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《我們到底該怎么吃》讀書(shū)筆記
我們到底該怎么吃，這是一個(gè)很有意思的問(wèn)題，所有人都在不斷思考、不斷實(shí)踐。
1、腸道菌群對(duì)我們的影響：2014年一篇研究表示，腸道內(nèi)的微生物群可以通過(guò)迷走神經(jīng)影響宿主的進(jìn)食模式。在地平線(xiàn)紀(jì)錄片里，研究者發(fā)現(xiàn)人在進(jìn)行糞菌移植后，進(jìn)食習(xí)慣發(fā)生了巨大變化。
2、飽和脂肪和反式脂肪：反式脂肪作為添加劑的食物盡量不要吃，天然的飽和脂肪要控制攝入量。
3、避免飲食結(jié)構(gòu)單一：記得許多年前吃茄子，綠豆，吃紅薯抗癌的這些段子嗎?人體因?yàn)槎鄻有缘膯?wèn)題，以至于每個(gè)人只適合吃特定的飲食結(jié)構(gòu)，那么就不會(huì)存在，一種飲食結(jié)構(gòu)適合所有人的情況，哪怕是一家人因?yàn)轶w質(zhì)的差異，飲食上也要有所區(qū)別。
4、食物寶塔結(jié)構(gòu)：關(guān)于中國(guó)居民平衡膳食寶塔，我對(duì)此保留我的意見(jiàn)，不在此處作評(píng)述。
5、乳酸菌飲料：市面上現(xiàn)在出現(xiàn)了很多煮酸菌料，經(jīng)常打著酸奶的旗號(hào)在銷(xiāo)售，乳酸菌飲料會(huì)被填入大量的糖，而且其營(yíng)養(yǎng)成分也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如酸奶。乳酸菌飲料不會(huì)給你的排便帶來(lái)任何的幫助，反而會(huì)加重你的便秘情況。在家自制酸奶是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。
6、食用油：作為植物油中最受推崇的，現(xiàn)在是橄欖油，滿(mǎn)臉油作為地中海飲食模式的重要內(nèi)容，其中含有大量的單不飽和脂肪酸。但是橄欖油在烹炒的時(shí)候，一定要在第一溫狀態(tài)下進(jìn)行，如果是高溫烹炒，其中的脂肪酸會(huì)發(fā)生變化，就不利于人體的健康。橄欖油，盡量選擇特級(jí)初榨，而不是其他品種。椰子油，椰子油中含有豐富的中鏈脂肪酸。葡萄籽油，葡萄籽油含有豐富的多不飽和脂肪酸，可以和橄欖油配合使用。
7、水果和果汁兒：我們應(yīng)該看到水果中富含著豐富的可溶性纖維。而果汁中更多的是食品添加劑和糖。如果非要喝果汁，請(qǐng)把水果打成全果的果汁。水果請(qǐng)?jiān)陲埡髢刹椭g吃，而且要少吃適量的吃。但是現(xiàn)在的水果往往被改良為特別特別甜，含糖量非常高的，我個(gè)人是不建議多吃水果的，偶爾少食，應(yīng)該人還可以代謝。
8、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑：根據(jù)國(guó)家衛(wèi)生部有關(guān)解釋?zhuān)瑺I(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑屬于綠色OTC的非處方藥。正常人群應(yīng)該從飲食入手，而不是通過(guò)大量攝入營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。魚(yú)油，如果你的飲食結(jié)構(gòu)中，魚(yú)的攝入比較少，可以通過(guò)魚(yú)油補(bǔ)充歐米伽3脂肪酸。
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