餐廳服務員培訓的計劃

　　篇一：餐廳服務員培訓的計劃

　　一、培訓目標。

　　1、總體目標：

　　培養具備以下條件的人員，掌握餐廳服務基礎知識，能夠運用基本技能，獨立完成本職業服務程序，并能做到服務質量一流。

　　2、服務素質培訓目標：

　　通過培訓，使學員掌握企業經營的理念、服務的理念，餐廳服務員的素質要求，餐飲服務禮儀規范及各種待客服務技巧，學會用禮儀包裝自己，自覺塑造良好的職業形象，營造良好的'服務氛圍，提高綜合服務素質，提升對企業的忠誠度，增強團隊的凝聚力，為迅速、全面提高餐廳服務檔次打下良好的基礎。

　　3、操作技能培訓目標：

　　通過培訓，使學員熟練掌握餐廳服務的基本技能、基本程序，提高語言表達能力和實際工作的應變能力及心理素質，能夠把所學到的知識靈活運用到實際工作中去，為客人提供滿意的服務。

　　二、教學要求。

　　（一）服務素質培訓要求。

　　1、企業形象塑造及餐廳服務員個人形象塑造的重要性。

　　2、服務的含義、服務的理念、服務的模式。

　　3、餐廳服務員的素質要求。

　　4、餐廳服務員的職業道德要求。

　　5、餐廳服務員的禮節禮貌的基本要求。

　　6、餐廳服務員儀容儀表儀態的基本要求。

　　7、餐廳服務中常用的禮貌用語。

　　8、如何樹立“前臺員工是賓館內部的顧客”的理念，加強前后臺的合作。

　　9、溝通客人的技巧。

　　10、熟記客人。

　　11、語言技巧。

　　12、建立有效的團隊。

　　13、如何創造客人、如何留住客人。

　　14、電話禮儀。

　　15、如何與客人打招呼。

　　（二）操作技能培訓要求。

　　1、托盤的基本要領。

　　2、餐巾折花。

　　3、中餐擺臺。

　　4、斟酒、上菜、分菜。

　　5、中餐宴會的預定。

　　6、中餐宴會的接待服務程序及技巧。

　　三、教學計劃安排：

　　1、總課時數：140課時。

　　2、專業理論：10課時+70課時。

　　3、專業技能：60課時。

　　4、復習考試。

　　篇二：餐廳服務員培訓的計劃

　　一、課程任務和說明。

　　通過培訓，使培訓對象掌握餐廳服務員的理論知識和操作技能，培訓完畢，培訓對象應能夠獨立上崗，完成餐廳服務的日常接待與衛生清潔等工作。在教學過程中，應以理論教學為基礎，注意加強技能訓練，使培訓對象通過實際訓練，掌握所學的理論知識和操作技能。

　　二、服務素質培訓的教學要求。

　　通過培訓，使學員掌握企業經營的理念、服務的理念，餐廳服務員的素質要求，餐飲服務禮儀規范及各種待客服務技巧，學會用禮儀包裝自己 ，自覺塑造良好的職業形象，營造良好的服務氛圍，提高綜合服務素質，提升對企業的'忠誠度，增強團隊的凝聚力，為迅速、全面提高餐廳服務檔次打下良好的基礎。

　　三、操作技能培訓的教學要求。

　　通過培訓，使學員熟練掌握餐廳服務的基本技能、基本程序，提高語言表達能力和實際工作的應變能力及心理素質，能夠把所學到的知識靈活運用到實際工作中去，為客人提供滿意的服務。

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