淀粉和纖維素課后練習及答案

　　基礎練習

　　一、選擇題

　　1.關于淀粉和纖維素的敘述中，正確的是( )。

　　A.分子式相同，互為同分異構體 B.都是多糖，化學性質完全相同

　　C.所含的碳、氫、氧元素的質量比相同 D.都能水解，且水解最終產物相同

　　答案：CD

　　2.下列具有明顯的還原性的物質是( )。

　　A.葡萄糖 B.蔗糖 C.淀粉 D.纖維素

　　答案：A

　　3.下列各組物質中，屬于同分異構體的一組是( )。

　　A.蔗糖和麥芽糖 B.淀粉和纖維素

　　C.油酸和硬脂酸 D.丙酸和乙酸甲酯

　　答案：AD

　　4.下列物質中，既有還原性又能水解，且水解產物也具有還原性的是( )。

　　A.葡萄糖 B.麥芽糖 C.蔗糖 D.淀粉

　　答案：B

　　5.下列反應不屬于水解反應的是( )。

　　A.纖維素在稀硫酸作用下轉化為葡萄糖

　　B.葡萄糖在酒化酶作用下轉化為乙醇和二氧化碳

　　C.乙酸乙酯在氫氧化鈉溶液中的加熱反應

　　D.無水醋酸鈉與堿石灰的加熱反應

　　答案：BD

　　6.能判斷淀粉是否水解的試劑是( )。

　　A.碘水 D.碘化鉀溶液 C.銀氨溶液 D.三氯化鐵溶液

　　答案：C

　　二、填空題

　　7.鑒別淀粉和纖維素，用___________試劑；鑒別蔗糖和麥芽糖用___________試劑；鑒別膠棉和棉花用___________的方法。

　　答案：碘水，銀氨溶液，燃燒

　　8.檢驗淀粉水解的實驗方法：(1)淀粉尚未水解___________；(2)淀粉部分水解___________；(3)淀粉已完全水解___________。

　　答案：(1)加碘水變藍，不能把Cu(OH)2還原成紅色Cu2O；(2)加碘水變藍，能把Cu(OH)2還原成紅色Cu2O；(3)加碘水不變藍，能把Cu(OH)2還原成紅色Cu2O

　　9.某白色粉末A，難溶于冷水，在熱水中形成糊狀物，滴入碘水呈藍色。在一定條件下與水作用生成B，經測定已知B分子中氫、氧原子之比為2：1，氫原子數比碳原子數多10個，B的相對分子質量為342，B能溶于水并能發生銀鏡反應。B在一定條件下水解生成C，C也能發生銀鏡反應。則A是___________，B是___________，C是___________。

　　答案：A淀粉 B.麥芽糖 C.葡萄糖 提示：根據B列式：M[C(2n-10)H2nOn=342，得n=11。

　　10.某種直鏈淀粉的相對分子質量約為10 萬，則其分子大約是由___________個葡萄糖單元結合而成。

　　答案：617 提示：因為M(C6H10O5)=162， =617。

　　綜合練習

　　一、選擇題

　　1.下列物質能發生水解反應，且水解產物是同分異構體的是( )。 A.淀粉 B.纖維素 C.麥芽糖 D.蔗糖

　　答案：D

　　2.不能用于鑒別淀粉和纖維素的方法是( )。

　　A.分別加入碘水，觀察顏色變化

　　B.分別加稀硫酸煮沸，加銀氨溶液加熱觀察有無銀鏡發生

　　C.分別加熱水溶解，觀察溶解情況

　　D.放在嘴里咀嚼，有無甜味產生

　　答案：B

　　3.為驗證淀粉水解可生成還原性糖進行了下列實驗，該實驗中操作步驟的排列順序正確的是( )。

　　①取少量淀粉加水制成溶液 ②加熱煮沸 ③加入新制的Cu(OH)2懸濁液 ④加幾滴稀硫酸 ⑤再加熱 ⑥加入堿液，中和并呈堿性

　　A.①②④⑤③⑥ B.①④②③⑤⑥ C.①④②⑥③⑤ D.①⑤③④⑥②

　　答案：C

　　4.下列物質的主要成分，屬于纖維素的是( )。

　　A.火棉 B.賽璐珞 C.醋酸纖維 D.粘膠纖維

　　答案：D

　　5.將3.42g蔗糖和3.24g淀粉的混合物完全水解后，共生成mg葡萄糖和吧果糖，則m：n應為( )。

　　A.3：1 B.1：3 C.5：2 D.2：5

　　答案：A

　　二、填空題

　　6.某學生設計了三個實驗方案，用以檢驗淀粉的水解情況。

　　硫酸 氫氧化鈉 碘水

　　方案甲：淀粉液 → 水解液 → 中和液 → 溶液變藍。結論：淀粉完全沒有水解。

　　硫酸 銀氨溶液

　　方案乙：淀粉液 → 水解泛 → 無銀鏡現象。結論：淀粉完全沒有水解。

　　硫酸 氫氧化鈉 銀氨溶液

　　方案丙：淀粉液 → 水解液 → 中和波 → 有銀鏡現象。結論：淀粉已經水解。

　　根據上述操作和現象，首先回答結論是否正確，然A后簡要說明理由。

　　(1)方案甲：___________，(2)方案乙：___________，(3)方案丙：

　　答案：(1)結論不正確。因為淀粉可能部分水解，而未水解的殘留部分會與碘水反應而使溶液變藍

　　(2)結論不正確。因為淀粉可能部分水解或完全水解，但是在酸性條件下，生成的葡萄糖不能與銀氨溶液發生銀鏡反應

　　(3)結論正確。說明淀粉水解，生成了葡萄糖，并在堿性條件下發生了銀鏡反應

　　7.環氧乙烷( )是一種應用很廣的基本有機原料，常用于合成滌淪、洗滌劑等。它可由乙烯在催化劑作用下，與氧氣加成而制得。

　　(1)寫出以淀粉為主要原料(無機試劑、催化劑可自取)制備環氧乙烷各步有關反應的化學方程式：

　　①___________，②___________，③___________，④___________。

　　(2)環氧乙烷的同分異構體的結構簡式為：___________。

　　(3)在一定溫度和壓強下，環氧乙烷可以開環與氫氣、水等試劑發生類似加成反應的反應，請寫出由它制取乙二醇的化學方程式___________。

　　答案：化學方程式略 提示：淀粉 葡萄糖 乙醇 乙烯 環氧乙烷。(2)CH3CHO

　　三、計算題

　　8.用淀粉為原料制取酒精，若有1ks含40％淀粉的植物果實，經反應制得225g80％的酒精，求淀粉的轉化率。

　　答案：解：設淀粉轉化了工，則

　　(C6H12O5)n→nC6H12O6→2nCH5OH

　　164n 46×2n

　　x 180

　　得x=320，轉化率為 =80％

　　9.化合物CO、HCOOH、CHO—COOH(乙醛酸)分別燃燒時，消耗的氧氣和生成的二氧化碳的體積比都是1：2，后兩者的分子式都可看成(CO)(H2 O)和(CO)2(H2O)，也就是說，只要分子式符合[(CO)n(H2O)m](n和m均為正整數，其中m允許為0)的各種有機物，它們燃燒時消耗氧氣和生 成二氧化碳的體積比總是1：2。

　　現有一些只含C、H、O三種元素的有機物，它們燃燒時消耗氧氣和生成二氧化碳的體積比總是3：4。

　　(1)這些有機物的分子式應該符合___________，其中相對分子質量最小的化合物的分子式是

　　(2)某兩種碳原子數相同的上述有機物，若它們的相對分子質量為M1和M2(M1<M2)，則M2—M1必定是(填一個數值)___________的整數倍。

　　(3)在這些有機物中，有一種化合物含兩個羧基。取0.2625g該化合物，恰好可跟25.00mL，0.1000mol／L氫氧化鈉溶液完全中和。由此可求出該化合物的相對分子質量為___________，分子式為___________。

　　答案：(1)[(C2O)n(H2O)m]，G2H2O2 (2)18 (3)210 C6H10O8

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