涼蝦生活隨筆

　　《涼蝦》余舟

　　城門洞子喝涼蝦，勝過天仙美如畫。歇暑被涼自然風，喝上一碗冰涼蝦。麥當勞室門緊閉，好過空調不透氣。勾起荊州故鄉情，北向外出紀南城。

　　宜昌的涼蝦

　　宜昌的小吃有很多，但我還是說說我最喜歡的涼蝦吧！

　　說到涼蝦，在宜昌它還有一個感人的傳說。很久以前，三峽邊居住著一戶彭氏母子。一年冬天，大雪紛飛，年邁的母親病子，很想吃小蝦。兒子聽后冒著嚴寒到河邊撈蝦，可是河已被凍住，結了冰。于是，他便用自己的身體融化冰面，沒多久，他昏了過去。在夢里，一位老者告訴了他做涼蝦的方法。小伙子驚醒，馬上做好涼蝦給母親吃，結果母親蘇醒了。后來涼蝦在民間流行起來，人們稱之“孝子涼蝦”。

　　涼蝦是用紅糖水和凝固的米漿混合而成。而凝固的米漿被人們做成兩頭細，中間粗的形狀。這個形狀很像蝦子的樣子。它的口感甘甜，清爽細膩，彈性十足，很適合在炎熱的天氣里使用，能為人解暑，排汗，有很好的降溫作用。

　　說到涼蝦，它的作法可謂是一絕首先，把米掏干凈，用水浸泡30分鐘，磨成米漿入盆。然后往鍋內注入清水，旺火燒開，將米漿慢慢淋入，邊淋邊用勺攪動，防止糊鍋。熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊狀。把盆中放入涼開水，將米糊趁熱慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了米涼蝦。接著，將紅糖熬成糖水，開水調稀晾涼。最后用漏勺撈出米涼蝦入碗，加入紅糖水即成。

　　宜昌的涼蝦在我的記憶中留下了深深的印跡，它是我夏天最美好的回憶。

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