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大學(xué)生小成本創(chuàng)業(yè)：5平米年賺36萬元
大學(xué)生小成本創(chuàng)業(yè)：5平米年賺36萬元
《商界》記者/程婧
風(fēng)景秀麗的重慶南山下，穿過重慶工商大學(xué)正門，沿著綠樹成蔭的一路上行，可以看到左手邊坐落著風(fēng)格各異的小吃店鋪，“大個子壽司”就是其中之一。
看著每天小店絡(luò)繹不絕的學(xué)生顧客，很難想象，店老板居然是一個在校的大四學(xué)生。在他的同學(xué)們開始寫論文找工作的畢業(yè)季，他卻自己當起了老板。更難以想象的是，一邊上課一邊當老板的他，通過這個小店，已經(jīng)在房價飆升到萬元級的直轄市重慶主城區(qū)買下了自己人生中的第一套大House。詳細閱讀：大學(xué)生小本創(chuàng)業(yè)樣本：大個子壽司店 5平米年賺36萬元.
逃課去開店
大個子壽司店的名字，來源于老板王琪一米九出頭的個兒，是重慶工商大學(xué)市場營銷專業(yè)的大四學(xué)生。2012年暑假，在西安旅游的王琪偶然看到一家壽司店生意特別紅火，排隊的人從店門口排到了街上。
大個子王琪心思突然一動：大學(xué)生活課余時間本來就多，與其在宿舍睡覺打游戲，還不如去做點事積累經(jīng)驗，自己為什么不在學(xué)校里開一家同樣的店呢?
由于父親曾在新疆伊犁經(jīng)營中餐館，從小耳濡目染學(xué)了不少經(jīng)營餐飲經(jīng)驗的王琪回到重慶之后，立刻開始著手找合適的店面。
“奪命坡”是重慶工商大學(xué)學(xué)生進出的必經(jīng)之地，南山也是重慶著名的市民游覽地，很多登山的游客也都從這里經(jīng)過，所以他選擇了人流量較大的黃金位置——“奪命坡”。
黃金地段自然比較搶手，根本沒有空置的店面，他聯(lián)系了房東打算跟打印店共用一家店面，租金每月1200元。合租店面讓他少出了不少錢。這不到10平米的店面成了他創(chuàng)業(yè)的“主陣地”。
找到店面后他到西安那家壽司店，花了幾千塊錢，學(xué)了半個多月壽司制作工藝。回重慶后，綜合韓日壽司的口味，結(jié)合重慶當?shù)厝说娘嬍沉?xí)慣，王琪研制出了三十幾種壽司口味。
找家里人借了1萬塊錢，把自己攢下的創(chuàng)業(yè)資金5000多塊錢全拿了出來，交了半年的房租，買了一個冰箱和幾個電飯鍋，大個子壽司店就這樣開張了。
小招術(shù)沖破創(chuàng)業(yè)初期
創(chuàng)業(yè)開始都是艱難的。在大個子壽司店開業(yè)的一個多月，由于沒有知名度，來的人少，顧客更少。甚至在王琪想從批發(fā)商手里進原料來降低成本，都因為原料需求沒有達到起訂量被拒絕。
王琪對自己精心研制的壽司有足夠的信心。店里只有自己一個人，既是老板又是員工，每天早上六點就出門，到菜市場買最新鮮的蔬菜原料，然后到店里做壽司，晚上十點多，學(xué)生們都在寢室進行睡前聊天的時候，他還不得不一個人做清潔，然后披星戴月回寢室。
一個多月過后，付出漸漸得到了回報。由于堅持現(xiàn)買現(xiàn)做，用的原料是從冰箱里剛剛拿出來的，所以做出來的壽司不僅用量足，味道好，價格實惠，學(xué)生之間一傳十十傳百，買壽司的人漸漸多了起來，在店門口排起了隊。人都有好奇心理，看到有人排著隊等著買，自然想去嘗試一下，慢慢地顧客越來越多。
在大學(xué)校園里開一個小店，學(xué)生之間口碑相傳固然會容易把生意做起來，但一旦菜品差一點，服務(wù)差一點，都會迅速影響到小店的生存。因此，一個人開店的王琪特別注重了菜品和服務(wù)。
有時候店里太忙壽司卷不好，他會在不影響顧客食用的前提下主動降價，針對喜歡吃芥末的顧客，他特別贈送芥末包，微笑著盡量滿足顧客的需求。
更別出心裁的是，大個子王琪讓顧客自己付錢自己找錢，這一小小的招術(shù)，既讓學(xué)生們感覺到安全、衛(wèi)生，又讓學(xué)生們感覺到對自己的一種信賴。這小小的招術(shù)，讓大個子壽司店更加深入人心。
下午一點和五點是店里客人最多的時候，周一到周五學(xué)生大部分都在上課，能賣200盒左右，周末的時候則要多些。很快地，王琪發(fā)現(xiàn)僅靠他一個人已經(jīng)忙不過來了。2013年，店里招了兩個員工，大個子每月給她們開兩千多的工資，幫他備料打下手，在墻上做記錄，每賣一盒壽司，他的員工都會在紙上寫正字做記錄，每天晚上收店前統(tǒng)計當天的營業(yè)額。有時候晚上跟朋友出去玩，第二天早上他照常會到店里做壽司。盡管有時候累的連眼睛都睜不開了，他也堅持照常營業(yè)。不論天氣好壞，下雨天也一樣按時到店，不會讓顧客撲空。
把店開到解放碑去
大個子壽司以味道取勝，與那些知名度很高的日式回轉(zhuǎn)壽司店如綠禾相比，大個子壽司雖名氣小規(guī)模小，但是很多吃過這兩家壽司的顧客都覺得大個子壽司的口味更適合重慶人，菜單上近四十種口味讓顧客每次都能嘗到不同的品種。他的招牌壽司蛋黃壽司、芝士壽司、金槍魚壽司等更是店里的頭牌，好多老顧客點名要買這種口味的壽司。而且他的壽司價格從6元到13元不等，相比綠禾要經(jīng)濟實惠的多。
因為店址在學(xué)校內(nèi)部，租金相對較少不說，還不涉及繳稅等環(huán)節(jié)，所以大個子壽司的利潤率可以達到40%之多。但是王琪說他很樂意繳稅，這也是他證明個人能力的另外一種方式。
他計劃在3到5年內(nèi)把大個子壽司店做到重慶其他高校去。以后從這些學(xué)校畢業(yè)的學(xué)生都知道有這么一家壽司店。顧客群培養(yǎng)成熟后，他要把大個子壽司店開到解放碑，開到觀音橋這些商圈去，讓畢了業(yè)的人依舊可以吃到母校的壽司，這也是他今后事業(yè)的長期發(fā)展規(guī)劃。
現(xiàn)在重慶交通大學(xué)就有一家大個子壽司加盟店，加盟費每年一萬，他手把手親自教學(xué)制作壽司，供應(yīng)原材料給分店。
王琪說在高校開店選址非常重要，要找學(xué)生人數(shù)過萬的高校。而且根據(jù)他對顧客群的分析，消費者中女生占了80%， 20%的男生里有50%也是買給女朋友吃的，所以在選學(xué)校時一定要選擇女生多的學(xué)校。
在店面選擇上盡可能選擇人流量多的必經(jīng)之地，這樣你的店才容易被別人看到而且方便購買，否則味道再好服務(wù)再好都白搭。
問及對大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的態(tài)度時，他說每個人都有選擇的權(quán)力，可以在大學(xué)里增長理論知識參加社團，學(xué)習(xí)與人打交道，談個戀愛享受在象牙塔里的生活，也可以選擇像他一樣在大學(xué)時就開始邊讀書邊創(chuàng)業(yè)，賺錢積累經(jīng)驗。他總是選擇性的去上課，在考前進行突擊式復(fù)習(xí)。他說如果讓他重新選擇他還是會開這個壽司店。
大個子說給自己打工和給別人打工其實各有利弊，如果給別人打工就只能拿到十分之一的利潤，但是不需要承擔風(fēng)險，自己創(chuàng)業(yè)就要付出比別人更多的辛苦和堅持。當然他的付出得到了應(yīng)有的回報，在工商大學(xué)的旁邊擁有了自己一套一百多平米的小區(qū)房。
但是他說如果時間允許他希望自己能夠給別人打工，多見見世面，去學(xué)習(xí)企業(yè)管理方面的知識，這樣將更有利于他事業(yè)的長遠發(fā)展。詳細閱讀：大學(xué)生小本創(chuàng)業(yè)樣本：大個子壽司店 5平米年賺36萬元。
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