蔬菜的加工過程。

　　2.通過生產實習，拓寬知識面，增加感性認識，將所學知識組織系統，熟悉生產車間的規章制度，了解和應用生產設備，加深對課程知識的理解，將學習與實踐相結合。

　　3.學習書本學不到的專業知識，激發我們學習和探索實踐的熱情，為今后的學習和技術工作打下堅實的基礎。

　　二、實習公司簡介

　　我公司的蔬菜產品：油菜花、甜豆、蠶豆、甜玉米、蘑菇、西紅柿和水生蔬菜。其中，蓮花豆、花椰菜、花椰菜、油菜花；主要食品有：月餅、糖果、餅干、蛋黃派、蛋糕、飲料、色拉油。奶油、面粉、糖漿等。公司堅持客戶至上、開拓進取的經營理念，堅持客戶至上的原則，為客戶提供優質的服務。

　　公司采用公司基地以農民的形式，實行訂單生產和保護價格收購。去年，該鎮發展了800多畝訂單蔬菜，直接增加了農民收入1000~1200萬元，推動了450~500人就業。

　　三、實習內容

　　1、生產流程

　　冷凍蔬菜是一種冷凍食品。它是一種小包裝食品，由辣椒、西紅柿、豆類、黃瓜等新鮮蔬菜加工而成，溫度盡可能低，速度盡快冷凍。這種加工方法使蔬菜中的水迅速形成規則的小冰晶，均勻分布在細胞中，蔬菜組織不會受損，蔬菜中的生化過程不能進行，因此細菌和霉菌不能發育。吃速凍菜很方便，拿到室內不用洗，切，稍微解凍一下。因為冷凍蔬菜的產品大部分都是熟的，有些可能會加入鹽和其他調味品，所以用火烹飪，立即煮熟，其味道、顏色和維生素含量，與新鮮蔬菜幾乎相同。

　　真空冷凍蔬菜是根據生產方法對冷凍蔬菜進行分類的一種。它是在高真空和極低溫度下生產的。其加工過程處于基本無氧、完全避光的環境中。因此，它不僅保持了新鮮蔬菜的顏色、香氣、味道和形狀，而且最大限度地保存了蔬菜、水果、肉類等食品中的維生素、碳水化合物和蛋白質。

　　2.冷凍蔬菜的包裝

　　冷凍蔬菜主要包裝在深冷聚乙烯塑料薄膜中。立式成型-填充-封合機上包裝。包裝形式為枕狀。為了降低水果冷凍后的酶活性，人們經常在包裝填充過程中加入一定量的糖，綠葉蔬菜在冷凍前預煮。包裝前，冷凍水果和蔬菜的預準備和稱重是一個繁瑣的過程。例如，水果和蔬菜必須在包裝前進行分類和檢查。這些過程通常在冷凍后進行。輸送帶的振動方法有助于產品的分離和分級。檢藏或冷凍機與稱重站之間可設置檢查裝置。必須控制輸送速度和流量，以確保稱重的準確性和順利進行。有些產品(如豌豆和干菜等)可以根據體積大小包裝。楊毒、黑毒、蔗莓等易損水果冷凍前最好用聚乙烯袋包裝。冷凍蔬菜不同于新鮮蔬菜。冷凍前，水果和蔬菜必須通過去梗、去皮、去核和去殼來減少不必要的能量浪費。留下的實體可切成丁、片、絲，或絞成泥，然后冷凍。

　　在加工過程中，必須注意一些事項，如。蔬菜從收獲到預處理的間隔往往會產生它的香味`失去；如果農產品是30℃在溫度下放置24小時，其搪分會損失1/2；豌豆腌制后25℃放置6小時，糖分損失約l/3。在較高的環境溫度下放置菠菜、蔬菜豆、蘑菇和土豆會失去大量的谷氨酸鹽和香味。因此，這類食品的快速搬運和及時冷凍。香蕉、桃子、蘋果、梨等水果去皮后暴露在空氣中，很快就會變成暴露的丹寧兒茶酚。若采用充氮和冷凍，則用氮代替氧氣，減緩酶的作用，從而防止變色。添加抗壞血酸也可以防止變色。草莓去皮后暴露在空氣中，會迅速變色脫水，味道不新鮮。用熱水或蒸汽預煮蔬菜的目的是滅活一些酶，比如過氧化氫酶，會導致蔬菜變味。蔬菜的顏色也可以通過預煮來保存。

　　冷凍果蔬的包裝主要是防止脫水，為搬運提供便利，避免物理機械損壞。除非個別產品對氧氣敏感，否則遮光和隔氧并不重要。冷凍果蔬的包裝多為聚乙烯薄膜或其涂塑和復合材料，有的還采用聚丙烯和乙烯/醋酸乙烯薄膜。成本低，透明度好，水蒸氣透過率低，低溫脆性也能滿足要求。冷凍水果和蔬菜的其他包裝形式包括塑料防潮玻璃紙、防潮（塑料或蠟）紙盒、泡沫聚苯乙烯作為外包裝盒（或盒子）等。

　　四、實習經驗

　　實習是每個大學畢業生都必須有經驗，他讓我們了解社會，讓我們學習很多課堂知識，也打開視野，長知識，為我們進一步走向社會奠定堅實的基礎，實習是我們在實踐中學習的理論知識。通過這短短兩個月的實習，我對食品廠的一些設施操作和注意事項有了一定的了解，對工廠的工藝設備有了初步的了解。

　　這次實習教會我善待別人，遇事不變。虛心求教，遵守組織紀律和單位規章制度，在現實生活中認真貫徹與人文明交流的基本原則，在現實生活中不斷培養良好習慣。這段時間學到的經驗和知識大多來自領導和員工的教導，這是我一生中寶貴的財富。這次實習也讓我深刻認識到，在工作中與同事保持良好的關系很重要。做事首先要學會做人，了解做人的道理，如何與人相處是現代社會做人最基本的問題。對于一個即將步入社會的人來說，有很多東西需要學習。他們是最好的老師。俗話說三人行，一定有我的老師，我們可以向他們學到很多知識和真理。我們所做的是一些微不足道的`小事，也許你會覺得這是對能力的浪費，但正是在這樣的小事中決定了你的成敗。

　　在實習期間，我們達到了預定的目的。大量的食品專業知識與社會知識相結合，不僅鞏固了專業知識，而且學習了社會知識，這對我們最近的就業非常有幫助。通過這次實習，我對食品崗位有了深刻的了解。我發現了自己專業知識的漏洞，對很多基礎知識不太確定，需要重新審視和學習。對食品崗位人員要求的耐心和細致有切實的經驗，也需要調整自己浮躁的心態，整理好自己的心態，對自己有正確的認識和評價，才能知道自己適合什么樣的工作，明白自己需要努力的方向。學習人際溝通需要一定的技巧。這次實習為我們進入社會奠定了基礎，為我們找工作指明了方向。

【食品廠實習報告】相關文章：

食品廠的實習報告范文04-22

食品廠實習報告總結05-01

有關食品廠的實習報告03-31

食品廠的實習報告范文04-29

食品廠企業實習報告范文05-12

食品廠畢業實習總結報告05-03

大學生食品廠實習報告04-30

食品廠實習總結03-15

大學生食品廠社會實習報告05-08