快餐創業計劃書

　　餐飲業是一個傳統行業，也是一個朝陽行業，它歷史悠久，并且永不落幕。中國有句古話“民以食為天”，“生意做邊，不如賣飯”可見餐飲業容量充足。下面是小編整理的一些快餐創業計劃書，希望大家喜歡。

　　(一)餐廳創業計劃書

　　一、企業概要

　　1.公司名稱：花樣年華茶餐廳

　　2.組織形式：個體工商戶

　　3.營業地點：南通大學內

　　4.主要產品：港式茶飲、糕點、燉品、冰激凌

　　5.業務方式：早餐、早午茶、下午茶

　　6.服務宗旨：美味、時尚、優質、健康，讓顧客滿意

　　8.企業經營理念：現代港飲港食的都市時尚風格、新鮮快捷、時尚美味、平民化。

　　9.經營戰略目標：發展極具現代都市特色的，體現港式風情的優美環境，打造一個平民化的健康餐飲品牌。

　　二、市場分析

　　1.行業的基本特點

　　1)食品多樣化：茶餐廳供應了中式及西式的食品，更有不少香港獨有的飲食。一間小小的餐廳菜單內往往有數十種食物，選擇繁多，顧客可以隨意搭配，以選擇合適的食品。

　　2)講求效率：顧客光顧后自行到收銀處付費，而且不需要等候，由點菜至結賬都講求速度。

　　3)食品價錢相宜：傳統食肆售賣的食品價錢通常比較貴。茶餐廳里的一頓飯可能只需10多元，茶餐廳里的常餐、快餐會包含飲料，或免費提供清水或熱茶。

　　2.可行性分析

　　1)南通的港式茶餐廳不多，而且價格較高，實惠優質的茶餐廳，正迎合大學生追求品質和低消費的特點。

　　2)雖然學校有食堂和很多攤點，早上忙于上課的學生，買早餐依然擁擠，所以快捷的茶點定會受學生親睞。

　　3)大學生上課的時間不統一，所以吃飯的時間就不會集中。推出早午茶和下午茶正好滿足大學生的這種需求。就算有些學生沒到吃飯時間，也會想買些飲品和小點心。

　　4)茶餐廳的食物品種多，每次都可以換著搭配，每次都有不一樣的口感，對于樂于嘗試新鮮刺激的大學生，很有吸引力。

　　5)港式茶餐廳的店內環境時尚、優雅、舒適，適合大學生休閑聊天、約會，享受小資情調的休閑氛圍，更能體驗到人性化的服務和更具人文特色的文化氛圍。

　　3.競爭狀況

　　校園內有不少快餐店，比如快樂驛站、豪大大香雞排和喔喔雞排。更有不少飲品店，比如嘟可、舞茶道和七杯茶。這些商家在學生中形成很強的品牌意識。還有食堂、北街一些攤點價格非常便宜，比我們有價格優勢。

　　4.未來發展趨勢

　　雖然現在出現了個別連鎖式茶餐廳，與一定數量港式茶餐廳，但根據市場調查資料顯示，價格普遍偏高。再加上港式茶餐廳的特色食物和服務，以及時尚、舒適的環境，我們應該能有效地打入學生市場。在學生中樹立好的口碑后，尋找投資者，可以在南通其他地方開分店。

　　5.SWOT分析

　　優勢：地處學生密集區，人流密集、商機無限，得天獨厚的環境;全新的設備，寬敞明亮的就餐環境，高性價比的食品，有利于銷售切入;經濟型的人力構架，高級服務模式，環境舒適。

　　劣勢：新開業，缺乏知名度，市場認知及接受有一個培植過程;

　　機會：在高校內，市場容量大;地理位置得天獨厚，商業環境不可復制;新店、新員工經過系統培訓，士氣不言而喻;周邊雖商家林立，但軟體環境不同，競爭力有強有弱，已為客源分流埋下伏筆;

　　威脅：服務與產品質量的高低與經營成本又有直接和必然的聯系，如此則產品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，學生的經濟承受能力仍無法支撐一日三餐都在我們店消費。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風俗與飲食習慣的不同，又產生了另一個問題，是否大多數顧客都能對產品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。

　　三、市場營銷戰略

　　1.市場細分化

　　消費群體;在校大學生

　　消費動機;休閑

　　行為特點;群體或個人消費

　　2.市場戰略

　　因為是剛成立的企業，我們面對的是新的顧客，對顧客而言，我們的產品也是新的，所以我們選擇多樣化市場戰略。

　　相應的，我們采取以下措施：

　　1)可分發調查問卷，分析同學們對茶餐廳有關的建議和看法，以便更加同學們的需求和對產品和服務的要求。

　　2)針對調查問卷的統計結果，有側重的對餐廳細節方面進一步分析和完善，如裝修風格、價格等。

　　3)對店內員工進行培訓，保證他們能夠達到顧客服務的要求。

　　3.市場營銷組合

　　本企業的市場營銷組合策略為市場無差別策略，包括以下內容：

　　1)產品策略

　　為顧客提供時尚優雅的環境和優質的'服務，保證產品質量的同時，制定較低的價位，推出品目眾多的食品和飲料，并隨意搭配。

　　2)促銷策略

　　廣告：在各學校宿舍和食堂派發傳單，加大宣傳力度;在店門口放置每周新品宣傳牌;店內柜臺、點餐牌上對新品促銷進行醒目宣傳。

　　營業推廣：在不同的節日推出不同的促銷活動;發布團購優惠信息和現金券。

　　3)銷售渠道策略

　　營業初的主要目標顧客群體就是在校大學生，大在學生人流量大的地方做好宣傳，通過店面直銷的方式進行銷售。

　　業務不只定位在南通大學內部，南通有電子商務平臺：家庭在線，可以加盟，提供網上訂餐服務，將業務推廣到全市區。

　　4)價格策略

　　制定中低等價格以吸引有物美價廉心理和無固定收入的大學生。為盡快打響知名度，可以擬訂出短暫的優惠期，進行市場推廣，以便迅速強占市場，制造熱賣場，引起目標客戶群的廣泛關注，并利用“羊群心理”的消費心理，逐步推出創新的服務賣點，保持市場熱度。在客源穩定之后，則進行必要的篩選。

　　四、財務戰略(財務報告)

　　1.資金預算

　　1)營業設備設施：88,000

　　電腦、柜臺、衛生用品、大堂設備及戶外用品

　　2)廚房設備用品:85,000

　　爐具設備、加熱保溫設備、冷藏設備、排風設備、火鍋設備、煮鍋、蒸鍋、煎炒鍋、 勺具、刀 、廚房不銹鋼器皿 、食物儲存容器、 面包烘焙設備、 廚房雜件

　　3)餐飲設備用品:52,200

　　飲水機、飲料機、 陶瓷器皿、塑料器皿、榨汁機、咖啡機、咖啡壺、咖啡爐、 玻璃器皿、 餐飲不銹鋼器皿

　　4)清潔衛生用品:1,800

　　拖把、掃帚、刷子、清潔工具、清潔護具、清潔劑

　　5)洗滌設備用品:10,800

　　洗碗機、餐具消毒柜、洗滌筐、洗滌劑

　　6)餐椅餐桌柜架:84,200

　　基于環境營造需要，配置或定制相關家具，但要注意家具污染問題

　　6)其他設備用品:40,000

　　7)裝潢裝飾：100,000

　　8)場地租金：15,000按照月租費用測評

　　9)物料儲備：20,000按照3天的儲備周期

　　總計497000

　　10)員工工資與人數預算

　　糕點師2名 1名4000元 =8000元

　　咖啡師2名 1名3500元 = 7000元

　　服務員 3名 1名2500元 = 5000元

　　一個月工資預算金額 = 20000元

　　11)廣告和推廣活動：30000

　　流動資金需求總額：547000元

　　2、資金籌集

　　本企業的實際情況是個體工商企業，已有資金50萬。因為是一個剛剛成立的公司，短期內是不會有太大的波動，而且港式茶餐廳是迎合時代的風潮。迎合了當今大學生的口味，便利和便宜，實惠又不拘小節，與其他競爭商來說有明顯的區別，能夠滿足一大半的大學生。所以根據本公司的服務宗旨一體化來說，我們的茶餐廳是容易在市場上存活的，是容易打響茶餐廳的招牌的，吸引顧客來光臨。這樣的形勢下來，我想我們的茶餐廳是很有可能開分店，甚至在全國各地乃至世界開分店，因此我認為融資方式可以采取兩種：

　　第一種方式是增加合伙人進一步投入資金來擴大經營規模，年底根據盈利多少來分利。這樣可以有效的在短期內籌集資金，擴大內需。運用更大的資金力量擴大企業規模和經濟實力，從而拓寬經營范圍同時資金充足，就可以引進先進技術，更新設備，提高企業素質，增強企業的經濟實力和競爭能力。但是它的缺點是容易分散企業的控制權，公司內部分歧大。

　　第二種方式是銀行貸款或者抵押等方式來融資。可以解決暫時的危機，利用充足的資金來調整公司的一切，根據不同情況原因來對癥下藥。所以我公司決定采取第二種方式：向銀行貸款8萬借3年作為長期借款成本。根據成本計算：長期借款成本的通用公式：K1=R1(1-T)/1-F，得借款資金成本=年借款利息*(1-所得稅率)/(借款金額-借款費用)

　　為期三年的長期借款的年利率為6.40%，每年付現一次，到期一次還本。企業所得稅為25%。那么企業的籌資費用率公式: 籌資費用率為0.5%所以長期借款資本成本K1=6.40%*(1-25%)/1-0.5%=4.82%

　　3.資本預算

　　1)企業每年收入水平估算

　　茶餐廳每日經營12小時，平均日接待客人80名，平均每人消費30元，日營業額2400元，一年按360天營業日算，總營業收入為864000元。

　　2)根據流動資金對每年運營成本測算

　　第一年度總成本費用=651632.5元

　　第一年度經營成本=總成本-折舊-攤銷=628000元

　　第二年度總成本費用=649632.5元 年度經營成本=626000元

　　第三年度總成本費用=654752.5元 年度經營成本=631120元

　　3)企業投資必要報酬率

　　無風險報酬率=5% 風險報酬率=15%

　　必要報酬率=風險報酬率+無風險報酬率=20%

　　4)投資凈現值(NPV)和內含報酬率(IRR)

　　NCF0=-280000

　　NCF1=212367.5+10000+13632.5=236000

　　NCF2=(864000-626000-13632.5-10000)*(1-25%)+13632.5+10000=184408.125

　　NCF3=(864000-631120-13632.5-10000)*(1-25%)+13632.5+10000=180568.125

　　NPV=180568.125*PVIF20%,3+184408.125*PVIF20%,2+236000*PVIF20%,1-280000

　　=149116.18

　　irr=54%

　　5)判斷投資的可行性

　　NPV >0或irr>4.82%所以投資方案可行

　　五、運營戰略

　　1.系統設計

　　茶餐廳的經營可借鑒快餐店的經營方式，集港式小食、西點、冷熱飲、水果拼盤于一體，以環境好、上餐快、品種豐富、價格便宜為亮點，除提供各種中式菜品和當地特色菜品外，還可配備價格在6～18元不等的各種茶飲，滿足各類消費者的需求。由于茶餐廳的主要收入來源于商務午餐，最好能免費為顧客提供一杯飲料或一碗湯。

　　2.作業計劃與控制

　　由于早餐時間需求集中，需求量大，早餐時間段可多備糕點和咖啡。根據第一個星期營業情況，制定生產產品的數量和營業時間上的調整;根據季節不同，多準備當季受歡迎的產品，比如冬天的紅豆和夏天的冰淇淋。

　　六、研究發展戰略

　　定期輪流送糕點師和咖啡師培訓，讓他們學習先進的生產技術和作業技巧，促進他們能力的提高。鼓勵他們研發新型受歡迎的產品，相應發放獎金

　　根據顧客反映，對現有產品做口感或口味上的調整。

　　七、人力資源戰略

　　1.人力資源規劃

　　店長1名

　　糕點師2名

　　咖啡師2名

　　服務員3名

　　收銀員1名

　　清潔阿姨1名

　　2.招聘與挑選

　　在網站上投放招聘信息，或在公布欄張貼招聘公告。選擇吃苦耐勞，有親和力并有服務意識的青年人，畢竟容易和大學生溝通。其中，糕點師傅和咖啡師必須有工作將經驗，而且有獨挑大梁的能力。選擇一位有在茶餐廳做過服務員經歷的做服務員領班。

　　3.培訓與激勵

　　在開業前對員工的企業文化和團隊意識進行培養，可以送他們去相關學校培訓技能。制定評價與激勵企業規章，對工作出色的員工予以榮譽和資金上的獎勵。

　　八、企業風險分析

　　1、經營風險分析

　　(1)根據行業未來的市場供求狀況的預測，分析企業的經營風險;

　　市場是不斷變化的，茶餐廳市場的供給與需求也在不斷變化，而供求關系的變化必然造成餐飲價格的波動，具體表現為租金支出的變化和茶餐廳餐飲質量的變化和競爭力加強的變化，這種變化會導致茶餐廳投資的實際收益偏離預期收益。更為嚴重的情況是，當市場內結構性過剩(某地區相關的這類型茶餐廳的供給大于需求)達到一定程度時，茶餐廳將面臨競爭壓力的嚴峻局面，導致資金占壓嚴重、還貸壓力增加，這很容易最終導致茶餐廳的破產，不能繼續生存。

　　(2)結合企業生產經營的情況，提出降低企業經營風險的合理措施。

　　一是樹立危機意識，在強化基礎管理上做文章，優化管理項目，加強設備維護，加強對食品的技術創新，努力提高設備健康水平、食品質量和可利用小時。

　　二是加強過程控制，強化目標管理，推行全面預算管理和燃料精細化管理，實現“事前預測、事中控制、事后分析”，對各項成本費用力求做到“精、準、細、嚴”，進一步做好資金的合理統籌、調度和安排，通過對資金的有效控制，降低資金使用成本，提高公司財務管理能力，有效遏制利潤下滑勢頭，力爭扭轉被動局面。

　　三是組織召開一季度經營狀況分析會，對所屬企業一季度經營情況進行成本調查和財務分析，針對存在問題，制定了相應的控制成本的有效措施。

　　2、財務風險分析

　　資本結構是指企業全部資本的構成中權益資本與負債資本兩者各占的比重及其比例關系。我們選擇的是債務性資本融資。債務性資本融資具有很多優點，其中包括：籌資速度快，一般所需時間短。借款成本低，而且利息可以在稅前抵扣，減少公司實際負擔的利息支出，比權益性融資成本要低很多。借款彈性大，公司可以根據資本需要與銀行直接商定貸款的時間，數量，金額，而且還可以變更借款條件。同時，還可以發揮財務杠桿作用，銀行只收取利息，更多的利益則為公司所有。我們是對內投資，一般對內投資體現在固定資產上，在固定資產投資決策過程中，企業很有可能對投資項目的可行性缺乏周密系統的分析和研究，加之決策所依據的經濟信息不全面、不真實以及決策者決策能力低下等原因，使得投資決策失誤頻繁發生，投資項目不能獲得預期的收益，投資無法按期收回，這也給企業帶來了巨大的財務風險。

　　因此，企業在進行任何一項投資之前,都必須對投資項目進行可行性分析,只有在綜合考慮各項因素風險的基礎上,且投資項目所產生的凈現金流量測算值為正時才可進行投資。

　　(二)快餐配送中心創業計劃書

　　一、市場分析

　　目前，隨著生活節奏的加快，越來越多的上班族、學生等選擇在外吃早餐，由于尋覓不到合適的餐飲店，許多人只能隨便在家或飲食小攤上匆匆吃上一口。而真正符合既方便又有營養和品質保證的早餐網點，在南京還存有很大的空缺。首先，在對觀念上，消費者追求快捷、方便、口味優質、營養;其次，從購買能力上看，總體購買能力日益增強，而今，在各大超市，購買物品在百十元以上的人不在少數。

　　另外，在早餐就餐地點上，消費者首選路邊的小攤，原因有三，第一，小攤子的種類比較多些，選擇性強;第二，比較方便;第三，省去了洗碗、煮、等繁瑣的家務。但路邊小攤的弊端，具體有二點：第一，消費者路邊小攤的衛生條件;第二，路邊小攤花銷比家中大。如何揚是消費者魚與熊掌兼有的一種方式：那就是營養早餐配送中心。南京早餐市場需求究竟有多大?來自權威部門的一項調查顯示：如果吃一頓早餐只花2元，全市有870萬人口，除去1/3的人不在外吃早餐，每天早餐的總銷售額也有近千萬元。所以建立質量優、技術到位、產品多樣化的飲食發展有限公司將會為定襄第三產業的發展起到不可忽視的作用。

　　二、行業分析

　　據早餐市場總量預測。南京市現有人口670萬人，加流動人口約330萬，總人口達10000萬。其中按抽樣調查，約2/3在外用早餐，則用餐規模人數為約446萬，其中早餐工程市場占有約為10%，早餐顧客量在44.6萬人。按人均消費2元，一年360天計算，全年營業額為32112萬元，如加晚點供應，而晚點按早餐的30%計算有9633.6萬元的營業額，總營業額將達到41745.6萬元。

　　三、具體實施方案

　　1：公司名稱：百事樂餐飲配送中心

　　2：公司組織設計

　　使命：

　　健康生活，健康早餐。

　　愿景：

　　創建國內一流并與國際接軌的連鎖加盟的專業餐飲多元化服務公司。

　　經營理念：

　　1：化以市場需求為導向，以培育和發展高檔寫字樓、社區的早餐市場，按照工業化、標準、工序化、集約化、系列化的原則，研制、開發高品質的、營養均衡的系列早餐產品，為客戶提供營養、衛生、快捷、實惠的早餐服務。

　　2：為個體家庭、酒店和飯店提供半成品凈菜配送服務和為廣大上班一族、單身人事提供網上訂購快餐的資訊電子商務，其借助廣闊網絡平臺，盡量減少中間商的采購環節和降低超市賣場昂貴租金并成本，盡量提高產品附加值，為顧客提供更新鮮、更低廉、更便捷的服務。

　　公司精神：

　　奉獻、創新、守信

　　管理方針：

　　嚴謹、規范、高效

　　主宣傳標語：

　　您選擇了百事樂，您就選擇了健康人生。

　　您選擇了百事樂，您就選擇了美好生活。

　　公司核心能力分析：

　　按以上遠景規劃及公司預期的現狀，公司核心能力在于快速便捷的.服務能力、低成本的物流配送能力、高品質的食物加工能力、員工成長能力。為塑造以上能力，主要持續做好以下方面工作或系統設計：1)網點的有效布置、2)基于HACCP的食物加工、3)良好的加工及網點保溫出售一體化設備、4)有效的信息流、5)良好的培訓成長體系。

　　管理結構設計如下：

　　總經理下設綜合部、加工部、物流部、營銷部、財務部、品控部等六部門。

　　綜合部下設內部審計、總務、人事、培訓等四辦;加工部下設廚師長、維護辦、調度及核算員;物流部下設采購組、物料及作業計劃辦、倉庫、配送中心;營銷部下設大客戶組、品牌推廣組、市場組、信息中心;財務部下設預算組、成本核算組、帳務組、現金出納組;品控下設質量檢驗組、質量保證組。

　　網點布置主要參照有效服務人數輻射區域面積確定。

　　3：內部流程設計:

　　確定經營品種，早餐：在傳統中式早餐品種(如包子、花卷、面條、餛飩、豆漿、豆腐腦、等)的基礎上，結合西式早餐(如面包、西式漢堡、果汁、牛奶)組成綠色健康營養食品、套餐、等系列產品。全部產品均考慮到干稀搭配、營養均衡的要求。在價格方面堅持面向高端人群的高標準價格的原則，其中三分之二的產品價格在3.5-5元之間，六分之一的產品價格在5-6元之間，其余六分之一產品價格在6元以上。考慮到產品衛生差異化經營的需要，大部分產品為便攜式獨立包裝，小部分產品為散包裝。

　　為使產品能夠符合大眾口味和需求，擁有廣闊的市場，把所有產品進行試銷。

　　為了實現管理過程的標準化和規范化，公司專門編制全套的管理手冊，包括《總部管理手冊》、《營銷管理手冊》、《VI/SI手冊》、《產品標準手冊》、《培訓手冊》、《物流配送手冊》、《營運督導手冊》和各類管理合同文本。對從事早餐和凈菜經營的每一個環節的人員，從業務操作、服務規范、品牌榮譽、企業文化認同等方面進行崗前及在網培訓，考核合格后發證上崗。

　　在生產制作銷售過程中建立HACCP安全預防控制體系和ISO9001質量管理體系，確保食物的安全、衛生。

　　在早餐經營過程中堅持"十統一”原則，即統一標識、統一形象、統一著裝、統一生產、統一配送、統一價格、統一質量、統一服務、統一管理、統一文化，從而實現管理的標準化、程序化和科學化。

　　公司運作流程圖清單

　　序號

　　流程名稱

　　序號

　　流程

　　早餐和凈菜配送流程

　　工藝編制流程

　　員工試用流程

　　食品工藝修改流程

　　招聘流程

　　設備維護流程

　　面試流程

　　市場調查流程

　　培訓流程

　　客戶拜訪流程

　　晉升流程

　　大客戶管理流程

　　績效考評流程

　　合同管理流程

　　末位淘汰流程

　　價格調整流程

　　補員流程

　　質量體系內審流程

　　年度財務預算編制流程

　　不合格品控制流程

　　年度財務決算編制流程

　　進貨檢驗流程

　　原材料入帳流程

　　在制品檢驗流程

　　原料入庫流程

　　成品出廠檢驗流程

　　合格供方評價流程

　　出貨交付流程

　　第二方審核流程

　　文件審批流程

　　采購流程

　　記錄管理流程

　　供方管理流程

　　經營計劃管理流程

　　臨時采購流程

　　管理評審流程

　　物料計劃編制流程

　　交付流程

　　4：訂購方式：

　　第一種方式：會員登陸→選擇菜品→半小時內送貨到家付款

　　第二中方式：提前預定某一時間段要求的菜品→按約定時間送到指定地址

　　5：會員辦理：

　　會員權利：

　　普通會員擁有一年在E菜便利公司網上訂購菜品權利

　　每月獲得彩色頁面菜譜雜志一本(金卡會員)

　　免費被邀請每季度至少舉行一次的家庭聚會沙龍

　　根據積分獲得公司送出相應禮品

　　免費在每月發行的會員報里發布跳蚤信息

　　辦理流程：

　　交納20元即可能為我們的會員，每訂購一次菜品后貨到付款并獲得相應積分、享受相應的服務。

　　一次性充值500元即可成為我們的金卡會員，享受更尊貴的待遇和獲得每次購物9.5折優惠。

　　6：加盟商家盟

　　我們在全市范圍內尋求片區獨家加盟商，一起分享21世紀的綠色財富。業務一：凈菜配送方面，只要你是經營面積在1000平米以上的酒樓經營實體，不滿足現有業務量，希望尋求更大的發展的，都可致電我們了解詳情，有詳盡加盟資料備索。

　　業務二：早餐預定方面，只要你在相應的片區設有具備早餐配送能力的飲食店，均可致電我們了解詳情，有詳盡加盟資料備索。

　　加盟商需要認可我們的經營理念!

　　7：增值服務：

　　每月免費送贈一本專業性廚房烹飪菜譜(金卡會員)

　　視頻廚師指導烹飪欄目

　　每季度至少一次免費家庭沙龍聚會

　　每月一份會員報，并為所有會員提供免費發布信息平臺

　　提供代交水電費、煤氣費、手機費等管家服務

　　8：模擬運營

　　組建公司可以先在選擇一到兩個高檔寫字樓和高檔小區酒店作模擬運營。運營力約為設計規模的1/50。從模擬運營中總結經驗，以供全面推廣調整時參考。

　　4：經濟可行性分析

　　1：前期投資分析：

　　b、建設快餐配送中心基地場地擬投資20萬元;

　　d、配送運輸工具，擬三輛廂式單排，約10萬左右;

　　e、設備與車間布置約30萬;

　　f、前期原料及未預見性投資和流動資金及宣傳費用約20萬元。總計前期投資約80萬元。

　　前期配送中心運營方式：擬采用預訂配送服務，開設配送服務廳，客戶到服務廳辦理預訂手續，由服務廳人員將每天預訂餐數上報中心調度員，調度員按數據進行計劃生產。配送部按客戶要求的時間分片配送。目前開展的業務有：開展的業務有：早餐服務和凈菜服務。

　　我們計劃在一年內實現第二期的資金積累，在第二期我們要以現有的實體運營當中所產生的利潤做為第二期的后續資金，以此種梯次進行的資金積累方式逐漸到第四期的企業完善。

　　營業預測：

　　顧客量按鼓樓區6萬人,按人均消費2元，一年360天預算，全年營業額為4380萬元，如加晚點供應，而晚點按早餐的30%計算有1314萬元的營業額，總營業額將達到5694萬元。按30%、50%、70%、100%預測從2008年起的營業額，預計2012年起達設計銷售規模。

　　經濟分析依據：

　　外購燃料動力按原材料成本的3%預算，工資福利按人員按設計規模逐步達到預算，制造費用主要含折舊。

　　銷售費用按銷售額的2%預算，管理費用按銷售額的3%預算，財務費用包含銀行利息、匯兌損失等。

　　銷售稅金及附加按銷售額的6%計算，所得稅按33%，享受地方稅收部分兩免三減半，地方留成部分暫按50%計算。盈余公積按稅后利潤的10%計算。

　　5：百事樂快餐配送中心行銷計劃書

　　1、行銷定位策略：

　　行銷定位策略是行銷成功與否的重要關鍵，由于所有的行銷活動包括銷售、廣告、促銷、定價、商品生命周期、包裝、配銷及公共關系均以市場定位為依據。因為我們級建初期，未能形成品牌效應，況且在多變的市場與競爭激烈的環境中，唯有建立強而有力的行銷定位策略，才能找出一條生存與發展的市場空間。

　　2、目標市場：

　　我們的目標客戶是單身一族、年輕情侶夫婦、對生活品質有高要求的希望能在繁忙工作之余享受廚房樂趣的人事。市場定位：我們以快捷、衛生、營養與高檔化、高服務作訴求，希望給消費者提供一個既省時，還健康、營養的用餐過程。同時在運作過程中，將準時做為我們的最大要求來做。

　　3、推廣策略：

　　我們的具體運作當中，企業形象的建立與知名度的炒熱相當重要，除了我們所提供的產品帶給消費者的感受外，廣告與促銷活動更是我們在爭取消費者認知與印象的重要策略。因此，廣告策略與促銷戰略的實戰運用，并發出適當的廣告與促銷訊息與消費者心連心建立密切關系，乃是推廣策略的主要課題，所以我們的推廣策略可由以下各項重點落實執行：

　　1，廣告策略的應用可分為三個階段執行

　　A、建立企業知名度，告知消費者企業的性質及所提供的產品與提供何種特色服務;

　　B、強化企業形象，增加消費者由認知、肯定到訂餐;

　　C、針對產品(單品)或新上市來加強廣告與促銷活動。

　　2、企業形象的塑造是經營的行銷目標

　　3、口碑宣傳是極重要的溝通方式。

　　4、動用新聞性話題的訊息來做“議論紛紛”的宣傳，可吸引大眾傳播媒體的注意與免費的宣傳報道。

　　4：具體策劃方案：

　　首先，在資金基本到位的情況下進行企業形象宣傳，計劃運用倒計時的方式，即百事樂還有XX天誕生，另外告知企業性質，我們的業務類型和業務范圍，并且吸收廣大消費者的信息反匱。以“做事之前須做人”，“守時、守信，做人根本”等類型的宣傳語給消費者在上市之前就植入相當的信任度。同時廣納賢才，具體宣傳方式采取多樣化跟進的形式：

　　1、在適當時候搞一次招聘會，同時在會上采納目標消費者的反匱信息，并且以此來吸引群眾的注意力，使之成為議論的焦點。

　　2、廣告宣傳牌的應用，運用火車站的大型幅面宣傳企業信息、業務范圍。主體應突出企業的“守時、守信”。

　　3、吸引新聞記者到基地采訪，讓眾多消費者看到我們的生產場地的干凈、整潔。

　　4、參加合適的公益活動。

　　5、印制大量的傳單，宣傳產品及企業運營方式，企業生產環境與企業承諾，投訴電話等等。

　　前期宣傳投入的資金可能是很大的，但是，企業的發展離不開消費者的認同，如何讓消費者認同?只有到位的宣傳，宣傳的合理化是我們考慮的主要問題，宣傳的多樣化與新穎化是合理化的基礎。

　　所以，我們的行銷計劃當中，最主要的應該是宣傳策劃，只有宣傳的策劃方案做到位，并與先進的內部管理與運營方式相結合，才能實現配送中心的正常啟動，從而才能使企業的第一個臺階邁的扎實，并為我們的企業梯次資金積累奠定基礎!

　　(三)大學生主題餐廳創業計劃書

　　項目市場分析

　　餐飲業是一個傳統行業，也是一個朝陽行業，它歷史悠久，并且永不落幕。中國有句古話“民以食為天”，“生意做邊，不如賣飯”可見餐飲業容量充足。首先，中國經濟增長速度令人可喜，人們可支配收入逐年增多，所以發展餐飲業大有可為。現在人們要求不僅吃飽，還要吃好，更加著重了就餐的環境，主題餐廳由此應運而生，更加有發展的空間。

　　xx主題餐廳商業優勢

　　裝修優勢

　　餐廳裝修以軍隊牢房為主要風格，讓顧客在視覺上有所沖擊，同時讓顧客在吃飯的時候可以產生更多的聯想和幻想，喚起顧客的好奇之心。

　　人員服裝優勢

　　本餐廳打造新穎獨特的服務員裝飾。

　　廚師服飾：囚衣、勞改服。

　　服務員服飾：統一由靚女組成，統一穿著國民黨軍服。讓顧客在視覺上產生沖擊，體現出女性性感的一面，服飾的誘惑。

　　菜品優勢

　　餐廳菜品以陜、湘菜為主，會更加推出營養煲湯的理念和重要性。講究營養配餐，營養飲食。同時我們會更加注重飲食的裝盤及菜品的器具，讓顧客感覺到，新穎獨特，高。大。上。

　　經營優勢

　　驚喜私人訂制，是我們店中最重要的特色之一，它區別以往餐飲店中的消費理念，我們將打造出最強之誘惑，不強迫顧客的消費金額，您只需要一句話，一個主要內容，剩下的交給我們，我們給創意，給驚喜，我們替你辦的宗旨，讓你體會到什么叫驚喜。

　　店中中央位置牢籠中將在黃金時間段推出精彩演繹(例如：監獄牢籠搏擊賽，30年代上海歌舞等節目等)，讓顧客在享用美食的同時，更加可以釋放自己壓抑的情緒。

　　地理優勢

　　本餐廳坐落在和平門外建西街華潤萬家旁邊，共560平方。人流量大。

　　周邊有多個大型住宅小區、事業單位，大學，毗鄰和平門和李家村萬達商圈，目標消費群體龐大，交通方便。

　　經營思路

　　主題餐廳+清吧酒吧

　　經營理念

　　您進門您就是爺，我們會把最好的服務送給您。我們會把健康送給您!

　　我們會把飯店的.每一寸土地變成盈利空間。

　　經營策略

　　在內部：

　　1.保證經營理念、內部管理、店面形象、員工形象、服務水平、培訓內容與公司的市場定位和發展戰略的統一。

　　2.定期研發并推出新菜品，提高顧客的新鮮感。

　　3.不定期開展會員優惠日、單次菜品優惠等活動，鞏固顧客與餐廳的黏稠度。

　　4.不斷完善作業流程，嚴明規章制度和紀律作風，引導和培養本餐廳文化的形成。

　　在外部：

　　1.積極參加定期舉辦的各種行業交流會，業內人士研討會等。

　　2.充分使用媒體、網絡等各種宣傳途徑和公關手段擴大知名度和影響力。

　　采購戰略

　　1.原材料采購是餐廳不可忽視的，我們可以做到統一配送，達到規模效應，從而對于供應商，我們有較大的壓低供貨價格的優勢，同時及時可減低成本，掌握市場信息，爭取主動權。

　　2.采購使用專人負責制，管理清晰，責任明確。

　　3.選擇多個實力相當、保證質量的供應商，適當分散原料的供應源，保證長期穩定供貨。

　　4.采購成本控制方面，盡量減少中間環節，減少中間費用和轉手成本。

　　5.合理確定采購總量，供應次數和供應批量，建立完善的庫存機制，使倉儲費用保持合理水平。

　　營銷戰略

　　在行業介紹、餐廳介紹、菜品特色、主題風格等方面，通過各種媒體和公關等渠道進行推廣和宣傳，擴大知名度和影響力，達到增強本餐廳的實力，實現進一步發展的目的。

　　營銷策略

　　1.品牌策略：將醒目、時尚、突出特色的品牌LOGO與高質量、貨真價實、特色菜品與溫馨、體貼、一流的服務相結合打造業內首屈一指的主題風格餐飲品牌。

　　2.服務市場定位與組合策略：目標消費者為大眾人群(20-40歲)及小型公司的聚會 。

　　3.價格策略：人人都想吃，人人都能吃，人人吃得起(人均消費50元左右)。

　　4.促銷策略：使用不同的折扣策略(如，價格折扣策略和數量折扣策略)，使用級別制會員卡對不同顧客給予不同折扣，定期推出一款主打菜品吸引回頭客，使用客戶管理信息系統對顧客進行分析并對各種促銷計劃予以通知，利用節假日進行促銷打折，針對商務宴請和朋友聚會的折扣等等。

　　5.廣告策略：網絡宣傳、電視廣告、報紙、傳單、電臺廣播、行業雜志、行業展會、交流會和酒會，定期舉辦宣傳講座，店內廣告等。

　　投資明細與回報

　　投資明細

　　總投資110萬

　　1本餐廳總面積560平方米，月租100元/月。交6壓1.合計39.2萬

　　2裝修預計25萬

　　3廚房設備5-6萬

　　4店內設施及餐具等10萬

　　5雜費1萬

　　6人員工資(月)，廚房采用包廚3萬，服務員2.5萬(10人)(預留3個月，合計16.5萬)

　　7店內原材料采購及預留流動資金3萬

　　8宣傳費用：媒體，印刷品10萬

　　投資回報

　　本餐廳總面積560平方米，就餐盈利面積約300-350平方米。

　　牢籠包間：2人間(3個)4-6人間(10個)10人間(1個)

　　散 臺：8個(4-5人坐)

　　同時就餐人數可達100人以上

　　每天番臺率保守估計1.5。合計每天上桌數預估40桌，人數150人上。

　　150(人)*50(元)*30(天)=22.5萬/月=270萬/年

　　毛利潤55%，純利潤控制到30%以上。

　　年收益率80%以上，力爭做到年收益超過100%。

　　酒吧利潤暫不預估，酒吧酒水300%利潤，小吃、水果拼盤200%利潤。

　　合作方式

　　1 入 股 形 式： 每股1.5萬元，按股份分紅。

　　2 借貸集資方式： 投資額按每月4%提現，周期為1年，到期返還全部本金，年合計紅利48%

　　風險控制

　　為了保證餐廳財產免于遭受災難性的損失或在損失后取得經濟補償和為達到上述兩個目的所帶來的費用，風險管理是本餐廳的整理個管理中至關重要的一環。我們感到我們能克服這些風險因為如果我們能做到以下幾點來分散和避免風險：

　　1.建立自身良好的信譽，創造良好的借貸條件，與投資個人建立良好的信貸關系，為餐廳的資金提供保證;

　　2.做好人員的培訓，關心員工發展，儲備各級管理人員，為餐廳做好適當的人力資源儲備;

　　3.聘請有自身經驗的業內人士擔當餐廳管理者和廚房管理人員，隨時關注行業動態，撲捉行業信息，及時了解行業趨勢;

　　4.從管理層中選配合適人員建立領導班子，在一些重大決策的問題上集體決議，盡最大可能避免決策失誤和方向錯誤;

　　5.積極不間斷研發新型菜品和主打菜品，不斷滿足顧客新鮮口味的需要，在創新中不斷完善，保證本餐廳可持續發展;

　　6.樹立和鞏固餐廳品牌，不盲目跟風，不打價格戰，做成獨樹一幟的自有品牌，在各個領域實行差異化策略，形成獨特的風格和餐廳文化，從而區別于其他餐廳;

　　8. 對整個行業做好充分的信息搜集、分析和摸底工作，為定價策略的制定打好基礎，避免失誤;

　　9.當餐廳發展達到一定規模后，將建立起風險管理信息系統，更好的控制風險，使餐廳能夠穩步地向戰略目標前進。我們面前的商業機會對我們非常有意義，如果我們能做到以上風險控制工作，我們就有機會將我們的思想付諸行動，將我們的餐廳在市場上的局部優勢，變為整個行業的巨大優勢!

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